Padlizsán kenettel "Ogonyok"

Padlizsán kenettel "Ogonyok"

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Padlizsán	500 gramm
fokhagyma	5 szelet
citromlé	fél citrom
olivaolaj	4 evőkanál. l.
bors	7 db
kömény	0,5 tk
édes szárító paprika	1 tk
koriander magok	7 db
tengeri só	jó csipet
barna cukor	jó csipet

Főzés módja

• Mossa meg a padlizsánokat, szárítsa meg, szorosan tekerje be a fóliába, fényesen a bőr felé. 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük (amíg meg nem puhul).
  
• Kicsit hűtsük le és hámozzuk le. Darabokra vágva, hajtogasson egy porcelánedénybe, adjon hozzá pácot. Keverje össze óvatosan. Zárja le a tartályt fedéllel és tegye hűtőbe (4 órán belül elkészül, és az íze legjobban 12 óra alatt nyilvánul meg).
  
• Pác: egy előmelegített, tiszta serpenyőben melegítsen fel cukrot, borsot, köménymagot, paprikát és koriandert, amíg "meg nem ébred". Azonnal töltsük át egy fa habarcsba, alaposan őröljük meg, adjunk hozzá sót, citromlevet, fokhagymát és daráljuk újra. Adjuk hozzá az OM-t, keverjük össze.
  
• 
  

A felkészülés ideje:

1 óra

Főzés program:

Sütő

Nemzeti konyha

bolgár

jegyzet

Ebben a pácban a "kékek" megmutatják ízük minden gazdagságát.
A legfontosabb, hogy legyen időd elkapni egy forró kenyérhéjat a Panasik kenyérpirítótól!
A pác egyszerűsítése lehetséges; az íze természetesen változik, de nem „kritikus”.

[Vándor]

Vándor, érdekes recept, tetszett a hangzása. De nincs habarcsom, ezért megpróbálom bevinni a már őrölt fűszereket.

Öröm,
Szerintem sütés után egy kávédarálóban ledarálhatod a fűszereket. De a sütés kötelező!