Füstölt csirkekolbász sajttal

A minap úgy döntöttünk, hogy megpróbálunk kolbászt szívni egy közönséges bádogdohányzóban.
Csodálatos lett!
Itt van a recept.
Csirkehús bőrrel az egész csirkéből - kb. 1,2 kg (videó arról, hogyan lehet egy brojlercsirkét 4 perc alatt megtekerni - itt

Tilsiter sajt - 0,3 kg. (minden, ami a hűtőben volt)
Csirke tojás - 2 db. (1 kategória) kb. 120 gr.,
Bazsalikom, kapor, petrezselyem - 200 gr.,
Tengeri só, használhatja a szokásos durva őrlést - 30 gr.,
Krém 10% - kb. 140 ml,
Sertéshéj - 2 méter,
Vigye a csirkehúst egy nagy rácsra, vágja a sajtot 7-8 mm-es kockákra, a zöldeket vágja le nem finomra.

Keverjen mindent 3-5 percig - amíg a darált hús besűrűsödik.


A szokásos módon töltjük (nézd meg az új videót)

Blansírozzuk 20 percig 80 fokon. Celsius.

Érkezéskor gyorsan meggyújtjuk a keményítőt, nedves égerforgácsot öntünk a füstölőház aljára, feltesszük a rácsot és kirakjuk a kolbászokat (lásd a fotót)




Miután a füstházból sűrű fehér füst látszott, várjon 10-15 percet - és kész.

A teljes füstölési ciklus 25 perc a széngyújtástól a kész kolbászig.




Az alábbi fotó:

[Kolbasnik]

Kedves, Kolbasnik!
Most elkészítettem a kolbásztokat, azonban nincs mit elszívnom! Szóval csak megsütöttem őket! Nagyon és nagyon finom és lédús lett! Köszönöm a tudományt és a tippet!
Készen áll a többi bravúrra! A lényeg, hogy a húsdaráló ne csavarjon fel - a darált hús valamilyen oknál fogva a húsdarálóba került. Nos, még mindig nem tudom elkezdeni ilyen szépen tömni, amit egyedül csináltál, a férjemmel megcsináltuk nem olyan szép

Köszönöm a receptet és a videót.
Most vettem pontosan ugyanazt a húsdarálót. Alkalmanként gyakorolni fogok

Köszönöm a kedves szavakat Antonovka! Örülünk, hogy kipróbálhatjuk, ahogy mondják :) és egészséget!

[Kolbasnik]

Kedves, Kolbasnik!
Most elkészítettem a kolbásztokat, azonban nincs mit elszívnom! Szóval csak megsütöttem őket! Nagyon és nagyon finom és lédús lett! Köszönöm a tudományt és a tippet!
Készen áll a többi bravúrra! A lényeg az, hogy a húsdaráló ne csavarjon fel - a darált hús valamilyen oknál fogva a daráló belsejébe került

Antonovka, akkor történik, ha a kés a húsdarálóban unalmas, és a húsban van egy film - csak felcsavarodik a csavarra, és mindent visszaszorít. Piszkálj egy kést - és minden rendben lesz! Egyszer elfelejtettem feltenni - férjem eljött a húst csavarni -, és VISSZA MÁSZIK - szedjük szét a húsdarálót -, aztán eszembe jutott, hogy a kés az asztalon volt! Még mindig emlékszik rám! Általában kiderült, mint a poénban - ha nagyon szeretnél szeleteket, de nincs húsdaráló, próbáld áttolni a húst egy szűrőedényen!
Kolbasnik, meg kolbász! Valahogy nem gondoltam sajtot adni, de most az üzletekben van kolbász és füstölt hús is - akárcsak a sajt. És akkor haza! Nagyon köszönöm a receptet!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanya, van egy másik probléma - a húsrögzítőt kés és rostély nélkül használják, így a csigának nincs mit fognia - nincs támasz, lóg, félek, hogy elcsavarom a húsdarálót - ezen a hétvégén már csinált 4,5 kg csirkét

Van egy speciális légcsavar típusú rácsom, amelyet a csigára raknak, és nem lóg ki - nem tudok képet készíteni, a fotik a kukába ment. De a régi elektromos és még régebbi mechanikusokban ez a modul nem volt (magam is először láttam - most van egy "Zelmerem"), és nem csavartak semmit
(Sajnálom, először azt hittem, hogy a hús visszatér, amikor egy darálóba görgeti

[Scarlett]

Scarlett,
És készíts egy telefonképet *** könyörgően *** Vagy hirtelen van az interneten, csak nem tudom, mit keressek Kérem, különben vagy kolbász nélkül leszünk, vagy egy törött húsdarálóval arról, hogy olcsó cérnát vásárol, de elrakja valahova?

Képet lehet készíteni telefonnal - itt az igazgató megérintette valahol a kártyaolvasót, én egy hétig viccelek. Most befejezem a vezetékeket és viccet csinálok egy interneten - találhatunk valamit
Menjen egyelőre a webhelyre 🔗 húsdaráló Zelmer Diana 886.8, ott láthat egy ilyen kis műanyag típusú propellert

Antonovka, azt hiszem, hogy a húsdaráló csiga nem fog elszakadni. A darált hús tolásának szögterhelése minimális - ez már nem hús, hanem folyékony darált hús, így nem lesz verés. Az elmúlt évben még nem voltak problémáim, és a húsdarálót gyakrabban használom csak kolbászfecskendőként.

Már gondolkodom a fecskendő megvásárlásán - a húsdaráló ledarálja a darált húst, és a zsír szétszóródik, a darált hús fehérebb, és szerkezeti zárványokat (vaj, sajt, gyümölcs és zöldség) is ledarálnak.

Antonovka, azt hiszem, hogy a húsdaráló csiga nem fog elszakadni. A darált hús tolásának szögterhelése minimális - ez már nem hús, hanem folyékony darált hús, így nem lesz verés. Az elmúlt évben még nem voltak problémáim, és a húsdarálót gyakrabban használom csak kolbászfecskendőként.

Már gondolkodom a fecskendő megvásárlásán - a húsdaráló ledarálja a darált húst, és a zsír szétszóródik, a darált hús fehérebb, és szerkezeti zárványokat (vaj, sajt, gyümölcs és zöldség) is ledarálnak.

Én valahogy nem gondoltam rá ..... Általában Ukrajnában a kolbász húsát és szalonnáját nem húsdarálóvá alakítják, hanem késsel apró kockákra vágják, de nem vagyok kész ilyen varázslatokra - Rendes húsdaráló hálóm volt, 3 nagy lyukkal, az átmérőjű volt a régi "Hermes" elektro-val, a "Zelmer" pedig nagyobb átmérővel - adtam egy mintát a férjemnek, és kézművesei ugyanezt készítették nekem a gépen . Még mindig szüksége van egy kártyaolvasóra - mutassa meg ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik,
A darált húsomat a lyuk belsejébe viszik, ahova a csigát behelyezik, vagyis a motoros részbe. A férj szalvétával tisztít, ameddig az ujja eljut

Scarlett,
Néztem - úgy néz ki, mint egy rajongó egy gyerekjátékból, meg fogjuk nézni

[Kolbasnik]

van egy másik probléma - a húsrögzítőt kés és rostély nélkül használják, így a csigában nincs mit fogni - nincs támasz, lóg, félek, hogy elcsavarom a húsdarálót - ezen a hétvégén már kész 4,5 kg csirke

Egyébként kedves Kolbasnik, valóban: Pontosan ugyanaz a Mulinex húsdarálóm, mint a videódban. Én még nem próbáltam kolbászt készíteni rajta: most vettem meg, de Izraelben nincsenek szabadon kapható bélek. Hogy van ez a kérdés ebben a húsdarálóban?

[Kolbasnik]

Egyébként kedves Kolbasnik, valóban: Pontosan ugyanaz a Mulinex húsdarálóm, mint a videódban. Én még nem próbáltam kolbászt készíteni rajta: most vettem meg, de Izraelben nincsenek szabadon kapható bélek. Hogy van ez a kérdés ebben a húsdarálóban?

Szeszély, és megnézted - van-e kolbászrögzítő és ilyen "helikopter" a húsdaráló készletben?

[Szeszély]

Szeszély, és megnézted - van-e kolbászrögzítő és ilyen "helikopter" a húsdaráló készletben?

Kolbásztartó mellékelve. És milyen vadállat "helikopter"? Ha kereszt alakú kést értünk, akkor minden csavaros húsdaráló fel van szerelve vele ...

[Szeszély]

Szeszély,
Nem, nem kés. Itt egy fehér dolog a láb közelében

Igen, balról a második, az első egy tartalék csigatartó

Lena, mehan a régi húsdarálókban. , és elektro-ban van fém. rácsfúvóka 4 nagy ovális lyukkal, kés helyett behelyezve, és nem engedi, hogy a csiga tántorogjon kolbász töltésekor, most minden háztartásban értékesítik. ilyen üzletek

Nekem már nagyon régi, ezért ne nézd a megjelenését
adj ki némi zajt a kukádban - valószínűleg valahol heverészve, én is megtaláltam az enyémet

[dió]

dió,
Ilyen egyik húsdarálóban sem volt Igaz, kevés volt belőlük - nagyon régen, kézi és most barna, de a kinézet ismerős számomra

[dió]

Lena, mehan a régi húsdarálókban. , és elektro-ban van fém. rácsfúvóka 4 nagy ovális lyukkal, kés helyett behelyezve, és nem engedi, hogy a csiga tántorogjon kolbász töltésekor, most minden háztartásban értékesítik. ilyen üzletek

Nekem már nagyon régi, ezért ne nézd a megjelenését
keltsen némi zajt a kukádban - biztosan feküdtem valahol, megtaláltam az enyémet is

dió, ez az a melléklet, amiről már írtam - nagyobb darált hús esetén, kolbászos hús aprításához. De nem gondoltam arra, hogy kolbász töltelékére használjam! Bár nincsenek olyan problémáim, mint Antonovkának soha ...

[Szeszély]

Szeszély,
Nem, nem kés. Itt egy fehér dolog a láb közelében

Antonovka, Lena, erre gondolsz?



Ezt a dolgot kebab-mellékletként forgalmazzák. Tehát az utasításokban van leírva. Őszintén szólva nem gondoltam, hogy a csigára illesztem a hosszú kolbászcső-rögzítés alatt, meg kell próbálnom

)

Ehhez a húsdarálóhoz a kolbász és a kebab kiegészítők mellett vannak reszelő tartozékok is, beleértve a kockákra vágást is. Itt már megbeszélték néhány Temkóban ...

dió, ez a melléklet, amiről már írtam - nagyobb darált hús esetében, hús kolbászra való aprításához. De nem gondoltam arra, hogy kolbász töltelékére használjam! Bár nincsenek olyan problémáim, mint Antonovkának soha ...

Ekkora rostélyom volt egy régi szovjet kézi húsdarálóban. És a kolbászok töltésére használtam.
Ez a modern, drága elektromos készülékekkel van, hirtelen egy csomó kérdésem támadt

Ó, úgy gondoltam, nekem is van ilyenem, csak a "helikopter" van még mindig pimp nélkül .... Bár ezt a dolgot ki is lehet próbálni ....

[Szeszély]

Szeszély,
Nem, nem így. Nekem is van ilyenem, néhány furcsa kolbászhoz ke ... valami a névben Ő üríti ki az üreges kolbászokat. Kombinálja a kolbász rögzítését, és ez a dolog nem működik - ott egy domború pimp teljesen elzárja a darált hús kivezetését

[Szeszély]

Szeszély,
Nem, nem így. Nekem is van ilyenem, néhány furcsa kolbászhoz ke ... valami a névben Ő üríti ki az üreges kolbászokat. Kombinálja a kolbász rögzítését, és ez a dolog nem működik - ott egy domború pimp teljesen elzárja a darált hús kivezetését

Kebabhoz vagy kube-hez. Ezek keleti ételek

Nos ... Eddig teljes tudatlanságban maradtam. Most már várni kell a Kolbasnik válaszára. Biztosan tudja! Végül is a húsdarálója megegyezik az enyémmel.

Amennyire megértem, ennek a húsdarálónak nincs második támasza a csigára. Kolbászok töltésekor csak a csigát és a tarsust használjuk. gyűrűvel megnyomva.
Van egy kebbe-fúvóka is, de ez valami olyan, mint a szelet.