Festett torta "Tsarsky"

[A "Tsarsky" névhez hasonló név mindig nagyon vonz. Érdekes kideríteni, kipróbálni, hogy miben különböztek a királyi ételek a hétköznapi, népi fogásoktól. Húsvéti süteményt ennek a receptnek megfelelően főzve kóstolgatom annak eredményét, megosztom a benyomásaimat. De főzzünk először, és később megbeszéljük.]

Festett torta "Tsarsky"

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
Mandulaliszt	200 gr.
Búzaliszt	300 gr.
Vaj	150 gr.
Krém	200 ml.
Cukor	200 gr.
Friss élesztő	20 gr.
Tojás	4 dolog.
Szárított gyümölcsök (fehér mazsola 100 gr., Mango 30 gr., Ananász 20 gr.)	150 gr.
Konyak (rum)	50 ml.
Vanília	1 hüvely.
Sáfrány	10 porzó.
Zománc:
Fehérje	2 tojás
Porcukor	250 gr.
Színezékek (kurkuma, spenótlé, kakaó).

Főzés módja

• A "Tsarsky" névhez hasonló név mindig nagyon vonz. Érdekes kideríteni, kipróbálni, hogy miben különböztek a királyi ételek a hétköznapi, népi fogásoktól. Húsvéti süteményt ennek a receptnek megfelelően főzve kóstolgatom annak eredményét, megosztom a benyomásaimat. De főzzünk először, és később megbeszéljük.
• Egy nappal a sütés előtt áztassa a szárított gyümölcsöket konyakban, szorosan lezárt üvegben. Tészta. Ha nincs mandulaliszt, akkor saját maga is elkészítheti! Engedje le a mandulát 3 percig. forrásban lévő vízben öblítse le hideg vízzel, és nyomja ki a diót a bőrből. Szárítsa meg a megpucolt mandulát a sütőben, és kávédarálóban őrölje liszt állapotúra.
• 
• 50 ml-ben. meleg tej keverjük össze 1 evőkanál. l. cukrot és hígított élesztőt, hagyjuk lezáródni.
• Tegyen vaníliamagot és sáfrányt forrásban lévő tejszínbe (150 ml), csökkentse a hőfokot a minimumra, fedje le laza fedéllel és melegítse 5 percig. Ügyeljen arra, hogy a tej ne menjen el! Adjunk hozzá 100 gr. cukrot és vajat, kapcsolja ki a hőt, és keverje addig, amíg a cukor és a tej fel nem oldódik.
• 
• Az x-re vonatkozó utasítások szerint. n. töltse be az összetevőket egy vödörbe. Keverje össze a mandulalisztet búzaliszttel, adjon hozzá meleg tej-fűszer-cukor-olaj keveréket és élesztőt.
• 
• 20-30 percig gyúrja.
• Sűrű, olajos csomót kap, amelyet 4 órán át az emelkedőn kell hagyni. Amikor a tészta a forma teljes térfogatát felveszi, elkezdjük a 2. dagasztást. Add hozzá a cukorral felvert tojássárgáját (50g.), Amíg az utóbbi fel nem oldódik. 20-30 percig gyúrjuk.
• 
• 
• Hagyjuk 3-4 órára kelni. Amikor a tészta ismét elfoglalja a forma teljes térfogatát, 3 dagasztást készítsen felvert tojásfehérje hozzáadásával. Először habverővel keverje fel a fehéreket, és kezdjen hozzá fokozatosan 50 grammot. a teljes cukrot hozzáadva öntsük bele a citromlevet, és a fehérje tömegét tegyük stabil csúcsokra.
• 
• A fehérjéket kézzel összekeverem egy tálban, majd a masszát újra átviszem a kenyérkészítőbe
• 
• és lassú üzemmódban (a fő tétel kezdete) egy homogén kolobokba viszem, amely, amikor a penge megáll, elterjed.
• 
• Az utolsó szakaszban adjon hozzá szárított gyümölcsöket, szárítva és lisztben kicsontozva. Ezután a tésztát két részre osztom, és csak egybe teszek szárított gyümölcsöket, hogy legyenek húsvéti sütemények a mazsola szerelmeseinek és a nem szerelmeseinek egyaránt. Osszuk a tésztát formákba, töltsük meg egyharmaddal, fedjük le fóliával és hagyjuk az utolsó kelést meleg helyen.
• 
• Amikor 1-2 cm marad a forma széléig, tedd! nagyon ügyes! gőzzel 160 fokosra melegített sütőben (egy csésze forrásban lévő víz). 10 perc múlva növelje a hőmérsékletet 200-210 ° C-ra. Süss 25-30 percet - teljes idő. Hajlandóság fatuskával ellenőrizni.
• 
• Hűtsük le, mázzal és festékkel díszítsük, amikor a fő bevonat megszárad.
• 
• Zománc. Verje fel a fehérjét 70 grammal. porcukor, a végén citromlé hozzáadásával. Verje fel a második fehérjét is, csak annyi porcukrot adjon hozzá, hogy a tömeg megtartsa az alakját rajzoláskor. Ossza fel részekre, és festse mindegyiket a kívánt színnel. Helyezzen minden színt egy erős táska sarkába, kösse meg a lovakat, és vágja le a kívánt átmérőjű hegyet, minél kisebb a lyuk, annál vékonyabb a minta, és fordítva. Hagyja egy éjszakán át száradni a mázon, és tegye a tortát szűk zacskóba. Vagy állhat egy-két napig egy csomagban, majd kifestheti.
• 
• 
• Éjszaka készítettem a fotókat, így minél tovább van a húsvéti torta, annál sötétebbnek tűnik.
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

2 közepes 2 kicsi vagy 2 nagy.

A felkészülés ideje:

12-16 óra

jegyzet

Tehát a húsvéti kalácsunk készen áll! Miért "Tsarskie"? Szerintem - természetesen - ugyanez a fűszerek miatt is. Valójában a Ruszinál már az egyszerű só is nagyon drága termék volt, és a nagy gazdagság jele. És mit mondhatunk a fűszerekről? Csak a királyi udvarban voltak olyan csodálatos, finom illatú és ízű fűszerek, mint a vanília, a fűszerek királynője és a sáfrány, a fűszerek királya. És mandula? Csak a gazdag embereknek lehet ilyen csemege az asztalon. És azt is észrevettem, hogy sok húsvéti sütemény receptje mandulát tartalmaz, nem mogyorót, nem kesudiót, hanem mandulát. Miért, gondoltam?
Kiderült, hogy a Biblia említi a mandulát, ez egy legenda Aaron főpapról (Mózes idősebb testvére), akinek száraz mandulafából készült botja (Aaron botja) volt, amely egyszer jelként Isten akaratából rügyekkel borított, kivirágzott és gyümölcs érett rajta. Ezért a keresztények a meleg éghajlatú országokban a mandulát kultuszfának tartják: vallási ünnepek alkalmával házakat díszítenek vele, az istentiszteleti helyekre viszik magukkal. Éppen ezért az on-mandulát olyan gyakran használják az ünnepi húsvéti pékárukban.
Ebben a receptben nagyon kevés élesztő van, ezért is tart ilyen sokáig a korrektúra. Nos, mit mondjak, királyok! Hova siessenek? Királyi ügyeik vannak, a szakácsnak pedig sajátja van - hogy lassan elkészítse a királyi péksüteményeket a királyok számára. Az eredmény megéri! Élesztőnek egyáltalán nincs szaga. És helyesen, különben az élesztő elnyomhatja a vanília, a sáfrány és a mandula finom aromáit. A torta nagyon levegősnek, könnyűnek és gyengédnek bizonyul, mondják az ilyen pékárukról - megolvad a szájában. Szárított gyümölcsök nélkül a torta azonnal jó, vagyis szombaton megsütheti. De szárított gyümölcsöknél jobb két-három nap alatt. Igen, így kell süteményeket sütni csütörtökön vagy pénteken. Szorosan zárt táskában fog állni, vagy ha máz nélküli műanyag csomagolásba csomagolják, fűszeres-konyakos-gyümölcsös aromával van tele és készen áll a húsvéti ünnepre. A húsvéti sütemények egész héten puhák! De ahogy a mondás tartja: "jobb egyszer megpróbálni, mint ...".

A konyhában töltött idő mindig kellemes legyen!

Remek recept! Gratulálok a győzelemhez

[milvok]

milvok, királyi pompa !!! És a mesterkurzus kiváló !!! Gratulálok a megérdemelt győzelemhez !!!

[Gratulálok a győzelemhez !!!!!]

Gratulálok a győzelemhez !!!!!

milvok, gratulálok a győzelemhez! Csodálatos recept, de mesterkurzus - egyáltalán nincs szó! Megpróbáltam megsütni, bár sáfrány nélkül és a mandulalisztet CH-re cseréltem, nagyon finom lett. Legközelebb biztosan mandulával fogom csinálni.

Köszönöm a gratulációkat !!!

Ha ugyanolyan íze van, mint a szépségnek ... Csak SZUPER !!!

milvok, köszönöm az ilyen lenyűgöző receptet és a részletes mesterkurzust!
világít a húsvéti tortáddal, csak ki kell választanod a napot. Kérem, mondja meg, hogy kiszárad-e, ha csütörtökön rendesen megsül a sütő?
próbálok megtervezni egy hetet, nagyon hálás leszek a válaszért.

Köszönjük a minősítést! Tarhuncik, sütj természetesen csütörtökön - az ünnepre ez beáramlik, és még finomabb lesz! Tedd, ahogy írtam: "kibír egy napot, kettőt egy zsákban (szorosan zárva), majd festeni." Díszítek szombaton. Élvezze munkáját a tésztával és kellemes húsvéti ünnepeket!

egy csésze forrásban lévő víznek állandóan a sütőben kell lennie? és hol? talán jobb a tálca aljáról egy kis vízzel? sajnálom, hogy nem minden fotó van megnyitva. van vágógép?

[milvok]

Nagyon érdekli a recepted, milvok , kár, hogy nincs ennyi időm - egész nap kell csinálniuk (nem bánom, nagyon szeretek húsvéti kalácsot sütni) De most nincs időm: a szabadnap csak vasárnap. És ha reggel kezdi, akkor estére a tészta leáll
A húsvétot pedig 40 napig ünneplik. Megismételhetem a húsvéti kalács sütését?

egy csésze forrásban lévő víznek állandóan a sütőben kell lennie? és hol? talán jobb a tálca aljáról egy kis vízzel? sajnálom, hogy nem minden fotó van megnyitva. van vágógép?

Kár, hogy a fénykép nem nyílik ki - van egy vágás. várjon még egy kicsit - betöltődik. Igen, egy csésze víz állandóan áll. Nem én csináltam a tálcát, azt hiszem, hamar kiforr, és ráadásul korlátozni fogja a levegő keringését.

Kegyelem a receptért! Kérem mondja meg - honnan tűnt el 50 ml tejszín ??? (a receptben 200 ml, és csak 150 főzünk).
Köszönöm.

Kegyelem a receptért! Kérem mondja meg - honnan tűnt el 50 ml tejszín ??? (a receptben 200 ml, de csak 150 főzünk).
Köszönöm.

Köszönöm szépen a figyelmességet, van egy csúszásom 50 ml-ben. meleg tej keverjük össze 1 evőkanál. l. cukor - olvassa el 50 ml-ben. krém.

Miután újraolvastam a receptet - rájöttem
Kérlek írd meg - mennyi citromlevet kell önteni a fehérjékbe a tésztához és mennyit a mázhoz ??

PS: A mandulatészta illata egyszerűen elbűvölő !!!

Kérlek írd meg - mennyi citromlevet kell önteni a fehérjékbe a tésztához és mennyit a mázhoz ??

Köszönjük érdeklődését a recept iránt! 1 evőkanál sebességgel citromlevet veszünk. 1 fehérje lé van a mázban, és 1 kanál elegendő a tésztához. Sok szerencsét. Szerdán már megsütöttem a sajátomat, várják a festményt és a szárnyakat.

Be kell vallanom, hogy rettenetesen féltem a mandulalisztet, ezért két recept szerint sütöttem süteményeket egyszerre. A váratlanul tesztelt húsvéti sütemények idegesítettek, de ezek úgy alakultak, mintha írták volna! És aromaaat! Most 2 nagyon kedvelt receptem van. Inkább megpróbálom már
Köszönöm!

Köszönöm a receptet. Nagyon tetszett. Puha, bolyhos és aromás. Igaz, csak 100 gramm mandulám volt. A többit liszttel helyettesítettem.

Verik, nagyon szép, hogy főztek, és minden elsőre sikerült. Milyenek és a betűk is remekek! A vágás csodálatos !!!!! KÖSZÖNÖM!!!!

Az első adag után feljött egy kicsit, és a második után másfél órát állt mozdulatlanul, hogyan lehetne helyrehozni a helyzetet ... adhatsz hozzá száraz élesztőt?

HURRÁ!!! Nőtt !!! És látszólag nem volt remény ...

4 órakor kezdődik :-) már 12 úgy néz ki, mint formában :-) Várom :-)

2 óra telt el ... a tészta nem mozdult ...

Ez a tészta ... Vártam, vártam és betettem a sütőbe, és csak sütéskor emelkedett és sütött ...
Idén arra gondolok, hogy csiklandozzam-e az idegeimet vagy sem.

Nem örülök, hogy csinálom .... abszolút semmi nem történt ... a tészta soha nem jött elő ... többet nem fogok kísérletezni

[Galk @]

Galk @, a fórumon sokkal egyszerűbb receptek vannak, ha van kenyérsütő: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Nem örülök, hogy csinálom .... abszolút semmi nem történt ... a tészta soha nem jött elő ... többet nem fogok kísérletezni

Tedd a sütőbe !!!! Finom lesz !!!

semmi és nem adott ... de semmi :-) legyen ez a legnagyobb problémám :-)

Három éve sütöm ezt a receptet - 2014-ben nem híztak el, de mégis mindent megettek. 2015-ben és ebben az évben minden remekül alakult! Lisztet kellett adni a dagasztás során - amíg a tészta a kívánt állapotba nem került. Minden évben kipróbálom egy másik receptet ezekhez a süteményekhez, de a férjem húsvétra cári mandulát kér. Húsvéttól és húsvéttól kezdve diétát tartunk - évente egyszer elszakadunk a süteményektől.) Ezért, hogy ne legyen sértő a hiába fogyasztott kalóriákra, a süteményeknek nagyon különlegeseknek kell lenniük. pontosan ez a recept - és mindig konyakba áztatott fehér szárított gyümölcsökkel!