Rozsbúza kenyér "kozák" (kenyérkészítő)

Rozsbúza kenyér "kozák" (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Kölesliszt.	150 g
Rozsliszt.	250 g
Víz	280 ml
Só	1 teáskanál
Melasz (cukor)	1 teáskanál csúszda nélkül
Rast. olaj	2-3 st. l.
Száraz élesztő	1,5 tk.
Zabpehely	3 evőkanál. l.
Napraforgómag	5-7 st. l.
szezámmag	1-2 evőkanál. l.
Flussigsauer	8 g
Glofa (naturin / maláta)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• a kolobok szinte normális, ha gyúrás után nem egyenlíti ki a tetőt - ne számítson sok szépségre.
• Letelepedtem, hogy a sütés befejezése után még 20 percig vagy tovább tartsam a sütőben - a kéreg ropogósnak bizonyul.

Főzés program:

mód - rozs

jegyzet

Photo max panason

[max panason]

max panason
A recept vonzó
Milyen pelyheket használsz? Szezámmagot szárítasz? Szintbe állítja a tetőt anélkül, hogy elérné a tésztát, vagy az asztalra formálná?

Hercules nevű pelyhek
Miért száraz szezámmag?

hogyan állítom be - általában, amikor a lustaság még nem győzte le teljesen, kiveszem a spatulát (ebben a receptben a kenyérben marad), és egy kanállal egyenletesen elosztom az egész vödörben, simítom a tetőt, kissé meg kell lennie alacsonyabb a szélén, és olyan lesz, mint egy avatáron

dagasztás után természetesen ez apró kérdés, három percig

Miért száraz szezámmag?

Amikor szezámot szórnak a tetejére, akkor nem szükséges szárazon egy serpenyőben kissé krémesre szárítani - önmagában megbarnul és megszárad, és ha a kenyér belsejében van, akkor megéri, mert válik aromásabb ... Próbálja ki!

Max Panason, meg akartam köszönni a nagyon jó receptet, de valamit nem tudtam megköszönni. Általában köszönöm. Tényleg nincs flussigsauerem vagy glofom, de panifarint, extra-r-t tettem bele. A pelyhem köles-hajdina, este 100 ml folyadékba (szérumba) áztattam, reggel pedig a teljes folyadékmennyiséget 100 ml-rel csökkentettem. A mézeskalácsos ember csodálatosnak bizonyult, hagytam rendesen állni (Raisszel kikapcsoltam a programot, általában azt hiszem, hogy ez a recept gyakori vendég lesz velem. A lényeg az, hogy a kenyér kicsi illik hozzám.Köszönöm.

[max panason]

max panason
Az intuíció nem csalt meg: valóban jó receptet készített a kozák kenyérhez
Francia kovászban sütöttem (a liszt és a víz helyettesítésére), így nem tettem a flussigzauert és a glofut, nem tettem szezámmagot, azt gondoltam, hogy a napraforgómag aromája ilyen mennyiségben (7 evőkanál!) elnyomta a szezám ízt a tésztában, csak egy kenyeret szórtam rájuk. A mézeskalács ember klasszikus volt. Rozs program hiányában a Pizza - zsemleformálás - séma szerint kétszeresére emelés - 1 óra 5 perc sütés szerint készült.
A kéreg kiváló, a morzsa porózus, könnyű, nagyon illatos. A család a kenyeret "5+" -nak értékelte. Köszönöm a receptet

A pelyhem köles-hajdina, este 100 ml folyadékba (szérumba) áztattam, reggel pedig a teljes folyadékmennyiséget 100 ml-rel csökkentettem.

nyuszik,
dagasztás előtt célszerű a pelyheket elkülöníteni a víztől.

[max panason]

Gyönyörű kenyér, max panason
Nem tettem bele a malátát, így ez a kenyér nemcsak a magjaiban különbözött a többi malátás rozstól, és nem bánta meg. Az eredmény egészen kiváló kenyér, és a magok aromája játszik vezető szerepet. (y) Finom! Jól sikerült, jó recept!

nyuszik,
dagasztás előtt célszerű a pelyheket elkülöníteni a víztől.

Max Panason, miért? Herkules jól beázik, de ezeket a köles-hajdinát valahogy azonnal vödörbe tettem, így úgy ropogtak velem, mintha dió lenne ott. És ma nem az volt. Nyilvánvalóan a kölespehely másképp viselkedik. De a kenyér csodálatos

[2 rit37]

2 rit37

ne nedvesítse meg a pelyheket -
hogy ne ázzon be
pelyhek akkor

az előttük álló feladat más

[250 gr. búza]

és a második recept.
itt jobban érezhető a napraforgó.


mindegy, csak fordítva:

250 gr. búza
150 gr. rozs
élesztő - 1,5 tk.
zabpehely "Hercules" - 3 evőkanál.
búzaliszt - 250 gr.
rozsliszt - 150 gr.
só 1 tk
melasz (cukor) 1 tk. csúszda nélkül
napraforgómag - 5-7 evőkanál.
szezámmag - 1-2 evőkanál.
növényi olaj - 2-3 evőkanál.
flussigzauer - 6 gr.
glofa (naturin / maláta) 1 ek
víz 260-270 ml.

mód - rozs

Jó nap! És ki ez a flussigsauer, és ki tudja pótolni?

folyékony


🔗

Max, köszönöm, ugyanazon a oldalon találtam információt arról, hogyan kell kiszámítani az agramot ehhez a recepthez, később megpróbálom ...

Max! Véletlenül láttam, hogy a receptedben van egy malátakivonat, és Szentpéterváron vásároltam (városunkban egyáltalán nincs ilyen adalékanyag). A legtöbb recept felsorolja a malátát és a vizet. Segíts egy újoncnak. Hova tegyük a malátát vízzel és mennyi kivonatot kell bevinni?

[egy evőkanállal]

Nincs alapvető különbség - ha koncentrált folyékony malátakivonat indul, akkor kezdje el egy evőkanállal, vízzel hígítjuk, ugyanaz, mint a receptben, és egy vödörben.

Egyszerű módszer a folyékony kvas koncentrátum megtalálása.

A rozskenyér "sötétségét" és egy kis ízelítőt ad. Itt mindegyiknek a sajátja.

Száraz keverék - Naturin - teáskanálról evőkanálra.

Helló, Max)))) Sokszor segítettél receptjeiddel és tanácsaiddal)) KÖSZÖNJÜK))))) És a JUST RYE KENYÉR az egyik kedvenced ... Segíts tanácsokkal ... láttam ezt a receptet, Azonnal elkészíteném, igen, ez a probléma
: Nos, nincsenek ezek az adalékok (flussigzauer - 6 gr. glofa (naturin / maláta) 1 teáskanál) .. és sehol sem található .. a város kicsi .. Lehet, hogy valahogy meg lehet csinálni nélkülük ...? ? vagy valahogy cserélni ???))
Nagyon szeretném megkóstolni ezt a kenyeret .. ELŐRE KÖSZÖNET))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba A Glofa helyettesíthető kvas koncentrátummal (kvas sör)
valami ilyesmit néz ki https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1020
Minden, ami szükséges, Ukrajnában megvásárolható, a fórum felhasználói közös vásárlásokat szerveznek https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0
Talán itt is tudnak segíteni https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
Sok szerencsét!

NAGYON KÖSZÖNÖM A TANÁCSADATOT .... Mint a filmben ... "KERESÜNK KERESNI" .... Nagyon szeretnék kipróbálni egy kis kenyeret ..)) A feketét jobban szeretem, mint a fehéret ..)))

[max panason]

max panason, a törött kályha miatt a kozákot a sütőben sütötték, de a napi kovász technológiáját alkalmazva (az Admin-től), sőt a kandallón is.
Nem mondhatom, hogy gyökeresen jobb a sütőből, mint a kenyérsütőből. Mondhatom - jó, bevált recept! Nem számít, hogyan csavarja, az eredmény folyamatosan jó. Még egyszer - tisztelet!

Szokatlanul finom !!!! Köszönet a szerzőnek

Nincs Flussigsauer, glofa helyett pedig száraz maláta. Meg lehet csinálni a Flüssigsauer nélkül? Szóval ki akarom próbálni ...

A rozs savanyúságát a flussigsauer adja. Ha nincs, meg kell találnia egy helyettesítőt - savanyítót.