Üzbég pilaf csirkével és mazsolával (mesterkurzus)

Üzbég pilaf csirkével és mazsolával (mesterkurzus)

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: üzbég

Hozzávalók
csaj	1 db számítógép. (700 g)
Rizs pilafhez *	400 g
Sárgarépa	2 db
Izzó hagyma	2 db
Növényi olaj	4. l.
Zira	1h l.
Borbolya	1h l.
Őrölt feketebors	1 \ 2h. l.
Kurkuma	1 \ 2h. l.
Só	íz
Könnyű mazsola	2. l.
Zöldhagymát	1 \ 2 köteg
Kapor	1 \ 2 köteg

Főzés módja

• Biztos vagyok benne, hogy egyetlen ember sincs, aki ne tudna a PLOV-ról. Így többször megfőztem. Pontosabban biztos voltam benne, hogy pilafot főzök, de kiderült, hogy csak rizs. Olvastam D. Nesterova könyvét „Expressz receptek. Pilaf, rizottó, paella ”, végül megismertem ennek a csodálatos ételnek az összes finomságát és titkát. Tehát kezdjük.
• Elkészítjük a szükséges termékeket.
• 
• FINOM!!!!

Az edényt arra tervezték

5-6 adag

A felkészülés ideje:

90 perc

jegyzet

Keleten a pilaf az egyik leggyakoribb étel. Eredetéről számos változat létezik. Van egy régi legenda, amely szerint a pilaf elkészítésének klasszikus technológiája Üzbegisztánban keletkezett a 10. század végén - a 9. század elején, és Avicenna ibn Sina találta ki. A legenda azt mondja. Hogy egyszer Bukhara uralkodójának fia beleszeretett egy szegény kézműves lányába. Az érzés kölcsönös volt, de a herceg nem vehetett feleségül egyszerű lányt. A fiatalember elvesztette étvágyát és alvását, kezdett halványulni. Amikor olyan gyenge volt, hogy nem tudott felkelni az ágyból, meghívták hozzá Avicennát. A beteg nem volt hajlandó megválaszolni az orvos kérdéseit, és úgy vélte, hogy a boldogtalan szerelemre nincs gyógymód. Ezután a híres tudós úgy döntött, hogy pulzus segítségével meghatározza a betegség okát. Avicenna sorra kezdte megnevezni Bukhara összes régióját, és amikor annak a helynek a neve, ahol a fiatalember szeretettje élt, az utóbbi pulzusa fokozódott. Az orvos kitalálta a betegség okát és előírta a kezelést: azonnal kezdje meg az esküvő előkészületeit. Időközben a herceg nem erősödött meg, készítsen neki egy ételt, amelynek neve az összetételében szereplő összes termék kezdőbetűiből áll. Palov osh volt: p (piték) - hagyma, a (aez) - sárgarépa, l (lahm) - hús, o (olio) - zsír, w (állatorvos) - só, o (kb.) - víz, w (salakos) ) - ábra.

Assalom aleikum, fagyöngy-opa! Kényezteti magát egy úszóban?

A tiéd nem érti!

Ksyusha, milyen szép pilaf És milyen bogrács És ilyet akarok, de még nem láttam ilyen bográcsformát, vagy rossz helyen keresem

A tiéd nem érti!

Ó, te, a falu nincs aszfaltos!
Tisztelettel fordulok hozzád, hello, azt mondják, nővérem, hogy vagy, pilaf, gru, eszel? ... azt mondják, Isten adjon egészséget és mindezt ... és még több gyereket ...

Ó, te, a falu nincs aszfaltos!
Tisztelettel kérlek téged, hello, azt mondják, húgom, mit csinálnak, pilaf, gru, eszel? ...

Nagyon szórakoztató, mint itt, valamint bárhol is jelenik meg Lena

Nos, ha nem ragaszkodom Ksenia-hoz, akkor nem alszom! És itt van egy ilyen ok!
Kitartasz?

[Ira]

És ezt akarom, de még nem láttam ilyen üstöket,

Ira, Köszönöm! Kazanom ilyen: 🔗

Tisztelettel fordulok hozzád,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-szomorú, rákényszerítem!

Köszönöm a linket, megnézek minket, esetleg találok

Ó, milyen finom pilaf! Én is szeretnék egy ilyen üstöt. Ksyusha, nem tapad benne? És az alsó lapos vagy kerek? A helyzet az, hogy volt öntöttvas üstünk, az alja, úgy értem kívülről, kerek volt, és nagyon kényelmetlen volt az égőre tenni. Igen, és még mindig nem tudtam megbirkózni az öntöttvasal, folyamatosan sült.

[Ludmila]

Ludmila, Köszönöm! : rózsa: Üst tapadásmentes bevonattal.Alja lapos, könnyen felrakható a tűzhelyre.

[Ksyusha]

Assalom aleikum, fagyöngy-opa! Kényezteti magát egy úszóval?

A-ha-ha, Lenka mindenhol operákat fog találni!

Ksyusha, szép úszó! Még te is befogtad a sárgarépa áramát, újra és újra, akkor lesz tada zirvak.

Megpróbálhatom újra? Ebben a boltban vagy a szokásos boltban vásárolt. Tetszett a kéked, de csak fekete van.

Komikusok !!! Most, ha nem csirkével, de csak mazsolával, és ennék.
A dacha NADA kazanchik vesztegetésnél egy újat és még egy kicsit.
Ksenia, nagyszerű pilaf! Most szeretnék egy széken ülni ... a természetben ...

Nos, most pilaf kell ... Ksenia ugratja a fügét

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, kil, Köszönöm! És nem akarok semmit ... meleg van !!!!!!

Ebben a boltban vagy a szokásos boltban vásárolt.

Régóta, körülbelül 3 évvel ezelőtt vettem az Auchanban.

PRAHADI-SADYS, kivetem a TABI-t!

És szeretnék prahadit-satytsya-kushyt pilafot !!! Ebben a forróságban az a lényeg, hogy ellátogasson, főleg Kseniaba a füvön ...

És szeretnék prahadit-satytsya-kushyt pilafot !!!

Általában kedves Marina-opa! Wai, kultúr-kultúrákat kell figyelni, nyáladzással!

Hoppá, ne aggódj, elég hely lesz nekünk! Ez a fű megvan, mint a cipőfény!

Tehát azt hiszem ... miért általában ... Mona tömegben és azonnal a traaaavka felé ... kérem, szúnyogok nélkül.

jelenlegi szúnyogok nélkül kérem.

Hát kanesh .. a szúnyogok bónusz a létesítménytől !!!!

Hosszú évek óta pontosan úgy főztem a pilafot, ahogyan az üzbégektől láttam. Csak csirke helyett sertéshúst veszek, és mindig zsírral. Nem ismerem fel a pilafot csirkével - csótányaim! Pilaf ezzel a módszerrel pompásnak bizonyul. Rendes hosszú szemű csiszolt rizst veszek, de nem forralva. Rizs rizzsel és nem tapad össze. Tehet több sárgarépát -3-4 darabot, a pilafnak csak ebből lesz haszna. Természetesen a borbolyának és a köménynek biztosnak kell lennie, nélkülük a pilaf nem pilaf. Mindig bográcsban főzök, van egy szokásos kerek. De a rajzfilmben is ízletesnek bizonyul, ha külön-külön elkészíti a zivrakot ezzel a technológiával. És forró víz öntése után helyezzen egy hámozatlan fej fokhagymát a közepébe, ez különleges ízt ad a pilafnak. Próbálja ki, biztosan tetszeni fog! Így kapok pilafot egy rajzfilmből ezzel a technológiával.

[Olesya]

Olesya, nagyszerű pilaf !!!

Köszönöm! Korábban csak a férjem főzött pilafot. Most csak az enyémet eszik és dicsérik, és nemcsak otthon, hanem a vendégek is. Az önbüszkeség leküzdi a sárgarépa kockára vágásának minden nehézségét. És csak apróra kell vágni, nem reszelni.

lefedi a sárgarépa kockákra vágásának minden nehézségét

Egyébként igen, elfelejtettem írni, hogy ebben a pilafban a legnehezebb a sárgarépát kockákra vágni.

[Omela]

Omela, klassz, gyönyörű, egyenes diétás lehetőség !!! Időnként csirkével is főzök, és nem a megfelelő recepttel foglalkozom! :)
De különleges esetekben megpróbálom a kánonok szerint csinálni - birka- vagy marhahúsból (sertéshúsból és üzbégekből), majd köményre, fokhagymára és (ha van) szárított borbolyára van szükség !!! Ezek a fűszerek adják a párolt rizsnek a pilaf ízét! Az üzbégek és a tadzsik legalább hatszor mosnak rizst, sőt, láttam (és a körülmények miatt nem egyszer láttam) rizst áztatni. A lényeg az, hogy a zirvak kétszer annyi sárgarépát tesz bele, mint a hagyma, és a pilafban nincs több hús, mint a sárgarépában.
Minden nap csak vásárolok pilafre való fűszereket a piacon :)
És köszönöm a gyönyörű legendát! Milyen kellemes olvasni a lélekkel és az olvasók iránti tisztelettel megtervezett recepteket.

Nos, ez volt a helyzet a férjekkel! Úszni akarnak, hadd vágják le! Az üst alatti lakásban most nem kell tüzet gyújtani!

A hús, hagyma, sárgarépa, rizs klasszikus aránya -1: 1: 1: 1, hisz a régi ázsiai ...

[Pakat]

Pakat, a rizs száraz, vagyis! vagy hogy kész formában kapjunk ilyen arányt?

[Pakat]

Pakat, köszi, téten fogunk főzni, figyelembe vesszük !!

A hús, hagyma, sárgarépa, rizs klasszikus aránya -1: 1: 1: 1, hisz a régi ázsiai ...

Bár nem vagyok öreg, ázsiai vagyok, megerősítem.

(sertéshús és üzbég-)

Nos, az üzbégek különböznek egymástól, ezért a nagymamám szereti a kolbászt, a főtt sertéshúst, stb. És amikor valaki szemrehányást tesz neki, például: "Te muszlim vagy?", Mindig azt válaszolja, hogy nem lop és nem öl, de ez - igazi bűn.

A rizs száraz, de mindenképpen öblítse le, áztassa és hagyja állni ...

Uraim, nem teszek úgy, mintha hitelesek lennék. Tetszett az eredmény, a cím a könyv eredeti receptjéből származik.

A rizs száraz, de mindenképpen öblítse le, áztassa és hagyja állni.

Az ebben a receptben használt rizst nem kell öblíteni, mivel olajjal csiszolták !!!!!!

Amikor először hallok erről, azt veszem, ami egyszerűbb és kéznél van, Kanadában nincsenek devzirek ...

[Omela]

Omela, igen, én magam legalább hetente egyszer ezt csinálom a rajzfilmben

Kanadában nincsenek devzirek ...

Devzirának és nekem nincs. Ezért megjegyeztem, hogy nem erre a rizsre van szükség.

Jómagam ezt legalább hetente egyszer csinálom a rajzfilmben

De ritkán szoktam fecsegni, de most, az üstdel, kijavítom ezt a hiányosságot.

A receptben használt rizst nem kell öblíteni, mivel olajjal csiszolták !!!!!!

De ilyen rizst még nem láttam eladó.

[Vasilica]

Vasilica, Igen ez így van! Igen, az egészség a nagymamának és a hosszú élettartamnak! Másról írtam!

De ilyen rizst még nem láttam eladó.

Lyudmila, az Auchan-nál vettem. Itt adhatja meg városát, és megnézheti, hol vásárolhat:

🔗

a legnehezebb ebben a pilafban a sárgarépát kockákra vágni

... vesszük az írót és egy pár perc múlva egy vályú megfelelő méretű sárgarépatömböket, mi akkor nehéz?
Gyakran késsel vágok. Először gyűrűk, majd kockák. Az idő 2-3-szor többet tölt el.

... vigye el az írót

Nos, nem tudom, nem keressük a könnyű utakat .. meg van írva - vágni, ez azt jelenti, hogy késszel vágni kell.

A fagyöngyöt, a rizst forró vízbe kell áztatni, és legalább fél órán át kell tartani, akkor nem kell vizet adnia hozzá

Ha a rizs még mindig kemény, adjon hozzá még egy kis forrásban lévő vizet, és folytassa a főzést.

Próbáld ki, még jobban tetszeni fog az eredmény.

Hrithik, nem bánom ... más ételeknél mindig forrásban lévő vízbe áztatom a rizst. Itt a gyártó egyszerűen ragaszkodik ahhoz, hogy ez különleges rizs, és nem mosható.

Mennyire szeretem az ilyen teljes, érthető recepteket. Természetesen a bárány a legjobb, de a csirke megfizethetőbb és sokkal olcsóbb. Megosztok egy ismerős üzbég nő tanácsát is - sóval nem tudtam kitalálni. És ő ezt teszi. Amikor a pilaf készen van, és tegye egy edénybe, keverje össze és adjon hozzá sót, ha szükséges. Minden egyszerűnek tűnik, de régen féltem a beavatkozástól, de kiderült, hogy ezt nem lehet csak a főzési folyamat során megtenni, és akkor marad a rizs a rizstől.

A fagyöngy, ebben az esetben először zárja le a fedelet és főzze nagy lángon, amint a víz elpárolog a felszínről, óvatosan fordítsa meg az egész rizsréteget réselt kanállal, anélkül, hogy megérintené a zirvakot, hogy a felső rizsréteg alul van. Simítsa meg a felületet, és hagyja lefedve alacsony lángon, amíg teljesen meg nem fő. Az üzbégek a hang alapján határozzák meg, hogy az üstben víz forog-e, vagy az olaj. Ha van olaj, kikapcsolják az üstöt. Én pedig egy sushi bottal átszúrom egy rizsréteget, és megnézem a csepp átlátszóságát. Ha a csepp élénk sárga és átlátszó, akkor az összes víz elpárolog, és az üst kikapcsolható.

[Irina]

Irina, Köszönöm!

A bárány természetesen a legjobb

Tudod, valójában, ahogy a könyvekben mondják, a pilafot főzik mindennel és gyümölcsökkel is. Csak az a sztereotípia létezik, hogy ha pilaf, akkor birka.

és szükség esetén sózzuk.

Így adtam hozzá sót.

ebben az esetben...

Ó, Hrithik, inkább veszek egy devzirát és áztatom!

🔗

Milyen kényelmes keresés. Nem tudtam erről. Sajnos városunkban nincs ilyen rizs