Esterházi torta süteményeken

[Dió habcsók sütemények:]

Esterházi torta süteményeken

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Dió habcsók sütemények:
Cukor	200 g
Fehérje	7 db
Darált sült mogyoró	200 g
Krém:
Tojás	2 db
Cukor	100 g
Liszt	20 g
Keményítő	20 g
Tej	200 g
Főtt sűrített tej	200 g
Vanília	hl hegyén
Vaj	200 g
Zománc:
fehér csokoládé	200 g
Tejszín 33%	2 evőkanál. l.
Étcsokoládé	50 g
Sárgabarack kávé
Mandulaforgács

Főzés módja

• Sütemények:
• Verje a fehérjét cukorral csúcsig (hogy ne essen ki a tálból). Hozzáadjuk a liszthez őrölt mogyorót, és egy spatulával óvatosan összekeverjük. Rajzoljon sütőpapírra 18 cm átmérőjű köröket (én 24-et készítettem, és 0,5-vel növeltem a tészta részét. A receptben van elég tejszín). Tegye a tésztát egy cukrászsákba, és rajzoljon köröket egy kis kerek lyukkal, körülbelül 1 cm-re. 7-8 darabot kellene kapnia. 160 g-os sütőben 25 percig sütjük. Ezután forrón távolítsa el őket a papírról, akkor nem fogja eltávolítani őket. :-). Lehűlésükkor vékonyak és ropogósak legyenek. De le is törnek. Tehát vigye át őket óvatosan. Habcsók !!!
• Krém:
• Öntsön tejet egy merőkanálba, adjon hozzá vaníliát és tegye fel a tüzet. Közben könnyedén felverünk 2 tojást, hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt. Amíg a tej felforr, adjon hozzá egy kis tejet a tojáshoz, és keverje össze. Amint felforr a tej, öntse vissza a tojáskeveréket és forralja fel. Forraljuk 20 másodpercig, és vegyük le a tűzről. Hagyja kihűlni. Amint a massza kihűlt, verje meg a pudingot főtt sűrített tejjel. Ezután adjunk hozzá puhított vajat, és habosra verjük.
• Összeszerelés:
• Az összes süteményt megkenjük krémmel. Kenje meg a lekvárt a tetején, és tegye hűtőbe 1 órára. Ezután vízfürdőben olvaszd fel a fehér csokoládét, adj hozzá tejszínt, és keverd simára. Öntsük a csokoládét a tortára. Amíg kissé megfogja, olvassa fel az étcsokoládét, és rajzoljon köröket a közepétől kezdve egy cukrászsákon vagy corneten keresztül. Ezután rajzoljon nyárssal rajzot. Megszórjuk az oldalát mandulával. Jó étvágyat kívánunk!
• 
• 

Imádom ezt a tortát. Mindenki kíváncsi volt, miért nem adta hozzá senki a receptet.
Csak egy szép torta

Köszönöm!

Imádom ezt a tortát. Mindenki kíváncsi volt, miért nem adta hozzá senki a receptet.

Tehát a recept már régóta szerepel a fórumon ... Csak a Keresést kellett használnia ...

Tehát a recept már régóta szerepel a fórumon ... Csak a Keresést kellett használnia ...

Csak nem vettem észre, és úgy gondoltam, hogy senki sem tette hozzá. miért kellene megnéznem, ha tudom a receptet.

A minap készítettem egy süteményt a beszéded szerint - megadom neked a dicséretek tengerének megérdemelt felét!
Mégis, egy dolog a vendégek benyomásai, egy másik pedig a sajátom.
Olyan érzés volt, hogy valami nincs rendben a krémmel. Végül nem volt "bolyhos! Folyékony volt. Ideális esetben milyen sűrűnek kell lennie? Kiesik a tálból, amikor megfordítja?"

Örülök, hogy tetszett a recept. A krémet nem szabad kiönteni. Összetételében nagyjából hasonlít a vajhoz + a sűrített tej tejszínéhez, nos, talán kissé lágyabb. Talán nem engedte, hogy a képlet teljesen megvastagodjon? Sűrű kásának kell lennie.

Köszönöm a találgatást, ma újra megpróbálom. Inkább vétkeztem a termékek minőségén, mert tudom, hogy még a "vaj / sűrített tej" sem mindig jön ki - feltéve, hogy már ezerszer megtettem és nem igazán kételkedem benne.
Hmm, sűrítsd a tejkeveréket ... Próbáljuk meg

És akkor hadd tegyek fel még egy kérdést. A habcsókot kategorikusan nem vették le a papírról. A tészta kenése előtt meg kell olajozni?

Nagyon köszönöm, hogy rám fordítottad az idejét, most kezdek tanulni, annyi kérdés merül fel!

: virágok: Amikor mindig így kezdesz. Nekem nem nehéz válaszolni, és jó, hogy a tapasztalatom segít valakinek: rózsa: nem kentem be a papírt. De mondhatom, hogy az irigység a pergamenből is származhat. Eszembe jutott, hogy valahogy vettem sütőpapírt is, és nem tudtam letépni róla a süteményeket. Valahogy sötéten olvad. Meg kell vásárolni egy könnyű és nem túl átlátszó, simább vagy ilyesmi, és minden könnyen elakad róla. : virágok: De általában ebből lehet egy kicsit zsírozni és nem lesz rosszabb.

[frosja]

frosja, Megerősíthetem, hogy a habcsók nem maradt el a papír mögött. Sok múlik a pergamen minőségén.
Akkor kezdtem sütni a süteményeket, amikor még soha nem hallottunk külön pergamen sütéséről. Rendes nyomkövető papíron sütött. Minden tortát letépett. Aztán megjelent a speciális pergamen. Sokat próbáltam. Nem mindegyikük azonos minőségű. némelyik habcsókból jól távozik, másból rossz.
Egyetértek Lorenhogy a barna sütésű pergamen rosszabb, mint a fehér. Biztosítani kell, hogy teflonnal legyen bevonva, és ellenálljon a 200 * hőmérsékletnek. Most egy speciális teflonszöveten sütök. Valószínűleg több mint két éve. Ez alatt az idő alatt csak 2 darabot változtattam meg. Eladva a VTK-ban, a Sheremetyevskaya st. d. 85. Igaz, most van, és a pergamen a legjobb minőségű. Tulajdonságaiban közel sem rosszabb. mint a fehér teflon sütőszövet. Az üzlet címe és választéka a "Cukrászati ​​felszerelések és használatuk" témakörben található.

Most egy speciális teflonszöveten sütök. Valószínűleg több mint két éve.

hehe! Volt teflon szőnyegem, volt, hol tudnék csinálni nélküle !!
A sütemények nemrégiben ragadtak el, és az egyszerű sütés, és általában a főzés a régi és kedvenc időtöltésem! ezt a furcsa találmányt "naponta százszor" használta.
de pár hónappal ezelőtt híveim úgy döntöttek, hogy segítenek a főzés utáni takarításban - különösen a tepsi mosásában. Néhány nappal később rájöttem, hogy hiányzik a szőnyeg. És arra a kérdésre, hogy "véletlenül kidobta az ágyneműt?" - teljesen igenlően fogadta és teljesen meghökkent "és mi, nem volt rá szükség?!" válasz
Általánosságban elmondható, hogy azóta a kezem egyszerűen nem nyúlt újat vásárolni.
És amikor "letéptem" a habcsókot, természetesen sokszor eszembe jutott a teflon szövet. De a kérdésem inkább az volt, hogy "de összekevertem valamit a technológiával". Szóval nagyon köszönöm a pontosítást, megnyugodtam!

És ismét kérdésekkel vagyok!

Újra Eszterháziáról álmodom - ezúttal az újévre.
Mit fognak mondani a guruk - tud-e most habcsókot sütni és lefagyasztani, és kapni 30–31 süteményt, és használni?

És ismét kérdésekkel vagyok!

Újra Eszterháziáról álmodom - ezúttal az újévre.
Mit fognak mondani a guruk - tud-e most habcsókot sütni és lefagyasztani, és kapni 30–31 süteményt, és használni?

A válasz biztosan nem időszerű, de másnak is hasznos lehet.
Ne fagyassza be a habcsókot - kiolvasztás után beáznak.

Szóval eljutottam ehhez a csábító süteményhez, sütök süteményeket. Most kinyitottam a sütőt, és a torta puha, 5 perc van hátra a sütés végéig ... Megértem, hogy most nem lesz válasz. Csak megosztott

A megsütött sütemények többsége sütés után kissé puha, de amint kiveszik a sütőből, egy perc alatt megkeményednek és szükség szerint válnak. Nekem személy szerint

:) Megcsináltam !!! Igen, valóban, amikor megkaptam, megedződtek. De volt olyan ostobaságom, hogy egytől egyig feltettem őket, és újra megpuhultak. De a torta összeállítása előtt kissé megszárítottam őket 100 fokon. Mindenkinek nagyon tetszett a torta, én magam sem vagyok a vajkrémek kedvelője, egy darabot ettem egy édes lélekért. Finom krém !!! Mogyoróval kombinálva számomra úgy tűnt, hogy van még valamiféle kávé utóíze is. Köszönet a szerzőnek! Minden nagyon finom !!!

:) Megcsináltam !!! Igen, valóban, amikor megkaptam, megedződtek.De volt olyan ostobaságom, hogy egytől egyig feltettem őket, és újra megpuhultak. De a torta összeállítása előtt kissé megszárítottam őket 100 fokon. Mindenkinek nagyon tetszett a torta, én magam sem vagyok a vajkrémek kedvelője, egy darabot ettem egy édes lélekért. Finom krém !!! Mogyoróval kombinálva számomra úgy tűnt, hogy van még valamiféle kávé utóíze is. Köszönet a szerzőnek! Minden nagyon finom !!!

Kérlek Tatiana! Igazából csak a kérdéseket láttam. Általában, ha a torta puha, mindig a sütőben szárítom. A kockázatvállalás ijesztő. Mi van, ha nem szárad ki a levegőben. Csökkentem a hőmérsékletet és tovább szárítok

Köszönöm a receptet. Csak dióval készítettem. Finom.

Köszönöm a receptet. Csak dióval készítettem. Finom.

Kérem, kolen Szép vágás

Lányok, nem kellene, hogy a dió-dió keksz elég sötét legyen? Úgy tűnik, hogy a sütő megtartja a hőmérsékletet és a sütő további 10 métert, de ezek már az erősen túlfőtt sűrített tej színét mutatják