"Mocha" fagylalt

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Kávébab (őrölt kávé)	50 g
Cukor	210 g
Krém (33%)	250 ml
Tej	500 ml
Likőr "Baileys" (opcionális és kapható)	1 evőkanál. l.
Sárgája	6 db

Főzés módja

Durván őrölje meg a kávét (ha finomra őrlik - szűréskor egy csomó őrlemény fagylaltba kerül, vagy több réteg gézen átszűrődik), öntsön tejet, adjon hozzá 100 g cukrot és forralja fel. Fedjük le egy csészealjjal, és hagyjuk 10 percig forrni. Törzs.
A tojássárgáját felverjük 110 gramm cukorral, hozzáadunk egy kevés főzött kávét. Ezután öntsön össze mindent (sárgáját cukorral és az összes főtt kávéval), és közepes lángon melegítse, amíg meg nem jelenik a gőz (ne forraljuk fel !! ne forraljuk !!).
Általában a keverék hőmérsékletének 83 foknak kell lennie, de nem mindenkinek van pontos digitális főzési hőmérője. A tojássárgája tömegének felmelegítése fagylalt készítése közben nagyon gyakori eljárás. A massza folyékony zselé sűrűségéig sűrűsödik.
Vegyük le a tűzről, és hűtsük szobahőmérsékletre (hideg vízfürdőben is - gyorsabban), időnként megkeverve. Most öntsük újra a tejszínt, a likőrt, habverővel (vagy turmixgéppel) haladjuk át a masszát. Töltsön be egy fagylaltkészítőbe és tegye hűtőbe. Összes.

jegyzet

Az igazi kávé szerelmeseinek minden formában. Ragyogó, lédús íz a frissen főzött kávéból tejszínnel. A sült tej színe és pompás illata. Remek recept.
A fagylalt lefagyasztása kellett, így a fotón még mindig elég puha és lágy.