Karácsonyi mézeskalács kandírozott gyümölccsel és mandulával (Christstollen) - recept a Mcooker fotójával: legjobb receptek

Karácsonyi szőnyeg kandírozott gyümölcsökkel és mandulával (Christstollen)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
hámozott mandula	200 g
mazsolák	350 g
kandírozott citrom	100 g
kandírozott narancs	100 g
mandula kivonat	2 evőkanál. l.
rum (vagy alma- vagy narancslé)	80 ml
vaníliás cukor	3 csomag
őrölt szegfűszeg	1/2 tk
őrölt kardamom	1/2 tk
őrölt szerecsendió	1/2 tk
citrom	1 db számítógép
Liszt	500 g
friss élesztő	42 g
cukor	100 g
tej	1/8 l
vaj	350 g
libazsír	125 g
só	2 csipet
porcukor	250 g

Főzés módja

A gyümölcskeveréket körülbelül 4 napig kell főzni. A szőnyegnek legalább 1 hétig, lehetőleg 3-4 hétig kell érlelődnie.
Hámozza meg a mandulát. Ehhez körülbelül egy percig forrásban lévő vízbe öntjük és lecsepegtetjük. Ezután a bőr könnyen eltávolítható.
Finoman aprítsa fel a megpucolt mandulát.
Helyezze a mandulát egy mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel, rummal ellátott pohárba (rum helyett konyakot vettem, cukrozott gyümölcsöt pedig nem narancsot és citromot, hanem csak különböző kandírozott gyümölcsök keverékét).
Fedjük le vaníliás cukorral és fűszerekkel.
Mossa le a citromot forró vízzel és szárítsa meg. A citrom héját finomra reszeljük, és hozzáadjuk az elkészített keverékhez.
Nyomjon oda citromlevet.
Mindent alaposan összekeverünk, letakarva hagyjuk 3-4 napig állni a hűtőszekrényben.
A nap reggelén, amikor sütjük a stollent, kivesszük a gyümölcskeveréket a hűtőszekrényből, és hagyjuk állni, hogy szobahőmérsékletű legyen.
Szitáljon lisztet egy nagy tálba, és közepén mélyedést tegyen.
Őrölje le az élesztőt és oldja fel kis mennyiségű tejben, hozzáadva 1 tk. Szahara.
Öntsük lisztbe, öntsük oda a maradék tejet.
Kicsit keverjük, fedjük le, és hagyjuk meleg helyen állni körülbelül 15 percig.
Hozzáadjuk a maradék cukrot, 150 gramm vajat, libazsírt (libazsír helyett rendes vaj és ghí keverékét vettem).
Sózzuk meg és keverőben keverjük össze a tésztát.
Adja hozzá a gyümölcs és a mandula keveréket, és keverje össze.
Ezt követően az eredeti recept szerint tegye a tésztát sütőpapírra. A tésztám vékonynak bizonyult, szilikon szőnyegre tettem, és egy kevés lisztet gyúrtam hozzá.
Most a tésztát 2 azonos részre osztjuk, és mindegyiket téglalap alakban kinyújtjuk, amelynek oldalai kb. 18 * 20 cm, majd az egyik oldalát átfedjük kb. 2/3-mal.
A kialakult adit sütőpapírra terítjük (azonnal beletettem a formába, amelyben aztán megsütöttem a stollent), letakarva körülbelül 1 órát hagyjuk.
Így nézett ki a mézeskalács egy órával később
200 ° -ra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig sütjük. A készenlétet fogpiszkálóval ellenőrizzük (nem maradhat rajta tésztacsomó). Ha szükséges (ha a teteje nagyon sült lesz, és maga a mézeskalács még nincs megsülve bent, akkor a tetejét sütőpapírral lezárhatjuk).
A maradék vajat megolvasztva megkenjük a mézeskalácsot.
Kenje meg a még forró szőnyeget ecsettel, kevés olajjal
Ezután megszórjuk porcukorral.
Ezt többször meg kell tenni (olajjal megkenni, majd porral megszórni), amíg az összes olajat el nem használjuk.
Hagyja kihűlni a mézeskalácsot, szorosan tekerje be alufóliába és 3-4 hétig (legalább 1 hétig) tárolja hűvös helyen.
Szeletelés előtt a maradék porcukrot szórjuk a stollen tetejére.
A recept innen származik:
🔗

Az edényt arra tervezték

2 mézeskalács (mindegyik kb. 22 szelet)

A felkészülés ideje:

több mint 90 perc

Főzés program:

sütő

Nemzeti konyha

német

jegyzet

A sütés közbeni illat lélegzetelállító volt, azonnal ki kellett mutatnia, hogy nem kóstolja meg, miután kivette a sütőből

Kétszer kevesebb terméket szedtem, mint a receptben jeleztem, kaptam 1 mézeskalácsot.
Számos Stollen recept található, többek között az orosz nyelvű interneten, de ebben a verzióban nem találtam orosz nyelvű receptet, de mivel ezek a mézeskalácsok nagyon népszerűek Németországban, és nélkülözhetetlen tulajdonságai a karácsonyi ünnepi asztalnak, úgy döntöttem, hogy elkészítem ezt az ételt.