"Intrika" torta

[Keksz:]

"Intrika" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
Tojás	10 db / 600 g
Cukor	1,5 evőkanál / 300 gr
Liszt	2 evőkanál. hiányos / 300g
Vanillin	1 g
Konyak	150 g
Száraz áfonya	100 g
Cseresznye száraz	150 g
Szárított barack	150 g
Kesu dió	200 g
Dió	200 g
Ganache:
Édes tejszín 35%	450 g
Konyak	50 g
Fekete csokoládé	150 g
Tejcsokoládé	300 g
Charlotte krém:
Tej	400 g
Cukor	200 g
Tojás	4 dolog.
Vanillin	1 g
Vaj	400 g
Szirup:
Víz	50 g
Cukor	25 g
--------------------------------------------	--------------
Sütőedény	Ø 26 cm

Főzés módja

• Keksz:
• Sütnünk kell egy kekszet, amelyet hat süteményre lehet vágni. Ezért két kekszet sütök Ø 26 cm-es formában.
• A tojásokat habosra verjük cukorral, és óvatosan adjunk hozzá lisztet.
• Öntsük a tésztát egy formába, és süssük a sütőjük utasításainak megfelelően. 45 percig tartok 150⁰ C hőmérsékleten.
• Ganache:
• Ganache a rétegért. Melegítsük fel a tejszínt, és oldjuk fel bennük a fekete és a tejcsokoládét.
• Lehűtjük szobahőmérsékletre.
• Adjunk hozzá 50 g konyakot és tegyük hűtőbe. A ganache-nak olyan sűrűnek kell lennie, mint a tejszínnek.
• Mossa meg a bogyókat, vágja le és tegye a maradék konyakot tálakba.
• Hagyja legfeljebb két órán át. Nincs szükségünk alkoholizált bogyóra. Csak megízleljük.
• Sütjük a diót.
• Krém:
• Charlotte főzése.
• Forraljuk fel a tejet, és adjuk hozzá a tojás-cukor keveréket vanillin hozzáadásával. Vaníliás krémünk van, ezért sokat adunk hozzá, 2 gramm / 3 kg késztermék arányában. Ez 1/3 tasak.
• Hozd készen, hűtsd le és habosítsd vajjal.
• Szirup impregnáláshoz:
• Forraljuk fel a vizet és a cukrot. Hűtsük le és adjunk hozzá folyadékot bogyóinkból.
• Összeszerelés:
• A tortát enyhén áztassa. Kenjük meg krémmel és szórjuk meg áfonyával.
• Fedjük le egy kéreggel a tetején, telítsük, réteges ganache-val és megszórjuk kesudióval.
• Tegye a tetejére a harmadik süteményt, telítse meg, kenje meg tejszínnel és szórja meg szárított barackkal.
• Helyezze a negyedik torta réteget, áztassa, rétegezze ganache-val és szórja meg dióval.
• Fedjük le az ötödik kéreggel, áztassuk, bekenjük krémmel és fektessük le a cseresznyét.
• Tetejére egy hatodik kekszet és bekenjük a maradék krémet.
• Tedd a hűtőbe hat órára.
• A tortát 50/50 csokoládéval és vajjal díszíthetjük. Jól fog illeszkedni.

jegyzet

A süteményeket nem szabad erősen áztatni, mivel vékonyak.
Nincs fényképem a tortáról, és technikai okokból nem fogok hamarosan megjelenni. Ezért hálás leszek azoknak, akik megosztják remekművüket.
Elsajátítottam az egészet.

A torta utolsó fényképének szerzőjét egy posztból készítjük, amelyről fényképes beszámoló készült a recept elkészítéséről Tanya650tta

HURRÁ!!!
Most jól alhat (jól, vagy gyorsan megy a sütőbe)

Köszönöm a receptet
Mennyi krémet?

Köszönöm Irishka! Már javítva.

Igen, nem vagyok Julius Caesar, hogy tortát készítsek és írjak ... akkor kitörlöm a szöveget, majd kihagyok egy sort.

Inna, köszönöm a receptet!

Inna, köszönöm a receptet) elbűvöl! Készen állok a próbálkozásra, de úgy érzem, hogy nagy a súlya! Meddig húzza?

Igen, így szerényen egy 4-es kilogramm valószínűleg húzni fog? Az esküvőről írtam, így nem tudom megmondani a pontos súlyt. Négy szintem van: 38, 30, 20, 10, 20 kg-mal meghúzva. takarás és dekoráció nélkül.

Igen, most, amíg nem számolok ki mindent rendesen, addig nem fogom megtenni. Ha mindent kategorikusan csökkentek (később ledobom az arányokat), akkor talán egyáltalán nincs szükség impregnálásra?

Impregnálás? Ez nem mindenkinek szól, az ügyfél egy pálinkát szeretett volna az impregnáláshoz, kapjon egy pálinkát. De ha öregedés nélküli piskóta vagy, akkor impregnálásra egyáltalán nincs szükség. Nem szeretek impregnálni süteményeket, ezért mindig megkérdezem az ügyfelet.

És mindig érzékeny vagyok, de impregnálok, nos, mindenképpen nem mindenkinek. Ülök, végzem a számításokat.Összeszámoltam már mindent elosztva 3-mal, nem tetszik, valószínűleg felére osztom.

[InnaN]

Mmmm ... milyen fincsi gyűjtött !!!. InnaN, és a recept már megvan mindkét keksznél, vagy a másikhoz kell még egy adag?

Nos, mikor fogja valaki feltenni a fényképet?

suertero Két keksz receptje
: A zsiráfot konyakkal túl sokat látták, és nem jött a képekhez.

jönni fog, eljön, ezen a héten megcsinálom, megígértem) Egyébként milyen "Intrika" ez? hányan vártak a receptre, most annyi kép van, amit ízlésképpen nem felejtenék el))))))))

: A zsiráfot konyakkal túl sokat látták, és nem jött a képekhez.

Körülbelül, és itt vizuális inger nélkül szenvedek

jönni fog, eljön, ezen a héten megcsinálom, megígértem) Egyébként milyen "Intrika" ez? hányan várták a receptet, most annyi kép van, amit ízlésképpen nem felejtenék el))))))))

Nos, már elkezdtem számolni a napokat

Lányok, az állapot szerint 6 sütemény kell, az összes hozzávalót felére osztom, mit gondolsz, milyen formában kell sütni a kekszet?
Vagy esetleg karamellizálja a diót, vagy ez óriási eltérés a recepttől, és megpróbáljuk elérni az eredetit?

[Lányok]

Lányok, nos, hol a fénykép ??

Válasszon egy alakot azzal a várakozással, hogy 6, 20 cm-es vagy akár 18 cm-es réteget vágjon. Mintha valaki keksze felemelkedne. Rosszul jártam fel a benzinszobában. Most, mint úttörő elektro, mindig jól növekszik.
És a diókat nem kell karamellizálni, próbáld ki egyelőre az eredetit, majd ha nem tetszik, próbáld ki.

A konyakot kiöntöttem a bogyókból - vörös. mi lesz a süteményekkel?

[összegyűjtött]

elütött papucssal, csak 5 süteményre sikerült vágnom, mit tegyek ...
Phew, összegyűjtött... képek holnap
Tehát: A keksz NAGYON gyengéd, a kezemre f .. py-től nem élezett, a vágás ilyen szépen nem működött. Összesen: 5 sütemény. Sütés 18 cm - 3 sütemény, 22 cm - 2 sütemény formájában. Vagyis meg kellett várni, amíg az első meg nem sül, és ebben a formában sütni kell (A laikus kérdése: lehetséges-e? Leáll-e a tészta ez idő alatt?)
Annak érdekében, hogy a recept ne változzon nagymértékben (még nincs idő keksz készítésére), az áfonya kesudióhoz fog kerülni. Mindent ganache-val öntöttem a tetejére, hogy ne zavarjam meg a krémek és a töltelékek sorrendjét. akkor minden a recept szerint történik. Ízletesnek tűnik)
És Charlotte-ot kaptam először!
Nem fogom megkóstolni a tortát, így elhiszjük Inna ízét

Javaslom, hogy valaki más készítse el az eredeti szálat!

itt van!
szerkesztők véleménye: minden finom, csak nincs szükség konyakra. nyilván a bogyók még mindig alkoholosak