"Mesebeli" torta

[Tejfölös-diós keksz:]

"Mesebeli" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tejfölös-diós keksz:
Tojás	1 db számítógép. = 75 g
Tejföl 15-20%	100 g = 3 evőkanál. l.
Liszt (szitált)	90 g
Burgonyakeményítő	35 g = 1 evőkanál. l.
Szódabikarbóna	1/2 tk
Citromsav (por)	1/2 tk
Cukor	100 g
Dió (apróra vágva)	1/3. Cikk
Mák	1/2 evőkanál.
Tejfölös piskóta aszalt szilvával és csokoládé chips:
Tojás	1 db számítógép.
Cukor	100 g
Tejföl	100 g
Liszt (szitált)	90 g
Burgonyakeményítő	35 g
Szódabikarbóna	1/2 tk
Citromsav (por)	1/2 tk
Vaníliakivonat
Csokoládé chips (csepegtetve vagy aprítva)	75 g
Aszalt szilva (csíkokra vágva)	2/3 st.
Tejfölös piskóta mazsolával:
Tojás	1 db számítógép.
Cukor	100 g
Tejföl	100 g
Liszt (szitált)	90 g
Burgonyakeményítő	35 g
Szódabikarbóna	1/2 tk
Citromsav	1/2 tk
Vaníliakivonat
Shigani mazsola (sötét)	150 g
Impregnálás var. # 1:
Amarula krém likőr (Sheridan vagy Dooley's)	150 ml
Víz	150 ml
vagy var. # 2:
Tej (tejszín 10%)	200 ml
Cukor	50 g
Vodka	50 ml
Vaníliakivonat
Tejfölös tejföl:
Tejföl 25% (savanykás)	700 g
Krém 30-33%	500 g
Cukor	300 g
Porcukor	150 g
Azonnali zselatin	35-40 g
Vaníliakivonat
Rum	50 g

Főzés módja

• A kedvenc süteményem. A legmeglepőbb az, hogy ez a torta mindig finomnak bizonyul, és nem lesz rosszabb, sőt talán jobb is, ha minden alkalommal új szárított gyümölcsöt vagy kandírozott gyümölcsöt ad hozzá ... Kóstolószer. A torta igazán mesés.
• Hasonló süteményekkel találkoztam az interneten a "női szeszély" (táncos), "három találkozó", "mese" névvel. A jegyzetfüzetemben ezt a süteményt "Kleopátra" -nak hívják. Hogy ne nevezzük, de a torta rendkívül könnyű, szokatlanul ízletes. Ez egy igazi mese.
• Tejfölös kekszek főzése:
• A szárított gyümölcsöket előzetesen készítse elő: öblítse le, kissé áztassa és szárítsa meg papírtörlővel. Szilvát, diót apróra vágni.
• Előkészítjük a formát: kibéleljük sütőpapírral, megkenjük olajjal és porral liszttel. Kapcsolja be a sütőt 180˚C-on.
• Tejfölös-diós keksz:
• A tojást cukorral és vaníliával fehér, szilárd habbá verjük. Adjunk hozzá tejfölt. Keverje össze a lisztet keményítővel, szódával és citromsavval. Szitáljuk és fokozatosan öntsük a masszába, óvatosan keverjük össze egy spatulával, simára hajtva. Adjunk hozzá diót és mákot. Gyúrjuk újra. Azonnal helyezze el a formáját és szintjét. Kb. 15 percig sütjük. a t 200˚С hőmérsékleten. Amint a torta felülete enyhén ruganyos és nedves, kész. Vegye ki a sütőből, és azonnal tegye a rácsra, vegye ki a papírt. A torta magassága 1,2 - 1,5 cm.
• Tejfölös piskóta mazsolával,
• Szilva és csokoládé piskóta:
• Ezek a kekszek ugyanúgy készülnek, mint a tejfölös-diós keksz, de dagasztáskor a végén adj hozzá mazsolát vagy aszalt szilvát és csokoládé chipset.
• Tejfölös tejföl:
• Keverjük össze a tejfölt cukorral és rummal, habverővel keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ne habverj! A boltból származó tejföl nem korbácsol, csak folyékonyabbá válik. Ezért sűríteni kell zselatinnal. Azt kell mondanom, hogy sok múlik a zselatinon (felhasznált mennyiség, minőség, erősség), és ezt figyelembe kell venni. Adjunk 30 g zselatint 100 ml forró vízhez. Keverje meg, várja meg, amíg feloldódik és lehűl (kissé meleg).
• Most öntse a zselatin oldatot a tejfölbe (szobahőmérsékleten!) Vékony folyamban, miközben a tejfölt intenzíven keveri. A krém egyenletes, sima!
• A hideg tejszín habverővel porcukorral és vaníliával nagy sebességgel felverhető. A korbácsolás végén, a korbácsolás abbahagyása nélkül öntsön bele egy vékony folyadékot az oldott, lehűtött zselatin oldatból. 10 g zselatint veszünk fel 40 ml forró vízben.
• Vegyen egy nagy, széles edényt. Most össze kell kapcsolnia a tejfölt és a tejszínhabot.Óvatosan, spatulával (kanállal), alulról felfelé irányuló mozdulatokkal, gyúrjuk, állandóan egy irányba. Pelyhes, homogén masszát kell kapnia.
• Összeszerelés:
• Készítsen osztott űrlapot. A torta magas lesz (7-8 cm), ezért előzetesen bélelje ki a forma oldalait belülről 10-12 cm magas sütőpapírral, majd tegye rendbe:
• 1. diós-mákos piskóta - jól áztassa likőr és víz keverékével 100 ml - vaj-tejföl 1/3 része.
• 2. piskóta mazsolával - áztassa likőr - krémmel.
• 3. keksz csokoládéval és aszalt szilvával - likőr - krémmel átitatva.
• PS: tegye a süteményeket fejjel lefelé formába. Miért? Így az impregnáló folyadék azonnal felszívódik. Nagyon kényelmes !!!
• Ezután fedje le a tortát, és tegye hidegbe 5-6 órára. Vegye ki a kész süteményt a hűtőszekrényből, és ízlés szerint díszítse. Például egy finom szűrőn keresztül kakaót szórok a tetejére. Ezután oldalról kiszabadítom a tortát. Díszítsd a tetejét csokoládéval, morzsával ... a képzelet szerint.
• A mesék köztünk élnek, csak meg kell különböztetni, hol és mikor kezdődnek.
• Élvezd!

Az edényt arra tervezték

↑ = 7-8 cm

jegyzet

Igen, "elvesztettem" a cukrot ... már rögzítettem.

milyen érdekes új mese.

Régóta gyártunk hasonló süteményt, igazán mesésen finom, de receptkönyvünkben valamilyen oknál fogva "zsidó sütemény" -nek hívják

[tasha74]

tasha74, Megnyaltam ajkaimat a torta készítőre !!
Csak az első diós kekszben nem találtam a cukor mennyiségét? Főzéshez van. És milyen gyorsan?

Ezt a tortát akarom !!! De az összetevők nem elég ... tegnap az összes tejet és tejfölt elpazaroltam más pékárukra. Várni kell holnapig, amikor a tejet a boltba hozzák.

Jelentéssel várlak titeket !!! És vigyázzon az étvágyával! Jobb, ha a torta előtt megiszol egy pohár vizet! (Tréfa ... de szemernyi értelemben ...) Senki, még fogyókúrázók sem tagadhatnák meg ezt a finom süteményt. Csak varázslatos !!!

[Natasha]

Natasha, nos, ma recepteket öntök egy bőségszarról! Az egyik szebb, mint a másik!

Régóta gyártunk hasonló süteményt, igazán mesésen finom, de receptkönyvünkben valamilyen oknál fogva "zsidó sütemény" -nek hívják

A füzeteimben szerepel egy "Mesebeli" torta is, amelyet iskolai éveim óta készítek, de tejfölös sütemények vannak és elvileg más. Ezt a "Mesét" veszem könyvjelzőimbe

Mondtam, hogy ennek a süteménynek más neve van. Elvileg a Mese tetszik nekem leginkább, véleményem szerint az övé.

ISTENI torta !!!!!!!!!!! barátnője tegnap, ma megkóstoltam ... csak csodálatos íz !!!!!! köszi a receptet !!!!

A fotón - csak egy mese! Ehhez a meséhez azonban ki kell próbálni egy összetevőlistát, mindaddig, amíg egy vizsga csalólapja van!

[Tesi]

Tesi Örülök!

Luysia Minden tortához mindent alaposan lefestettem .... A torta a töltőanyag kivételével minden egyforma ... Valójában nagyon gyorsan. Próbáld ki, és nézd meg magad!

Merri

Lányok, milyen formájú ez a recept?

Lányok, milyen formájú ez a recept?

Kerek hasítás D27cm vagy négyzet alakú 24x24cm.

Natasha, nagyon köszönöm a receptet! Csak egy tejfölös keksz kell. Csak ez a baj, nem működik .... Nagyon megtetszett az íze, kiderül, hogy nem cloyingly édes, erre van szüksége. Éppen akkor, amikor kupola rózsát sütnek, a tetején a kéreg megrepedt és olyan színű, mint egy torta. Nem értettem, mit tettem rosszul. Sok süteményre van szükségem - a torta kúp formájában kerül összeállításra, ezért kényelmetlen számomra egy-egy süteményt sütni, egyszerre legalább kettő sütemény reményében dupla adagot sütöttem . De mivel kupollal emelkedett, nem lehet kettévágni. Natasha, lányok, akik már sütöttek, mondják, segítsenek

1) Magas hőmérsékleten sütjük.
2) Ne feledje .... ha dupla adag tésztája van, akkor hosszabb ideig és alacsonyabb hőmérsékleten kell sütnie ... állítsa legalább 180 "C-ra

Hogyan lehet kijavítani a hibát egy kupolával: Óvatosan távolítsa el a kupolát egy késsel .... majd ossza fel ketté ... Próbálja ki!

Nem, csak 180-nál sütöttem, levettem a kupolát, de ami maradt, csak 1,5 cm magas volt, így nem lehet ketté vágni

Süss egy-egy süteményt .... ugyanaz lesz 1,5 cm.

A tojásokat mindig nagyon jól vertem (amíg stabilak) ... később nagy szerepet játszanak - a sütési folyamatban ...

10 percig korbácsoltam, szóval .... mi van a színnel? sült? 40 perc elteltével a nyárs kissé nedves volt

[tasha74]

Tanya, a sötét szín a szóda feleslegéből származik.

tasha74, áthelyezhetem a keksz sütéséről szóló beszélgetést erre a süteményre, amelyet mikrohullámú sütőben készítettem, erre a témára?

[tasha74]

Tanya, a sötét szín a szóda feleslegéből származik.

tasha74, Áthelyezhetem erre a témára a kekszek sütésével kapcsolatos beszélgetést erre a süteményre, amelyet mikrohullámú sütőben sütöttem?

Hehe, és én csak ezt javasoltam a kérdésekben és a válaszokban
Tehát kevesebb szódát tegyen? és mikruh-ban sütem !!!! Tartsa az ujjait nekem lányok !!!

[tasha74]

tasha74 , Tortával vagyok ... Nagyon tetszett! Köszönöm!!!

[fomca,]

fomca, micsoda szépség, gratulálok! És boldog születésnapot is!

Svetochka, milyen szép bolyhos ember!

[Tanya]

Tanya, utalás a kekszről, egyetértek, szükséges !!!

Tat_yanka, Akkor is azt javaslom, hogy egyenként készítsen egy tortát ... ha sok a gyümölcs-csokoládé keverék, akkor a keksz nem fog sokat emelkedni ...

fomca, Hogyan készítette a kekszet ... egyenként vagy duplán? Megakadt a recept?
Levágja a kérget a kekszről? Nem érdekli a széleket? A torta nagyon étvágygerjesztő !!!! SZERELEM !!

A süteményeket szigorúan a recept szerint sütöttem, egyenként, három darabot, hihetetlenül dús és bolyhosak voltak, több mint 2 cm, nem vágtam le a kéregeket, minden világos-rózsás volt, nagyon tetszett !

Sveta, tegnap tele voltál ajándékokkal? : torta: Remélem jó nap volt!
A sütemények valóban tökéletesen jöttek ki ... 2 cm-t nem tudtam kezelni ... 1,5 cm-t erőlködtem, hogy a torta ne legyen túl magas .... Milyen tojások voltak nagyok?

Nos, igen ... voltak ajándékok !!! ... A férjem nemrég vett nekem egy mérleget, így most minden szigorúan szigorú ... Azt hittem, hogy a tojások nagyok, egy súlyúak és ott 49 gramm volt, így 1,5 tojásért, pontosan 75 grammért tettem.

Ez egy 75 g-os melange?

igen, kezdem érteni a hibámat, héjas tojást kellett vennem .....? Ezért ilyen kövér sütemények jelentek meg .... Nos, semmi - tanuljuk meg!

A melange a héj nélküli tojások keveréke és súlya (sárgája + fehér együtt).

Kiváló süteményeid vannak. Nem volt hiba!
Csak arra vagyok kíváncsi, hogy miért sikerül mindenkinek különböző módon, ezért elismerem a recept pontatlanságát ... Csak egy elemzés.

[Tat_yanka]

Tat_yanka, Akkor is azt javaslom, hogy egyenként készítsen egy tortát ... ha sok a gyümölcsös-csokoládé keverékakkor a keksz nem fog sokat emelkedni ...

: jaj, keverék nélkül, csak kekszet sütöttem ...
Készítettem egy adagot, és minden sikerült, bár úgyis egy kalapdal keltem fel, de gyengéd és ízletes. Nagyon köszönöm a receptet !!! Hallottam egy beszélgetést a fomcával, talán meg kéne próbálnom rakni pár tojást: girl_in_dreams: hogy magasabb legyen

Tanya, látom, hogy szeretsz improvizálni? 🔗 Növelheti az arányt: vegyen egy nagy tojást, és tegyen fél kanállal több tejfölt (süteményenként). Általában örülök, hogy rájöttél ... Miért nincs töltőanyag? Ez nem mese lesz!?

Natasha! Köszönöm, de nekem nem a süteményre volt szükségem, hanem a tejfölös keksz receptjére. Ebben a süteményben ez csak a legfinomabb, amit kaptam !!!

Összes! Megvan! 🔗Hurrá! Hurrá! 🔗
Megtalálta a rossz okot?

Megtalálta a rossz okot?

Természetesen ezért próbáltam azonnal dupla adagot sütni !!! És ennek a tésztának sok ideje van! - egy kéreg képződik a tetején, amely nem engedi felnőni a tésztát. De most minden sikerült, ma kakaóval sütöttem, minden nagyon csodálatos is

Jó estét! Mondja, kérem, mekkora a sütemény hozzávetőleges súlya?

[tasha74]

tasha74, nagyon köszönöm a finom sütemény receptjét! Nagyon szerettem a tejfölös kekszet, még töltelékkel is. A csokoládét erősen apróra vágták, és megolvadt a sütőben, ezért ezt a kérget letettem a tortára. A házi krém pedig rétegződött, és vajvá kellett alakítani (így a tejszín vaj-tejfölös lett).

Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki.

[ya_alenka]

Jó estét! Mondja, kérem, mekkora a sütemény hozzávetőleges súlya?

Nem mérte meg a tortát. De nehéz! Legközelebb súlyt adok ...
ya_alenka A vágó nagyon étvágygerjesztőnek tűnik ... És a fotóból nem látszik, hogy a krém vajra göndörödött volna. Szükség szerint fehér krém ...

Natasha, írd meg a véleményed. Ilyen süteményt szeretnék készíteni párna formájában, működni fog? Vagy olajos krémet kell szednie az oldalak vágásához?

A vajjal biztosan kiderül ... És a megadott krémmel - még nehezen is válaszolok. Egyenletes vágással jól tartja az alakját ... de kínos mozdulatokkal bekenhető ...

A vajjal biztosan kiderül ... És a megadott krémmel - még nehezen is válaszolok. Egyenletes vágással jól tartja az alakját ... de kínos mozdulatokkal bekenhető ...

Köszönöm, megpróbálom tejszínes túrókrémmel, ganache-ot pedig maszttal

Lányok, kérem, mondja el, mit tettél rosszul.
Kérdés tejföl készítésekor. Kicsit lehűtöttem a zselatint (tapintásra kissé meleg volt), adtam hozzá pár evőkanál tejfölt és összekevertem. Aztán mindent tejfölbe rakott, és amikor keverni kezdte, olyan lett, mint a csomók ... Vagy abban a pillanatban kellett felverni, és nem keverni? Ugyanezt tettem krémmel krémmel, de beleöntöttem zselatint + egy kis krémet a keverő habverése közben

Gyakran dolgozom zselatinnal, meleg állapotban adom hozzá tejfölhöz vagy szobahőmérsékleten a tejszínhez, miközben a masszát keverővel nagy sebességgel verem.

Natasha, nagyon köszönöm a receptet. A torta finom. Emlékszem, édesanyámban egy régi füzetben volt hasonló recept, de aztán a süteményeket tejföllel áztatták.
1 torta - aszalt szilva és csokoládé csepp
2 Korzh - mák és dió
3 Kísérleti sütemény (nem eszik a mazsolámat) - kakaó, szezámmag és törött süti
Tejszín helyett zsíros tejfölt vettem a tejszínbe, és túrót tettem hozzá.

[Natasha,]

Natasha, Köszönet és jelentés tőlem.
Készített egy teljes receptet, 26 cm átmérőjű sütéssel. Nos, nagyon magasra sikeredett. Összeszereléskor az osztott formámat (8,5 cm) még kicsit is meg kellett növelni.
Nagyon ízlett az íze. Könnyű dolgozni. Először féltem, hogy három különböző / különálló keksz sokáig tart, de egymás után repültek. Az egyetlen dolog, az átlagos tortán (a mazsolával) az összes mazsola az alján volt.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, rég nem jöttem be, és itt vannak ilyen sütemények!
A krémmel kapcsolatban: szerintem kevesebb zselatinra van szükségem ... a krémnek világosabbnak kell lennie.

Magam is csodálkozom a zselatin erején. A zselatin vásárlásának és a krém ugyanolyan arányú elkészítésének különböző eseteiben más hatást érek el. Mit kell tenni? Át kell váltani az autentikus zselatinra ... Legutóbb csak 30 g-ban tettem zselatint a feltüntetett 35-40 g helyett .... a tejföl sűrű volt, az igazi tejszín és a tejszín olyan jól felvert, hogy nem kellett hozzá zselatinoldatot adnom. Nézd tehát a jelenlegi folyamatot. Nagyon fontos, hogy krém legyen, puha, finom, egyetlen zselés jelzés nélkül ...
Egy pohár édes tejfölt nem nehéz tesztelni, 200 ml-re számítva, vékony zselatinoldatban, a tasakon feltüntetve. majd a tejföl szinte azonnal sűrűsödni kezd, mielőtt a hűtőszekrénybe érne ...

[Natasha]

Natasha, és ha házi sűrű tejfölt szed, akkor nem adhat hozzá zselatint?

Vastag tejföl is különbözik. Ha stabilan tartja az alakját és nem terjed, akkor nem adhat hozzá zselatint.
De általában a krém mennyiségének legalább 25 g porított zselatinnak kell lennie.