Bork. "Tejsavó kenyér késleltetett kezdéssel"

[Omela]

Omela,
És frissen préselt élesztőnél mondd meg, próbálta-e késleltetett indítással a sütőt?
A Saf Moment kenyérből számomra kellemetlen utóízt érzek, préselt kenyérnél ilyen nincs, ugyanaz a recept finomabban jön ki.
Nagyon szeretnék francia és darniuki kenyeret sütni kaucióval, miközben eszembe jut.

[brendabaker]

brendabaker, Régóta nem sütöttem frissen. : pardon: Elméletileg használhatja őket. Tudja, hogy háromszor többet kell bevenni belőlük frissen, mint szárazon.

[Omela]

Omela, miért gyúrjuk össze a zsemlét és hagyjuk? És egy idő után kezdje el a programot az elejétől? .. Csak nem értem
Ha friss kenyeret akar reggelre - akkor csak bekapcsolhatja a késleltetett indítást, és maga a program mindent időben összekever. Vagy pedig a kolobokne néhány órával a program kezdete előtt oxiderál, majd az elejétől kezdve újra gyúr, stb. - 34-kor fok?

[rocher-li]

rocher-li, a zsemle nem peroxidozik, 34 ° C-nál nincs hőnk, és ha nyáron süt, akkor az élesztő mennyisége 2 g-ra csökkenthető. Véletlenül jutottam el ehhez a dagasztási módszerhez, és azóta csak így gyúrok. Az erjedés során a glutén jobban fejlődik. Ha kísérletet végez, és csak összetevőket tölt be az Xn-be, és bekapcsolja a késleltetett indítást és ugyanazokat az összetevőket, de először gyúrja, majd kapcsolja be a késleltetett indítást, akkor a második esetben a kenyér magasabbra emelkedik, és a morzsa finomabb lesz. De talán ez a módszer valóban nem felel meg az Ön éghajlatának.)

[Omela]

Omela, Szia! Jelentem. Kiállta a receptet és kijött byaka .. szerintem a szavai helyesek

talán ez a módszer valóban nem felel meg az Ön éghajlatának.)

A recept szerint gyúrtam, féltem, hogy sokáig késleltetett kezdésre teszem (hogy a tészta ne álljon meg), 5 órás késésre tettem és megfigyelni kezdtem. 3 órával a dagasztás után a tészta szinte a vödör tetejéig nőtt. Túlléptem a kísértésen, hogy öklömmel temessem el (ahogy egyszer nagymamám tette), úgy döntöttem, hogy folytatom a kísérletet. Egy óra múlva ellenőriztem - a tészta bolyhos, lélegzik, nos, most már sikoltozik, hogy süt, a vödör tetejéig, de nem esik ki. Nem, az istálló leégett - ég és kunyhó, várom a hátralévő órát. Miután meghallottam, hogy a program elkezdődött (az 1. számú Panasonicban közönséges kenyér, nem 3, hanem 4 óra munka) és megkezdődött a dagasztás, lefeküdtem. Reggel kenyeret találtam - kevés, fél vödör magasságú (egyáltalán nem olyan magasságú, mint az előzetes ülepítéskor láttam), a morzsa kissé gumiszerű.
Mit gondolsz:
a) bízni a gyártóban, és egyszerűen az 1. program szerint sütni?
b) az éghajlat figyelembevételével az előzetes emelkedés keverése után legfeljebb 2 órát kell adni, majd az 1. programszámot?
c) van program francia kenyér 6 óra munka. Egyértelműen hosszú expozícióról, cseréről, ismét hosszú expozícióról stb. Rendelkezik - esetleg rajta?

[rocher-li]

rocher-li, itt csak empirikusan lehet meghatározni. Ezzel kezdeném:

b) az éghajlat figyelembevételével az előzetes emelkedés összekeverése után adjon meg legfeljebb 2 órát, majd programszámot.

1 órától kezdheti.

És kikapcsolhatja a programot a tészta teljes összegyúrása után is, sütés előtt várja meg a normális emelkedést és kapcsolja be a sütést. Én bizony nem vagyok szamár, de szerintem működnie kell. Javítson ki, ha őrült az ötlet, csak nem tudok magas tejsavót kapni (8 gabonapelyhet sütök), de szeretném ... Itt

[Marinuly]

Marinuly, üdvözlöm a fórumon! Az utadnak is van hova lennie. Egyedül a jelenlétet és a vizuális kontrollt igényli. Esetemben a kályha nélkülem mindent megtesz.)
shl. amúgy most nem teszem fel éjjel, mert valami hangosan elkezdett dolgozni a HP, délután 2 órán át késleltetett kezdéssel, meleg folyadékkal és friss élesztővel csinálom.Nagyszerűnek bizonyul.

Szia Omela!

Délután késleltetett kezdéssel 2 órán át csinálom, meleg folyadékkal és friss élesztővel. Nagyszerűnek bizonyul.

Lehetséges részletesebben? Nem friss élesztővel sütöttem kenyérsütőben. Bár régóta használom, most a Panasonic-2512 egy éve injekciózta, előtte pedig az LG már 5 éve keményen dolgozott. Az LG szérumán nagyszerű volt, bár búza, de az újban nem akar emelkedni. Tejsavót vásárolok a piacon, és 8 gabona kenyeret sütök, talán friss élesztővel fog működni ... Ma ugyanabból a táskából egy kontrollt sütöttem vízen, minden csak szuper, de tejsavóra akarom ...

[jachtkikötő]

jachtkikötő, így én is megteszem, mindent összekeverek a kolobokig, gyúrás nélkül. Ezután 2 órára bekapcsolom a késleltetett indítást. Nem is tudom, miért nem emelkedik a szérumod. Éppen ellenkezőleg, tejsavót adnak hozzá, hogy növelje az emelkedést. Próbáld vízzel ketté tenni. Nyilván van savanyú tejsavó. Tegyen még cukrot.

Fele-fele részt vízzel próbáltam, és különböző eladóktól vásároltam, az eredmény ugyanaz ... Az LG-ben itt támasztották a búzafedelet. És mennyi élő élesztőre van szükség 400 g liszthez? Megpróbálom velük, és teszek még cukrot, általában 1 teáskanálnyit teszek. Kipróbáltam a szérumot, úgy tűnik, nem savanyú

Próbálj meg 3 órát tenni. l. cukor, élesztő 9-10g.

Köszönöm!

Sült kenyér friss élesztővel, 10 g.
A késés valószínűleg nem volt elég, 1 órára tettem. Számomra úgy tűnik, hogy egy kicsit felnőtt, magasabb lehetett
Bár nagyon régóta nem sütöttem 400 g lisztért, talán ezért tűnik kevésnek. 500 g-ért szoktam sütni.Ez a méretünk, ennyi.
Szépen néz ki és ízű, amikor kihűl

Mindenképpen megpróbálok friss kenyeret kérni reggelire, késést kell tennem, de nem lehet nyomon követni a zsemlét ... Tehát a legjobb megoldás - láthatja a zsemlét, és reggelre kész a kenyér

Panasban csináltam, csak 3 órát sikerült elhalasztanom, a kenyér alacsonynak bizonyult, a tető kissé szakadt, de belül mind perforált volt, jól tárolták, nem áll el és nem omlik sokáig, az íze közel van a piskótához
Többet fogok kísérletezni
Köszönöm