Búza rozskenyér dijoni mustárral

[Anya]

Anya, ne rágalmazz! Tudjuk, milyen kézműves vagy! Nézd, milyen szépséget sütsz!
A tésztát kézzel gyúrhatja kenyérre, kenyérsütőben is, hagyja, hogy öt percig ott vándoroljon, és ennyi, abbahagyja a dagasztást, és másfél órára megfeledkezik róla.
Ezután hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, újra bekapcsoljuk a dagasztást (van "pizza" vagy "gombóc" programunk?), 8-10 perc múlva olajat adunk hozzá, hagyjuk még 5 percig gyúrni, és kész.

igen. van pizza is. hát akkor várj a jelentéssel))) lássuk mit kapok
és köszönöm a gyorsaságot. különben, mint a műfaj legjobb hagyományaiban. Eleinte mindent bedobtam, hogy összegyúrjam, és csak utána gondoltam, hogy mi van

Várok. Már mindent előkészítettem, csak a kenyér nem elég.

[Manyash,]

Manyash, hogy van ez? az uborkák akkor nem szelesek ... amíg megérkeztem kenyérrel
De most komolyan…. Aztán megtanultam 2 dolgot:
- ne tartsa magát okosabban mindenkiénál, különösen, ha először lépett be valamilyen területre, és fogalma sincs a legtöbb alapelvről, tulajdonságról és tulajdonságról.
- komoly megközelítésre, vágyra, gyakorlásra és szeretetre van szükséged.

Ez utóbbi nekem könnyebb

Nos, valójában itt van a vágó


Mondom, hogyan történt mindez. Myzh úgy döntött, hogy különösen tehetségesek. És ha kenyeret süt, az csak kovász. Így három napig nőttem, miközben tanulmányoztam a sütés anyagát. És kiderül, hogy borzalma mekkora ... Aztán arra gondoltam - egyszer-kétszer tedd egy vödörbe, megnyomtam a gombot, és mega pék vagy.
Nos, a harmadik napon úgy döntöttem, hogy kovászot teszek a kenyérbe, sajnálom, hogy a fehér barát folyamatosan eteti, de amíg fiatal, azt mondják, hogy gyenge. Azt mondják, nincs értelme magának használni. És hát elvettem a receptedet. Mindent pontosan megmértem, az utasításoknak megfelelően elvégeztem az összes manipulációt a tésztával. A dagasztáshoz szükséges hozzávalók elhelyezésekor pedig hozzáadtam 100 g örök kovászt (itt, elégedve magammal, hogy már gondolkodtam valamin, levontam 50 g vizet és 50 g lisztet). Tetszett, hogyan keveredett össze, Hogyan ment fel.
De aztán eljött az alakítás ideje, az utolsó korrekció és bevágások.
Kialakítottam, letakartam törülközővel ... egy óra múlva pengével jöttem - és a törülköző alatt robbanás volt. Összegyűjtött mindent egy kupacba, betette a sütőbe, hagyta állni 30 percig és elkezdett sütni. Általában nem a csúcsot mutatom.
Tetszett az íze. Már attól féltem, hogy tehetségemmel a kenyér a madarakhoz kerül. És nifiga. Finom! És a mustár otthon csak erőteljes volt, de akkor is vettem 2 kanalat. A gyúrás során olyan illat volt, mintha mustárt főztem volna. És a kenyérben ez normális. Nincs mustáríz és -illat, csak enyhe csípősség. És nem érzed azonnal. És nagyon tetszett a morzsa szín. Ez nyilvánvalóan a mustárnak is köszönhető.

Általában köszönöm a receptet. : girl_love: Dolgozni fogunk a hibákon

[Anya,]

Nem szeles, csak jobb! Anya, csodálatos kenyér lett! Morzsa és kéreg egyaránt!

Kialakítottam, letakartam törülközővel ... egy óra múlva pengével jöttem - és a törülköző alatt robbanás volt.

Ha tudnád, hányszor robbant fel sütés közben ... Kezdetben a recept 2 teáskanál élesztőt tartalmazott, de hosszú kísérletek során eljutottam egyig. Ha kovászt tett hozzá, akkor valószínűleg a felére kellett volna csökkenteni az összegüket. Csak én nem vagyok tanácsadó ebben a kérdésben, nem nőttem ki kezdő kultúrákká.

[Sonadora]

Sonadora, Maria. Légsütőben megsütöttem a kenyerét (az arány fele). Az aromája az egész lakásé, érdemes kihűlni. Elfelejtettem elvégezni a vágásokat az utolsó korrektúra előtt, vágás sütés előtt, nem volt idő szétszóródni. :(Köszönöm.

[Anna5311]

Anna5311, Anya, milyen szép!

Elfelejtettem vágni az utolsó korrektúra előtt, vágni sütés előtt, nem volt idő szétszóródni

Így van, a vágásokat a sütőbe küldés előtt végezzük. De miért nem mentél el ..? Lehet, hogy a hőmérséklet nem volt elég?

Maria, nem tudom, miért nem mentél el? De a finomság rendkívüli !!! Köszönöm!

[Anna]

Anna, kezdetben a sütőben gőzzel és magasabb hőmérsékleten sütik. Talán ez a helyzet.

Manechka! Nagyon szépen köszönjük !!!
Ez egy újabb kenyered, amely gyökeret eresztett. Miért gyökerezett ott, teljesen bejegyezve a családunkba. A férjem azt mondta: nincs zsemle, ezt a kenyeret akarom! És mindenféle kapocs szerelmese, igen.
Most kezdtem újra, áll a lektoron, de csak tegnap sütöttem meg. Újra kell számolni a normát, hogy legalább két nap elegendő legyen! A kenyér csodálatos, illatos, mérsékelten nedves, kérges kéreg, karoch-dal és nem kenyér! Igen házi sonkával
Kenyérrel formáltam, gyerekkorom óta a kedvenc formám! Szeretném megtanulni, hogyan készítsünk dijoni mustárt, különben van egy apró, 250 re-es dobozunk! Chukotka, mit vegyünk el tőlünk, az összes szállítás repülővel drága. Meg akartam próbálni gyúrni az otthonommal, de féltem ... még akkor is, ha súlyos, erőteljes fertőzésem van

Helló! Kérem, mondja meg, helytelen lenne malátát adni ehhez a recepthez?



És még egy kérdés, a sütés harmadik szakasza, hogy meddig?



Tegnap kenyeret készítettem. Meg tudná mondani, hogy mi ment rosszul, ha a kenyér kérge egy éjszakai pihenés után is teljesen tölgyes? Belül gyönyörű, de kívül olyan, mint egy doboz. Valami nincs rendben a hőmérsékleti rendszerrel?

[Legorda]

Legorda, a malátáról, sajnos nem mondom el, nem teszem bele a kenyérbe.
A teljes sütési idő a sütőtől függ. Az enyémben csak alulról és konvekció nélkül fűtve kb. 45 perc.
Vastag héjat kaphatunk, ha alacsonyabb a hőmérséklet és a kenyeret hosszabb ideig sütjük.