Padlizsán-rozs sütemények

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Hozzávalók
tej	400 ml
száraz élesztő	2,5 tk
tapéta rozsliszt	150 g
padlizsán (nettó tömeg)	690 g
tojás	2 db
só	1,5 tk.
cukor (vagy stevia a kés hegyén)	1 tk
olivaolaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

Címzett nagy padlizsán szerelmesek.
Öntsön élesztőt langyos tejbe, keverje meg.
A bőrrel ellátott padlizsánokat (nekem 4 kicsi van, vágott farokkal és fenekekkel lemértem) bármilyen kényelmesen felaprítom, turmixgépes aprítóban csináltam. Nem szükséges porrá őrölni, elegendő csak apróra vágni, vagy például Bernere-rösti-re dörzsölni. Mivel a padlizsánokat apróra vágjuk, egy tejjel és élesztővel ellátott edénybe engedjük, és azonnal összekeverjük, hogy ne sötétedjenek el.
Szitáljon lisztet sóval, küldje el egy padlizsán és tej tartályába. Adjunk hozzá tojást és cukrot. Gyorsan keverje össze kézzel. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá olajat, és keverjük újra.
Adjon jó távolságot a tésztának (kb. Egy órám volt hideg konyhában... kevesebb időbe telik a melegben). Az Orion palacsintagyártóban sütött.

Az edényt arra tervezték

20 db

A felkészülés ideje:

1 óra kipréselés + egy óra kis sütéssel

jegyzet

Elnézést kérek, amiért hiányosan elrontottam a receptet. A padlizsán szezon véget ért, nincs időm a receptet az ideálishoz igazítani. Ilyen csemegét nem akarok elhalasztani jövő nyárig.
Van egy kis les a receptben. Ha süteményeket süt az Orion palacsintagyártóban, a tető kissé beszakad. A tökéletes teljesítmény elérése érdekében növelheti a liszt vagy a tojás mennyiségét. Megpróbálom legközelebb tojással játszani (de félek némi gumitól), de liszttel már játszottam: abbahagyja a tető tépését, de az ízét erősen eltömte egy rozs utóíz.
Magam számára úgy döntöttem, hogy a fenti arányok szerint csinálom. Lehet, hogy a sütemények nem tűnnek tökéletesnek, de hidd el, az íze teljesen kompenzálja ezt a hátrányt: a palacsinta szokatlanul gyengéd és hihetetlenül ízletes.
Fokhagymamártással (tejföl vagy házi majonéz - az evő ízlése szerint a kulcsszó a fokhagyma) ajánlott használni.

PySy: mindegyik adagot 7 percig sütötték. A fotón a sütemények kissé túlfőttnek tűnnek, de valójában a rozsliszt sütése hosszabb ideig tart, mint a búzaliszt.