A szóda megakadályozza a penész szaporodását

Köszönöm
A szóda megakadályozza a penész szaporodását.

Mi a penész?

A penész egy mikroszkopikus gomba, amely növényi és állati termékeken él. Nem ismert pontosan, hogy hányféle gomba létezik, körülbelül 10 000 és 300 000 között.

Az egysejtű élesztővel és baktériumokkal ellentétben a penész sok sejtből áll, amelyek hosszú szálakat képeznek, úgynevezett hifákat. Mikroszkóp alatt a penész úgy néz ki, mint egy elágazó hifák plexusa, amely micéliumot képez. A hifák egy része spórával végződik. A spórák meghatározzák a penész színét. Úgy terjednek a levegőben, mint a pitypang magjai a szélben. A gombaspórákat levegőben lévő cseppek és rovarok hordozzák.

A penésznek olyan ágai és gyökerei vannak, amelyek finom szálakhoz hasonlítanak. A gyökereket szubsztrát micéliumnak hívják, szinte láthatatlanok és mélyen behatolnak a szubsztrátumba vagy az ételbe. Az ágakat légi micéliumnak nevezzük. A penészgombák gyakori kísérője a baktériumok.

A penész veszélyes?

Igen. Bizonyos típusú penész allergiás reakciókat és légzési problémákat okozhat. Vannak olyan fajok, amelyek egészségre veszélyes toxikus mikotoxinokat termelnek.

A penész csak a felszínen van?

Nem. A penésznek csak a töredéke van az étel felszínén - szürke szőr az elfelejtett tésztán vagy bolyhos zöld pöttyök a kenyéren, fehér por a sajton, bársonyos érme méretű bögrék a gyümölcsön. Ha az étel felületén bőséges penész található, ez azt jelenti, hogy gyökerei mélyek. A veszélyes penészgombákban mérgező anyagok találhatók a gyökerekben és azok környékén. Bizonyos esetekben a mérgező anyagok az egész termékben elterjedtek.

Hol található a penész?

A penész szinte mindenhol megtalálható a környezetben, beltéren és szabadban, valamint az év bármely szakában. A penész meleg és párás körülmények között jól megnő. Az otthonon kívül a penész könnyen megtalálható árnyékos, párás helyeken, vagy ahol a levelek vagy növényi törmelék pusztulnak. Bent a penész szereti a nedves helyeket.

Penész spórák. Száradnak és repülnek a levegőben, új helyeket találnak életciklusuk újrakezdéséhez.

Milyen típusú penész nő az ételen?

Az Alternaria, az Aspergillus, a Botrytis, a Cladosporium, a Fusarium, a Geotrichum, a Monilia, a Manoscus, a Mortierella, a Mucor, a Neurospora, az Oidium, az Oosproa, a Penicillium, a Rhizopus és a Thamnidium penészgombák főleg húson és más baromfiterméken nőnek, de.

Mik azok a mikotoxinok?

A mikotoxinok mérgező anyagok, amelyeket egyes penésztípusok termelnek. Ezek elsősorban penészgombák, amelyek szemeken és dióféléken nőnek, de megtalálhatók zelleren, szőlőlében és más ételekben is. Annyi ilyen penész van, hogy a tudósok folyamatosan egyre többet fedeznek fel. Az ENSZ Élelmezési és Agrárszervezete (FAO) szerint a világ betakarításának 25% -a mikotoxinokkal szennyezett, amelyek közül a legveszélyesebb az aflatoxin.

Mik azok az aflatoxinok?

Az aflatoxinok rákot okozó méreg. Az aflatoxinokat bizonyos típusú gombák választják ki, amelyek az ételen vagy annak belsejében élnek. Leggyakrabban az aflatoxinokat elválasztó gombák szemekben és földimogyoróban élnek. Az aflatoxinok a világ leghíresebb és legtöbbet vizsgált mikotoxinjai. Az aflatoxinok számos betegséget okoznak, például az aflatoxicózist az állatállományban, a háziállatokban és az emberekben szerte a világon. Az élelmiszerek és takarmányok aflatoxinnal történő szennyeződésének megelőzése a toxikológia egyik legnagyobb kihívást jelentő problémája manapság.