Főtt sertéshús saját levében (Brand smokehouse)

Főtt sertéshús saját levében (Brand smokehouse)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertés lapocka)	1 kg
Só, fűszerezés	íz
Szárított zöldségek	íz

Főzés módja

• A recept alapja
• Rácsot tett a füstház aljára. Feltette a húsfarkat. Egy másik rostélyt tett a tetejére. A táska farkát a rácsok közé tettem úgy, hogy az a víz felett legyen.
• 1,5 liter meleg vizet öntöttem. Ez elég volt a táska eltakarására.
• Beállítottam az oltási módot. 99 perc. A fedelet eredetileg becsukták. De folyamatosan kinyitottam a hőmérséklet mérésére.
• Forrott a víz, de a forrongás nem volt erős. De ugyanakkor hozzá kellett adnom vizet egyenként kétszer 0,5l-t
• 
• Az oltási üzemmódban a víz hőmérséklete 96,3 * volt. A rezsim végén elérte a 97 *
• Ezután a húst a tálban hagyták, és a fűtési módot 50 percre állították.
• A főzés végén megmértem a hús belsejében lévő hőmérsékletet. 76,6 éves volt
• 
• Kivettem a húst, hagytam a saját levében feküdni (valamiért sok 340 gramm gyümölcslé szabadult fel). Lehűlt. A légsütőbe tettem, hogy héja legyen. Csodálatos lédús, puha hús lett.
• 

A felkészülés ideje:

2 óra 30 perc

Főzés program:

oltás + fűtés

Nagyon jól néz ki! A kérdés az, hogy lehet-e elkészíteni egy héjat multicooker-ben, majd kéreget egy légszárítóban? Nos, nincs dohányzóhelyem, de van egy lapockája

Tanyusha, köszönöm !! Nincs kétségem afelől, hogy ugyanazt a héjat fogja kapni a légzsírban. Lehet, hogy csak egy kis időbe telik. De nem mondok semmit a multicookerről. Nekem nincs. De elmész arra a témára, ahol az adminisztrátor készít (a linket fentebb adták meg), vita folyik, és ugyanazokat a kérdéseket teszik fel. Biztosan megtalálja a választ.

[Luda]

Nagyon jól néz ki! A kérdés az, hogy lehet-e elkészíteni egy héjat multicooker-ben, majd kéreget egy légszárítóban? Nos, nincs dohányzóhelyem, de van egy lapockája

Luda, a hús nagyon jól néz ki! Köszönöm!

Tanyusha, menjen ide Sertés karaj sonka a saját sous-vide levében https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0