Sáfrányos sütemény tejföllel

Sáfrányos sütemény tejföllel

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
Tészta:
Liszt	1,3 kg
tej	500 ml
friss élesztő	50 g
vaj	200 g
tejföl	180 g
rum mazsola áztatására	80 ml
mazsolák	180 g
sáfrányszálak	jó csipet
cukor	500 g tésztánként + 1 evőkanál. kanál a tésztához
sárgája	4 dolog.
só	két jó csipet

Főzés módja

• Imádom a sütemények feltörését. Éppen. Ezért a húsvét közötti időszakokban gyakran tornázom.
  
• 
  
• Áztasson mazsolát rumba vagy közepes erősségű teába bergamottal (itt tanítottak nekem nemrég - nagyon jó). Áztassa a sáfrányszálakat egy evőkanál forró vízbe. Ha nincs tanyáján sáfrány, akkor természetesen kár, de anélkül is megteheti. Használjon vaníliás cukrot és egy evőkanál rumot az áztatott mazsolából. A sütemény ekkor "soha sáfrányos tejföllel" lesz.
  
• 
  
• Az élesztőt meleg tejbe morzsoljuk, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és hagyjuk 10 percig játszani. Adjunk hozzá 300 g lisztet, keverjük meg (megkapjuk a tejföl állagát), és tegyük meleg helyre 1,5 órára (sütő, 40 fokos hőmérsékleten tartva, vagy melegre melegítve, majd kikapcsolva). Sütővel mindig sokkal gyorsabban mennek a dolgok. Stabil és nagyon kényelmes hőmérséklet van az élesztő számára. A tészta ez idő alatt a csúcsra emelkedik és esik. A fotón a tál szélén láthatja a tészta felemelésének határait:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Habarjuk össze a cukrot, a sárgáját, a tejfölt és a sáfrány tinktúrát. Olyan vidám sárgás keveréket kap:
  
• 
  
• 
  
• Ezt a masszát öntsük a tésztába, adjuk hozzá a maradék lisztet és az olvasztott vajat, sót. Gyúrjuk össze a tésztát. Jól összegyúrjuk. A tészta elég műanyag lesz, sőt kenhető. Sok lisztet azonban nem érdemes hozzáadni. A késztermék tésztája nagyon nehéz és eltömődött lesz.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Helyezze a tésztát a tűzbe, hogy legalább kétszer megnőjön. A sütőben 1 órát vesz igénybe
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ezután gyúrjuk (ne gyúrjuk, hanem gyúrjuk), majd ismét melegben, hogy megemelkedjünk. Meleg sütőben most 30 percet vesz igénybe.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Most gyúrja össze mazsola hozzáadásával (kézzel is összegyűjtheti a tésztát a szélétől a közepéig).
  
• 
  
• Most elrendezheti a formákat. Nem teszek semmit a tapadásmentes formák oldalára. Alul egy pergamen kört teszek, az egész formát kenem növényi olajjal, és elterítem a tésztát. Gyakran nem lehet egy nagy darabba tenni a tésztát, bejelenti a tésztát stb., Ami befolyásolhatja a torta (teteje) külső alakját. Ennek elkerülése érdekében a bélelt tésztát megszórom vízzel a porból, és az ujjaimmal finoman egy sima felületet készítek.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Most egy órát adunk nekik, hogy szobahőmérsékleten megemelkedjenek. Jól fognak növekedni. Ne pazarolja az időt a bizonyításra. A hiányos torta felülről repedezik, ami tönkreteszi a megjelenést. Nagyon sokáig kiábrándító lesz kudarcot vallani vele és hibázni a célba vezető úton.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Most szórja meg a tetejét a permetből és a sütőbe 35-40 percig 180 fokon. A permetezés kissé késlelteti a felső kéreg megjelenését, ezáltal csökkentve a repedés kockázatát. Kulichnak sikerül felkelnie.
  
• 
  
• A könnyebb kihúzás érdekében vegyen egy kis fa nyársat a kebabhoz, és tartsa a forma és a húsvéti torta falai között. Kivételkor - legyen nagyon óvatos. Rendkívül puhák, különösen forrók. Mint a frissen sült kenyér. Tátogatok és még mostam az egyik tetőt. A tojástermékekből készült tésztában csak sárgáját, sőt keveset is.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Rácsra hűtve üvegezhető.
  

Ez a horpadt tetős. Eddig csak azt vágták le.

Először volt egy tortám egy hétig. Gondoltam neki kirdyk. Nem! Ma kaptam - finom, nem kiszáradt, nem elavult. Meglepődtem. Ilyen kísérletek még soha nem történtek.Igaz, ebben a tojástermék-kulichában csak 4 sárgája van, és a tojás elsősorban hozzájárul a csírázáshoz.

Egy hét? Éppen? Nyugi, van másfél-kettő élőben. Épp ellenkezőleg, az ötödik naptól kezdve finomabbak lesznek. És sok tojás van ezekben a süteményekben.

Madárijesztő, van-e sáfrány ízre vagy színre? Vagy mindkettőért? A helyzet az, hogy az országban sáfránypótlót (ilyen virágot) termesztünk, ez jó színt ad, gyakran igazi sáfrányként adja át, de egyáltalán nincs aromája (néha még jó is). Hozzáadom a pilafhoz, és az anyósom megsüti vele az összes sütést, sárga-sárgásnak bizonyul.

Madárijesztő, van-e sáfrány ízre vagy színre? Vagy mindkettőért? A helyzet az, hogy az országban sáfránypótlót (ilyen virágot) termesztünk, ez jó színt ad, gyakran igazi sáfrányként adja át, de egyáltalán nincs aromája (néha még jó is). Hozzáadom a pilafhoz, és az anyósom megsüti vele az összes sütést, sárga-sárgásnak bizonyul.

Valójában mind az aroma, mind a szín tekintetében, de az aromát a húsvéti süteményekben gyakorlatilag nem hallani, ezért helyettesíthető, de még mindig nem kurkuma. Nem tartozik oda.

[Madárijesztő]

Madárijesztő , ne spóroljon az igazoláson. És hogyan állapítsuk meg, mikor fejeződött be az utolsó igazolás a nyomtatványokban?

[Madárijesztő]

Madárijesztő , ne spóroljon az igazoláson. És hogyan állapítsuk meg, mikor fejeződött be az utolsó igazolás a nyomtatványokban?

Kötet szerint. Kulich kétszer-háromszorosára növekszik. Duzzadni fog minden erősen. Nézze meg a fotóimat a receptbejegyzésben. Ott láthatja, hová tettem csak a tésztát a formákba, és mik azok, mielőtt a kemencébe küldenék.

Tegnap megint megsütöttem. Fél adagot készített. A mazsolát 100 g Cointreauban áztatott szárított sárgabarackra cseréltem, és hozzáadtam 1 citrom héját (fél adag). Az illata hihetetlen. Az íze remek! A Cointreau-val együtt szárított barackok elképesztően kombinálódnak. Ez én vagyok a sáfrányból, szárított sárgabarack szakadt. A sáfrányt kevés forró vízzel töltötték meg. A szín emiatt nem nagyon látszott.



Úgy tűnik, hogy megtaláltam az "én" süteményemet. Szeretem a szárított barackos sáfrányt és Violettát is. Itt van három recept, amelyeket rendszeresen sütök. Ez szerepel a kedvencekben.

És megtiszteltek - sütöttem! Most a családom kétféle sütemény gyötri (sáfrány és vaj), de nem tudják kiválasztani a legjobbat !!!!
Köszönöm!!!! FINOM!!!

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Segítsen, kérem, megszámoltam az élesztő mennyiségét a száraz élesztőnél, 16,6 grammot = 4,15 teáskanálat kaptam (a HP-től), mit gondol, nem túl sok?

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Segítsen, kérem, megszámoltam az élesztő mennyiségét a száraz élesztőnél, 16,6 grammot = 4,15 teáskanálat kaptam (a HP-től), mit gondol, nem túl sok?

Úgy tűnik számomra, hogy 3,5-4 teáskanálnyit vehet be. Általában kicsit csökkentem a száraz mennyiségét. De ne felejtsd el. hogy ez a torta - egy rakás vaj, tejföl, cukor, tojás. tej. Az élesztőt nehéz ilyen körülmények között dolgozni, ezért sok van belőlük.

Tosha

RÓL RŐL! Már ott van az első tesztalany. És jó, hogy megtettem. Mármint nem én, hanem Tosha a családomnak!

Hello Chuchelka, meg tudnád mondani, hol lehet sáfrányt eladni? A sáfrányszálak kivételével minden összetevő megtalálható, és nagyon szeretném kipróbálni a sütemény sütését.

A sáfrányt piacokon értékesítik. Nem minden, viszonylag drága fűszer, de találkozik vele. Ha találkozik a Kamis sáfránjával:

- vedd el. jó. Még mindig papírzacskóban történik.

[Madárijesztő]

Úgy tűnik számomra, hogy 3,5-4 teáskanálnyit vehet be.

Madárijesztő
Nagyon szépen köszönöm ! Már beáztattam a sáfrányt, a mazsolát is ... Natus, itt van egy másik dolog ... eleinte nem figyeltem, aztán néztem, hogy a recept 500 gr. cukor, túl soknak tűnt vagy sem? Tehát azt gondolom, hogy csökkentse, ne csökkentse, mit tanácsol, az embereim kedvelik a mérsékelten édes süteményeket, hogy ne legyen köpenyes ... Egyébként a tejföl zsírtartalma nem számít?

A sáfrányt piacokon értékesítik. Nem minden, viszonylag drága fűszer, de találkozik vele. Ha a Camis sáfrányára bukkan, vegye el. jó. Még mindig papírzacskóban történik.

Ja, és egy ilyen sáfrányos varangy megfojtotta, hogy vásároljak, egy 0,5 grammos csomagot - kb. 160 rubelt ...Nos kiderült, hogy olcsó áron kiragadtam az enyémet!

lányok, az SOS mindent a recept szerint csinált, a húsvéti kalácsok nem emelkednek, körülbelül egy órája állnak egyszerre, mit tegyek? Sütni, vagy hagyni, hogy álljanak?

hogy őszinte legyek, a tésztát nem nagyon értettem, talán élesztőben van?

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Nagyon szépen köszönöm ! Már beáztattam a sáfrányt, a mazsolát is ... Natus, itt van egy másik dolog ... eleinte nem figyeltem, aztán néztem, hogy a recept 500 gr. cukor, túl soknak tűnt vagy sem? Tehát azt gondolom, hogy csökkentse, ne csökkentse, mit tanácsol, az embereim kedvelik a mérsékelten édes süteményeket, hogy ne legyen köpenyes ... Egyébként a tejföl zsírtartalma nem számít? Ja, és egy ilyen varangy megfojtott, hogy vegyek egy sáfrányt, egy 0,5 grammos csomagot - kb. 160 rubelt ... Nos, kiderült, hogy olcsó áron kiragadtam az enyémet!

Nem cukrosak, hanem csak normálisan édesek, de ha félelmetes (végül is a fudge továbbra is édes lesz), csökkentse 400 g-ra. Ez közepesen édes lesz.

Normál tejföl - 20% zsír.
Vikira

Megkelt a tészta és a tészta?

[Vikira]

Vikira
Mindenképpen hagynám nyugodtan állni, a konyha nem hideg, nincsenek huzatok? És elvetted a tesztelt élesztőt, sütöttél már rajta valamit?
Madárijesztő
Köszönöm, mint minden, még nincsenek kérdések. Elmegyek innen, különben valaminek a mélyére jutok ...

hogy őszinte legyek, a tésztát nem nagyon értettem, talán élesztőben van?

Valószínűleg. Ilyen bonyolult recepteknél (a sütemények még mindig nem mindennapi pékáruk) bevált recepteket kell vennie. Vegyen annyit, és semmi sem fog emelkedni ennek eredményeként. Nagyon kiábrándító lesz. ha az élesztő gyenge, nem biztos, hogy megbirkózik a nehéz péksüteményekkel. Várjon még egy kicsit, ha valahogy megemelte a tésztát, talán ők is megemelik a tésztát. Lassabban és kevésbé, de emelni fog.

Köszönöm a válaszod, általában először élesztővel foglalkoztam. Ööö, hadd álljon, talán az igazság, legalább egy kis emelkedés

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Natus, eszembe jutott, hogy mit akartam még kérdezni ... És nem Fermipant sütöttél élesztővel?
Az a tény, hogy összezavarodtam, megvettem a "Fermipan Brown" -t (a "Fermipan Brown" azonnali élesztő olyan termékek számára készült, amelyek magas tésztatartalmú (több mint 10%) cukrot tartalmaznak), és eddig magamnak is rájöttem csak egy dolog - hogy lényegesen kevesebbet kell rakni, mint bármely más száraz élesztőt, de mennyivel kevesebbet? Erről az élesztőről talált Sütemények EZ AZ, de nem tudtam kiszámítani a süteményhez szükséges élesztőmennyiséget ... Valószínűleg, nos, a Saf-pillanatban megsütöm őket, és ezekkel később foglalkozom ...

Rendben, a tészta már a formákban van, körülbelül 20 perc múlva a sütőbe kerül.
Kicsit vizes lett, a kezekhez tapadt, de nagyon jól emelkedett.

[Horgolás]

Horgolás

Nem foglalkoztam ilyen élesztővel. Most gyúrok az élőkkel. Tegnap 4 süteményt is sütöttem.

Irina_hel

Igen. a tészta folyékony, tapad a kezedre, minden rendben van.

Nos, a húsvéti kalácsom megsült!
Nagyon jó lett!
Madárijesztő, nagyon köszönöm a receptet!
Ha lehetséges, felteszek egy fényképet.

Nos, a húsvéti kalácsom megsült! Nagyon jó lett! Madárijesztő, nagyon köszönöm a receptet!


Ez utóbbit a tészta maradványaiból készítették házi fólia formában, így az oldalai annyira nem sütöttek.

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Natus, BAA-val jövök hozzád Annyira tetszettek a sáfrányos húsvéti kalácsok, nagyon örült, nemhogy a lányomnak (egyáltalán nem értette a húsvéti kalácsot), de tegnap, ahogy legyintett, a szemem a homlokomra pattant, és a szavakkal nem gondolja, hogy a húsvéti sütemények olyan finomak voltak, és elhagyták a konyhát ..

🔗

Madárijesztő, köszönöm a receptet. Sajnos nem sikerült sáfrányt találni, így ahogy írtad, "Kulich soha nem sáfrányt tejfölön" kaptam. Remélem jó íze lesz, kicsit elvesztettem a tortát. Nos, miért édesanyám válogatós a húsvéti süteményekkel kapcsolatban, de nagyon tetszett neki a süteményed. Fotósok nem volt ideje, a családom nagyon gyorsan rábeszélte. 2,5-szeresére csökkentette receptjét, 520 gramm lisztet készített. Legközelebb 1kg 300g lisztet készítek, hogy hosszabb időre elegünk legyen. Köszönöm mégegyszer
Krisztus fényes feltámadásával ti!

Nos, itt van a sáfrányom tejföllel. Boldog ünnepet mindenkinek!

Madárijesztő, és köszönetet mondtam a visszaállításért, csak a sáfrány nélkül.
Amellett, hogy jegesedéssel borítottam, próbáltam gyümölcsökkel és dióval borítani a zselét.
Nem fogom jegesedéssel megmutatni őket, olyanok, mint mindenki másé, de zselével szeretném megmutatni őket. Nekem még finomabbnak tűntek.



papírformák nélkül



egyikük felülnézete



és vágott, kevert mazsolában ... darabokra



Köszönöm, remek recept.

[AlKA]

AlKA

Azta! Azt hittem, nem öl!

És a teteje nem ázik el a kocsonyától, amikor kiöntötte? A fényképen úgy tűnik, hogy a felső kéreg nem változott.

Kocka alakú

Ol, igaz! Süteményekkel is edzek, amikor csak akarok, és nem feltétlenül húsvétkor.

Nem áztatva, bár ettől is féltem, jól meleg zselét öntöttem a hideg tortára.
De valószínűleg azért, mert a zselé gyorsan megkötött (bár néhol sikerült lefutni), semmi sem lett nedves. és most nagyon szép.

Sokáig fáradoztam, emlékezve arra, milyen recept alapján szoktam süteményeket sütni tavaly ... és végül ma rábukkant Emlékezett! Urrra !!! Újra én leszek, tavaly csak illetlenségig tetszettek !!!

Véleményem szerint ez a szklerózis minden húsvét előtt mindenkit gyötör.

Éééééééés, hasonlóképpen én, aki sütöttem, megtaláltam a témában szereplő fotót

[SchuMakher]

Én, aki sütöttem, megtaláltam a téma fotóján

SchuMakher
Mash, te milyen meleg vagy? Mi van, ha nekem is szükségem van rá?

Terveim vannak Violetta, sáfrány tejföllel és sáfrány szárított barackokkal. Megkerülni !!

Tavaly nyáron Horvátországban kaptam sáfrányt, egy meghatározott céllal - húsvétra Chuchelkin sáfránytortát sütni. De kiderült, hogy ketten vannak ... És most én, mint az a Buridan szamara, nem tudom eldönteni, hogy melyik kályha. Natasha, leírnád, hogyan különböznek az ízek a tejföltől és a szárított baracktól

Jobb tejföllel süt. Ízletesebb és klasszikusabb ízű, kevésbé nehéz (tészta). Ha hozzávetőlegesen ízelítőt szeretne kapni a másodikból (szárított barackkal), ötlete érdekében csak csíkolja darabokra a tejfölös alaptésztát. Az egyikbe töltsön sáfrányt tejföllel, a második részben töltse fel a szárított barackokat (Cointreauban áztatott szárított barack, héja, dió).
Meg fog lepődni, hogyan "játszanak" együtt. Szárított barackokra és citrusjegyekre gondolok (cointreau és héja).

Nataly_rz, meg kell sütni mindkettőt, de fél adagot

Natasha - Chuchelka, véletlenül megsütötted Pokhlebkinsky-t vagy Myasoedovsky-t? Egy olyan ember véleménye érdekel, aki mind ezeket, mind ezeket a sáfrányokat megsütötte / megette

Lányok, én is fájdalmasan próbálok emlékezni ... Bo tartalékként írt a fórumon végzett munkájáról (egy év múlva emlékezni), és törölte. ebben az évben megfogadta, hogy mindent egy papírra ír és rendbe hozza süteményformákkal, hogy pontosan emlékezzen a következő évre

Nem, a kezem nem érte el Mjaszedovszkijt, csak 1954-ben sütöttem süteményt az ízletes és egészséges ételekről szóló könyvből, amelyre a Mazsola receptemet alapoztam, de szerintem ez két nagy különbség.

Az íz általában szubjektív kérdés. Tehát csak meg kell próbálni ...

Madárijesztő, köszönöm a tanácsot. Most néztem, szárított barackokkal sokkal több sárgája van, ami azt jelenti, hogy a tészta nehezebb lesz. És apát fogok csinálni - szóval lesz egy, de a töltőanyagokat feltétlenül félbe veszem, és mindkét recept szerint elkészítem, a mandula nagyon csábítóan hangzik, Cointreau ... De nem ígérem Cointreau-t - össze kell törnöd egy varangyot, nos, ilyen zöldet, ami 200 hry elakadt

Ehhhh ... Azt reméltem, hogy valaki más ízlése meghozza a választásomat, hogy ülök. A harmadik receptet választom
Itt süteményt sütöttem - egyetlenegyet sem ettem, de süteményeket fogok enni, és sok ...

[Kroshik!]

Kroshik! ez

És Myasoedovsky egyenruhában lesz ...

[Linus]

és süteményeket fogok enni, és sok ...

Linus
Nagyon hiányzott a süteményekből?

Kroshik! ez

És Myasoedovsky egyenruhában lesz ...

SchuMakher
Ááá, már elhaladtam Pokhlebkinsky mellett. Myasoedovsky is ... Úgy döntöttem, hogy megállok Chuchelkintavaly vagyoke Megvan az ovációelvezetés ... azt is szeretném ...

A lányok sáfrányok, vagy nem alkalmasak süteményekhez

[dió]

dió

Íme, amit ír Madárijesztő a receptben "Sáfrányos sütemény szárított barackokkal":

Ha van egy sáfrányos rész, zárja ki teljesen, de ne cserélje ki kurkuma!

Ehhez a recepthez sáfrány szükséges szálakban, például:



A kurkuma nem egészen helyes ... vagy inkább egyáltalán nem ... bár mindig színezem a vaj tortát a kurkumával ...

Itt található minden részletesen a sáfrányról és a kurkumáról (később eltávolítom):

Sok ember vásárol kurkumát a piacon, biztos abban, hogy sáfrányt vásárol. De a kurkuma és a sáfrány korántsem ugyanaz. Ugyanakkor a kurkuma összetételében, tehát gyógyító tulajdonságaiban is jelentősen elmarad a sáfránytól. Mi a különbség a kurkuma és a sáfrány között?

Először is a megjelenés! Ne hagyd, hogy a piaci eladók becsapják! Legjobb minőségű sáfrány - sötétvörös vagy vörösesbarna és puha tapintású (a stigmák lényegesen egészségesebbek, mint az őrölt sáfrányok, és sokkal nehezebb hamisítani őket). Míg a kurkuma egy sárga por gyömbérgyökerekből (más nevek: kurkuma hosszú, kurkuma, sárga gyömbér).
Itt van mindkét fűszer részletesebb leírása.

A kurkuma őshonos Vietnamban és Kelet-Indiában, de jelenleg Indiában, Indonéziában, Kínában, Japánban, Srí Lankán, Kambodzsában és még Madagaszkáron is termesztik. Nem tudni pontosan, hogyan került Európába, de állítólag az arabok vezették be.

A kurkuma egy évelő gyógynövény (néha akár 60 cm magas bokor is lehet), amely gyömbérre hasonlít, mivel ugyanahhoz a családhoz tartozik. A föld alatti részt megvastagodott rizóma képviseli, vastagabb és lekerekítettebb, mint a gyömbér. A rizóma 2-5% sárga pigmentet tartalmaz, beleértve a kurkumint is. Ezekből a rizómákból kurkuma nyerhető. Gyakorlatilag nincs gyümölcse.

Miután eltávolította a rizómákat a földről és a gyökerekből, forrásban lévő vízzel kezelték és körülbelül egy hétig szárították. Ettől a rizómák keményekké és fényessé válnak.

A kurkuma kémiai összetétele illatos illóolajat tartalmaz, amely cingiberent, borneolt és más terpenoidokat is tartalmaz.

A kurkuma jótékony hatással van a gyomorra, az epehólyagra és a májra.
Színezékként és fűszerként egyaránt szolgálhat. Manapság gyakran használják vaj, margarin, sajtok és likőrök színezésére. Fűszerként használják tojással, rántottával, tengeri ételekkel, könnyű szószok készítéséhez. Sajtokkal is szolgálják fel, és gyakran használják édes ételekhez.

A szokásos étel elkészítéséhez (4 adagra) egy-két evőkanál kurkuma kell.

A sáfrány, mint fent említettük, a Kasmírban, a Kaukázusban, Spanyolországban termesztett krókuszvirágok szárított megbélyegzése, Portugáliában és Kínában a sáfrány megbélyegzése. Maga a krókuszvirág halványlila, és mindegyikből 3 illatos narancsvörös stigma kandikál ki, amelyeket fűszerként használnak. A stigmák begyűjtését szeptember-novemberben végzik: érett virágokból szedik le és gyorsan szárítják. Körülbelül 300 000 virág kell 1 kg sáfrány előállításához, és az ereket kézzel választják ki.

A sáfrány kémiai összetétele illóolajat, karotint, színező glikozid krokint, keserű glikozid pikrokrocint, likopint, viaszt stb.

Kis mennyiség elfogyasztása hozzájárul az emésztés, a szív- és érrendszer, valamint a látószervek munkájának javításához. Minden gyógyító tulajdonságát nemcsak Ázsia népeinek tapasztalatai igazolták, hanem a modern tudományos kutatások is megerősítették. Nem meglepő, hogy a sáfrányt jelenleg különféle gyógyszerek - tinktúrák, kivonatok és szemcseppek - előállítására használják.

A sáfrány erős, sajátos aromájú, keserű-fűszeres ízű, ezért nem csak egészséges enni, hanem kellemes is. A Közel-Keleten és Dél-Európában rizses ételekhez, átlátszó levesekhez, valamint töltött és főtt halak, halászlé, bárány-, bárány- és karfiolételek főzéséhez adják.A sáfrány jellegzetes arany árnyalatot kölcsönöz a csirke- és vegetáriánus leveseknek, valamint a forró zöldségételeknek. Paradicsommal és spárgával jól passzol. A francia konyhában a sáfrányt gyakran használják hal főzéséhez (például a híres marseille-i halászlé). Svédországban a sáfrányt használják a tésztatermékek színezésére. Ez is a híres spanyol paella valenciana vagy az olasz rissoto milanese része. A sáfrány finom aromáját és annak képességét, hogy az ételeket gyönyörű sárga-arany színben színezze, használják a tésztatésztában (muffin, sütemény, baba), a pilafban (a rizs színezésére). Egyes országokban a növényt teába és kávéba teszik. Nagyon kis adagokban adják be az edény készenléte előtt alkohololdat formájában, amelyet korábban sáfrányos stigmák infúziójával készítettek. 1 liter folyadékhoz vagy 1 kg termékhez elegendő 6-7 csepp sáfrányos alkoholos tinktúra, amelyet egy teáskanálnyi víz hozzáadása előtt hígítunk.

Ne feledje, hogy a kurkuma soha nem fogja helyettesíteni a sáfrányt számodra. Gyógyító tulajdonságai jelentősen elmaradnak a "vörös aranytól", ami azt jelenti, hogy ezen a fűszeren spórolva megtakaríthatja saját egészségét.

Sőt, ne feledje, hogy a kurkuma por formában, míg a sáfrány egész stigmában jelenik meg. Ennek megfelelően, ha még mindig úgy gondolja, hogy az aromájuk és az ízük hasonló, a szokásos ételek elkészítéséhez (4 adag) 1-2 teáskanál kurkuma vagy csak 5-10 stigma sáfrányra lesz szükség (1 grammban legfeljebb 300 stigma van) sáfrány!). Miután egyszer megkóstolta az igazi sáfrányt, értékelni fogja az ideális ár-érték arányt!

Madárijesztő, honnan szerezted a sáfrányt ?? A piacon közép-ázsiaiak ??

Lányok, nem értem az entom üzletet. De hiszek abban, ami meg van írva! Nekem van:

Fagyöngy, 1 az 1-ben színű kurkuma, ezért sáfrány híján cserélem ki kurkuma-ra. És amit az üzbégek árulnak, szemét, nincs se színe, se szaga, és általában nem sáfrány, hanem "bolond", az igazi sáfrány teljesen más megjelenésű.


Hogyan lehet megkülönböztetni a valódit a hamisítványoktól, olvassa el itt.
🔗

A sáfrány krókusz porzó !!!! Krókuszok termesztése és sáfrány betakarítása!

Igen, főleg Szibériában, az enyém.