Túró (Steba DD1 Eco gyorsfőző)

[Tanya]

Tanya, nos, két óra múlva nézz be, ha rendben van, akkor kapcsold ki))

Lányok, de én gyorsabban csinálom. Tejfőzőbe öntöm a kefirt és a tejet, beteszem a tűzhelyre, és 10 perc múlva minden feltekeredik.
A legfinomabb túrót akkor kapjuk, ha kefirt és tejet veszünk 1: 1 arányban.
Vettem kalcium-kloridot, félek túlzásba vinni, nehogy megkeserüljek. Mekkora a késztermék kibocsátása?

Túrót készítettem húsvétra a steba DD 2XL-ben. Két liter kefirt és egy liter tejet öntött puha zacskókból. Mind a 2,5% zsír. Helyezze a fűtést 65 * -ra 2 órára. És lefeküdt. Amikor nyikorgott, kikapcsolt és tovább aludt. Reggel még forró túró (mintha estig semmi sem hűlne le a termoszban), elnyomás nélkül tettem le. Péntek estére 833 g legkényesebb túrót kaptam)))). Köszönöm a receptet!

Rendszert választottam magamnak. 65 gramm és 2 óra, kissé vizes volt. A hőmérsékletet 67 fokra, az időt pedig 2 órára és 20 percre állítottam. Tökéletes lett. Még egy órán át állt a Shtebe-ben, majd addig, amíg teljesen kihűlt. A túró helyesnek bizonyult, a túró a legfinomabb. Sokkal kényelmesebb, mint a tűzhelyen. Igen, 2 liter kefirből csináltam. Ezúttal a kefir Morshansky volt, New Isis puha csomagolásban, jó.

Úgy döntöttem, hogy túrót készítek, és a Shtebochka, úgy tűnik, a melegítésre tettem, így készítettem joghurtot és tejfölt. Az idő változik, de a hőmérséklet nem. Csak 70 fok ad ki. Bele kellett egyeznem. Mash, mit tegyek? Elkezdtem válogatni azokat a programokat, ahol a hőmérséklet változtatható - 70 és ennyi. 20 perc telt el - a tempó 85 és 68 fok között jár
A tempó 90-re ment, kikapcsoltam és visszakapcsoltam. Ismét 70 fok ugrott ki, de most rendesen csökken, ha a programgombot megnyomom a 67 fokosra. Mi volt az???

[Anna]

Anna, úgy tűnik, hogy hiba történt.
Figyeld őt. Lehet, hogy a gombot rosszul lenyomták?

Nem, többször megnyomtam a gombot. Ki kellett húznom a foglalatból, és csak visszaállítottam a programot. De végül minden jól végződött: a túró ízletesnek, puhának bizonyult, 800 g-nak bizonyult 3 csomagból (valószínűleg 900 ml), 20r tejből, 2 db Valio 750 kefirből 25r (minden promóciós) ). Ittam egy csésze 1,5 kefirt - röviden, 4 liter, megszámoljuk. Tej 1,5%, kefir 1%. 800 g túró lett 110r-ért. És 3 liter tejsavó, amit elosztottam a szomszédok között
Most, ha valaki számolta a kapott termék zsírtartalmát nekem

[Anna]

Anna, nagyszerű túró !!

[Anna]

Anna, nagyszerű túró !!

Mit szólnál a zsírhoz - tudsz számolni? Szoros vagyok a matekkal

Igen, és elég okos vagyok, igen))

Meg kell kérdezni az Omelok zsírtartalmát))

Olyan okosan jöttem .. és nem egyedül, hanem a Google-lal.

Hogyan lehet kiszámítani a házi túró zsírtartalmát

Itt azt mondja a webhely tulajdonosa, hogy honnan vettem a receptet a kapott termék zsírtartalmának kiszámításához:
Ha a kefir zsírmentes, akkor a kapott termék ugyanaz lesz. A kefir 1% -ából valahol a zsír 3,5% -a, a 2,5% -ából pedig már több mint 8. Nagyon könnyen megszámolható, mert az összes zsír megmarad a túróban, mint a fehérje, és szinte csak a szénhidrát folyik le a savóba a vízzel együtt ... Azaz:
Tudja meg, hány gramm zsírja van, ha megszorozza a zsír százalékát a nettó tömeg milliliterben, és elosztja 100-mal. Ez például: 1% (kefir zsírtartalma) * 1000 ml / 100. 10 g zsír egy szokásos zacskó kefirben.
Mérje meg a kapott túrót, általában legfeljebb 300 g. Mind a 10 g zsír benne van.
Osszuk el a zsír mennyiségét (10) a túró mennyiségével (300 g), és szorozzuk meg 100% -kal. 3,3% -ot kapunk)))

Most mi is okosak vagyunk !!

Csodálatos lehetőség túró készítésére. 🔗 Igaz, felhagytam a kefir készítésével.Valószínűleg itt az ideje elkezdeni kefirt tenni és túrót készíteni.

Csak 67 fokra kell állítania. Miután elfelejtettem, 70 fokosra állítottam - és sűrű túró lett. És 67 évesen - csak az én ízlésem szerint. 1% kefirből készítem.

[Anna]

Annaegyébként 60 grammra tehetjük, csak hosszabb lesz))

[Anna]

Annaegyébként 60 grammra tehetjük, csak hosszabb lesz))

Ez egyértelmű. A lényeg nem magasabb.

Nemrégiben kezdtem el gyakrabban túrót készíteni a Panas-ban - mint tudják, nincs ott több szakács. Az alvadék normál sűrűségét sokkal hosszabb ideig értük el, mint az állományban - legfeljebb 5 órán át hevítettük. Tegnap pedig megtörtént, hogy egy órás felkészülés után sokáig el kellett mennem otthonról. 8-9 óra elteltével 1 órán át újra bekapcsoltam - és kiváló sűrű alvadéknak bizonyult. Tehát ennek a főzési technológiának létjogosultsága is van, sőt energiát takarít meg.

[Anna 1957]

Anna 1957, többet olvashat a Panas főzési technológiájáról arról, hogy milyen programról és mindezekről ...

Fűtésen elcsépelt. És nézd meg az alvadékot, hogy megvastagodjon. A Shteba-hoz képest sok időbe telt - akár 5 óra is. De tegnap véletlenül történt, hosszú szünettel - és a szérum olyan, mint egy könny. Még nem lemértem, amíg kiásják.

Hozzáadva: 2016. július 19., kedd, 12:30

Abbahagyta a csöpögést. Mért - 999g. Volt 3 béka tej (nem tudom - 900 vagy 800 ml, most már vannak ilyenek) és 2 doboz kefir, 1 liter Piskarevsky. Véleményem szerint - tisztességes eredmény. Egyszer még több volt, mint 1 kg. Ha figyelembe vesszük, hogy a Narodnoye tej 1,5% 16r / l-nél, akkor kefirt viszek oda 29r 1% -ra, de tegnap nem volt ott, és 36r-t vettem - ez még mindig kétszer olcsóbb, mint a bolti. Nem is az ízéről beszélek. Készítettem egy saját szibaritikus koktélt egy körtével - az a benyomás, hogy te krémet eszel Bár a túró valójában zsírmentes. Nos, vagy valamivel több, de kevesebb, mint 5%, ott a zsírtartalmat magasabbnak tartották.

Shteba-ban csinálom fűtéssel és a Polaris-ban 70 g-os főzőlapon 1,5 órán keresztül, néha tovább. Általában bevált cégek lágy kefiréből készül a túró. És akkor vett egy ismeretlen puha kefirt, rá is írták a kefir gombákra, olyan undorító eredmény. Nem volt alvadék, csak savanyú búzadara. El sem tudom képzelni, mit tömtek abba a kefirbe. Másodszor van ilyen.

[Florichka]

Florichka, Irin, puha kefirből készítek fagyasztással. Akiket a zacskóba tettem a mélyhűtőbe, amikor jégtömb lett belőle, akkor kiveszem a zacskót a jégből, beteszem egy szitába, és megolvad, túróvá válik, és a tejsavó lefolyik a tálba) )
A férjem nagyon szereti az ilyen túrót és tejsavót, ő maga vásárol lágy kefirt, és nekem viseli))

Igen, ez egy jó módszer. A lényeg a megfelelő kefir kiválasztása. És valahogy le is fagytam tejfölt + erjesztett sült tejet + kefirt, egyenként 0,5 l-t, majd egy szitán, és így "mascarponét" kaptam sajttortához.

Lányok, lánya joghurtot készített a Vivo kovászából, és kicsit állt. Tejfölt adtunk hozzá és 70 fokos Shteba-ba tettük 2 órára, szerinted kap túrót?

Ez sikerülni fog. Pontosan ezt csinálom.

Rendszeresen túrót készítek. Legutóbb volt egy másik tej, a névben valami Burenkáról. Az alvadék egyáltalán nem alakult ki. 3 óra Shtebe-ben töltött idő után egyszerűen felforralom gázzal. Reggel még szétvált a szérum. kiszivárgott. De a túró kevesebbnek bizonyult a szokásosnál - 600 gramm ~ 4 literből.

[Ira,]

Ez sikerülni fog. Ez amit csinálok

Ira, minden sikerült! A lánya azt mondta, hogy csak félelmetes túró lett !!! 2 liter tejből joghurtot készített, majd 3 ek. l. tejföl. Az eredmény 500 gramm túró.

A lányok azt mondják, hogy ha túrót készítenek tejből és kefirből, akkor előbb meg kell erjeszteni a tejet?

Tegnap még egyszer túrót készítettem, azonban nagyon kevés volt a kefir. Most hideg van a lakásban, ezért először a fürdőszobába tettem, a melegbe, hogy savanyú legyen. Ezután a szokásos algoritmus szerint. Az alvadék nem működött. A fél citrom levét kinyomkodjuk, és további 1,5 órára állítjuk. Tehát semmi nem lett belőle, a tej továbbra is úgy néz ki, mint a tej, nincs savanyú íze.Mi legyen a következő? Nem főztem, hanem valójában pasztörizáltam. Esetleg adjon még kefirt és újat? Először látom a tejet, amely nem gomolyog a kefirből és a citromléből, és 68 fokos melegítés esetén is mindig ugyanazt szedem.

Köszönöm, Mashulenka! Finom túró lett. Éjszaka tettem fel (2 órán át 65 g-ot hevítettem, majd reggelig a rajzfilmben álltam)

Ugyanannyi kefirt veszek, és a túrós hozam mindig más. Miért?

[Iri55]

Iri55, de kefirt veszel ugyanattól a cégtől? A házat a faluban 3,2 szoktam zsírba csomagolni. Rendben van. A kefir zsírtartalma esetén a túró 1 százaléka kevesebb. 3,2 zsírtartalmú túrót más cégektől vettem, és a túró mennyisége is kevesebb. Valami ilyesmi.

Ház faluban 3,2 zsír. Rendben van. A kefir zsírtartalma esetén a túró 1 százaléka kevesebb.

Mennyi túró abszolút értékben? 1,5% tejből készült "Vologda Summer" 3 csomagot (mindegyik 800 ml-es - kiderül, 2.400) veszek 19.10-kor, és 1 liter 1% -os kefirt 29,90-kor ugyanazon cégnél. Ez is másképp alakul, mielőtt lemérte, de most abbahagyta a mérést. Észrevettem, hogy ha más dolgok egyenlőek, akkor átlátszóbb szérumot kapunk, ha egész éjszaka lehűl, és csak reggel ürítem le.

kefirt veszel ugyanattól a cégtől?

Túrót készítek, amilyen otthon elavult. Most vettem kefirt az első öt "piros ár 3,2%" (az ár csábított) és azonnal a tűzhelyen. Keveset tett. De nem volt időm mérlegelni, mert melegen ettem főtt káposztával. Rég nem készítettem túrót.

[Masinen]

Masinen, Szeretném tisztázni az alvadékot - mi legyen kész formában, vagyis mikor kell leállítani a fűtést? Helyesen értem, hogy a túlzott fűtési idő nagyobb túrósűrűséghez vezet?

Maria, elkészített túró a receptje szerint. Nagyon tetszett. Köszönöm a receptet. 🌹