Narancs csokoládéban

[Anna 1957]

Anna 1957, Anh, később nem vágod le őket ... IMHO. Tőlük a lé folyamatosan vízzel folyik.

akkor nem vágod le őket ... IMHO. Tőlük a lé folyamatosan vízzel folyik.

Igen? Nem emlékszem, hogyan viselkedtek a citrusok (akkor citromom volt) 10 perc forralás után, szeletelés közben. 1 aprósággal kell megpróbálnom.

Anna1957, nézd meg Nika Belotserkovskaya "narancs konfit" receptjét.
Van szelet szirupban, lehet, hogy a stevia-val csak működik.
Én is ezt csinálom, tetszik.

[Svetlana]

Svetlana, köszi, most megnézem.

Forrás nélkül készítik. A kéreg puha, de túl fanyar. Legközelebb pontosan a recept szerint csinálom.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, akkor is, ha két órán át főzöl, mindegy, a kéreg enyhén fanyar marad, nem eszel sokat, akkor az utóíz sokáig megmarad, de mégis ízletes.

És csak azt tervezem, hogy elkészítsem ezt a remekművet. Ilyen desszerteket nem árulunk, a szeretteinknek kell kedveskednünk.

[Svetlana]

Svetlanamilyen gyönyörű narancs, mese! Lányok, lenyűgözött a szépség, hogy elkészítettétek és elkészítettétek az első (sokat fogom csinálni) adagot. Itt a köztes eredményem, kicsit később mártok bele csokoládét. Kicsit elmozdultam a recept elől - a sziruphoz hozzáadtam egy csillag csillagánizst, egy vanília hüvelyt és egy kis fekete borsot (így készítek kandírozott gyümölcsöket). Most finom, de a receptet a végére befejezem

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm, apesszin és citrom megvan a sajátom. És mivel a házastárs, aki nyáron egyedül maradt a gazdaságban, nagyon rosszul öntözte őket, akkor a gyümölcsök aprók, nagyon sűrű péppel nőnek, ami ehhez a recepthez szükséges.
És mindenképpen figyelembe veszem a csillagánizst, a vaníliát és a fahéjat - mindig szeretnék egy kis fűszert a citrusfélékben.

A citrom, narancs egy osztály! Álom! A fűszerszirup nagyon illatosnak bizonyul, és, teljesen el is felejtettem, + citromlé

Citromot főztem narancssal. A fotón egy narancs van elöl, amit citrom követ.
Csokoládé szeleteket készítettem a fiamnak teához. Nagyon tapintatosan reagált a desszert fanyarra: "Wow! Keserű csokoládé!"

Ha vízben szirupig forralják, akkor nem lesznek olyan fanyarak. Ha kandírozott gyümölcsöt készítek, háromszor két percig forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártom, és csak ezután szirupban forralom - a keserűség nagyon kicsi marad.



Itt vannak a narancsom már csokoládéban. Rész - kakaóhegyekkel megszórva

Kollégák! Mit mondhatnék egy varangynak, aki határozottan javasolja az egész narancs megfőzését és csak azután aprítását?

Várok és hallgatok. Engem is ebbe az irányba húznak)))

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, hogyan csomagoltad őket stílusosan! Szuper

[Elfa]

Elfa, Elena, köszönöm! A dobozokat a tavalyi ünnepekből hagytam, most hasznosak.

Kollégák! Mit mondhatnék egy varangynak, aki határozottan javasolja az egész narancs megfőzését és csak azután aprítását?

Forraljuk vízben, vágjuk és mártsuk szirupba? Ha az egészeket vízben megfőzzük, nekem úgy tűnik, hogy a keserűség egyszerűen több lesz, nos, rosszabb lesz vágni, puha lesz. És megpróbálhatja.

Egészben főztem! Csak úgy tűnt, hogy miután felszeleteltem őket, a lé egy része kiöntött a sós vízzel együtt.
Főtt min. 10, lehűtjük, felszeleteljük, majd forró szirupba mártjuk. A bőr egyáltalán nem keserű, és a pép nem esik szét.

sós vízzel együtt.

Irina, valóban sós víz van? És a szokásosban főztem!

rosszabbra vágva puhává válnak

Forrás után egyébként lefagyaszthatja az egészet - ez is csökkenti a keserűséget. Ezután aprítsuk és főzzük szirupban.

Lehetséges. Nekem könnyebb recept alapján csinálni.A második adag már szárad.

Mindent cukorral csinálsz, de én steviosiddal leszek. Ezért kár vízzel elveszíteni a levet, bár mindez jelentősen meghosszabbítja és bonyolítja a folyamatot. És senki sem próbálta mandarinnal?

[Anna 1957]

Anna 1957, Anya, csak elkészítette a mandarint. De nekem nagyon édes, de nehéz. Letakartam kristálycukorral, várom a lé felszabadulását, majd felteszem főzni. A mandarin héja vékony és édes.

Várom az eredményeket, Nadezhda.

[Anna 1957]

Anna 1957, ok, leiratkozás. De a mandarin lágyabb, a lényeg az, hogy ne essenek szét. Most felforrok és éjszakára hagyom, szirupba áztatom.

sajnálom, hogy vízzel elveszíti a levét

Anya, akkor cukrozott narancssárga gyümölcsöket készíthet (Pierre Herme receptje), ahol a narancsot négy részre vágjuk, a közepét kivágjuk, a pépet 1 cm-re hagyjuk, párszor forrásban lévő vízben felforraljuk, lehűtjük, csíkokra vágjuk. és szirupba. Ezt a narancsot, citromot és grapefruitot készítettem, finom.

[Tatyana]

Tatyana, Őszintén szólva nem látom a különbséget, kivéve a vágás irányát. Vagy nem értem.

Irina, valóban sós víz van? És a szokásosban főztem!

Más receptekben azt olvasta, hogy a keserűség csökkentése érdekében nem hétköznapi, hanem sós vízben kell forralni. Nos, nem túl sós, enyhén sózott. Egy teáskanál literenként.
Csak arról szólt a beszéd, hogy rossz lenne vágni, semmi sem rossz. Kpshu-ban nem forralják, rendes késsel vágják, semmi nem esett szét.

Már megettem az édességemet, azt hittem, hogy NG-re jönnek, ha-ha, most új tételt kell készítenem ..

[irisska]

Más receptekben azt olvasta, hogy a keserűség csökkentése érdekében nem hétköznapi, hanem sós vízben kell forralni. Nos, nem túl sós, enyhén sózott. Egy teáskanál literenként.
Csak arról szólt a beszéd, hogy rossz lenne vágni, semmi sem rossz. Kpshu-ban nem forralják, rendes késsel vágják, semmi nem esett szét.

irisska, Hát, köszönöm! Narancsok már várnak

Várom az eredményeket, Nadezhda.

Anya, itt vannak a mandarinok, felvágtam 3,5 mm-es szeletelővel, egyik napról a másikra megfőztem és otthagytam. Reggel még 5 percig. Különben is szétestek; végül is szerkezetükben nem olyan kemények, mint a narancsok. Íz keserűség, puha kéreg nélkül. Jobb, ha sütőzsákokat veszünk fel, a papírhoz tapadnak. Díszdobozba tettem őket. Finom, de édes, csokoládéval, miközben szerintem valószínűleg citromot kell adni a sziruphoz.

Van receptem a napon szárított mandarinra, de ott egészek.

Napon szárított mandarin cukorszirupban

Köszönöm, átgondolom. Cukor nélkül, sztevióziddal kell csinálnom

Natasha, lányok, és mik legyenek - szeletek? Száraz? Néhány napja megtettem - megérintem, de nedvesek, egyáltalán nem olyanok, mint a szárított, például padlizsánok, amit a szárítóban csináltam. A sütőben szárított narancs, mivel a recept szerint 120 gramm, nem is 30 perc, hanem kétszer hosszabb - még mindig nem száradtak ki. Most csokoládéba akarom mártani, és arra gondolok, megszáríthatnánk még?

Tehát nem értettem, hogy mik legyenek a kemence kijáratánál? Ez fordítva van: amíg forróak voltak, puhák voltak, de amikor kihűltek, kekszekké váltak. Nagyon finom, de nehezen rágható.
Próbáltam grépfrútot is készíteni. Sajnos a keserűség nem múlt el, jelen van, sőt nagyon erős.

Egész narancsot főztem vágott fenekkel - akkor egyáltalán nem volt keserűség. Ezután felvágtam, steviosiddal megfőztem, 2 órán át a szárítóban tartottam. A szeletek kissé nedvesek. A következőben. egyszer forralás nélkül megszárad. És elrontottam a csokoládét: nagyon sok a tányérra tapadt. Legközelebb először az egyik oldalát takarom be, majd a hűtőszekrénybe, majd amikor megkeményedik, a másikat.

[Anna 1957]

Anna 1957, Anh, milyen hőmérsékleten a szárítóban?

Főztem is egészben. Aztán szirupra vágtam. Először ijedten fedezte le fedéllel, majd megállt. Fél órát még főztem. Szárított az utasítás szerint 15 + 15. De a főzés során szétesett szeletek elég gyorsan égni kezdtek.
Nem szabad, hogy a csatok vezéreljék. Itt nincsenek szárított narancsok, és még csak nem is szárítottak.Számomra úgy tűnik, hogy 120 évesen a karamellizációs folyamat zajlik.
A szeletek egy részét esztétikai okokból félretettem, másokat azért, mert a vastag szeletek nedvesek tapintásúak. Ezért a 45 eurós kilogrammonkénti ár nem tűnik természetfeletti.

100–70 ° C-on szárítok, mindig nyitott sütőajtóval.

Anna 1957, Anh, milyen hőmérsékleten a szárítóban?

Maximum - 70 fok. Most kipróbáltam - finom, bár a szeletek nedvesek. Vettem még apró narancsot - edzek)))

[natapit]

Én is csatlakozom hozzád, megnézem. És könyvjelzők.
Sőt, Anya itt is kísérletezik, kétértelmű.
Gyűjtenem kell a narancsot is, imádom a csokoládé és a narancs ízét.
natapit-Natalie KÖSZÖNÖM ennek a desszertnek a receptjét.

A narancsom kéthetes, puha, kissé nedves Vettem narancsot, és holnap kicsit másképp csinálom. Forraljuk fel kissé sós vízben, tegyük szitára, majd szirupba, húsz percig forraljuk nagyon alacsony lángon, 5-6 órán át áztassuk, és így négyszer. A cukrot nem azonnal, hanem négyszer adják hozzá

És elrontottam a csokoládét: nagyon sok a tányérra tapadt. Legközelebb először az egyik oldalát takarom be, majd a hűtőszekrénybe, majd amikor megkeményedik, a másikat.

Jobb temperálni a csokoládét, majd gyorsan megkeményedik

Jobb temperálni a csokoládét,

Ezt még el kell sajátítanom.

Ha kefével elosztja a csokoládét, és egy szilikon szőnyegre fekteti, akkor semmi sem történik, és a csokoládé megmarad

De ha a bekent oldallal teszi, akkor a csokoládé a szőnyegen marad. Ezért most 2 szakaszban fogok szórni. Vagy jól elmarad a szilikon mögött, és semmi sem ragad?

És narancsot mártottam csokoládéba, majd kopogtam a tál szélén, a felesleg csöpögött, és a szeleteket nyársra akasztottam.

Nagyon sűrű csokoládém van - Ozersky 97,7% szteviózid hozzáadásával. Talán nem úgy viselkedik, mint a cukorral. Először olvadtam meg. De a végeredmény édes és ropogós volt egyaránt.

Vagy jól elmarad a szilikon mögött, és semmi sem ragad

Pontosan. Még egy fényesebb oldalt is kapunk, mint a tetejét

Akkor köszönöm, így fogom.

Ha kefével elosztja a csokoládét, és egy szilikon szőnyegre fekteti, akkor semmi sem történik, és a csokoládé megmarad

Számomra úgy tűnik, hogy ez egy hosszú dal, ecsettel. És a megtakarítás ... mi? Az egyik oldal felét temperált csokoládéba tettem (mindkét oldalon sok van), de ez két, három másodpercig lehetséges, és minden megfagyott, sűrű, jó réteg lesz, és semmi sem folyik, a maradék csokoládé megy üvegbe, és valahol használom. 5 percig működik

Vagy jól elmarad a szilikon mögött, és semmi sem ragad?

És úgy csináltam, mint Natasha a receptben - pergamenen - nagyszerű! Este felteszem a képeket. Először azt hittem, hogy meg fog ragadni, de hogy megdermedt - jól elmúlt!

Eleinte kanállal mártottam és ecseteltem is a felesleget, de mégis sok volt a csokoládé. Aztán nagyon kevés volt belőle a tálban, és felvettem az ecsetet. És itt elindult a folyamat, és tetszett az eredmény. A csokoládé sokáig keményedett, de végül nagyon jól lehámozott

Felét mártott csokoládéba mártom

Te magad készítesz csokoládét? Ezután a csempéket készen megolvasztjuk. Másképp viselkedik, nekem úgy tűnik