Esik-fleish (édes-savanyú hús)

[Választható:]

Esik-fleish (édes-savanyú hús)

Kategória: Húsételek

Konyha: zsidó

Hozzávalók
marhahús (pép)	1 kg
izzók	2 db
rozs vagy borodino kenyér	2 darab (100 gr)
mézes mézeskalács	50 g
cukor (méz)	1 evőkanál. l.
rast. olaj	3 evőkanál. l.
paradicsom szósz	2 teáskanál
mustár	1 teáskanál
babérlevél	3 db
fekete bors	5 darab.
só	íz
Választható:
aszalt szilva	100 g
mazsolák	50 g
fahéj	0,5 tk
szegfű	1-2 db
fokhagyma	2-3 szelet
gyógynövények-fűszerek	1 teáskanál száraz

Főzés módja

• Az esik-fleish (édes és savanyú hús) az askenázi konyha egyik étele. A középkorban megjelent a zsidó étrendben, és az európai zsidók egyik ikonikus, megkülönböztető konyhájává vált. Kezdetben ez a szegénység konyhája, gyakran használ cukrot, gyümölcsöt, kenyeret. Ez érthető: azokban a napokban sok gyermek volt a családokban, és mindenki táplálása érdekében a háziasszonyok olyan alkatrészeket adtak hozzá, amelyek növelik a végtermék tömegét és ízét.
• 1. Mossa meg, szárítsa meg és vágja apróra a marhahúst.
• 
• Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra.
• 
• 2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és 10 percig erős lángon sütjük a húst. Tegyük át egy vastag fenekű serpenyőbe (vagy multicookerbe).
• Ugyanebben a serpenyőben 7 percig pirítsuk a hagymát aranybarnára. Adja hozzá a hagymát a hús pörköltjéhez babérlevéllel és borssal együtt (ugyanakkor adjon hozzá aszalt szilvát, szegfűszeget és fahéjat). Öntsön vizet (nekem csirkehúslevem volt), hogy az két ujjal ellepje a húst, és fedő alatt lassú tűzön (vagy lassú tűzhelyen, Pörkölt üzemmódban) 1 órán át párolja.
• 3. Adjunk hozzá cukrot, sót, paradicsompürét, mustárt, kockára vágott kenyeret és mézeskalácsot.
• 
• 
• Időnként megkeverve pároljuk további 20-30 percig.
• PS A listából - tetszés szerint - csak gyógynövényeket adtam hozzá, és mégis őrülten finom lett! A hagymát, a kenyeret és a mézeskalácsot forrásban lévő vízben feloldva sűrű mártást kapunk.
• Köretnek zöldbabot szolgáltam.
• Forraljon (pörkölt) zöldbabot rövid ideig, csak 5 percig, sós forrásban lévő vízbe dobva. Még kevesebb időbe telik a fagyasztott zöldbab elkészítése - 2-3 perc. Ha zöldbabot párol, tartsa hosszabb ideig - 8-10 percig.
• Adjunk hozzá egy kis citromsavat a vízbe, hogy a szín élénk maradjon. A megadott idő letelte után (vagy egyszerűen, amikor a babot könnyen villával megszúrják), hajtsa be egy szűrőedénybe, és öntsön rá hideg vizet. Ennek köszönhetően nem fog szétesni.

jegyzet

A receptgyűjtemény magazinból (School of Deli), 2012. sz. 5. sz

Gasha, SZUPER! Étvágygerjesztő!
És a fotó gyönyörűen elkészült!

Köszönöm, Arochka! Elárulok egy titkot ... Anya tegnap nem fejezte be a tulai mézeskalácsot, nem eszem meg őket, aztán egy receptbe botlottam ... Ez a lényeg !!!

[Seb]

Seb, Hasonló receptet láttam a "Dinner Party" programban, bár én nem mertem húst mézeskalácssal és kenyérrel főzni.
De ezek után - mindenképpen megpróbálom magam elkészíteni! A receptet a kukákba vitte.

Manyun, nincs íze a kenyérnek és a mézeskalácsnak ... Mindez finom mártássá válik! Szóval - várom !!!

Finom, megerősítem!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[judithe56]

judithe56, szívesen!

Gan, a mézeskalács mázas?

[Gasha]

Gasha

Galyun, legközelebb mézeskalács nélkül próbálkozzon, az édesség kedvéért öntsön bele yushkát a meggylekvárból. Nagymamám főzött nekem is ilyen mnyaskot ... Köszönöm a kellemes emlékeket / emlékeztetőket

[Gasha]

Gan, a mézeskalács mázas?

nemcsak mázas, de ezekben a darabokban is van lekvár ...

Gasha

Galyun, legközelebb mézeskalács nélkül próbálkozzon, és az édesség kedvéért öntsön bele yushkát a meggylekvárból.Nagymamám főzött nekem is ilyen mnyaskot ... Köszönöm a kellemes emlékeket / emlékeztetőket

Lenok, a yushka lejtő? És tetszett a mézeskalács ...

[Ganya]

Istenem, mézeskalács a húsban !!!! Ganya,

Tudod milyen finom ??? !!!

El sem tudom képzelni ...

Húst főztem mézeskalácssal, az enyémnek tetszett, egyébként nem is gondolták, hogy van kenyér és mézeskalács. Mondta édes-savanyú mártással. Szeretnék mindent kipróbálni mentás mézeskalácsban, de nincsenek eladásra.

Hát te palacsinta adj, mézeskalácsot, yushkát ... Apámnak és férjemnek van elég kondrátja. Számukra a jó hús sok hús, és semmi más, csak hús. És ne adj Isten, hogy levágja ennek a húsnak a mennyiségét. És a recept érdekes. Valahogy felkészítem és csúsztatom a ravaszra.

[zsiráf]

zsiráf, és a kondratiáknak nem is kell tudni, hogy serpenyőkbe tolódunk!

az európai zsidók konyhája. Kezdetben ez a szegénység konyhája, gyakran használ cukrot, gyümölcsöt, kenyeret. Ez érthető: azokban a napokban sok gyermek volt a családokban, és mindenki táplálása érdekében a háziasszonyok olyan alkatrészeket adtak hozzá, amelyek növelik a végtermék tömegét és ízét.

A zsidó konyháról akartam szólni (szóljon egy szót a szegény huszárról). Boris Burdával néztem a programot - és hamis halakat készített fel, ez valami !!! A termékek összetétele minimális - hagyma, burgonya, de megfelelő technológiával, mintha halat eszel. Szóval, hiszem, hogy Ghána finom és kielégítő.

Szóval, hiszem, hogy Ghána finom és kielégítő.

[Gashenka]

Hiszek Ghánában, hogy finom és kielégítő.

Nem csak ízletes, hanem csúnyán finom! Gashenka, nagyon szépen köszönjük!

Ma elkapták a vadászaton a boltban marhahús bélszínt és főtt, lassú tűzhelyben.
Az embereim valóban lebeszéltek, azt hitték, hogy az anyjuk már egészen ilyen ... a mézeskalácsos hús túlmelegedett főzni. El akarták venni tőlem a húst, de mivel ők maguk sem tudnak főzni, lemondtak magukról, és türelmesen vártak, nem igazán remélve a mai vacsorát. Ennek eredményeként mindannyian merték, szinte összevesztek az édes-savanyú mártással, még a kanalakat is megnyalták. Azt mondták a Szerzőnek, hogy csókoljon és mondja: "KÖSZÖNJÜK!"

Azt mondták a Szerzőnek, hogy csókoljon és mondja: "KÖSZÖNJÜK!"

Ó, Maaanyayaya !!! Puha lettem a számítógépnél !!! Hogy szeretem, amikor más emberek megcsókolnak !!!

[Seb]

Sebakkor készülj fel! Mert megismétlem ezt az ételt! Legközelebb feltétlenül adok hozzá aszalt szilvát és mazsolát!

Mindig készen áll a csókra !!!