Búza rozskenyér dijoni mustárral

[Gashi]

Búza rozskenyér dijoni mustárral

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
száraz élesztő	1 teáskanál
1. osztályú búzaliszt	200 g
meleg víz	150 ml
kristálycukor	1 teáskanál
Tészta:
minden tészta +
1. osztályú búzaliszt	100 g
hámozott rozsliszt	130 g
meleg víz	70-80 ml
só	1 teáskanál
folyékony méz (vagy granulált cukor)	2 evőkanál. l
dijoni mustár	2 evőkanál. l
növényi olaj	2 evőkanál. l

Főzés módja

• Tészta:
• A tésztához keverjünk össze élesztőt, lisztet, meleg vizet és kristálycukrot. Gyúrjuk össze kenyérsütőben (gombóc vagy pizza mód, amelyiket jobban szeretjük), és hagyjuk 28-30 fokos hőmérsékleten 1,5 órán át kelni.
• Tészta:
• Adjunk hozzá mézet, mustárt, sót meleg vízhez (a mustárt és a mézet kanállal mérjük, amelyek "kenyérsütőből" származnak). Mindezt és lisztet hozzáadjuk a tésztához, összegyúrjuk a tésztát, a dagasztás végén növényi olajat adunk hozzá. A mézeskalács ember lágynak, kissé ragacsosnak tűnik, nem kenődik el a vödör alján. A keverés során összegyűlik a keverő körül, és leállítása után kissé leülepszik.
• Hagyja a tésztát 2 órán át kelni, egyszer gyúrja össze.
• Helyezze a tésztát lisztezett asztalra. Gyúrjuk rétegekké a kezünkkel, majd formázzunk egy rudat vagy kerek kenyeret. Tegyük át sütőpapírral bélelt tepsire.
• A tésztadarabot liszttük meg kissé liszttel, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk további 1 órán át (amíg a térfogata legalább megduplázódik).
• Melegítse fel a sütőt 230 fokra egy tartály vízzel együtt (1 csésze).
• Éles késsel vagy pengével több ferde vágást hajtunk végre a kenyéren, körülbelül 7-9 mm mélységben.
• Az első 10 percet fűtött sütőben 230 * C-ra sütjük, majd a hőmérsékletet 210 fokra csökkentjük, és további 20 percig sütjük, majd 180-190 fokos hőmérsékleten készenléti állapotba hozzuk a kenyeret.
• Tegye a kész kenyeret a rácsra, takarja le semmivel. Hagyja teljesen kihűlni.
• 
• 
• Nagyon illatos, puha kenyér, ropogós kéreggel. Próbáld ki!

A felkészülés ideje:

4,5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Körülbelül két hétig küzdöttem ennek az egyszerű kenyérnek a receptjével. Szinte minden nap megsütötte, megpróbálva elérni a helyes megjelenést. Nem tudom, mennyi időbe telt volna, ha nincsenek tanácsok és baráti támogatás. Gashi és Fagyöngy. Lányok, köszönöm szépen !!!

Recept Forrás:
🔗

A munkákat egyszerűen nagy siker koronázta meg!

Azta !!! Manya, sikerült !!! Ó, igen, okos !!! Bravo !!!

Sonadora! Gasha, Omela!
Csodálom !!!! Milyen fickók vagy !!!

[Olga]

Olga, Köszönöm!

Seb Ha nem te és Melchik lennél, a férjeim régóta ették volna ezt a kenyeret!

[Marisha]

Marisha, a kenyér csodálatos! A vágások csak fantasztikusak! És a morzsa színe olyan szép és meleg!

[Manechka]

Manechka, a kenyér szuper! De valószínűleg nem merem megpróbálni.

[Marish]

Marish, Nagyon szépen köszönöm!

Vitalinochka, miért?

Nos, ha ennyit szenvedtél, akkor biztosan nem fog sikerülni. És a kenyér szép!

Nos, ha ennyit szenvedtél, akkor biztosan nem fog sikerülni.

Vitalinochka! Ha nekem sikerült, akkor annál jobban, még jobban!

Nem sikerült, mert az eredeti recept 2 teáskanál élesztőt és egy kicsit kevesebb vizet tartalmazott, ráadásul nem volt elég idő a próbára. Ennek eredményeként a kenyér szó szerint berobbant a sütőbe.

[Manechka]

Manechka, ha megkísérlem kipróbálni, mindenképpen jelenteni fogok.

Ember, magyarázd meg nekem, Török, én még soha gőzzel Elektromos sütőben még nem próbáltam.
Tehát azt hiszem - működni fog, ha leteszek egy kis rozsdamentes acélt. egy csészealj, oldalával, és öntsön vizet oda? Nincs ideje elpárologni a víznek a fűtési idő alatt?
Elnézést a hülye kérdésekért ...
És akkor annyi recept van gőzzel, de még mindig nem tudok arcot vágni ... Küzdök.

[Manechka]

Manechka, megcsináltad !!!! Milyen jóképű férfi !!!!! Szép munka!

működni fog, ha leteszek egy kis rozsdamentes acélt. egy tálca oldalakkal és öntsön vizet oda?

inusik, pontosan ezt kell tennie!

[Ksyusha]

Ksyushaigen! Nagyon szépen köszönjük!

Bennünk, Nem tudom, hogy normális emberek hogyan csinálják, de én így alakultam: előmelegítem a sütőt a kívánt hőmérsékletre (még nem teszek bele semmit). Amikor már majdnem elérte az állapotot, forralok vizet egy vízforralóban, és egy csésze forró vizet (legfeljebb 150-180 ml) öntözök egy oldalas csészealjba. Betettem a kenyeret a sütőbe, és oda tettem a tálcát. És ennyi.

Vitalinochka, Várni fogok!

Marina, irigylésre méltó kenyér! A mustár "játszik"? Nagyon szeretem, de még nem próbáltam sütés közben.

Mindannyian tanulunk valakitől, nekem, Marina, te profi kenyér vagy, mint mindig, magas, gyönyörű, csak egy látvány a fájó szemeknek

Ezt tettem ... Természetesen a vágás béna, de tanulok! : girl_red: Köszönöm, nagyon finom !!!

[stihiya]

stihiya, gyönyörű kenyér! És milyen bolyhos! Nagyon örülök, hogy tetszett! Köszönöm a bizalmad!

stihiya, alkalmazkodtam ahhoz, hogy ilyen irodai késsel vágjak:



Irin, Köszönöm! A mustár érezhető, de íze nem feltűnő, elég könnyű, legalábbis nekem tűnt. Az én evőimnek megtetszett a kéreg ebben a kenyérben, készek mindent megrágni.

Lyuba, köszönöm a kedves szavakat, csak egyáltalán nem vagyok profi, nem sokat tudok és még mindig nem tudom megtenni. Kémkedem és tapasztaltabb pékektől tanulok.

[Manyun]

Alkalmazkodtam vágások készítéséhez egy ilyen irodai késsel:

Manyun, és mi, igazán kényelmes / éles? Tényleg jól vág?

[Bennünk]

Bennünk, igen, éles, elég könnyen vág. Egyszerű éles késsel nem tudtam vágást végezni a korrektúra után, állandóan gyűrődtem, és az élek "szakadtnak" bizonyultak, az igazság még nem próbálkozott pengével.

Marina, köszönöm az irodai kés hegyét!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, hát te - a fej, nos, hogy nem tettem korábban az irodával kapcsolatban! igen megvan ez a cipőfényezés ...
és itt táncokat rendezek szikével .... Köszönöm, hogy gondolkodtál! Most gyönyörű lesz a puska ...

[Bennünk]

Bennünk, igen, éles, elég könnyen vág.

Pasiba Manyun , ma vettem magamnak egyet, mint a képeden,Berlingo Universal levélpapír kés 18mm + pótlapátok 2db, bumm kipróbálni !!!

bumm kipróbálni !!!

Igen, én is megvárom a teszteket. Valahogy kipróbáltam, névtelen késsel, de nem sikerült.

Lányok, várom a felkészülési eredményeket!
És motivált vagyok is elszakadt kínzások alatt azt mondta, hogy ezek a kések kétféle típusúak: például a fényképen, és még vékonyabbak is, szinte olyanok, mint egy penge.

PS Nem téma, hanem fiatalok találkozója patológusok sebészek!

PS Nem téma, hanem fiatalok találkozója patológusok sebészek!
[/ idézet]
Pontosan! : oKöszönöm az ötletet, vannak ilyen késeim, mindkét típusom !!!
És a kenyeret már csökkentették ...

[szinte mint egy penge]

ezek a kések kétféle típusúak: például a fényképen és még vékonyabbak is, szinte mint egy penge.

Manechka, próbálkozzon tovább .. szüksége van egy fényképre és azok nevére, amelyek olyanok, mint egy penge !!!

Sütöttem, nem tettem mustárt, férjem nem fogad. A cipó alacsonynak bizonyult, bár a tészta kiválóan előkerült a lecsomagolás után - a tál legtetejéig. Az én hibám - a felső rész beragadt, amikor egy tepsibe helyezték, a tészta leesett, és a vágások nem szakadtak el. De ez az első kandallókenyerem, vékony és puha kéreggel. Az íze másnap jelentősen javult.

Már megettem az egészet. Újra sütök.
Köszönöm Sonadora a receptet!

De mindent a recept szerint tettem, bár a férjem sem szereti a mustárt. Nem mondjuk el neki

Én, mint mindig, a rajzfilmben sütöttem. Nem tudom, mi van benne, de kívülről fantasztikus illata van, és egyáltalán nem mustár.
Manechka, nagyon köszönöm a receptet. Próbáld ki, valószínűleg holnap. Ha van rá lehetőség, mindenképp lefotózom és írom az ízét.
Ember, voprosik, te mustár és édesem (nincs nálam, tedd melasz), milyen kanállal mérve a HP-t vagy a közönséget?

[Lányok]

Lányok, egészségedre!

Olga, nagyszerű kenyér lett! A morzsa olyan csipkés! Nagyon örülök, hogy tetszett.

LyuLyoka, döbbenten! És még egyszer a multitól! Jól felrobbantotta, vannak ilyen lyukak! Remélem neked is tetszik!

Nem tudom, mi van benne, de kívülről fantasztikus illata van, és egyáltalán nem mustár.

A mustárt sem szeretem egyáltalán. Megpróbáltam különféle csirkehúsos pácokhoz adni - rájöttem, hogy ez nem az enyém. És itt furcsa módon nagyon szerettem a mustárt.

Kenyérsütőből kanállal mézet és mustárt mért.

A kések kérdésében. Ezt is megtaláltam: írószer kés-szike:
🔗

Kínozta a férjét, azt mondja, hogy nem emlékszik a gyártó cégének nevére, meg kell nézni az üzletekben.

Ja, és megfogtam a mustárt egy közönséges ebédlőben. A tétel elején belenéztem a HP-be, és rengeteg könnyet hullattam - erőteljes fertőzés.
De én ellenkezőleg, imádom a mustárt, és hozzáadom a pácokhoz, egy kicsit az áramot titokban a férjemtől.De a kenyérhez csak édes bajor vagy szemcsés anyagot adtam, az sem fűszeres.

[írószer kés-szike]

A kések kérdésében. Ezt is megtaláltam: írószer kés-szike:

Ne, ne menj !! A szikém ugyanaz .. hiányzik a mélység. És vettem 2 - vékonyabbat és vastagabbat, ugyanazt fogom kínozni !!!

Vegyük a másodikat. Mustár hozzáadásával. Most keresi. Pengét vagy kést keresek, rendbe raktam a korrektorkosarat.

[Olga]

Olgamilyen jóképű férfi !!! A vágások nagyszerűek! És a virág alakja olyan érdekes!
Hogyan lehet megkóstolni mustárral?

LyuLyoka, és csak hozzáad egy szemcséset, nem őrli meg a gabonát?
Megyek a receptre, hogy tisztázzam a kanalakat.

Ksyusha, igen, én is azt gondolom, hogy a szikekés nem fog működni. Nem elég!

Nem tudtam ellenállni - forrón vágtam.

A vágások nagyszerűek!

Pengékkel vágtam a kenyereket, és rendben volt. Vettem egy új csomagot, és a kenyéren szakadt csíkok vannak. Talán késsel lesz szerencséd.

És a virág alakja olyan érdekes!

A virág a szövet hajtásaiból származott. Először több formájú gézzel borítottam be a formát. 2 darab feldolgozott ételem van főzéshez. Tehát a teteje beragadt. Eszembe jutott, hogy van egy kis tarkán szőtt pamutszövet (mint egy horgolt szövet) a szovjet időkből. Levágta, feldolgozta, letakarta, megkötözte a tetejét, meghúzta. Durva redők keletkeztek.

Tehát a cipónak "szirmokat" adtak. Úgy lefedtem a tálat, hogy az egyik sarka nagyobb lett. Fentről letakarták a tésztát. Véglegesítenünk kell. Pedig nem rossz.

Hogyan lehet megkóstolni mustárral?

Jobban tetszett. - figyelmeztette Darling. És .. tetszett neki!
Dijon nem vásárolt. Éjszaka jégeső volt, nem aludtam eleget, és nem akartam egyedül utána menni. Hozzáadtam egy evőkanál mustárport (előkeverve liszttel), és a mustárolajat választottam növényi olajnak.

[Olga]

Olga, gyönyörű kenyér !!

A szövetről pedig - van egy egyszerű chintz rongyom .. hogy ne ragadjon - liszttel leporolom. Vékony, így nem maradnak ráncok.

Köszönöm, "Omela"! Csak letakarod, nem kapcsolódik semmihez?

Nem, nem javítom .. de miért? Csak kibélelni a korrektorkosarat. Itt van egy fénykép: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

[Olga]

Olga, nagy! Ki kell próbálnom a szövetötletet!
Nagyon örülök, hogy tetszett a mustáros verzió!

Ksyusha, Van egy "hülye kérdésem". És mi értelme van a próbakosár manipulálásának, miért nem süthet azonnal kandallókenyeret? Vagy jó a kosár olyan tésztához, amely nem jól áll meg a próba során?

Vagy jó a kosár olyan tésztához, amely nem jól áll meg a próba során?

Mondhatod. A forma gyönyörű, és a tészta puhábbá tehető, mint a kandalló számára.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, és csak hozzáad egy szemcséset, nem őrli meg a gabonát?

Nem, nem csinálok semmit, de hozzáadom a fehér búzához, amikor ugyanez unalmassá válik.A szemek találkoznak - klassz
Marish, tetszett a kenyér. Egyáltalán nem vettem észre a mustárt, még mindig arra vártam, hogy a férjem érezzen valamit, de nem
Köszönöm!

... vágáshoz alkalmazkodva egy ilyen irodai késsel ...

Vettem egy papírvágót és kipróbáltam.

Köszönöm a hasznos tanácsokat

[Olga,]

Olga, gyönyörű kenyér és vágás nagyszerű lett!
Még jó, hogy a kés ötlet jól jött!

LyuLyoka, Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér!
Meg kell próbálnom szemcsés mustárral sütni. Köszönöm az ötletet!

Manechka, milyen finom kenyér hiányzott !!! A kilátás csodálatos! Megpróbálom ... Köszönöm a receptet.

Marish, köszönöm! Pekies az egészségre

[Manechka]

Manechka, Még mindig kockáztattam és megsütöttem a kenyeret.
Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, de csak a saját mustárt tettem hozzá. A kenyér pompás! Szóval tetszett mind külsőleg, mind ízlésem - szuper! Most gyakran sütem, kiderül, hogy minden nem olyan ijesztő és nehéz.
ManechkaNagyon köszönöm a receptet! Futottam pluszjelet tenni.

[Vitalinochka]

Vitalinochkamilyen kenyér!
Köszönöm, hogy kockáztattál. Nagyon örülök, hogy tetszett.

Szeretném kipróbálni ezt a kenyeret KhP-ben - a kezeim egyszerűen nem érik el. És a mustárnak vége.

Marina, köszönöm a receptet! : rózsa: Nagyon tetszett a kenyér, főleg a legkisebb fiam.)))
Az egyetlen dolog az volt, hogy hiányzott egy kis só ízlés szerint.

[Gouache]

Gouache, egészségedre! Milyen rendes kis kenyér lett, és a kéreg ... mmm! Nagyon örülök, hogy tetszett és tetszett a szonulém.
A só mennyisége minden bizonnyal tetszés szerint beállítható, figyelembe véve a mustár sótartalmát és csípősségét.

Férfi! És a lányok, akik ide néznek. Kérdésekkel jöttem, ha akarod. Azok számára, akik a tartályban vannak, vagy általában csak azt értik, hogy melyik oldalon kell megközelíteni a kenyeret, de nagyon szeretnék! Meg tudná magyarázni kérem:

gyúrja össze a tésztát, a tétel végén adjon hozzá növényi olajat. A mézeskalács ember lágynak, kissé ragacsosnak tűnik, nem kenődik el a vödör alján. Keverés közben összegyűlik a keverő körül, és leállítása után kissé leülepszik.

Hagyja a tésztát 2 órán át kelni, egyszer gyúrja össze.

Bármelyik tésztára tettem ezt egy kenyérsütőben, nos, a legelső például egyszerű kenyérre. És ez 5 perc dagasztás +5 megnyugtató +20 dagasztás +39 1. emelés +10 dagasztás +26 2. emelés +15 dagasztás +50 3. emelés. És ezek után, mielőtt a sütés bekapcsolna a HP-ban, kikapcsolom, és 2 órán át hagyom a tésztát? Vagy az első 5 percben gyúr, és ennyi? Vagy 5 + 5 + 20?
Nos, olyan távoli vagyok.