Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Kérem, mondja meg, hogy lehetséges-e joghurtkészítőben párolni a málna leveleket (nincs multicooker)

[Jurij K.]

Jurij K., Jurij, amikor csak elkezdett szőlő teát főzni, sütés nélkül tette.

lehet-e párolni málna leveleket joghurtkészítőben (nincs multicooker)

Nem, a hőmérséklet túl alacsony. Lehetőség van a sütőben edényben fedő alatt lefektetett nedves ruhával 60-80 * C hőmérsékleten.

[Linadoc]

Linadoc, köszi a választ, de nem akarod 6-8 órán át ilyen melegben (a konyhában 30 fok) vezetni a sütőt, ezért le kell mondanod a párolt málnáról

[francevna]

francevna, Megértettem, megpróbálom.

[Linadoc]

Tegnap benéztem a mélyhűtőmbe - és itt az ideje teákat főzni) hétfő óta nyaralok. wow, eljutok a teához és a fűhöz

Linadoc, megvan. lehet, hogy a málnám nem elég édes, így nem volt málna lekvár, amelyet mindenki dicsért a szagában?)
wow hány ital
Jurij K., a színe gyönyörű! ha találok arókát ebben az évben, azt is lefagyasztom. Szeretek kompótokat főzni télen)

Jurij K, gyönyörű színű! ha találok arókát ebben az évben, azt is lefagyasztom. Szeretek kompótokat főzni télen)

Hipertóniás betegek és az erre hajlamosak számára a bogyó nagyon jó. Az anyós ilyesmit hozott, csak cukorral dörzsölve - egyáltalán nem imponált, ezért elkezdtem guglizni egy alternatívát. Magasságban magasabbak voltak nálam ... Meglepődtem, hogy meglehetősen idős hölgyek, elhaladva mellettem, megkérdezték, hogy miféle ... és mit csinálnék ebből? De már megszereztem a versenytársakat a kollekcióban, valószínűleg egy férfi sarka

[Jurij K.]

Jurij K., a "szép öreg hölgyeknek" megteheti

[Radushka]

Radushka, tessék, nos, hogyan lehet leírni az átlag feletti életkort, ez egyértelművé válna? Mindannyian lányoknak hívlak, és hadd legyenek hölgyeim, ne feledje - én nem hívtam őket nénikének
Nagyon meglepődtem, hogy sokan nem ismerik a fekete arábiát!

[Jurij K.]

Jurij K., és írj - a hölgyek idősebbek lesznek nálam

[Radushka]

Radushka, ne feledje!

mi a különbség az erjedés és a gőzölés között .. mindkét esetben korlátozzák az oxigénhez való hozzáférést ..
Az erjedés a károsodott levelek biokémiai átalakulásának folyamata mikroorganizmusok (mikrobák és élesztő) hatására oxigén jelenlétében és oxigén nélkül 30 * C hőmérsékleten. A folyamat kreatív és átalakító. Az izzadás biokémiai bomlási folyamat a levelekben, oxigén nélkül (anaerob lízis) és magas hőmérsékleten. A levélpusztulás folyamata. Teljesen más folyamatok. És az eredmény más.
De néhány napig tartó erjedés, mint néhány "amatőr", a levelek erjedéséhez és savanyításához vezet. Ez pedig azonnal hatással van az ízére és aromájára, vagy inkább eltűnésükhöz, valamint a korhadt és peroxidált fűnek megfelelő íz és illat (és nem aroma) megjelenéséhez vezet. És ez már nem tea.

Linadoc, már a saját tapasztalataimból kitaláltam ... mindkét folyamat szinte levegő nélkül megy nekem - csomagokban. De az izzadás akkor következett be, amikor az alapanyag nagyon nedves volt a napon - az eredmény a főtt levelek voltak ... próbálok mást szerezni tőlük, de nincs különösebb remény .. És az erjedésem lényegében ugyanaz, csak az alapanyag félszáraz vagy közepes páratartalom. Különböző folyamatok folynak.

emlékezzetek!

aha! Fiatal vagy itt, de ezt nem érdemes hangsúlyozni. Sőt, itt vagyunk az egészséges étrenden és az egészséges teákon is, nagyon semmi, deffchonki

Az erjedés számomra lényegében ugyanaz, csak félszáraz vagy közepes páratartalmú alapanyagok.

És ha a recept szerint készíted, akkor az eredmény tetszeni fog. Miért tönkreteszi a munkáját? A levél elpusztulása után normálisan keleszthető egy fedéllel ellátott fazékban vagy egy műanyag vödörben. És akkor íze és aromája egyaránt lesz.

Az erjedés számomra lényegében ugyanaz, csak félszáraz vagy közepes páratartalmú alapanyagok.
És ha a recept szerint készíted, akkor az eredmény tetszeni fog. Miért tönkreteszi a munkáját? A levél elpusztulása után normálisan keleszthető egy fedéllel ellátott fazékban vagy egy műanyag vödörben. És akkor íze és aromája egyaránt lesz.

Linadoc, nagyon elégedett vagyok az eredménnyel)) A recept szerint csinálom, csak zacskóban, nekem jobban tetszik. Nincs olyan súlyom, hogy a leveleket egy serpenyőben jól összenyomjam, de a táska minden tökéletesen összezsugorodik, és így ...
Azt írtam, hogy jobban szeretem az erjedést, mint az izzadást .. bár lehetséges, hogy idővel átgondolom a prioritásokat.
És a fagyasztót sem nagyon szerettem, száraz leveleket tettem bele - kiszedem - legalább kinyomom .. a fagyasztó után meg kell szárítanom .. bár a fagyasztás aromát ad)

[RODA]

RODA, és elhervadt a levelek, igaz? ha még a leveleket is kicsavarod, akkor természetesen meg kell szárítanod őket. hogy a kéz kellemesen nedves legyen, de a levelek nem tapadnak a kézhez.
csinálsz laza levél teát?

RODA, hervasztod a leveleket, igaz? ha még a leveleket is kicsavarod, akkor természetesen meg kell szárítanod őket. hogy a kéz kellemesen nedves legyen, de a levelek nem tapadnak a kézhez.
csinálsz laza levél teát?

Evgenia, ha a levelek fagyasztásáról beszélsz, akkor nem hervadtál el, de már szárazak voltak, főleg málnával ... honnan származott ennyi víz ... Legközelebb kifejezetten elsorvadok a fagyasztó előtt . de még mindig nem tudom, hogyan kell olvasni a sorok között ..
Az éger és a málna egyaránt száraz volt - nem tapadtak a kézhez, ahogy írtad - ez biztos)

[RODA]

RODA, a hervadás kötelező folyamat, mert a fagyasztó után annyi víz volt a leveleiben - a hervadáskor a legtöbbnek el kellett mennie. fél kiszáradni - rongyokban száradni
ha granulált teát készít, akkor nincs szüksége elnyomásra.

RODA, a hervadás kötelező folyamat, mert a fagyasztó után annyi víz volt a leveleiben - a hervadáskor a legtöbbnek el kellett mennie. fél kiszáradni - rongyokban száradni
ha granulált teát készít, akkor nincs szüksége elnyomásra.

Még mindig hervadással tanulok ... minőségileg nem hervadhat el párnahuzatban sem, egyes levelek túlszáradtak, mások alsárgottak .. Dolgozom, egy napra hagyom - ez az eredmény .. talán több párnahuzatra van szükség, még nem nagyon világos ..
A granulátum csak most kezdett el gyártani - vettem egy olcsó lapátos húsdarálót -, de valami gyenge granulátumot kapunk, még szárított alapanyagokkal is ... talán 2-szer meg kell csavarni?)

[RODA]

RODA, Én is valahogy naponta 2-szer pelenkázom - reggel és este. a legjobb lapokban szárítani - ott vastagabb szövetréteg jön ki. Igen, az egyes levelek kiszáradnak, de ez nem kritikus. amikor a fagyasztón keresztül lehűtjük, a szárított levelek elviszik a szükséges nedvességet a többitől. egyébként ha sok levél kiszárad, akkor az lehet a probléma, hogy kevés levél van, de sok szövet
és a szemcsék felbomlanak, mert az alapanyagod nincs megfelelően megszárítva vagy a levelek olyanok, hogy a laza szemcsék adják - alma, madárcseresznye, málna, szeder. az újraforgatás erősebb granulátumot eredményezhet, ha 1) a levelek megfelelően elszáradtak 2) ezekből a levelekből általában erős granulátumokat kapnak

Eugene, köszönöm a tanácsot, megpróbálom)
Vagy talán az a helyzet, hogy csak 1 fúvókám van a húsdarálónál, de mindenhol azt írják, hogy először egy nagyra, majd egy kicsire csavarják .. vagy nem befolyásolja a granulátum minőségét?
Amíg granulátumot nem kapok, teljesen porrá gyúrom, és golyókat vagy más formákat készítek belőlük.

[RODA]

RODA, elektromos úton, amikor először durván pörgetik, finom erjedés után. a szemcséket jelentősen tömörítették.
majd egyszer felcsavarta a kézi - van egy finom rostély, és a szemcsék azonnal sűrűek voltak.
milyen kicsi a tétel? a minimum 800 gr. és még jobb - 1000-1200

[RODA]

RODA, elektromos úton, amikor először durván pörgetik, finom erjedés után. a szemcséket jelentősen tömörítették.
majd egyszer felcsavarta a kézi - van egy finom rostély, és a szemcsék azonnal sűrűek voltak.
milyen kicsi a tétel? a minimum 800 gr. és még jobb - 1000-1200

A labdákhoz nagyon kicsiem van - próbajátékok. Először szeretnék kipróbálni különböző lehetőségeket, és kiválasztani a legjobbakat, majd kilogrammban fogok csinálni)
De csak leveles fűzteát készítek közepes adagokban, hogy őszinte legyek, nem lemértem)) Nincs sütőm, serpenyőben szárítom, a térfogata kicsi, ezért kicsi.

[RODA]

RODA, a probléma az, hogy amikor az alapanyagok mennyisége nem elegendő, akkor előfordulhat, hogy az erjedés egyáltalán nem fordul elő. így még a tárgyaláshoz is meg kell tennie legalább a minimumot, különben az eredmény nem lesz tájékoztató jellegű.

RODA, a probléma az, hogy ha az alapanyagok mennyisége nem elegendő, akkor előfordulhat, hogy az erjedés egyáltalán nem fordul elő. így még a tárgyaláshoz is meg kell tennie legalább a minimumot, különben az eredmény nem lesz tájékoztató jellegű.

az erjedésem bármilyen térfogaton folytatódik .. miért ne történhetne meg kis mennyiségben? és szinte oxigénmentes erjesztésem van zsákokban és mindenféle apró adag tégelyben, jó hozzáféréssel a levegőhöz ..

Fiatal vagy itt, de nem érdemes hangsúlyozni

Én, fiatal ??? Nos, csak egy bókot fogtam. Így nézek ki, sőt, még mindig egy bors fél rubelig felveszi




Milyen időigényes homoktövis gyűlt össze, fiunkkal vettünk egy fél vödröt

de valami gyenge granulátumot kapunk, még szárított alapanyagokkal is .. talán 2-szer meg kell csavarni?)

A mixekről szóló jelentéseket itt találja itt és itt... A hervadás pedig elengedhetetlen. Nekem is van egy középső grillem a húsdarálónál.

Így nézek ki, sőt, ugyanaz a bors fél rubelt szed

Megnéztem a profilt, mielőtt írtam. Fiatal!

de valami gyenge granulátumot kapunk, még szárított alapanyagokkal is .. talán 2-szer meg kell csavarni?)
Nézze meg a mix jelentéseket itt és itt A hervadás pedig elengedhetetlen.
Idézet: Yuri K a Mai naptól 15: 03-kor

Linadoc, érdekes ötlet fagyasztott levelek fonására !!! Lehet, hogy ez az egész ... mindenképpen megpróbálom! Köszönöm!!! Közben kifogytam a fagyasztott levelekből, lefagyaszthatja az erjedést, majd ebben a formában görgetheti, hirtelen működni fog)

Hipertóniás betegek és az erre hajlamosak számára a bogyó nagyon jó.

És ez plusz.
És a mínusz az, hogy megvastagítja a vért, és trombózisra való hajlamával kategorikusan ellenjavallt
A leveleknek ugyanaz a hatása, vagy csak a bogyóknak?
Olyan gyönyörű bokor jár alapjáraton.

És a mínusz az, hogy megvastagítja a vért, és trombózisra való hajlamával kategorikusan ellenjavallt

Tehát a hatás elérése érdekében kanállal kell elcseszni. És a kompót változatban - valószínűleg ez a mínusz mítoszká válik. De a kompót színe fantasztikus, rubin, mint a bor!
Ma még két konzervet forgattam meggyzel adalékként.



Őszintén szólva nem is tudok a lapról ...

A leveleknek ugyanaz a hatása, vagy csak a bogyóknak?

Ezek a bogyók aktiválják a vérlemezkéket, de a levelek nem. És még több erjesztett levél, amint körülbelül ezerszer írták.

Jó nap. Ismét kérdésekkel vagyok. Kérem, fejtse ki kételyeimet.
Helyesen állapítottam meg, hogy ez spirea? Míg csak a fehér virágzik, a rózsaszín valamiért még nem virágzott.

És a kecskefűzről.Ő ilyen? A levél hátoldala könnyű, puha, mintha bolyhos lenne. És akkor mindenféle fűzfa nő.

És sok égerünk is van, nos, csak halmok, csak szomorúság, mind szürke. A feketét, bármennyire is néztek ki, soha nem találták meg.

Ezek a bogyók aktiválják a vérlemezkéket, de a levelek nem.

Remek, el kell kezdenünk a gyűjtést, amíg a levelek tiszták és a fagyasztó üres.

Jó nap. Hosszú ideig olvastam a gyógyteák receptjeit, ezeket tartom a legrészletesebbnek és legteljesebbnek. Magam is e receptek szerint csinálom. És most szeretném megosztani azt a módszert, amelyet a nyersanyagok szárítására találtam. Tény, hogy nincs lehetőségem gyakran gyógynövényeket gyűjteni, és sok teát szeretnék főzni. Egyszerre legfeljebb 10 kilogrammot gyűjthetek. Ennek eredményeként szárítási nehézségek merülnek fel. Sem a sütő, sem az elektromos szárító nem képes megbirkózni ilyen mennyiségekkel, és előfordul, hogy az alapanyag penészesedik. Nem találtam azonnal kiutat ebből a helyzetből, de most pár óra alatt legalább 10 kg-ot meg tudok száradni. nyersanyagok. Remélem, hogy módszerem hasznos lesz a gyógyteák más szerelmeseinek is.
A módszer lényege nagyon egyszerű és egyértelmű egy szóból - mikrohullámú. Tegye a gyógynövényt egy tányérba (300 gramm), és kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 4-5 percig. A levelekben lévő víznek fel kell forrnia. Ezért maga válassza ki a fű mennyiségét és az időt. A mikrohullámú sütő kikapcsolása után gyorsan nyújtsa be az alapanyagokat vékony rétegben (nagyon forrón). Gőzfelhők emelkednek, és a fű érezhetően szárazabb lesz. A műveletet szükség esetén meg lehet ismételni.
Ne próbálja teljesen megszárítani a füvet - tönkretegye a kályhát. Bár minimális tapasztalattal, a kijáratnál zizegő teát kezdtem kapni a kezemben, és szinte száraz tapintású. Bármilyen mennyiségben. És nincs penész.
Lehetséges, hogy ilyen tanácsok már megtalálhatók az oldalain. Ebben az esetben arra kérem, hogy ne szidjon meg figyelmetlenségem miatt.

amit ezerszer írtak.

Köszönjük, hogy időt szán a válaszra.
Aztán amíg ezer oldalt átnézek, minden körbe fog repülni

Helyesen állapítottam meg, hogy ez spirea?

Úgy tűnik, hogy a színek, a levelek különbözőek, a levelek keskenyebbek és kisebbek.

a kecskefűzről. Ő ilyen?

Pontosan ilyen. És ha letépi a kérget egy átlagos ágvastagságról, akkor az hamar piros-narancssárgává válik.

sok éger, nos, csak halom, csak szomorúság, mind szürke

A szürke is rendben van, csak az illata kevésbé kifejezett.

kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 4-5 percre. A levelekben lévő víznek fel kell forrnia.

Üdvözöljük a témában!
Nem tudom, talán ez a forrásban lévő víz megölheti az ízét és az aromáját. Még nem próbáltam. Ha nem öl, akkor a módszer alkalmas.

Köszönjük, hogy időt szán a válaszra.

Len, és én is sokszor írtam - én a "te" -re

[Linadoc]

Linadoc, Lina, nem tudok a teáról, de aprított kaprot a mikróban. Az aroma megmarad, és a színe élénkzöld marad, normál szárítás esetén a szín sokkal világosabb.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, nem tudok a teáról, de aprított kaprot a mikróban. Az aroma megmarad, és a színe élénkzöld marad, normál szárítás esetén a szín sokkal világosabb.

Alla, milyen erővel és hány percig?

[Remény]

Remény, Azonnal nem kapcsolom be sokáig. A nyersanyagok mennyiségétől függ. 1 percre bekapcsolom a teljes áramot. Kinyitom a mikrohullámú sütőt, hogy eltávolítsam a nedvességet, akkor még megismételheti. Vegye ki a tartályt kaporral, hagyja kihűlni, majd ellenőrizze.
A ház erős aromájú, jó, ha van motorháztető.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, nagyon köszönöm Tavaly a spirea levelei kisebbek voltak, de ebben az évben valószínűleg az időjárás miatt még az Ivan-tea is szinte mindenhol két méter magas, és minden fű tombol.

[francevna]

francevna, Allochka, mennyi zöldet szárít egyszerre? És milyen konténerben? mély-sekélyre gondolok

Párolt málnát készített. Ahogy Odesszában mondják: "Ez két nagy különbség." Szárnyalt multicookerben "fűtés" 60 fok óra 6,5-7 nyitott szeleppel. Csak a levelek fele száraz.Nem tudom, hogy helyes-e, de 6 óra múlva bezártam a szelepet, összekevertem a leveleket és további 30 percig hagytam. Ennek eredményeként az összes levél párolódik. Nehezen csavartam. De az eredmény kiváló.
Az illatról - a multi kinyitásának pillanatától a tea szárításának végéig olyan aroma volt !!! Ez a málna lekvár, cukrozatlan karamell, friss és szárított alma gyümölcseinek valamiféle szimbiózisa ... és így tovább, így tovább, így tovább, amit nehéz leírni

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, az íze megegyezik az aromájával
GRATULÁLUNK!

[Radushka]

Radushka, köszönöm)) Kifőztem a maradékot, ami nem fért be az üvegbe. És igen, az íze remek, az erjesztett málnától kezdve.
És a mumalinok felét rózsaszirommal csavartam, órákig álltam ilyen sirályokat, erjedtem, és ... ezt az aromát sem tudom szavakkal leírni)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, és megvan a szemcsék?
nekem a második tekerés után sem sikerült
És hogyan szárítottál meg egy rózsával - először a sütőben vagy azonnal száradni?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Kétszer megcsavartam. A tiszta málna szinte por, rózsával - apró szemcsék. A sütőben mindent megsütöttek.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Köszönöm.
És rózsával, milyen arányban?

Ma készítettem melissát, ahogy a téma szerzője tanácsolta. Csak fonnyadt, csavart és száraz. A húsdaráló egyszerre megbirkózott a citromfűvel, ez nem szeder vagy párolt málna, amit nem szeretünk húsdarálóval. Még nem főztem, szárítják. Azt hiszem, hogy mentát is fogok készíteni, az ültetvényem megnőtt, és már virágzik a hatalommal és a fővel vágás közben.


Szükséges volt 2 ágy frissítése eperrel is - a kéz természetesen nem emelkedett, hogy eldobjon annyi értékes és ízletes levelet, körülbelül 5 órába telt, mire gondosan levágta, lefújta őket a portól, a törmeléktől , kosz, levágta a dugványokat. Körülbelül 1.660 gr. Amíg hazudnak, elsorvadnak. Ha nincs finomabb, akkor nem iratkozom fel a levélgyűjtés ilyen nagy teljesítményére.

[Méhfű]

Méhfű, ó milyen szépség !!!! Epret is szeretnék készíteni, de nem tudom, találok-e rá időt vagy sem. Tehát hogyan ossza meg benyomásait!

Ó, lányok és fiúk, olvastam, hogyan vágjátok el a levágásokat és ereket a levelektől, és megdöbbentem ... miért kellene ilyen munkával terhelni magatokat? Vagy nem működik a húsdaráló? Mindent megcsavarok, mind dugványokkal, mind erekkel. Még érdekesebb teanek tűnik, "természetes zárványokkal"
Nemrég készítettem ribizli teát. Először!: Almával és cseresznyével. Milyen finom lett !!!! És a színe egyenesen sötét borostyán! Már izzik. 3 literes üveg. Ez lesz az "aranytartalékom"!
Ülök, és nem emlékszem, mit dobtam még oda ... mint négy hozzávalót ... epret, vagy mi?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Metszem vagy letépem a körte, alma, eper, málna, szeder és csipkebogyó dugványait. mert kemények. a többi azonnal elsorvad. természetesen nehéz, de úgy döntöttem, hogy megmentem a húsdarálót. miután majdnem felgyógyult