Soufflé gomba.

Ó, milyen kedves !!!! : bravo: Kár, hogy nincsenek ilyen formáim, de most azt hiszem, hogy MÉG

És még mindig itt büszkélkedhetem, hogy ma megvásároltam 2 doboz 400 g ilyen gombát - a napok egyikében megpróbálom magam is elkészíteni. Csütörtökön ezeket az édességeket az Akkond összes márkaboltjába szállították, és egy másik barátom azt mondta, hogy folyamatosan látja őket a Pechatniki piacon, de ott vagyok Soha nem voltam, és nem tudok kezeskedni ezekért az információkért: nea: Én magam vettem az 1. épületet a Novomaryinskaya utca 36. szám alatt

Bírság!! Gombával várunk !!

Kedves Huska - Lyudmila Mondja meg, hogy a receptben mi szükséges a Danone túróhoz? Ma elmentem és megnéztem a csomagokat - írva Danone túró, meggy, eper, stb., Röviden, csak töltelékkel, de csak túróra van szükséged?

[dió]

dió, Irina! Ennyire hivatalos? Ijedten nem emlékszem. Danon töltőanyag nélkül van vagy sem? Vaníliát szoktam csokidarabokkal és ropogós golyókkal venni. De nyilvánvalóan nem illenek ide. De mivel azt írtam, hogy danissimo-t adtam hozzá (sűrített tej helyett), akkor talán danissimo volt baklavával vagy krémmel.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, válaszolj. Mondd, vettél 15 gramm agart szuflába olyan sebességgel, amelyet Tortyzhka ad? Vagyis 6 fehérjére? Igaz, már eláztattam 20 gramm agart !!

igen, 15 gramm 6 fehérjéhez ... De egyszer kipróbáltam 20-at is, kicsit gumibbnak bizonyul, és érezhető az agar íze.

Köszönöm!! Már kész van. : virágok: 20 grammal megpróbáljuk. Nagyon sűrű lett, de még nem ismerem az ízét. És elkészítettem a második részt az ön aránya szerint. Ezenkívül csak megpróbáljuk. De gyengébb.

[Fugasca]

Fugasca, Jelentem, a formák sikeresen megfeleltek a teszten. Igaz, a szuflé felek egy része egyik napról a másikra eltűnt, de a legtöbb mázig megmaradt:



15 gramm agar, és tegyen még több sűrített tejet, hogy jobban hasonlítson az eredetire. A szín egyenes krémnek bizonyult. Az íze félelmetes, természetesen nem egy az egyben, de az IMHO így érzi a test a tartósítószerek hiányát.

Zhenya, milyen szépek! És olyan ragyogó !! És valamiért van matt. Vajon miért van ez így? Nem csoda, hogy maguk pattannak ki a formából, nekem pedig ki kell tolnom őket.
És hol tűntek el egyik napról a másikra? Valószínűleg beindították a dobot!

a gomba csak szuper !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

és nem véletlenül hívják a kislányt Irishkának?

és nem véletlenül hívják a kislányt Irishkának?

a gomba csak szuper !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

A lényeg, hogy most nagyon sokan vannak !!!

Husky, Lyudochka, a homlokomat ütem! A lábadnál fekszem! Nem magamnak kérek, hanem Jeffrey-nek! penészekre van szüksége! Látod, milyen jóképű! általában, ha üres formák hevernek - ne dobja el! Alkalomadtán beveszem !!! Jeffreynek mindenképpen szüksége van rájuk!

Svetik, nagyon köszönöm a hformit! De valószínűleg nem kell verni a homlokát, valószínűleg ... Természetesen nem tudom, meddig tartanak ezek, de tegnap nem volt annyi szuflám, hogy minden formára bekenjem. És bár nagyon gyorsan megpróbáltam megtenni az egészet, a végén már a gyakorlatilag megfogott tömeget nyomtam. Tehát egy kis doboz és egy nagy doboz csak egy rendszeres adagoláshoz.

Husky, a kérést töröljük! hagyja a formákat más szenvedőknek

és legközelebb (online) várja meg a gombákat Jeffrey-től

[Jefry]

Svetik, késő van. Az összes öntőformát továbbítottam a kijevi lányoknak. De akkor fogok gépelni, ha ónokkal kezelik.
Általában ne feledje, hogy ha valahol valakiben a városban ilyen gombákat értékesítenek tömeg szerint, akkor azokat nagy cukrászdobozokba csomagolják, de a gombák is ugyanabban a cellában vannak, csak 20 nagy darab egyszerre.Amikor elmentem neked dobozokban cukorkát vásárolni, az eladónő adott nekem két ilyen nagy formát, és azt mondta, hogy a szuszpendált gombák alól van.
Jefry, akkor miért vannak ilyen fényes gombáid, és az én mattjaim? Tudod az okát? Csak madárral nézel rád. Tehát talán van valami következtetése?

[Jefry]

Igen, én is lesben ülök, és várok egy teljes jelentést Jefry mennyi van és mit és mikor kell bedobni, hogy a gombák bizonyosan kiderüljenek

[Jefry]

Igen, én is lesben ülök, és várok egy teljes jelentést Jefry mennyi van és mit és mikor kell bedobni, hogy a gombák bizonyosan kiderüljenek

A szavak valószínűleg nem fognak működni. Itt a technológiát és annak variációit többször is leírják, de mindegy, hogy mindenki más módon jár el. Jobb, ha legközelebb videóra veszem az egész folyamatot, talán egyértelműbb lesz?

Jefry, akkor miért vannak ilyen fényes gombáid, és az én mattjaim? Tudod az okát? Csak madárral nézel rád. Tehát talán van valami következtetése?

Nem tudom, pontosan követik a forma felületét. Az átlátszó tetején a gomba fényes, alján matt.

[Jefry]

Köszönöm Jefry- Várni fogok

Nagyon ritka vendégek érkezése alkalmával teljes egészében gombát készítettem - lábakkal és kalapokkal:



Bal oldalon - "technológiai" belső használatra ... A fehérjéket a várakozásoknak megfelelően felverték, így a szufla jóval nagyobbnak bizonyult, mint legutóbb, és sorban kellett megtöltenünk az összes szilikon formát. Tehát nem kellett volna feladnom még egyet ...

Tehát nem kellett volna feladnom még egyet ...

Vegyük figyelembe.

[Jefry]

Jefry - a gombák csak nagyon szuperek. Meg tudnád mondani részletesen, hogy mennyit, mit és hogyan csináltál, kérlek, az a helyzet, hogy a minap megpróbáltam megtenni, de semmi nem lett belőle. mindent el

Megpróbálom ...
15 gramm agart áztasson 75 ml vízben.
Egy "gyufásdoboz" vajat és pár evőkanál sűrített tejet simára simítok + vanillin a kés hegyén.
6 fehérjét különítek el egy tálban, amelyben mindezt felverjük és hűtőbe tesszük.
Az áztatott agart úgy bolyhosítom, hogy egy darabban ne repüljön a szirupba.
400 gamma cukrot (2 csésze) Felöntöm egy kevés vízzel, csak hogy nedves legyen, és felgyújtom. Amikor a szirup hőmérséklete meghaladja a száz fokot, fél teáskanál citromsavat adok oda. Bár, ha van hőmérője, valószínűleg azonnal felteheti. Nem kell elkapnia a labdát.
125 fokon agar-zúzt dobok a szirupba, és erőteljesen keverem. Alacsonyra teszem a hőt, és elkezdem verni a fehéreket. Amint stabil csúcsok jelennek meg, a szirupot ismét felforralom, és a habverő mellett ceruzafolyammal a fehérekbe öntem. És utána vaj sűrített tejjel. Összes. Még egy pár kört keverővel egy tál fölött, és gyorsan átformázzuk a formákat, amíg kihűl.

Nagyon szépen köszönjük

Sajnálom, elfelejtettem megkérdezni - hány gombaforma szükséges egy ilyen mennyiségű kész masszához? Van 4 formám 18 db. felét mindegyikben

Sajnálom, elfelejtettem megkérdezni - hány gombaforma szükséges egy ilyen mennyiségű kész masszához? Van 4 formám 18 db. felét mindegyikben

Attól függően, hogy a fehérek milyen dúsan habvernek, vagy egy pár darab nem lesz elég, vagy egy kevés marad. Először 20 darabot kaptam (a fényképen számolva). Tegnap pedig - 28 darab és két teljesen kitöltött űrlap a Savoyards számára, amelyeken ezek fekszenek. Tehát még egy tucat gomba biztosan elég lenne.

Mindent megtettem, kitöltöttem a formákat és a hidegbe tettem;) Nagyon sok volt a tömeg, a többit cupcakes-hez szánt szilikon formákba töltöttem rózsák formájában 6 db. Most ülök, és azon gondolkodom, hogyan lehet a gombákat beszerezni - nem lehet nyomást gyakorolni a formákra, mert szétrobbanhatnak, túl vékonyak És hogyan lehet őket beszerezni? Alatti. Fektetés előtt megkentem őket olajjal

[Jefry]

Kérem, mondja meg, hogy ha agart áztat a vízben, akkor kap egy ilyen zúzót? Vagy vékonyabb?
Áztatott arányban Jefry... 15 g agarhoz 75 g vizet vettünk.



A fotó közvetlenül azután készült, hogy az agart elöntötte a víz.

Nekem ugyanaz volt a zabkása

Irina, köszönöm !! Csak én gondoltam, hogy a zabkása akkor hígabb. Nos, ugyanaz a zabkása, aztán elmentem főzni a madarat.
Hogy vannak a gombáid? Sikerült? Jól érted őket? Sajnos azon a napon hiányoztam otthonról, és nem tudtam válaszolni.
Csak megnyomtam az ujjammal a penész alját, és a gomba fele kiugrott.

Luda, amikor először csináltam - mindent eldobtam, másodszor Jeffrey receptje szerint semmi sem tűnik, de makacsul nem akarnak kiugrani a formából, de én elkezdem tolni őket, aztán eltörnek A felek ragasztásakor csak megolvadnak azok a kezek, amelyek most érdekelnek - maga a szufla vaj és sűrített tej hozzáadása után, milyen legyen az állaga? Amikor halakhoz próbáltam, a szuflé viszkózusnak és ömlöttnek bizonyult, és csak egy gombócba öntöttem egy hal alakjára - egyszerűen pompás, sima és fényes lett, és melegségében sem veszíti el

Ira, most kaptam ezt a szufát. És először. Általában még simíthatom az első adagot a formában, és már a következő adagot is mondhatom, hogy elterítettem és összezsúfoltam. Mindig a szemünk előtt sűrűsödött. És ezúttal kitölthettem (majdnem kiöntöttem) egy gömb alakját, kétféle gombát, egyenként 20 darabot, és egy kis alakot, amelynek átmérője 16 cm, valahol 3 cm magas.
Itt ülök és gondolkodom. Meg fog fagyni vagy sem? Soha nem volt ilyen folyékony szuflám.
Egy óra múlva jelentkezem.
És itt van egy másik dolog. Általában vaj vagy csokoládé hozzáadása után a tömeg a szemünk előtt csökken. Valószínűleg majdnem a fele. És itt azt mondhatjuk, hogy majdnem ugyanaz a kötet marad.
Az mit jelent?

És ez azt jelenti, hogy lesz

Lyudochka, hogy vagy? Tegnap nem vártam meg a jelentését - elmentem Lyulya-ba

[Jefry]

Irinka, sajnálom! Csak leültem a számítógéphez. Egyáltalán nem volt idő.
Igazad volt, nagyszerű lett !! Minden megdermedt! Már megadtam a labdát. Most dobok egy fényképet, de díszítés nélkül, csak tiszta szufla.
Olyan fényes lett.



Igaz, remélte, hogy a szuflé folyékonynak bizonyult, és nem dolgozott keményen rajta. Ennek eredményeként lyukakat kaptam. De nekem mindegy, hiszen a tetejére maszttal borítottam.
A gomba több darabot vett elő. Minden tökéletesen kiugrott.

Jefry, Zhenya, külön köszönöm az arányokat.

Lyudochka, nem volt kétségem afelől, hogy az első osztályban kiderül - profi vagy a cukrászatban. Azt is szeretném megkérdezni, hogy zsírzol formát a gombához vagy sem?

Igen, de egyáltalán nem. Ha a forma szilikon, akkor nem kenek (golyót). Megkenem a gombákat, de ha egyszer bepiszkítom a szivacsot olajjal, és ezzel a szivaccsal végigmegyek 20 gomba mind a két formáján. Ugyanakkor kiegyenlítem a gombák összes szabálytalanságát. A formák nem professzionálisak, és minden nyomással elveszítik alakjukat.

Agarnak vagy pektinnek nincs nyoma: Cray: csak zselatin. És akkor mi van ? Minden, nincs mályvacukrot

Ó, van még egy üzlet Akkond gombákkal ezen a címen? m. Kijevszkaja, Európa tér, gyalogos híd B. Khmelnitsky, pav. 12. Csak 2 cím maradt az oldalon, ez csak a térképen van. Kérem, mondja meg, hogy ne küldjem a férjemet "vonatról vonatra"

[Comilfo]

Comilfo, Mind odamegyek és megtudom. De eddig nem sikerült. Nem tudom, van-e vagy sem. És nem tudom kitalálni, hova hívjak, vagy forduljak, hogy kérdezzek.

Ma felhívtam ezt a telefont. Senki sem válaszolt. Lehetséges, hogy ma szombat van, tehát senki sincs az irodában. Holnap megpróbálom, ha lesz időm menni. Még mindig el kell mennem a Dorgomilovsky piacra. A közelben van. Akkor leiratkozom.

Kiváló gomba,

de a minap ilyen formákat küldtek ajándékba nekem ... de nincs recept ...

A téma egy recepttel kezdődik. És itt a madártej nagyon jó szuflé.Csak az agar arányait szabad átvenni a Jefry-től. Aztán jól megőrzik alakjukat, és szépnek bizonyulnak. Fényes !!

[Comilfo]

Comilfo, Jelentem. Ma meglátogattam a B. Khmelnitsky-hidat. Ezek a gombák nincsenek. A sátorban e szám alatt valamilyen rongyot árulnak. Sétált, minden esetre megnézte az összes sátrat. Nem, nincsenek ott.
De a Dorgomilovsky piacon ez is a Kievsky vasútállomás mellett van, gombák vannak, de súlyban. Nem dobozokban. De korábban írtam, hogy a súlyban gomba is ilyen formában fekszik. És még több penész. 20 gombára. Péksüteményekkel ellátott kioszkokban értékesítik őket. - kérdeztem, és üres formákat adtak nekem. Tehát, ha a férjnek van ideje sétálni a piacra, akkor penészeket vásárolhat.

[rekedt]

rekedt, Nagyon szépen köszönöm! A férjem beleegyezésével céget alapítok: D Remélem keddre felébred a tudata, és penészem is lesz

kábult csak a szépség!

Vettem egy doboz gombát szándékosan, azt hittem, hogy megmarad a penész (bár csak imádom ezeket a gombákat), és ott kicserélték a formát, nem tudták megtenni, most mélyebbre tették a sapkával és díszítéssel