Fettuccine cukkini, citrom és pecorino sajttal (Fettuccine con cucchine al limone e pecorino)

Fettuccine cukkini, citrom és pecorino sajttal (Fettuccine con cucchine al limone e pecorino)

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Konyha: olasz

Hozzávalók
Fettuccini vagy linguini	400 g
Cukkini fiatal kicsi	3-4 db.
Citromhéj	1 evőkanál. l.
Citromlé	1 evőkanál. l.
Izzó hagyma	1 kis fej
Rozmaring (fokhagyma)	2 gally (2 szár)
Petrezselyem	1 ág
Extra szűz olívaolaj	6 evőkanál. l.
Vaj	1 evőkanál. l
Tengeri só, őrölt fekete bors.	Íz
Sós víz	3-4 l
Reszelt kemény sajt	6 evőkanál. l.

Főzés módja

• Az ízletes finomságú tészta eredeti receptjén alapul, amelyet az olasz "Vero cuchina" gasztronómiai folyóirat vett át.
• Éppen 2 gerezd fokhagymát cseréltem pár rozmaringággal. Egy ilyen változás után az étel új hangot kapott. Ugyanakkor az ízében semmi élesen sajátos nem jelent meg, és a buzgóság a rozmaring könnyű aromájában és utóízében derült ki. Úgy gondolom, hogy sokaknak tetszhet ez a tészta verzió.
• 
• - Dörzsölje meg a citromhéjat.
• - Vágja a fiatal cukkinit vékony hosszú csíkokra zöldséges hámozó késsel, széles tésztát szimulálva.
• - Vágja a hagymát vékony csíkokra a hagyma mentén.
• 
• - Egy nagy serpenyőben olívaolajban, alacsony lángon (ahogy az olaszok mondják, egy fuoco dolce) kezdjen el pár forrni két szál friss rozmaringot, takarás nélkül.
• Akkor vesszük ki a rozmaringot, amikor a levelek még csak kezdik színüket váltani, és megpróbáljuk az ágakat épen tartani. Félretéve a rozmaringot (ezeket az edényeket kell főznie a lakásában).
• 
• - A hagymát ugyanabban az olajban enyhén puhára pároljuk.
• - Amíg a hagyma lanyhul, elkezdjük főzni a tésztát, szigorúan betartva a tésztacsomagon való főzés percére vonatkozó utasításokat (időzítsük úgy, hogy a cukkini és a tészta egyszerre legyen kész).
• - Adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit, sózzuk meg nagyon (a sajt sótartalmat ad a végén), keverjük össze és pároljuk a legalacsonyabb tűzön kb. 3 percig.
• Ne párolja a cukkinit: a tésztához hasonlóan al dente legyenek.
• 
• - Egy perccel a cukkini elkészülte előtt adjunk hozzá reszelt héjat és citromlevet a serpenyőbe.
• - A tésztát egy szűrőedényben dobjuk ki, 2-3 evőkanál tészta levest tartva. Kombinálunk mindent egy serpenyőben, adjunk hozzá vajat, enyhén megszórjuk fekete borssal, öntsük a tárolt húslevest és pároljuk a fedél alatt egy percig.
• 
• - Keverje és terítse szét, szép fészket alkotva, villával megcsavarva.
• Bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, és díszítsük pirított rozmaringágacskákkal, vagy külön-külön csepegtessük le friss extra vergine olívaolajjal.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

4 nagy adag

A felkészülés ideje:

15 perc

jegyzet

Ha rozmaring nem áll rendelkezésre, használhat pár gerezd hámozott fokhagymát.
Célszerű a sajtot úgy használni, mint a parmezánt - megolvasztja és beborítja a forró tésztát anélkül, hogy hosszú szálakká válna.
Imádom ropogtatni a sült rozmaringot vagy a mirtuszt!
A legfinomabb és kellemes étkezés mindenkinek !!

Hasonló receptek

Schiacciatina di cukkini (dopleta)

A cukkini tekercsel julienne-nel (MariS)

Cukkini lasagna lencsével és tárkonnyal (Ünnepi)

Bírság! Egyszerű és ízléses! A dizájn pedig "finom"!

[VGorn]

VGornNagyon köszönöm a dicséretet !!!
Szeretjük az egyszerű, nem túltelített összetevőket, tésztákat, ez csak nagyon sikeresnek bizonyult - és maga a tészta íze is érezhető, a szósz zsírszegény és könnyű pikáns.

Könyvjelzőkbe viszem. Már nyáladoztam a látványtól. Bevezettem az illatát is.Köszönöm a receptet.Mindenképpen megfőzöm.