Mézeskalács házi tészta és süti

Mézeskalács házi tészta és süti

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Liszt	700+500
édesem	500
Tojás	2
Cukor	500
Margarin vagy vaj	300
Kakaó	30
Víz	50
Tejföl	200
Vodka	20
Fahéj	10
Kardamom, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, vanília, narancshéj	Egyenként 3 g

Főzés módja

• 1. Olvassa fel a mézet, a cukrot, a margarint, a vizet, amíg a cukor fel nem oldódik. A tömegnek nem szabad forrnia, csak felmelegednie, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 85 grammot. Vegye le a tűzhelyről.
• 2. 700 g liszt fűszerekkel, sütőporral, héjjal, kakaóval keverve.
• 3. Öntsük a lisztes keveréket a méz-cukor masszához és jól gyúrjuk össze. Kiderült, hogy choux tészta, sűrű tejföl állaga. Nagyon jól kell gyúrni, hogy ne legyenek csomók.
• 4. Hagyja a choux tésztát szobahőmérsékletre hűlni. Fontos!
• 5. Keverjük össze a tojásokat tejföllel és vodkával, adjuk hozzá a kihűlt choux tésztához.
• 6. Adja hozzá a maradék lisztet 100 g-os adagokban, és jól gyúrja össze. Körülbelül 20-30 perc. A tészta sűrű, fényes, nem tapad a kezéhez.
• 7. Csomagolja műanyagba. Hagyja a hűtőszekrényben 1 órán át. A tészta körülbelül 3800 gr.
• 8. Süssünk vékony lapokat mézeskalács házhoz 180 g hőmérsékleten 5 percig.
• Sütik szilikon formákban 15 perc.
• 
• Sütik egy lapon 8-10 perc.
• A sült lapok meglehetősen sűrűek, kényelmes velük dolgozni. A lakásban található \ "mézeskalács parfüm \" illata elképesztő !!!
• 2 hete házakat és sütit sütöttem, és szándékosan hagytam őket, hogy megértsem, hogyan viselkedik a tészta és a süti a házon.
• https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Itt házak építését tárgyaljuk. A hostessek nagyon jó tanácsokat adnak. Nagyon szépen köszönjük!!
• Úgy gondolom, hogy ha szódabikarbónát vagy sütőport ad hozzá ehhez a recepthez, akkor a tészta lazább lesz, és használható a töltött mézeskalács sütikre.

Az edényt arra tervezték

3800 g

A felkészülés ideje:

1 óra

Nemzeti konyha

orosz

jegyzet

Megpróbáltam átdolgozni Gerda receptjét magamnak és 🔗
Hálás lennék észrevételeikért és tanácsaiért. Nagyon szeretnék megtanulni puha mézeskalácsot készíteni.

Kérdés: És a nyers tésztát ki lehet tekerni a mézeskalács sütik vágásához. Vagy csak szilikon formák receptje?

Természetesen.
Csináltam egy házat és sütit. De a fotón szereplő mézeskalács sütik szilikon formákban sülnek, én pedig egyszerűen formába raktam a tésztát, majd megsütöttem.
Ennek a tésztának az a pluszja, hogy sütés közben nem deformálódik, kissé megnő a sütőben, majd rendeződik és jól megőrzi formáját.

Lena, hogyan pótolhatod a vodkát? Nem tartom a házban, és nem használjuk ... Tudok-e még valamit csinálni? Rum van, valószínűleg citrus likőr lóg valahol ...

Len, ezek inkább puha mézeskalácsok vagy sütik? Én is egy puha és magas mézeskalács receptjét keresem, nem lapos.

[Ellena]

Ellena a mézeskalács ház, akárcsak egy mesés, csodálatos ajándéknak bizonyult még a gyermekek számára is, még az idős emberek számára is, és a gyermekek számára sütit lehet felakasztani a fára. Megpróbálom ezt megsütni, nem tudom, lehet-e házat készíteni szilikon forma nélkül, de megpróbálom, érdekel egy puha kérdés is, vagy sem.

Nem tudom, mi helyettesítheti a vodkát. Ha jól értem, a vodka + tejföl kombinációja lazaságot ad, de a tészta nem deformálódik sütés közben. Gerda receptjében sütőpor található. Szerintem sütőporral helyettesíthető.
A klasszikus mézeskalács recept tejfölt és vodkát használ.
Ennek eredményeként a termék meglehetősen sűrűnek bizonyul, közelebb a sütikhez, mint a mézeskalácshoz. Igaz, soha nem próbáltam házi mézeskalácsot, csak bolti. Garantálom, hogy ennek a tésztának az íze kiváló.
Ilyen mennyiségű tésztából 2 házat, 16 süteményt formában és 180 apró süteményt készítettünk festéshez.

Lenochka, köszönöm. Azt fogom gondolni. Tegnap adtak nekem egy üveg rumot (kulináris célokra), azt hiszem, ki lehet cserélni. Szintén erős alkohol.

Van egy ilyen kérdésem. Azt írod, hogy tésztalapokat sütöttél a házakhoz. ennek megfelelően kiderül. amit már sütöttek, kivágtad a ház részleteit? És azt hittem, hogy sütés előtt ki kell vágnom őket? És amikor a réteget részekre vágta, a teya megtörte a réteget? Vagy puha? Abból a tényből ítélve, hogy meg akarja tanulni a puha mézeskalács készítését, a tészta nem puha, igaz?

Ilona, ​​igen, a tészta nem laza. 2 lehetőséget próbáltam ki. Az első szilikonformákba rakta a tésztát, a második pedig kb. 5 mm-es lapot sodort ki, sablonok és forgattyúházi sütik szerint kivágott egy házat.

Ékszer munka!

Bravó!

Jó reggelt kívánok! ebből az összegből sok mézeskalácsot kap (például)? a recept fele elég 2 tálcára?

természetesen

[Ellena]

Ellena, Szeretnék kipróbálni lányokkal (7 évesek) házakat készíteni, ha három darab mennyi tészta kell? kicsit túl sok 180 sütire
ha a fele nem elég?