Törökország sous vide filé a 37502 márkájú multicooker márkában

Törökország sous vide filé a 37502 márkájú multicooker márkában

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Törökország filé	Kr. E. 500
Vaj	50 g
Szemcsés mustár	2 evőkanál. l.
Vodka	3 evőkanál. l.

Főzés módja

• Mossa meg a pulykafilét. Öntsünk vodkát egy tálba, és tegyük oda a pulykát, tartsuk 10 percig, majd fordítsuk meg a pulykát és tartsuk további 10 percig.Sózzuk, borsozzuk a pulykadarabokat, bevonjuk szemcsés mustárral. Tegye zacskókba porszívózás céljából, tegyen vajdarabokat oda. Kiürít.
• Helyezze az alsó gőzölőt a multikukarba, tegye rá a zacskókat a pulykával.
• 
• Helyezze a felső gőzölőt és öntsön vizet úgy, hogy a felső gőzös alja vízzel boruljon.
• 
• Csukja be a multicookert. Kapcsolja be a "Simmering" módot 3 órára. Az üzemmód végén gyorsan hűtsük le a zacskókat hideg vízzel, és tegyük hűtőbe. Zárt tasakokban a pulyka legfeljebb 10 napig tárolható.
• A kész pulyka hidegen és utána is fogyasztható.
• Jó étvágyat kívánunk!

A felkészülés ideje:

3,5 óra

Főzés program:

Lankadtság

Hasonló receptek

Törökország filé csónakokban (dopleta)

Pulykafilé zsályával sajtos-spenótmártásban, bulguros és quinoa zöldséges rizottóval (Alexandra)

Pulyka mellfilé (Sous vide Steba DD1-ben + füstölt a 6060-as márkában) (Cvetaal)

Köszönöm! Régóta szerettem volna megpróbálni multicookerben megtenni. Most, tapasztalatainak köszönhetően, mindenképpen meg fogom csinálni.

[Galinochka!]

Galinochka! Szép munka! Lefektettem a receptet! A pulyka pontosan olyan, mint az enyém! Mostanában nagyon szeretek bevonni a húst szemcsés mustárral. És főleg a sous-vide technológiához! A hús annyira puha, és a ropogós mustár helyettesíti a kérget.

Miért nem takarja be teljesen a zsákokat vízzel?

És a Fűtésen csinálom. Azt hittem, hogy a lassulásnál a hőmérséklet magasabb volt, mint 70. Meg kell próbálnunk. Köszönöm az ötletet, teljesen megfeledkeztem erről a módról, és az idő ott jelenik meg. Már minden rajzfilmemben kipróbáltam Podogrevy-t, de ezt elfelejtettem.

[Pipa]

Pipa, Sajnálom a hülye kérdést ... Miért vodkában?

[Manna]

Manna, Ha lehetséges, válaszolok a Tick-re.

Galinochka! hogy a te Temkódban okos vagyok.

Barangoltam a fórumon, és találkoztam egy ilyen témával https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... elég, ha az entrecotákat vagy a csirkét vodkával megkenjük, és sütés előtt legalább néhány percig, vagy jobb fél órán át pihentetjük, hogy az alkohol felszívódhasson. A hús főzésénél érdemes még a legelején alkoholt adni a még hideg vízhez. Hőkezelés után nem marad alkohol a termékben.

Ez javítja a hús konzisztenciáját, sokkal puhábbá, lágyabbá teszi, felgyorsítja a főzési folyamatot (10-15 percről fél órára), garanciát nyújt a termék teljes fertőtlenítésére és minden mellékszagtól való felszabadulására, garantálva mindenféle parazita, gomba és káros mikroflóra abszolút elnyomását - rothasztó baktériumok staphylococcusokig. És ennek a "tisztító munkának" eredményeként - az íz tisztaságának, fényességének jelentős javulása és fokozása a kész élelmiszerben

A szerkesztés oka: idézet tervezése

[Lányok]

Miért nem takarja be teljesen a zsákokat vízzel?

A táskák csak teljesen vízben vannak. A felső kettős kazánjuk megnyomódik és nem lebeg.
LányokNagyon köszönöm mindenkinek a visszajelzését. Kiderül nagyon gyengéd és ízletes hús.
Elena Bo, velem, kérlek, rajtad.
Cilinder, bágyadtan csak 70 fokot mondott.
Sokáig próbáltam ezt a receptet. Csirkemelleket készítettem, amelyek sous vide nélkül nekem túl száraznak tűnnek. A Sous-vide nagyszerű!
Mannochka, a vodkáról már Sveta válaszolta. Erre tolt. A kész termékben nincs vodka íze vagy szaga. És a hús még gyengédebb, mint nélküle.

[Galinochka]

Galinochka, Most már világos. Félreértettem, hogy hova kell telepíteni.

Szerelje be az alsó gőzölőt a multicookerbe,

Vagy még részletesebben: az alsó gőzhajóról még nem hallottam semmit.

Galina, lehetetlen vákuumzsák nélkül? Van-e helyettesítőjük? Köszönöm.

[Sabrina]

Sabrina, tartalmazta a 37502 márkát és néhány más multikakertet - két gőzös:



A jobb oldali fotón - az alsó gőzölő a tálba van telepítve. Ez nagyszerű a sous vide készítéséhez.
Gyönyörű vagyok, a sous-vide lényege pontosan az alacsony hőmérsékleten, vákuumban történő főzés. Igaz, vannak kézművesek, Rick (személyes üzenetben írhat neki), amelyek koktélcső segítségével szivattyúzzák ki a levegőt a zsákokból. Vagy lana19 - porszívó. Lányaink sehol nem vesznek el!

[Pipa]

Pipa,! Fejlődünk! A koktélcsövet már felragasztottam a hasadékfúvókára! Tehát cipzárral ellátott táskákban nagyon kicsi repedés marad a levegő kiszivattyúzásakor!

[Sveta]

SvetaNos, te jó ember vagy! Leveszem a kalapomat!

A jobb oldali fotón - az alsó gőzölő a tálba van telepítve. Ez nagyszerű a sous vide készítéséhez.

Köszönöm ! most látom miről van szó, láttam valami hasonlót a boltban, most jobban megnézem, és veszek magamnak egy ilyen alsó kettős kazánt

levegő a zsákokból koktélcső segítségével.

Én is ezt csinálom.

[gála10]

gála10, Checkmark, mindent felvázoltam - holnap megyek pulykáért, felöntöm a vodkát a férjemtől - és elkezdek kísérletezni

[Natalia]

Natalia, itt, a fórumon, már többféle módja van a sous vide készítésének. Egyél sós lében áztatva. Idő és hőmérséklet szempontjából ezek meglehetősen változnak. Általában kísérleteznie kell, és ki kell választania a legmegfelelőbb módszert magának. Főzz egészségre!

Köszönöm!

Myasko néma, most mindenképpen megrendelek egy porszívót

[Remény]

Remény, igen, ez a hús inspirált egy porszívó vásárlására is. A hús mellett almát is készítettem citromlekvárral. Döbbenten, milyen finom! Tetszik, hogy a sous vide után az étel teljesen másnak tűnik, mint bármi más. Ha pedig nem nyitja ki a csomagot, akkor a kész terméket sokáig lehet tárolni, ami például váratlan vendégek esetén nagyon kényelmes.

[gála10]

gála10, és elolvastam a linket egy másik témában, és arra gondoltam, hol voltam, amikor csináltad? És a Kenyérkészítőn sem volt tada. .. nekem éppen a születésnapomon bökött a hercegnő ... mostantól sok mindenem van ... ebből kettő is)))
Galyun, én biztosan készítek egy ilyen fájlt ... és van egy kis márkám ... 700 vagy 500? Nem emlékszem, de a dachához mentem .. vagy csak keveset csináltál?. Ne rohanjon válaszolni, menjen sétálni barátaival ... de emlékszem a húsos kenyerére ... nagyon érdekes látni és kipróbálni ... jössz, leírsz mindent ...

[AlenKa]

AlenKa, márkája van 701, ott manuális módban beállíthatja a kívánt hőmérsékletet. És az én Brand 37502-ben nincs kézi üzemmód. De embereink sehol nem vesznek el! És létrehozunk egy porszívóval vákuumot, és megnézzük a hőmérséklet beállítása nélkül !!!

[Galina]

Galina, tehát három órán át 60 fokon tettem rá a kézikönyvre? és azonnal öntsön meleg vizet?

[AlenKa]

AlenKa, Mindig hideg vizet öntök. Hagyja, hogy a multicooker működjön és melegedjen. Ha lehetséges, akkor 65 fok. Ha a fok 10 fok, akkor a 70-et tenném. Mindenesetre a "bágyadt" mód, amelyet Brand-ben tettem, pontosan 70 fokot ad. Shtebe-ben 63 fokon csinálom, lágyabbra sikeredik. De számomra úgy tűnik, hogy a 60 még mindig nem elég.

[Galina]

Galina, nos, beteszek 65 ... hogy lágyabb legyen .. és három órán belül főzök?. nem, azt hiszem, hozzá kéne tennem ... egyszer három órán át 70 ... négy órán át ...
Vasárnap elhiszem, megfagyok egy filóval, savanyúsággal és elkészítem. .. szeretem a sous-prominens receptjeidet ... bízom benned és bízom)))

[Galina]

Galina, Nekem van az 502-es márkám, ezért minden működjön.
Köszönöm a receptet. könyvjelző.

[AlenKa]

Azt hiszem, hozzá kéne tennem ... egyszer három órán át 70 ° C-on ... négy órán keresztül ...

AlenKa, három óra elég. Most 3 órát 63 fokon dolgozom.

[Alla]

Allatermészetesen minden sikerülni fog!

LenKa, három óra elég. Most 3 órát 63 fokon dolgozom.

Ahhh, nos, ez egy másik kérdés ... ezért úgy döntöttek ... holnap elkezdem a fagyasztó kiürítését és a has feltöltését

Öntsön vodkát egy tálba, és tegye oda a pulykát, tartsa 10 percig,
Számomra úgy tűnik, hogy nem szabad vodkába mártani. Ezután beleteszi egy zacskóba, és mint tudja, az élelmiszer-tasakok polipropilénből készülnek, ez pedig reagál az alkohollal és felszabadítja a formaldehidet.