Német ebéd (3): Rote Grutze (vörös zabkása)

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: német

Német ebéd (3): Rote Grutze (vörös zabkása)

Hozzávalók
Piros bogyós gyümölcsök (cseresznye, málna, eper stb.)	700 g
Cseresznye és vörös ribizli lé	2 evőkanál.
Cukor	2. st. l.
Kukoricakeményítő	2-3 st. l.
Cseresznyevodka, meggylikőr vagy fehér rum.	0,5-1 evőkanál. vagy tetszés szerint

Főzés módja

Javaslom, hogy egy német ételeket tartalmazó tematikus ebéddel kedveskedjen vendégeinek. Ilyen boldog gondolat jutott eszembe, amikor úgy döntöttem, hogy részt veszek a Steba "Német konyha" versenyén.
Magam számára úgy döntöttem, hogy az ebédnek könnyűnek, a lehető legkiegyensúlyozottabbnak kell lennie, három fogásból áll, amelyek közül néhány az előző napon elkészíthető. És ami a legfontosabb, ajánlatos a vendégeknek több finom desszertet kínálni, amelyek közül választhatnak: Rote Grutze (vörös zabkása) és gyengéd bajor krém Rote Grutze-val!
Továbbá, figyelembe véve a német takarékosságot, olyan recepteket szerettem volna választani, hogy az összes hozzávaló rendelkezésre álljon, és a főzés után nem maradtak maradványok.
Már elkészítettük az első ételt. Német almaleves volt - Apfelsuppe... Úgy tervezem, hogy ezt a levest hidegen vagy enyhén melegen tálalom, így előzetesen elkészíthető.
A másodikra sváb gombóc vár a fagyasztóban "Herrgottsbeschei erle" (durva fordítás: "megtéveszteni Istent"). Ez a neve a sváb dialektusban jól ismert "Maultaschen" -nek ("Multaschen").
Most készítsük el az első tervezett desszertünket.
Rote Grütze nagyon gyakori desszert Németországban. És nemcsak Németországban, hanem egész Európában. Egy ideje már megtalálható ez a desszert. Ezt a kifejezést vörös zabkásaként fordítják. Valójában ez természetesen nem zabkása, hanem egy igazi vastag zselé, amelyet gyümölcsléből és friss vagy fagyasztott bogyókból készítenek, amelyeket hőkezelésnek nem vetettek alá.
A "grütze-zabkása" szó jelenlétét a névben nyilvánvalóan azzal magyarázzák, hogy az ókorban ezt a zselét búzadara vagy szágó hozzáadásával készítették.
A desszert annyira sokoldalú, hogy egész évben elkészíthető friss és fagyasztott gyümölcsökkel és bogyókkal. Bármilyen arányú bort és erős édes alkoholt hozzáadhat a léhez, vagy egyáltalán nem használhat alkoholt.
Az ízét az elkészítés során ellenőrizni kell, mivel minden gyümölcs és gyümölcslé különbözik, és a desszert ízét a cukor mennyiségének hozzáadásával vagy csökkentésével kell egyensúlyban tartani.
Ez a desszert bogyókból, gyümölcsökből és könnyű gyümölcsléből készülhet, akár fehérbor vagy rum hozzáadásával, akár nélkülük. És akkor Grüne Grütze vagy Gelbe Grütze lesz.
Mindennapi használatra ezt a desszertet tejszínhabbal, tejföllel és cukorral ajánljuk tálalni.
Egy különleges alkalomra azt tanácsolom, hogy vajkrémet készítsen desszertként.
Ettől a banális, de ízletes zselé kiváló desszert lesz.
Rote Grütze-t készítettem vörös bogyós gyümölcsökkel, fehér rummal és tejszínhabbal díszítettem.
Rote Grutze (vörös zabkása)
Válogassa a bogyókat (meggy, málna, áfonya, szeder stb.), Öblítse le és dobja ki egy szűrőedényben, vagy vegye ki a mélyhűtőből.
Közepes lángon forraljuk fel a levet, és öntsük a forrásban levő keverékbe kis mennyiségű hideg levével kevert keményítőt, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyenek csomók.
- Folyamatosan keverje a zselét, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután mártsa be a bogyókat-gyümölcsöket zselébe, forralja fel, vegye le a tűzről és adjon hozzá alkoholt.
- Öntsön gyönyörű poharakba, és ha a desszertet hűtőszekrényben fogja tárolni, feltétlenül takarja le valamivel a tetején.
Tejszínhabbal vagy tejszínes mártással tálaljuk.

jegyzet

A gyermekek számára alkohol nélkül is megteheti.
Elkészítettük az első, a második fogást és a desszertet, de még mindig vannak összetevőink. A buzgó német háziasszonynak feltétlenül csatolnia kell őket!