"Tkemali" szósz

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilechka nagyon örül, hogy tetszett.

[Gayane Atabekova, Kokoshka]

Gayane Atabekova, Kokoshka, megbocsátasz, de számomra úgy tűnik, hogy a szerző témájában csúnya egy másik receptet tárgyalni, nyújtva, ráadásul a több oldalas beszélgetést

[V-tina]

V-tina, Köszönöm!
Mindent figyeltem, gondoltam, hogy az illető végre eligazodik, és megnyitja a témát tanácsaiért.

[Elena]

Elena, csak már valahogy kényelmetlen az oldalról nézni

Bocsásson meg, ha valakit megbántottam. Nem szándékosan, hanem egyszerűen tudatlanságból kerültem a témájába. Ez nem fordul elő többé.

Igen, én is elnézést kérek!

Elfogadom.

Elena, mennyit főzünk - amíg besűrűsödik? A szószt elkészítem, és ez a kérdés.

Nem mondom biztosan, nézze meg az állagát, kb. Olyan legyen, mint a ketchup, a szósz ne legyen „vizes”. Amikor kihűl, kissé sűrűbb lesz.
Nem sokáig, talán 30-40 percig.

[Elenka]

ElenkaNagyon köszönöm a receptet! Sárgából és közönséges szilvából (vagy tarlóból) főztem, mindkét lehetőség összehasonlíthatatlan! A gyógynövényeket a kedvemnek megfelelően öntöttem. Kesha főzte és dörzsölte nekem, mert a tűzhelyen más ételeket készítettek.

[Belka13]

Belka13, köszönöm a borravalót! Jó egészség!

mindkét lehetőség összehasonlíthatatlan!

: lány-igen: Különbözőből is készítettem, mindkettő finom, de ízében kissé eltér. Szeretem még egyet, aztán a másikat. Köszönöm a receptet!

[natushka]

natushka, és köszönöm! Jó egészség!

[Elenka]

Elenka, tegnap este főztem egy kis adag 2 kg vörös meggyszilvát. Finom! Ma még főzök. Köszönöm a receptet!



A fotón egy kicsit, a többit üvegekbe tekerjük)))

[Tatka1]

Tatka1, köszönöm a véleményt és a fényképet! A szín csodálatos!

Itt született a cseresznye szilva ... Lekerekítettem a kompótokat, majd tkemalira emlékszem. Receptet kerestem, és megtaláltam a tiédet, rohantam a piacra gyógynövényekért, kaprot és valamiért petrezselymet vettem, és egy csomó koriander 15 UAH-ba kerül !!! Nem vettem el ... a kezem nem emelkedett fel. Ha ehelyett csak koriandermagot adsz hozzá, a bolt zsákjaiból, szerinted lehetséges ???

[Elenka]

Elenka, Helen, köszönöm a szósz receptjét! Elvette a könyvjelzőket!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, remélem tetszik!

[Elenka]

Itt született a cseresznye szilva ... Lekerekítettem a kompótokat, majd tkemalira emlékszem. Receptet kerestem, és megtaláltam a tiédet, rohantam a piacra gyógynövényekért, kaprot és valamiért petrezselymet vettem, és egy csomó koriander 15 UAH-ba kerül !!! Nem vettem el ... a kezem nem emelkedett fel. Ha ehelyett csak koriandermagot adsz hozzá, a bolt zsákjaiból, szerinted lehetséges ???

És úgy tűnik számomra, még finomabb lesz, kicsit másképp, de ízletes is.
Lenochka Elenka, köszönöm a csodálatos finom receptet, már főztem is a szilvából. A lefolyó vödör eltűnt, útközben még érik, újra megpörgetem

[Yashka77]

Yashka77, adhat hozzá őrölt magot, de nem kell petrezselyem, nagyon élénk íze van.
Én inkább a korianderzölddel. Egyébként a szupermarketekben jövedelmezőbb tömeg szerint vásárolni, a Silpo-t veszem be.

[Yashka77]

Yashka77, adhat hozzá őrölt magot, de nem kell petrezselyem, nagyon élénk íze van.
Én inkább a korianderzölddel. Egyébként súly szerint jövedelmezőbb a szupermarketekben vásárolni, a Silpo-ban vásárolok.

Köszönöm, nem tettem bele petrezselymet, miért vettem - nem tudom))) Tegnap csináltam, illatos, érdekes ízű, először édes, majd savanyú, a kompót megmaradt, attól, hogy leeresztette , mint az ecetet, még 2-szer fel kell hígítani és hozzá kell adni a cukrot. A friss koriander SZÜKSÉGES, hiányzik az íze, annak ellenére, hogy a koriandert csak szószokban fogyasztjuk és pita kenyeret sajttal.

[Yashka77]

Yashka77, Julia, köszönöm a jelentést. Legközelebb próbálja meg a korianderrel. Finom neked! )))

Helló! Ha valaki nem szereti a meggyszilvát, csak éretlen szilvát vegyen, miközben még kemény. A legjobb, ha sárga színűeket szed. Bár, akkor is rendes. Forralva nem adják meg a szúró savat, mint a cseresznye szilva. És nincs ilyen szag. A mártás inkább hasonlít a tkemali szilvából készültre. Ez a szilva (egyfajta cseresznye szilva) azért kapta a nevét, mert abból származik a legjobb mártás. Minden háziasszony saját csokor fűszert készít. Bár nem szabad sokat beletenni. De mindenkinek megvan a maga ízlése.
Sok embernek van egy kérdése: mi ez - ombalo (umbalo). Ez egy különleges mentafajta. Bolhának is nevezik. Annak a ténynek köszönhetően, hogy nagyon kicsi a levele, és képes elűzni a rovarokat. Messze nő mindenhonnan, és nehéz megvenni. Helyettesíthető a száraz borsmentával.

[Elenka]

Elenka, Hálás vagyok neked egy ilyen csodálatos receptért.
Spontán vettem egy olcsó meggyszilvát, és a recept témában szereplő lányok nagyon sikeresen tanácsolták, hogy főzzem ezt a csodálatos mártást.
Igaz, kicsit megváltoztattam a technológiát: a szilva vásárlásakor még nem volt minden hozzávalóm, ezért két szakaszban főztem: először főztem és dörzsöltem át a szilvát egy nagy szitán (vizes volt, tehát Nem adtam hozzá vizet), mindent lehűtöttem. Másnap vizet adtam a törkölyhöz (héj és csontok), kissé megfőztem, eltávolítottam a magokat, majd az előírásai szerint mindent hozzáadtam ehhez a bőrleveshez (apróra vágott koriandermag, morzsolt forró vörös és piros édes paprika, kapor és koriander, erőteljes fokhagyma), sózzuk meg, forraljuk fel és ütjük át merülő turmixgéppel. Az utolsó szakaszban mindkét burgonyapürét (szilva és bőr-bors-fokhagyma) összekevertem, sokat protomiláztam és steril üvegekbe tettem.
A szósz sűrűnek bizonyult, konzisztenciában inkább pürés levesre hasonlított, de én szeretem, de milyen fantasztikus íze van, csak valami !!!
A cseresznye szilva vörös volt, kb. 2 kg, nagyon-nagyon édes (ezért a bőröket külön megfőztem, nem hinném, hogy ezt savanyúval kellene csinálni), a koriander meghintette 1,5 ek. kanál, egyenként hagyott paprika, de nagy, fokhagyma egy nagy fej, egy csomó koriander, egy nagy csomó kapor és 1 evőkanál / l só, kb. egy pohár vízzel hozzáadva, kiderült, két liter kész termék.
Határozottan többet fogok tenni.



Mit gondoltam, még akkor is, ha a szósz még a nagyon édes meggyszilvából is savanykás lesz, a savanyú fajtákból annál inkább "kitépi a szemed". Ezután valószínűleg először a savanyú szilvalát kell összegyúrni, szitán átengedni, és a mártást csak a pépből készítik, a héjakat ecetbe kell tenni, vagy valami mást megsavanyítani.

Ennek a mártásnak a harmadik adagját készítem, és ismét édes szilval. Ezúttal nagy, piros, kerek, mint az alma és nagyon szaftos, ezért víz nélkül újra főzök. Most a csípős paprika helyett hozzáadom a magját, és ha nincs elég csípősség, akkor szárazon adom hozzá, számomra úgy tűnik, hogy az egyik hüvelynyi paprika nem befolyásolja az ízt, de a kívánt csípősséget megadja és a magokat. A bolgár paprika más kérdés, nagyon jellegzetes ízt ad és semlegesíti a felesleges savanyúságot, így cukor nélkül is megteheti.
Az emberek, bár az évszak és a szilva meglehetősen olcsó (és a tkemalinál megfelelőbbeket is felvehet), főzzék ezt a finom fűszeres mártást. 1,5-2 kg-mal 2-3 liter késztermék jön ki, de én sűrűvé teszem, szinte víz nélkül, és ha hozzáadom, ahogy kell, akkor még több lesz belőle.
Remek alternatíva a pesto és a paradicsom / ketchup helyett! :-)

[Elena]

Hiányzott az elmúlt év, de idén ismét főztem. Forrás közben korianderbabot adott hozzá. Dörzsölés után görögszémet, utskho-suneli, csípős paprikát tettem. És teljesen megfeledkeztem a zöldekről !! de mi van, télen minden menni fog
2,2 kg meggyszilvából kevesebb, mint 2 liter kész mártás került ki.
Elena, köszönöm az autentikus receptet

És van cseresznye szilva 300 rubelért, nem lehet olcsóbb, meg kell csinálni valódi szósz nélkül, de nem igazán szerettem a szilva felől.

[CroNa, Irena]

CroNa, Irena, M @ rtochkaKöszönjük a visszajelzéseket és a variációkat! Örülök, hogy a receptem szerint főzöl!
Jó egészség!

[natushka]

natushka, vegyen nagyon éretlen közönséges szilvát, és minden sikerülni fog. Számunkra a tkemali sokak számára ugyanaz a megszokott és megszokott szósz, mint a paradicsomszósz. Mindig családi recept szerint főzve. Amikor az életkörülmények megváltoztak, a valódi tkemali szilva elérhetetlenné vált. A lehetőségek tengerén mentünk keresztül, mint pótolni. NEM GYERMEK! Szinte zöld rendes szilva kell. Aztán a szósz a lehető legközelebb állt ahhoz, amit gyermekkorunk óta megszokhattunk.
Ezért a kerti szilva működni fog, csak össze kell gyűjteni a mártáshoz, miközben még kemény és savanyú.



Elenka, és köszönöm! Idén csak boldogságunk van - valódi szilva-tkemalit találtak egy elhagyott kertben. Ma bezárok még 20 liter szószt. A 8L már felgurult. Ne lepődj meg ilyen mennyiségen, családjainkban egyenként 40 litert főztek ... A következő évadig semmi sem marad! Azt is megígérték, hogy elküldik az ombalo magvait. Növekszik és máris főzöm ugyanazt, gyerekkorától ismerős, igazi ... Nos, ez egy lírai kitérő. Most ezt szeretném ajánlani. A tkemali felforrása után a húsleves megmarad. Ha sok szilva van, akkor tételben főzök ugyanabban a húslevesben. Ezután a maradék húslevest alacsony lángon, széles lábasban kell párolni, hogy vastagabbá váljon, szinte olyan, mint a zselé. Bezárhatja rendesen, vagy adhat hozzá sót, fokhagymát és forró pirospaprikát (lehetőleg frisset). Forraljuk további 10 percig, és forraljuk az üvegekbe. Általában csinálok ezt-azt. Kiderül még két kiváló szósz húshoz, halhoz, zöldséghez. A kvantárát (aminek nevezik) - amihez semmit sem adtak - tiszta formában lehet használni, télen pedig egy tégely kinyitásával friss fokhagymát, borsot ízlés szerint ...



Igen, szintén - a tkemali minden szerelmeseinek. Adjon hozzá koriander napernyőket éretlen zöld magokkal, ha lehetséges. Ez jobb, helyesebb, mint csak gyógynövények hozzáadása.

Jó, hogy nem ismerem az autentikus tkemali ízét, és nekem nagyon finom még egy egyszerű szilva is! :-) Az utolsó adaggal úgy döntöttem, hogy kissé elferdülök, és előbb megsütöttem pár édes paprikát a grillen, eltávolítottam az égett héjat, és a paprikából csak párolt pépet adtam a szószhoz. Az eredmény egy kis homályos szag. :-)

Adjon hozzá, ha van hozzá. Ha lehetséges, adjon hozzá koriander napernyőket éretlen zöld magokkal. Ez jobb, helyesebb, mint csak gyógynövények hozzáadása. Lehetőség, koriander napernyők éretlen zöld magokkal. Ez jobb, helyesebb, mint csak gyógynövények hozzáadása.

Ez nem nő az aszfaltunkon, és sajnos nem a piacon értékesítik, meg kell elégednünk a száraz őrölt koriander és a friss fűszernövények kombinációjával. Marsh menta itt sem található.
A bazsalikom nem fog működni?

[korona]

korona, Az Ombalo itt sem nő, ezért száraz mentával és bazsalikommal kell helyettesíteni. Hozzáadhat egy kis őrölt görögszéna is.

De nem fog megölni egyenes, bőrrel ellátott keverővel (a csontok el vannak választva)? Vagy húsdarálóban nyersen, majd turmixgéppel is?

[Palych]

Palych, Botmixerrel lyukasztom a bőröket. Valószínűleg kidobhatja őket a savanyú szilva alól, de én mártást főztem közönséges édes szilva közül, és ennek az összes sav a héjában van.

[korona]

korona, hogy soha nem őröltem semmit, és még forróbbat, vagy várjak fél napot, amikor kihűl, általában nincs szükségem hitelességre, a lényeg az, hogy ízletes és más legyen (nálunk volt ilyen szósz tömegesen korábban), és több "diétás" ételt főzök (kevesebb fokhagymát és borsot).

Nem a hitelességről szól, itt az egész trükk pontosan a savanykás íz, a többi adalékanyag csak együtt játszik és elindítja a savanyúságot.
Nem kell ütni, de akkor fel kell forralni a szilvait, és hagyni kell, hogy álljanak, teljesen lehűljenek, és akkor maguk a bőrök feladják az összes savat. Ezután már csak a szilvalepürét kell megtörölni és főzni fűszerekkel.

Oké, nem érted ((

Tegnap 4 korsót iszapoztam magam. Azonnal eltávolítottam a magokat úgy, hogy a szilvát félbevágtam, és több mint 2 órán át forraltam. Minden megfőtt, semmi sem kopott. Tegye a turmixgép alá. Ezután további fél órát fűszerekkel és feltekertem.
Ami engem illet, kicsit kevesebb fokhagyma és bors volt, keserű, de valahol olvastam, hogy az ülepítés után csökken, nem?

[Palych]

Palychigen, igaz, az élesség idővel elvész.

[Elenka]

Elenka, és úgy tűnt, kevesebbet tettem be ... Nem találtam kéznél keserű paprikát, a zsák porát teateremmel helyettesítettem (szemmel), és két vöröses bolgár bort a szilvával főztem, tanácsolták a témában. Az átfedt zellergyökér darabot egy turmixgép tálban, gyógynövényekkel együtt (fél ujjnyi hosszúsággal) őrölték meg, a koriandert pedig feldarabolták, tea ...

Tavaly férje kérésére nagyon fűszeresen főztem az adzsikát. Kiderült, hogy "tépje ki a szemét", és 2-3 hónap múlva csak fűszeres lett. Szorosan zárt üvegekben tárolták a hűtőszekrényben. És a fokhagyma nem válik annyira fokhagymává.

[Elenka]

Nyers lekvárt főzök hozzá és szendvicssüteményeket.

Mesélnél még erről a lekvárról?
Elenka, moldvai szilvát árulunk, felül kék, a pép sárga. Édes, de nem zamatos. Ettől lesz a mártásod. Úgy tűnik, hogy az üres helyek elmúltak, de úgy döntöttem, hogy megpróbálom elkészíteni a mártást ...

[alena40]

alena40, készítsen minta mártást nagyon kis mennyiségű szilva közül, és meg fogja érteni, hogy ízlik-e neked. Általában a bőr adja a savat a szószban.
Kicsi szilvából készítettem magyar szilvát, édeskés, savanyú a héja. Az íze harmonikus volt.

Két bank már kinyílt. Egy karácsonykor egy partin, később pedig otthon. Mindenki dicsérte ... a szószt és engem))) ... otak.

[Palych]

Palych, milyen jó ember vagy!)))
Örülök, hogy a szósz sikeres volt! (y) és különösen neked
Köszönöm a pozitívumot!