Kulich M.P. Danilenko után (hideg fermentáció)

[Finom húsvétot mindenkinek!]

Kulich M.P. Danilenko után (hideg fermentáció)

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
Opara
prémium búzaliszt (fehérje lisztet vehet fel 12-13%)	250 g
krém 12% (nekem 10%)	250 g
préselt élesztő	30 g
Tészta
tészta	összes
sárgája	100 g
vaj puha	132 g
cukor (az enyém)	119 (150) g
só	5 g
mazsola, kandírozott gyümölcs (az enyém)	100 (150) g
vaníliás cukor	20 g
narancs ízű	íz
prémium búzaliszt	250 g
Szirup
cukor	100 g
víz	100 g
alkohol (konyak, rum)	30 g
---------	-------
forma 1,2 l	4 dolog.

Főzés módja

Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból. hagyjuk kihűlni. Alkohol hozzáadása.

Öntsön mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöt. Húzza meg műanyag csomagolással. Egy éjszakára tegye a hűtőbe.

Szerezd meg reggel. Szitára tesszük. Hagyja az összes folyadékot lefolyni.

Tészta.

Este megfőzzük a tésztát. A tejszínt kissé felmelegítjük. Oldjon bennük élesztőt. Keverjük össze liszttel. Húzza meg az edényeket műanyag csomagolással.

Meleg helyre tesszük. A tészta 40-60 perc alatt elkészül.

Tészta.

Keverje össze a puha vajat cukorral és a vaníliás cukorral. Verje könnyedén.

Adja hozzá a sárgáját egyenként.

Minden egyes adagolás után addig verjük, amíg a sárgája teljesen felszívódik. Dús masszát kellene kapnia.

Tegye a vaj-tojás keveréket a tálba (azonnal felverheti a tálban). Adjunk hozzá tésztát, lisztet, sót. Ízesítsen, ha használ. Gyúrja a tésztát első sebességgel 10 percig. Kiderül, hogy elég folyékony.

Porozzuk meg az asztalt liszttel. Szétterítjük a tésztát, a tálat kaparóval jól megmossuk. Gyűjtsd össze egy labdává.

Tegyük át egy tálba. Úgy gondolom, hogy ezt a tálban is meg lehetett csinálni, hogy ne bonyolítsd magadnak a folyamatot.

Borító. Hűtőbe tesszük 2-3 órára. A tészta felnő és simább lesz. Glutén fog megjelenni.

Porozzuk meg az asztalt liszttel. Tegye ki a tésztát. Kissé ráncos. Tekerjük fel egy labdává, tegyük egy tálba. Letakarva 8-14 órára hűtőbe tesszük.

Reggel hozza a tésztát. Felnő és szilárd lesz.

Gyúrjuk össze a tésztát, kerek.

Fedjük le és küldjük meleg helyre pár órára. A tésztának fel kell melegednie és kelni kell.

Amikor a tészta meleg, kezdje el nagy dagasztással egy kampóval. 1,5-ig gyúrtam Kenwoodban. A tészta szét fog terjedni, de aztán távolodni kezd a falaktól. Az alján végig kenődik. Fényes és selymes lesz. Könnyen elmarad az alja mögött. 10 perc dagasztás.

Meghintjük a kandírozott gyümölcsöt vagy a mazsolát (nekem van keverékem) liszttel, és keverjük össze.

Tegyük a tésztához. Gyúrja be a legkisebb sebességgel.

Enyhén porold be az asztalt liszttel. Tegye ki a tésztát. Tisztítsa meg a falakat kaparóval. A tészta enyhén ragadós. Kenje meg a kezét olajjal.

A tésztát golyóvá tekerjük. Borító.

Hagyja hatni 30 percig.

Osszuk el a tésztát a szükséges számú részre. Osztottam 4-gyel. Minden darabot gömbbé tekerjünk.

Kenje meg a formákat és szórja meg liszttel. Helyezze az üres helyeket. A tésztám majdnem az alján volt. A kötet körülbelül 1/4-e kellett hozzá. Ha kalapokra van szüksége az űrlapon, akkor tegye a tésztát valamivel kevesebb, mint a felére.

Fedje le az űrlapokat. Meleg helyre tesszük. 2,5-3,5 órás próbatétel. Először 2,5 órán keresztül emelkedtek a húsvéti sütemények, de valamivel kevesebb cukor és kandírozott gyümölcs volt. A második alkalommal a húsvéti sütemények 3 órán át 15 percig emelkedtek. Kövesse. A bizonyítás különféle tényezőktől függ.

Permetezze be a munkadarabokat vízzel egy spray palackból. A sütőt csak az aljára melegítse 160 fokosra. Ezen a hőmérsékleten 20 percig sütjük a süteményeket, majd emeljük a hőmérsékletet 170 fokra, és további 20-25 percig sütjük. Hajlandóság fa nyárssal ellenőrizni.

Szerezd meg. Hagyja állni pár percig. Formától mentes. Oldalt hűtsük a párnákon. Időszakosan fordítsa meg.

Finom húsvétot mindenkinek!

jegyzet

Itt vettem a receptet

🔗

Katya FB barátom odalökte magát. Köszönet neki és a szerzőnek.Főztem a technológiai változásokkal és egyes termékek mennyiségével.
Ez az utolsó húsvéti torta ebben az évben. Ezen a héten kétszer sütöttem. Értem, hogy késő, de süteményeket lehet sütni a Felemelkedésig. Próbáld ki. Nagyon ízletes. Hosszabb az írás, mint a főzés. Illatos, finom, édes. Mindenki, aki szereti ezt a tortát, kedvelni fogja

Tészta a tésztán Tealevelek Forraljuk fel a tejszínt, adjunk hozzá lisztet, és keverjük össze gyorsan, majd fedjük le és hagyjuk langyosra. Tészta Adja hozzá az összes hozzávalót a sörhöz, és őrölje simára. Összetöröm a tengeralattjárót ...ang-kay

Nem fogod megbánni. Ajánlja!

[Angela]

AngelaKöszönjük, hogy beküldte a receptet, és megmutatott nekünk egy ilyen jóképű férfit! Szeretném kipróbálni sütni. Van még idő, a végén vállalhatja a kockázatot

Angela, milyen szépség! Könyvjelzőkbe vittem, nagyon szeretnék sütni!

[Leah]

Leah, Irina, sütni. Nem fogod megbánni. Az ünnepek folytatódnak!

[angyal]

angyal, és írtál valamit a sütemények díszítéséről valahol? A máz "izgat". Ha mégis, mutasd meg nekem a helyet)).

nem írt. Ez hab az albuminon glükózszirup hozzáadásával.

Angela, savasodik-e a tészta a hosszú próbával?

[Irina]

Irina, nem.

nem írt. Ez hab az albuminon glükózszirup hozzáadásával.

Majdnem egy cseppentő kiderült

[Leah]

Leah, minden ismeretlen? Vagy így hangzik?

[Angela]

Angela, a recept elolvasása nélkül, csak a dizájnból fakadnak már az érzelmek és az öröm könnyei!
A szépség szörnyű !!!

Angela, és elengedhetetlen, hogy mazsolát öntsön sziruppal, az enyém már régóta be van áztatva egy korcsolyában, attól tartok, hogy felreped.

[szem]

a recept elolvasása nélkül

szem, Tanya, köszönöm) próbáltam

régóta be van áztatva egy korcsolyában, attól tartok, hogy összeomlik.

Természetesen nem.

[Leah]

Leah, minden ismeretlen? Vagy így hangzik?

Angela, hangok). A húsvéti kalácsod pompásan díszített, ezért nem is tudom, mi történne velem, ha "élőben" látnám őket. Legalább ájulás.
Itt. De félek az albumint használni, csak annak pontos eredetét tudnám. Hirtelen a tojásfehérjétől. Ezért amikor sütök, vagy zamatot fagyasztok (ma csak tesztre főztem: normális), vagy csak szakhot. por.

Hirtelen a tojásfehérjétől.

Egyértelműen! Ha allergiás, akkor csak zselatin vagy víz (tej) porral.

A szemem sarkát a szalagba akasztottam valami bájos rózsaszín és fehér színnel. Először azt hittem, hogy sütemény vagy pite. És ez a húsvéti torta! Azta!
Holnap kimegyek és átnézem az összetevőket, mint minden van. Csak krém nincs, 4,5% tejjel készítem el

[Sveta]

Sveta, csináld. Ízletes.