Kovászos sütemény

Kovászos sütemény

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Liszt	400 g
tej	150 ml.
tojás	2
cukor	8 tk
só	1 teáskanál
vaj	80 gr.

Főzés módja

• Bocsásson meg, ha valami nincs rendben. Először publikálok ide receptet.
• Először frissítsen
• kezdő, ehhez szüksége van:
• 2 evőkanál. l. búzaliszt
• 3 evőkanál. l. víz
• 2 evőkanál. l. búza
• vagy rozs kezdő
• Keverjen össze mindent, fedje le és hagyja 8 órán át
• szobahőmérséklet.
• 8 óra múlva vesszük
• 150 gr. búzaliszt
• 150 gr. víz
• és egy felfrissült kezdő.
• Keverjen össze mindent, fedje le és hagyja 12 órán át
• szobahőmérséklet.
• A teszthez szüksége lesz:
• minden kovász
• 400 gr. búzaliszt
• 150 ml. túrós tej vagy
• tej
• 2 tojás
• 8 tea l. cukor (ki szereti
• édesebb, el tudja venni
• több)
• tudsz venni vaníliát
• adjunk hozzá cukrot
• 80 gr. sl. vaj, puha
• 1 teáskanál só
• 100 g mazsolák
• Öntsük a liszt felét és az összes hozzávalót (a mazsola kivételével) egy vödör hp-ba, állítsuk be a tészta módját, fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet. Ha minden elkeveredett, kapcsolja ki a HP-t, és hagyja pihenni 20 percig. Az idő leteltével adjuk hozzá a mazsolát (áztassuk vízbe, majd törölközővel szárítsuk meg és liszttel meghintjük), kapcsoljuk be ismét a tészta üzemmódot, kapcsoljuk ki (kapcsoljak ki egy spatulát), és hagyjuk 3 órán át ülni. 3 óra elteltével kapcsolja be a sütési módot. (1.30)
• 

A felkészülés ideje:

1.30

Főzés program:

tészta + pékáruk

jegyzet

A tojást és a tejet felvertem cukorral és sóval, mielőtt egy vödörbe öntöttem volna.
Máz: 2 mókus, egy csipet só, 200 gr. porcukor

Szüksége van egy fényképre. Én személy szerint, bocsánat, soha nem is nézek recepteket, ha nem látok vizuális eredményt.

Szüksége van egy fényképre. Én személy szerint, bocsánat, soha nem is nézek recepteket, ha nem látok vizuális eredményt.

Igen, én is így gondolom. De többször próbáltam beilleszteni egy fényképet. De nem sikerült.

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna,
Most próbáljunk meg segíteni: Fotó beszúrása az üzenetbe

Nagyon szépen köszönöm! Minden sikerült.

[GRATULÁLUNK MINDEN NEVEKHEZ, EGÉSZSÉGÜGYHEZ ÉS SIKERHEZ!]

A receptedet könyvjelzőkbe mentettem, a jövőben biztosan felhasználom. GRATULÁLUNK MINDEN NEVEKHEZ, EGÉSZSÉGÜGYHEZ ÉS SIKERHEZ!

Köszönöm!

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna, szurkolok És köszönöm a receptet
Az első próbálkozással jöttem lógni

Első lépés:
Saját kovász:

Savanyú tészta "A legegyszerűbb" (Marysya27)

8 óra után:


2. szakasz:


3. szakasz:

Vajat tettem a lisztrétegek közé. Cukor helyett 5. sz. l. (szokásos) fruktóz + 20g vaníliás cukor. Nem mondhatom, hogy végül nagyon édes lett. Liszt ment + 2 evőkanál. l. a tetejével. Mazsola helyett - szárított cseresznye.
A teljes teszt körülbelül 1500 g volt
Sokkal tovább tartott a terjesztés.
A kész termék morzsája rugalmas.
Hp-ban sült.
Ez a másolat az üres 800 g-ban:


Hordó:

Vágások:







És két kicsi (egy üres 300 g-os "farokkal"). Felálltak, és a sütés befejezése után körülbelül egy órán át a sütőben voltak. Több cserzett kiderült:


Metszés:


A nap folyamán mintát vesznek

A nap folyamán mintát vesznek

Várunk, a fő kérdés - savanyú-e?

[Newbie]

Newbie, tavaly volt, tévedhetek emlékeim szerint Úgy tűnik, minden rendben volt. Meg kellett ismételni

[Newbie]

Newbiea memória frissítéséhez már aktiválta az indítót. Most 2 szakaszos tésztát teszek

Kovász:

100 g induló kultúra + 50 g víz + 50 g liszt:

Érett:

Folytatás

Kicsit több időbe telt a recept 1 része. De nem szabad túlzásba vinni. A tészta érettségére kell összpontosítanunk.
Hozzáadunk: 150 ml vizet és 150 g lisztet. 12 óra után:

Úgy döntöttem, hogy felhasználom a tészta felét (230 g), felére csökkentve a recept összetevőinek térfogatát.
A teszt eredményeként 682 g lett (mazsola nélkül).
A színe sokkal világosabb, mint a tavalyi, mert ez a másolat cukor nélkül készül, stevia porral.


Nem savanyítja.
Ha édesebb süteményre van szüksége, akkor több cukrot vehet fel, mint a receptben.

Hálát adok a Felkért szerzőnek, hogy ugyanezt sütje az ünnepre, csak cukorral és mazsolával