Kakas a borban (coq au vin)

Kakas a borban (coq au vin)

Kategória: Húsételek

Konyha: Francia

Hozzávalók
Kakas	1 db számítógép.
vörösbor	1 üveg

Főzés módja

• Ez a Coq au vin francia nemzeti étel, vagyis „kakas a borban”. Ez egy étel a franciák számára, mint egy orosznak a káposztaleves - egyetlen recept nincs, minden háziasszonynak megvannak a maga jellemzői. De ennek ellenére vannak általános ajánlások ... Szükségünk van kakasra és egy üveg vörösborra ...
• Kakas választása. Nos, például ez ...
• 
• Aztán megyünk a borospincébe, és választunk egy üveg bort. Piros.
• 
• Házunkban ez az egyetlen hely, ahol pókhálókat és porrétegeket várnak.
• 
• 
• Nem volt burgundi ... Isabella megy, kitartással kompenzálunk. A bor 16 éves.
• 
• A kakast feldolgozzuk, darabokra vágjuk és aranybarnára sütjük. Steba lassú tűzhelyében sütöttem. Ne feledje, hogy a kakasom 3,5 kg volt, ezért egyszerre csak egy lábat vagy mellet tettek a tálba
• 
• Amíg a kakasdarabokat megsütik, zöldségeket sütnek a grillben, nagy darabokra vágják és olívaolajjal kikenik
• 
• A kakas darabokat lassú tűzhelybe tesszük, hozzáadunk fokhagymát, fűszereket, gyógynövényeket, a tetejére tesszük a sült zöldségeket, és megtöltjük borral.
• 
• Miután felforrt, átkapcsolunk Alacsony módba. A főzési idő a kakas életkorától függ. 40 perctől .........
• 3 órán át velem sanyargatott. A mártást kívánság szerint liszttel sűríthetjük. Köretként a tészta ajánlott. És persze frissen sült fehér kenyér, vagy még jobb bagett.
• 
• A kakas a borban fényűzőnek bizonyult - puha és gyengéd, enyhe borillattal, kakukkfű aromával ...

Hasonló receptek

Nyúl borban párolt gombával (Dex-60 multicooker) (Prus - 2)

Vörösborban és rozmaringban sült nyúl (MariS)

Mézes kacsa borban lassú tűzhelyben (Kara)

[Lena]

Lena, madárka zhaaallkoooo! ilyen jóképű férfi jár!
És van egy csodálatos pincéd!

És mindez együtt szuper szép és ízletes lett!

[Vászon]

Vászon, menő!!!! De Petya sajnálja
Lena, a bor házi?

Hú, nincsenek szavam !!! Csak az érzelmek !!! Azta!!

Fojtott nyál ... De komolyan, Lena - te csodálatos háziasszony vagy. A madarak, a pince, a konyha, a receptek stb. Stb.

Igen, sajnálom a madarat. Jóképű. A pince lenyűgöző.
Az étel a halandóság! Maaaa kis darab ...

Helen pompás kakas Bár sajnálom Petyát, olyan kitartásban fürdött ... 16 év

[ilyen]

Oké, sajnálja a madarat
Száz százalékban teljesítette küldetését. És nézi ilyen az étel, mondhatjuk magabiztosan - bekerült a történelembe

Jóképű kakas, büszkén jár, követi az úrnőt !!! Finom recept! Kakasot fogunk keresni, de attól tartok, hogy csak csirkék ragyognak nekünk !!!

És azt gondoltam, hogy csak filmekben mutatnak be ilyen borospincéket, de itt a szem olyan, mint ... Szépség ...

micsoda kakas! és micsoda Bravo pince!

[Lenochka]

Érdekes ... amikor minden nap ugyanazokat a madarakat eszi, nem sajnálja őket, de amikor látott egy élő kakast, annyira sajnálta

Lenochka, Teljesen elidegenedtem a pincéjétől ... természetesen nem a pincétől, hanem fennállásának idejétől ... 16 évig érlelt bor ...

Lenochka, és ha 1 évig főz hasonló ételt szőlőlében, öregedve?

Ó, egy Franciaországban élő lány írt nekem egy receptet egy kakasra a borban, amelyet folyamatosan főz. De nagyon zavaró ott. Sodródtam főzni))). És az egyik fő összetevő a szószok. És itt úgy tűnik, hogy egyszerű és gyors. Hol lehet kakast szerezni? Van valamilyen vietnami kakasfesztivál a piacon ömlesztve.

[Séf]

Ó, milyen örülök, hogy tetszett a farkam! És a figyelmünket Séf (mondhatom csak: CHEF? Mint, Király, csak király Főnök, csak főnök) én csak ...

Nem kell sajnálnod őt. Szerződésem van velük.Kényelmes létet biztosítok nekik, mindent megkapnak, abszolút mindent, amire szükségük van. Óvattal, szeretettel veszek körül ... És akkor, ha szükséges, ellátnak engem és a családom étellel: tojással, hússal ... Szóval, minden megállapodás alapján

Lena, a bor házi?

Többnyire házi készítésű. De van még a Massandra, Gelendzhik, Abrau-Durso stb. Borok gyűjteménye is.

16 éves bor ...

A 16 év 1997 ... Nem a legrégebbi. 1984 óta van bor, és ez már 29 év

Ó, egy Franciaországban élő lány írt nekem egy receptet egy kakasra a borban, amelyet folyamatosan főz. De nagyon zavaró ott. Sodródtam főzni))). És az egyik fő összetevő a szószok.

Hogy nincs ott semmi bonyolult! Hát szószok, na és? A lényeg a kakas és a bor. Különböző zöldségeket tehet bele, legközelebb gombát és zellert teszek hozzá. A kakast és az apróra vágott zöldségeket egy napig előre lehet borral önteni, majd kivinni, megsütni, visszahajtani, párolni és sütőbe tenni. A szószt búzaliszttel vagy kukoricaliszttel sűríthetjük ... Kakasot kaphatunk, zöldségeket boros szószban turmixgéppel őrölhetünk meg ... Mindenki kitalálhatja magának tamburinos táncokat
Nos ... az van.

Ez a Coq au vin francia nemzeti étel, vagyis „kakas a borban”. Ez egy étel a franciák számára, mint egy orosznak a káposztaleves - egyetlen recept nincs, minden háziasszonynak megvannak a maga jellemzői. De ennek ellenére vannak általános ajánlások ... Szükségünk van kakasra és egy üveg vörösborra ...

Remek recept, baltára ment

Lena, látva a receptedet, eszembe jutott, hogy ifjúkoromban a férjemmel (most összeházasodtunk) olvastunk erről a híres francia ételről, és úgy döntöttünk, hogy elkészítjük. Nem emlékszem, mit csináltunk ott, de ennek eredményeként lila kakast húztunk ki a serpenyőből ... A családunkban sokáig emlékeztek erre a kakasra.
A pince nagyon lenyűgöző, Petya gyönyörű, és szerintem az étel másként alakult, mint a miénk.

ennek eredményeként lila kakast húztak ki a serpenyőből ...

El tudom képzelni, milyen minőségű volt ez a bor

Hogy nincs ott semmi bonyolult! Hát szószok, na és? A lényeg a kakas és a bor. Különböző zöldségeket adhat hozzá, legközelebb gombát és zellert teszek hozzá. A kakast és az apróra vágott zöldségeket egy napig előre lehet borral önteni, majd kivinni, megsütni, visszahajtani, párolni és sütőbe tenni. A szószt búzaliszttel vagy kukoricaliszttel sűríthetjük ... Kakasot kaphatunk, zöldségeket boros szószban turmixgéppel őrölhetünk meg ... Mindenki kitalálhatja magának tamburinos táncokat

Ez nem nehéz. Ez összezavaró. Ezért még nem készültem fel. Itt van ez a recept Rentől, én még nem készítettem el, csak megmutatom:

Kakas a borban. Francia klasszikusok.

A csirkehúsnak teljesen más a húsa. Tehát akkor ne hibáztassa a rossz receptet

1. Pác:

- 2 liter vörösbor, előnyösen 13-15 °, például côtes du Rhône vagy Cahors.

- 2 apróra vágott sárgarépa

- 1 hagyma apróra vágva

- 3 fokhagymagerezd, zúzva

- 3 medvehagyma apróra vágva

- 25 gr. száraz vargánya

- 1 csipet kakukkfű

- 1 lavrushka

- só és bors (jobb, ha a bors nem "poros", hanem frissen hengerelt egy paprikázóba)

A többi összetevő:

- Kakas darabokra aprítva.

- 100 gramm olaj

- 100 ml. olivaolaj

- 60 gr liszt

- 500 gr. sampinyonval

- 200 gr. sovány szegy

- 200 gr fehér kis friss hagyma

- 2 db cukor

- vágott petrezselyem

- 2 fokhagymagerezd, zúzva

Hogyan kell főzni :

Előestéjén, egy nagy serpenyőben, pácolja a kakast a pácban, zárja le a fedelet, tegye a hidegbe.

A következőn nap:

Égesse fel a sütőt 200 ° -ra.

1) Égesse el a lefolyót egy kokottfőzőben. olaj + olívaolaj közepes lángon. Tegye a kakast, amelyet korábban eltávolított a pácból, a főtt olajba (ne dobja el a pácot!), A kakast alaposan megpirítja aranybarnára.

2) Közben szűrje le a pácot, tegye a zöldségeket a pácból a kakasba, zárja le a fedelet, párolja 5 percig.

3) Szórjunk meg mindent liszttel, pároljuk további 5 percig a fedél alatt.

4) Adja hozzá az összes bort a pácból, keverje össze, forralja fel, párolja a tűzhelyben 2 órán át.

5) Készítse elő a készletet: fehér kis hagymát tegyen egy serpenyőbe (nem tudja levágni), 20 gr. sl. vajat, 2 darab cukrot, sót, adjunk hozzá vizet a hagymák szintjéhez. Fedjük le sütőpapírral, tegyük kis tűzre, hagyjuk forrni a vizet. Amikor minden kiforr, kapcsolja ki.

6) Öblítse le a gombát, vágja 4 darabra. Pároljuk közepes lángon sl. olaj + olíva. olajat, sót, borsot, engedje le a vizet, ha a felesleges mennyiség kijön.

7) Abban az időben a kakas 2 órán át pörkölt. Nyissa ki, piszkáljon késsel a készültség ellenőrzéséhez, gyűjtse össze a felesleges zsírt (ha valaki nem akar zsírt).

Távolítsa el a kakast, tegye egy edényre.

9) Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és 2 gerezd fokhagymát a kakasmártáshoz, keverővel keverjük 15 másodpercig, tegyük át a mártást egy szitán közvetlenül a kakasra, tegyünk vissza mindent a kokottba.

10) Adjunk hozzá fehér hagymát, szegyet és sampinyonkat a kokotthoz, és forraljuk fel.

Tagliatellivel tálalva egyszerűen burgonyapürével (én a tűzhelyben kis szerecsendióval sütem).

El tudom képzelni, hogy milyen minőségű volt ez a bor

Képzelje el, házi készítésű, természetes bor volt. Apám borász volt, így a bor otthon mindig jó volt ...
Egyébként íme egy recept a francia konyháról szóló könyvből:


Akkor eltávolítom, hogy a téma ne duguljon el ...

Nem, szüzek, hagyja meg az összes receptet, ha Lenochka nem bánja

Nos, hadd döntsön Lena, a téma az övé ...

Kakas a borban. Francia klasszikusok.

A csirkehúsnak teljesen más a húsa. Tehát akkor ne hibáztassa a rossz receptet

Ta-ah-ah! Tehát a csirke nem fog menni ... De nagyon kibontott ajkak Álmodtam ... De kíváncsi vagyok, csak csirkéket árulnak az üzletekben, de hova mennek a kakasok? Vagy vannak szilárd csirkék és kakasok leple alatt? És ha igen, hogyan lehet megkülönböztetni őket?
Egyébként köszönöm a szerzőnek a receptet! És külön a kakas és a pince képeihez! Megtörténik ...

Nem emlékszem, mit értünk oda, de ennek eredményeként lila kakast húztunk ki a serpenyőből ... A családunk sokáig emlékezett erre a kakasra.

Nem a "Solntsedar" -ban, véletlenül, eloltva?

Köszönöm Helennek a receptet, olyan könnyen leírva és tálalva, hogy már nem ijesztő. Valamiért a közelmúltban is gondoltam egy kakasra a borban, és itt és rajtad, itt van az "ő".

Nagyon érdekes elmélet a "szerződésről", köszönöm a véleményét.

Ta-ah-ah! Tehát a csirke nem fog menni ... De nagyon kibontott ajkak Álmodtam ... De kíváncsi vagyok, csak csirkéket árulnak az üzletekben, de hova mennek a kakasok? Vagy vannak szilárd csirkék és kakasok leple alatt? És ha igen, hogyan lehet megkülönböztetni őket?
Egyébként köszönöm a szerzőnek a receptet! És külön a kakas és a pince képeihez! Megtörténik ...

A galinkát, a bolti csirkéket és a kakasokat teljesen másképp etetik, majd vágás után feldolgozzák, húsuk mindig nagyon puha. És többnyire korán érő brojlerek mindig kaphatók. Az ilyen hús nem fog jól esni egy ilyen ételhez.

Be kell taposnia a piacra, és ott természetes házi kiskakát kell rendelnie, teljesen más húsa van, főzése sokáig tart, és nagyon finom - ehhez a recepthez a bor lesz a lényeg!
Rendelésre 3,6 kg súlyú csirkehabot hoztak hozzám. Megpróbálok fotót találni, megmutatok egy házi csajt
Sajnos nincs nagy fotó, nem nyílik ki - de még így is látszik a csaj mérete és húsának minősége (összehasonlítva a bolti fehér csirkékkel)

Köszönöm Tatiana! Még arra is rájöttem, hol lehet megrendelni!

Nem a "Solntsedar" -ban, véletlenül, eloltva?

A "Solntsedar" növényi olaj? Csirkezsírban és egy régi bevált nagymama libakészítőjében párolták őket. Nagyon régen volt ... Most már megértettem, hogy nyilvánvalóan a szőlőfajta játszotta a szerepét ... De a látvány lenyűgöző volt, ezért emlékeztek rá annyira családunkban.

Ó, nem, a nagymama régi libaházában ... és a csirkezsíron. A napraforgóolaj növényi olaj?

Eh, ifjúság, ifjúság ... "Solntsedar" - ez a bor ilyen volt a régi, szovjet időkben. Nem is emlékszem, mi volt, de valami oldódott ...Bármelyik felületen lila foltok maradtak.

Köszönöm az ifjúságot ... De a bor házi volt, inkább Isabellaé, vagy valami hasonló.
És soha nem hallottam Solntsedarról ...

Köszönöm az ifjúságot ... De a bor házi volt, inkább Isabellaé, vagy valami hasonló.

Aztán elnézést kérek azért, amit sejteni tudtam Solntsedarról. Ez volt a legolcsóbb gyümölcs- és bogyóbor, amelyet a Szovjetunió minden hallgatója szeretett.

Galya, a Kaukázusban éltem a szovjet időkben, ott más bor volt ...

Galya, a Kaukázusban éltem a szovjet időkben, ott más bor volt ...

És hát akkor természetesen ... Ott általában másképp éltek ...

Lenochka, bocsáss meg nekem, hogy kakasod kapcsán itt rendeztünk egy emlékek estét! És mindenképpen megpróbálok ilyen kakast csinálni! Mi a következő ünnepünk ott? Még egyszer köszönöm a receptet!

Mi a következő ünnepünk ott?

Az ősi szlávok "rituális ételt készítettek egy kakasból az aratás végének megünneplésére" (c). Ha már betakarított, folytathatja

Az ősi szlávok "rituális ételt készítettek egy kakasból az aratás végének megünneplésére" (c). Ha már betakarított, folytathatja

Ó, igen! Ez egy ötlet! Kezdjük el!

Az ősi szlávok "rituális ételt készítettek egy kakasból az aratás végének megünneplésére" (c). Ha már betakarított, folytathatja

Itt !!!! Még mindig meg kell találnunk a szláv kakas receptjét! Miért vagyunk rosszabbak, mint a franciák? Van eleg kakasom mindenkinek. Több volt belőlük, mint csirke. A gyepen napi kakasviadalokat rendeznek, küzdenek a vezetésért

És ne habozzon elvetni a receptbeállításokat! Mondok még néhányat, hogy úgy mondjam, összehasonlításképpen.

Aztán elnézést kérek azért, amit sejteni tudtam Solntsedarról. Ez volt a legolcsóbb gyümölcs- és bogyóbor, amelyet a Szovjetunió minden hallgatója szeretett.

És hívták Solntsedart is: "Ink". Ezért gondoltam, hogy a kakas pontosan egy ilyen borból kapta a színét

És hívták Solntsedart is: "Ink". Ezért gondoltam, hogy a kakas pontosan egy ilyen borból kapta a színét

Pontosan így hívták. És egy rím is elhangzott: "Ne pazarold az időt hiába, másnaposság Solntsedarral!"

Lena, nagyon köszönöm a receptet! Elolvastam és rájöttem, hogy meg akarom főzni a kakasom, különben pácolásra és sütésre gondoltam, mint egy pulykát. Korábban még nem hallottam kakasról borban :). Több videó áttekintése után döntöttem egy lehetőség mellett. És íme az eredmény:

Az étel egyszerűen pompás! Illatos, finom, gazdag nemes ízű. Sajnos a kúpokon kívül nem volt más tészta otthon :)

[Lena]

Lena, Csodálom a pincét, amelyet még soha nem láttam. Bár még mindig emlékszem a vakok fényképeire. Most te vagy a bálványom. Bementem a receptbe, megvásárolva a címet, megnéztem egy olyan filmet, mint a "kakas a borban", gyermekkoromban a kedvenc színészem ott forgat ... Most oka van főzni egy ételt, megérteni, mit ott főzött. Még meg kell találni a szocsi kakast

[kubanochka]

legközelebb gombát és zellert teszek hozzá

kubanochka, Lena!
Köszönöm, hogy emlékeztetett egy ilyen finom receptre! A recept változatomban - póréhagyma gomba (hagyma helyett) és zeller - csak keveset teszek bele (családunk nem nagyon szereti az aromás adalékanyagokat). Szeretjük a gombát
Kár, hogy csak a pincében, hanem a szupermarketben kell csak bort szedni ...
(Lena! A pincéd egyszerűen csodálatos!)

És már 2 vagy több éve álmodom arról, hogy kakast főzök borban, és továbbra sem fogok találkozni kakassal. Remélem, egyszer megtalálom és megfőzhetem.

Én is még mindig nem tudok, bár a kakasok már jól vannak beállítva)).

Rendelésre 3,6 kg súlyú csirkehabot hoztak hozzám. Megpróbálok fotót találni, megmutatok egy házi csajt
Sajnos nincs nagy fotó, nem nyílik ki - de még így is látszik a csaj mérete és húsának minősége (összehasonlítva a bolti fehér csirkékkel)

A fotó alapján ítélve ez egy közönséges brojler. Bár mind házi, mind férfi)).A fajtatiszta / kevert nem brojler kakas kissé eltérő ízű / hússzerkezetű / felépítésű.
De még mindig jobb, mint a bolti csirke.

[Natasha]

Nem, Natasha nem brojler. Sétálva barangol valahonnan Tambov vagy Szmolenszk közeléből (most nem emlékszem)
Jól emlékeztem rá, fél napig próbáltam késsel vágni (és nem csak) minden irányba. Az asztalon minden és minden elakadt, így a kés alá mászott
Emlékszem, hogy az ilyen ívelt, egyenként 2-65 kg-os csirkéket ősi időkben is fűrészelni kell, nem lehet közönséges késsel

De a hús ízletes és milyen húsleves

[Rendszergazda]

Rendszergazda,

Hát, hát, hát elrontottam. Zavarba hoztam a lábakat és a melleket - teljesen brojler típusú. És a súly brojler.

[Natasha]

Natasha, úgy ment fel szabadon a lélektől