Samsa

Samsa

Kategória: Péksütemények

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Tészta
Búzaliszt	500-530 gr.
Víz	250 gr.
Vaj	200 gr. + 3-5 evőkanál. l.
Só	1 tk
Töltés - 1. lehetőség
Marhahús	600 gr.
Hagyma	450 gr.
Só	kb. 1/2 evőkanál. l.
Őrölt feketebors	íz.
Zira	íz.
Töltés - 2. lehetőség
Ürühús	550-600 gr.
Hagyma	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Só	kb. 1/2 evőkanál. l.
Őrölt feketebors	íz.
Zira	íz.

Főzés módja

• Gyúrja össze a tésztát, és hagyja 3 órán át szobahőmérsékleten. Pamutban csináltam, óránként csak 3-szor dagasztottam a tésztát. Rettenetesen szórakoztam, és egy óra múlva csak bekapcsoltam az x / n-t pár percre. Ezután a tésztát 3 részre kell osztani, és vékonyra kinyújtani, a tetejét puha vajjal (kb. 1-2 evőkanál. L.) kikenni. Szorosan tekerjük tekercsbe, lisztbe forgatjuk, a tányért jól liszttel elporoljuk, és a tekerj egy "csigával", szórj lisztet is a tetejére, így a többi is. Zárjon le egy zacskóval, és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe, 5-6 órán keresztül.
• 
• Este nem volt időm, és 3 óra elteltével a hűtőszekrénybe tettem a tésztát. Reggel a következő volt: alul olajfröccsenő sűrű. 3 részre osztottam, kinyújtottam, kikentem és 3 órára hűtőbe tettem.
• 
• Ezután 3-4 cm széles darabokra vágtam a tekercset. Az asztal liszttől poros volt, egy darabot rátett a vágásra, tenyérrel lenyomta és közepétől széléig kihúzta, a közepét vastagabbá téve.
• 
• Óvatosan hengereltem ki, hogy ne károsítsam a rétegeket. A tölteléket középre tettem. Ha valaki bárányt fog csinálni, akkor a kövér farkat le kell tenni, és a tetejére darált húst. Aztán amikor a samsa megfordul, a zsírfarok lesz a tetején, a zsír lefolyik és telíti a darált húst. Marhahúst vettem hagymával, és hogy szaftosabb legyen, 1,5 evőkanálnyit melegítettem. l. növényi olajat és a töltelékbe öntjük, összekeverjük, köményt és borsot adunk hozzá, sózzuk. Samsu megcsípte, fejjel lefelé fordította és az olajozott pergamenre fektette.
• 
• Sárgája és tejföl keverékével megkenve, nigellával megszórva.
• 
• 200 fokon 30-40 percig sütjük, amíg megbarnul. Hajtsa be egy serpenyőbe, fedje le és takarjon be egy takarót 10-15 percig. És akkor forró teával tegye be mindkét arcát.

Az edényt arra tervezték

27 darab.

Főzés program:

Sütő.

jegyzet

Samsa nagyon lédús és ízletes. Megnéztem a receptet, és módosítottam magamnak Natasától, amiért külön köszönet neki az oldalon- 🔗

Larissa, miért kell elvégezned a beállítást. Élesztő nincs.

Len, ezt a tésztát általában a hűtőbe töltem, de aztán úgy döntöttem, hogy Natasha módszere szerint készítem el. Samsa nagyon ízletesnek bizonyult, talán felhajtás nélkül ugyanez lesz