Burgonyagombóc a családi levéltárból

Burgonyagombóc a családi levéltárból

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: cseh

Hozzávalók
Hámozott burgonya	2250g
Nyers tojás	2 db
Búzaliszt	Kr. E. 400
Só	íz

Főzés módja

• Észak-Kaukázusban a 19. század második fele óta élnek csehek. Gyarmatosként jöttek a németekkel együtt, kompaktan éltek. Ennek a nemzedékről nemzedékre átadott családi receptnek minden szemmel volt, a lényeg, hogy ismerjük a tészta állagát és helyesen főzzük. Ez az első alkalom, hogy főzök gombócokat és lemérem az ételeket nektek, kedves ételbarátok. Jobb, ha egyen formában főzünk krumplit galuskához, könnyebb tésztát készíteni, de most tavasz van, és meghámoztam. Sóval főzve, mint a burgonyapüréhez (20-25 perc). Vizet és forró burgonyát öntött, apró liszttel megszórva, elkezdett krumplipürét gyúrni, egyidejűleg keverve a liszttel. A tojásokat egyenként hajtotta, gyorsan belekeverve a tésztába. Nem kell sokáig keverni a tésztát, ha csak a burgonyát gyúrjuk, és a liszt és a tojás nem látható - ennyi. Amint kezünk elviseli a forró tésztát, akkora hógolyó méretű golyókra vágjuk, hogy mindkét keze elrejthető legyen. Most, a modern Csehországban, a gombócokat úgy alakítják ki, ahogy mondják, "kúpok" vagy kis hengerek. Kolobokokat és shishiket készítettem. Ebből a tesztből 12 kolobokot és 2 kúpot kaptam.
• Most főzünk (a fényképen már főzünk). Főzzük egy nagy lapos fazékban sok folyadékkal (nekem 5 liter vízem van). Sózzunk meg jól forralt vizet, és mártsuk bele a gombócokat olyan mennyiségben, hogy ne érintkezzenek egymással. Főzve nem nagyon nőnek a méretük. Miután vízbe mártotta, fedje le, és várja meg, amíg a víz újra felforr. Egész idő alatt tartsa a serpenyőt nagy lángon. Forrás közben gondosan ellenőrizze egy réses kanállal, hogy a gombócok ne ragadjanak a serpenyő aljára, lazán takarja le, csökkentse közepesre a hőt, rendszeresen nézzen a fedél alá, amint látja, hogy a gombócok felszínre kerültek , főzzük további 2 percig, majd réses kanállal vegyük ki az egyiket és vágjuk le, nézzük meg annak a készségét a vágásban - van-e nyers tészta. Vegye ki és tegyen egy másik adagot. A gombócokat szitán vagy deszkán kell hűtenie, finoman megforgatva, mint a húsvéti süteményeket, hogy ne legyenek "felfekvések". Kicsit hűtsük le őket, egészen addig a pillanatig, amikor kiszáradni látszanak, a felesleges víz elhagyja a felszínt. Ezután vágja el egy cérnával, tegyen egy edényt. Tálaljuk bármilyen hússal (főtt, párolt, sült stb.), De bőségesen fel kell önteni sűrű mártással. További köretként - párolt savanyú káposzta. A káposztát zsír nélkül pároljuk, felöntjük vízzel és kis lángon pároljuk, 30-40 percig puhára főzzük, a vizet lecsepegtetjük.
• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Köménymag látható a gombócomban. Köménymaggal és babérlevéllel főztem burgonyát. Kidobtam a leveleket, felöntöttem a köményt a vízzel, de maradt néhány szem. Nem szükséges fűszereket adni hozzá, sőt, éppen ellenkezőleg, nem szükséges, ez nekem valami tegnap a fűszerekkel kapcsolatban megfelelő.
Azt mondják, hogy vannak olyan emberek, akik utálják a gombócokat. Hogy tetszik?

Hasonló receptek

Tök-burgonya tészta tészta (Mark)

Burgonyafülek serpenyőben Miracle Grill gáz (Elena L)

Burgonyasüti (marlen)

Azt mondják, vannak olyan emberek, akik utálják a gombócokat

Igen, valójában vannak ilyenek ..., nos, nem azok, egyenesen, utálom, de egyszerűen nem eszem őket.
De a fiam nagyon jó. tisztelet, még az óvodában, és most az iskolában is, az ebédlőben gyakran kínálnak nekik gombócot, már megszoktam ..

Igaz, hogy poliázzukkal kell öntözni őket.
De az elkészítésük technológiájában, amint azt leírtam, nem vagyok teljesen biztos.
A félkész gombócokat, amelyeket itt árulnak az üzletekben, a következőképpen készítjük el: körökre vágjuk és ezeket a köröket pároljuk,
ezért lepődtem meg azon a lehetőségen, hogy a vízben forralom a "kúpokat" és a "kolobokokat", de egyáltalán nem tagadom.

Az egyetlen gombóc, amelyet ehettem, édes: egyszer a lányom vett egy gombócot, benne eperlekvárral,
pároltuk őket és tejfölt öntöttünk rájuk .... úgy tűnt, hogy finom, mert az édes lekvár segített rágni a tésztát ...

Nagyon sokféle gombóc eladó és nagyon jól megvásárolhatók. aktívan, nos, egészséget!

A galuska valószínűleg a litván cepelin prototípusa, ahogy értem? (és a földrajz hasonló)

A galuska valószínűleg a litván cepelin prototípusa, ahogy értem? (és a földrajz hasonló)

Olvastam a zeppelin receptet, amely inkább burgonya zrazy-nak tűnik, mint gombócnak. Ez nem ugyanaz mindenkinek!

[Aprelevna]

De az elkészítésük technológiájában, amint azt leírtam, nem vagyok teljesen biztos.
A félkész gombócokat, amelyeket itt árulnak az üzletekben, a következőképpen készítjük el: körökre vágjuk és ezeket a köröket pároljuk,
ezért lepődtem meg azon a lehetőségen, hogy a vízben forralom a "kúpokat" és a "kolobokokat", de egyáltalán nem tagadom.

Aprelevna, Köszönjük a visszajelzést! Azt írtam, amit tudok. A kolobokokat még mindig a helyi csehek főzik, gyere és vidd el cseh nagymamákhoz. A kúpok pedig megtanítottak főzni Prágában. Nem főztem félkész termékeket. A helyi csehek a bramborový knedlíky-t is így főzik: zsíros sertéshúst savanyú káposztával párolnak. A burgonyatésztát az általam leírt módon készítem el, de kinyújtjuk és felvágjuk, mintha gombócokra vagy gombócokra készítenék, ilyen apró darabokban, szó szerint sós vízben forralják fel, mielőtt lebegnek, és azonnal, óvatosan, hogy ne törjön össze , keverjük össze párolt káposztával és hússal. Csehországban most nincs ilyen recept!
Éppen ezért érdekes a különböző népek kompakt lakóhelye más államokban, életük megőrzi a múlt vonásait. A néprajzkutatók még mindig ide járnak, hogy tanulmányozzák a csehek életét és nyelvét.