"Gguеne Gruеze" desszert (zöld zabkása)

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
Friss gyümölcslé dinnyéből, kiviből, szőlőből, almából.	300 ml
Száraz vagy félédes fehérbor	100 ml (opcionális)
Cukor	2 mp l.
Citromlé, héja	1 evőkanál. l.
Szegfű	2 rügy
Vanília	íz
Petrezselyem	gally (opcionális)
Gyümölcszöld	600 g
Kukoricakeményítő	3-4 evőkanál. l.

Főzés módja

Már javasoltam egy hasonló desszert - a Rote Grütze - receptjét, amelyet vörös gyümölcsökből és bogyókból készítettek, és oroszul „vörös zabkásának” hívták.
Ma a zöld kásán van a sor - Grune Grütze. Miért hívják zabkásának, olvashatja alább.
Főzés analógia szerint Rote Grütze.
A Rote Grütze és a Gguene Gruetze nagyon gyakori desszert Németországban. És nemcsak Németországban, hanem egész Európában. Egy ideje már megtalálhatók ezek a desszertek. Ezt a kifejezést vörös vagy zöld zabkásaként fordítják. Valójában ez természetesen nem zabkása, hanem egy igazi vastag zselé, amelyet gyümölcsléből és friss vagy fagyasztott bogyókból készítenek, amelyeket hőkezelésnek nem vetettek alá.
A "grütze-zabkása" szó jelenlétét a névben nyilvánvalóan azzal magyarázzák, hogy az ókorban ezt a zselét búzadara vagy szágó hozzáadásával készítették.
A desszert annyira sokoldalú, hogy egész évben elkészíthető friss és fagyasztott gyümölcsökkel és bogyókkal. Bármilyen arányú bort és erős édes alkoholt adhat a léhez, vagy egyáltalán nem használhat alkoholt.
Az ízét az elkészítés során ellenőrizni kell, mivel minden gyümölcs és gyümölcslé különbözik, és a desszert ízét a cukor mennyiségének hozzáadásával vagy csökkentésével kell egyensúlyban tartani.
Ez a desszert bogyókból, gyümölcsökből és könnyű gyümölcsléből készülhet, akár fehérbor vagy rum hozzáadásával, akár nélkülük. És akkor Grüne Grütze vagy Gelbe Grütze lesz.
Mindennapi használatra ezt a desszertet tejszínhabbal, tejföllel és cukorral ajánljuk tálalni.
Egy különleges alkalomra azt tanácsolom, hogy vajkrémet készítsen desszertként.
Ettől a banális, de finom zselé remek desszert lesz.
A Rote Grütze-t vörös bogyókból és gyümölcsökből, fehér rumból készítettem, bajor krémmel és tejszínhabbal díszítettem.
Készítmény
Zöld gyümölcsökből kivonjuk a levet, dinnyét is tettem hozzá.
Két gerezddel és cukorral felforraljuk. Ellenőrizzük, hogy elégedettek vagyunk-e a cukor mennyiségével.
Mossa meg a zöld gyümölcsöket és bogyókat, hámozza meg és vágja apróra.
50 ml borban hígítjuk a keményítőt, megkeverjük és folyamatos keverés mellett beleöntjük a forrásban lévő lébe, hozzáadjuk a maradék bort.
Addig főzzük, amíg a lé besűrűsödik, de ne hagyjuk forrni.
Amint forrni kezd, tegye az apróra vágott gyümölcsöt a zselébe (vágja ketté a szőlőt), tegye hozzá a vaníliát, keverje össze és kapcsolja ki.
Hűtsük le, tegyük át szép poharakba, és tálaljuk vaníliaszószt vagy tejszínhabot. Tiszta formájában még jobban tetszik.
Nyilván annak a ténynek köszönhető, hogy ezúttal friss gyümölcsöt használtak, nagyon jól sikerült! A szegfűszeg pedig ízlést és pikantériát adott a tengerentúlon! Előre megteszem a vendégek, főleg a fogyókúrás emberek számára!

Az edényt arra tervezték

4-6 adag

jegyzet

A Gruetze desszertek számára számos lehetőség kínálkozik, ezért nyugodtan használja kedvenc gyümölcseit, bogyóit fagyasztva, ahogy én tettem a Rote Gruetze desszert elkészítésekor, vagy frissen. Ma készítettem a Grützét azokból a gyümölcsökből, amelyeket raktáron találtam. Bár ezek az összetevők egy-egy társaságban megtalálhatók a német receptekben. A leggyakoribb lehetőség az almalé használata. Annak megakadályozására, hogy az almalé elsötétüljön, és a Grune Grütze zöld maradjon, azonnal adjon hozzá facsart citromot a levéhez.
Az alkohol megszüntethető és lével helyettesíthető.

Hozzáadtam egy szál petrezselymet színért (néhány kivi eltűnt valahol), ízében nem volt érezhető!