40 fokos erősségű csokoládétorta

hogy szereted a kávét? Kóstolt egy kávét egy hideg cupcake-ben?

Igen igen igen! Engem is érdekel! Mert én csak imádom a kávéízű süteményeket!

Natasha, kávéval a kávé és a csokoládé aránya nagyon jó, nekem úgy tűnik, ha több lenne a csokoládé, az kevésbé lenne harmonikus.

És a kávé íze a kihűlt tortában érezhető, és tetszett a Pts, a torta levegőssége és törékenysége is

Másnap a torta még finomabb lett, infúzióban volt, kissé nedves, még egy kicsit is emlékeztetett egy szuflára és érezhető egy kis konyak :)

Nos, nagyon szeretem. Lányok, süssetek, nem fogjátok megbánni. A kávéval általában repüljön el

Olga, milyen nedves tortád van a vágáson! A szépség! És a vágás különböző fényviszonyok között is káprázik, igaz? Plusz éles, mmm ...

[Natasha]

Natasha igen, így van, mmm ...

[takarékosság]

takarékosság, hűvös vágás, mint szeretem, nedves. A közeljövőben mindenképpen megcsinálom.
Ezúton is köszönöm az automatának a receptet

Ezúton is köszönöm az automatának a receptet

Julia, teljes mértékben támogatom önt - köszönet Maida Hitter idős hölgynek a receptért!
Én pedig a magam részéről szívesen megosztom és megosztom csodálatos receptjeit!

[takarékosság]

takarékosság, luxus szabás!

Én a magam részéről szívesen megosztom és megosztom csodálatos receptjeit!

És a magam részéről mindig várom Öntől a csodálatos új termékeket!

[Natalie]

Natalieami nem recept, az finom! Ön nem cukrász? minden recept csúcsminőségű

[NataliARH]

NataliARH, Névadó, természetesen köszönöm, de csak amatőr vagyok, de a csokoládé, a péksütemények és a desszertek nagy szerelmese vagyok))) kár, hogy mindez vagy káros, vagy elhízáshoz vezet)))

mennyire káros) a boldogság hormonja növekszik)))) csak az óvatossághoz szükséges mennyiséggel

Oldjon fel egy mért mennyiségű száraz kávét kevés forrásban lévő vízzel, és óvatosan adjon hozzá hideg vizet az 1 1/2 csésze sorhoz.

Natasha, mondd, nem értettem, mennyi vizet kell hozzáadni: mennyi legyen ml-ben?

hogy 375 ml hideg kávé legyen.

Itt már megtaláltam a választ ...
Talán megpróbálok ma sütni)

És milyen üzemmódban kell tartani a sütőt: felső-alsó vagy konvekciós? Fent-alsó módba helyeztem. nézzük mi történik

Itt jön a cupcake! Nekem is elegem volt ebből a mennyiségből a Proform számára, amit nyugodtan elvittem a munkámhoz) Mindent a recept szerint csináltam, csak 40 g olajat cseréltem növényi olajra, csak nem volt elég. Hozzáadott rum. A formákat bekentem margarinnal, a proformák rosszabbul jöttek ki, de tökéletesen megsültek. A szív gyakorlatilag nem tapadt meg, de úgy tűnik számomra, hogy még 15 percig meg lehetett tartani.A kávéról: ez nem érezhető az ízében, de kifejezetten élénkít, és ritkán iszom kávét. Tehát legközelebb kevesebbet teszek, vagy lecserélem koffeinátra. Igen, 4 tojást rakott le. C1

[Yulia]

Yulia, gyönyörűen! Ja és finom

[takarékosság]

takarékosság, köszönöm)) Az íze csodálatos, ezt nyugodtan tálalhatja a vendégeknek.
Ezúton is köszönöm a szerzőnek a receptet és Maida Hitternek is)

[Yulia]

Yulia Egyetért

Tegnap készítettem egy cupcake-ot. Eleinte nem akartam véleményt írni, de mégis úgy döntöttem, hogy ez valakinek segíthet elkerülni a hibáimat.

Az első dolog, amit el akarok mondani, hogy a recept szerinti tészta mennyiség (és a kijáratnál 1635 g van sütés előtt) a legtöbb nagy forma, például Bajorország esetében túl sok. Ha nem tévedek, akkor a "ProForm" a legnagyobb, tökéletes lesz hozzá.
Másodszor, hadd bocsásson meg Natalia és Maida Hitter, én más sorrendben keverném az összetevőket. Nevezetesen adjon hozzá egy liszt után kávé és alkohol keveréket.Aztán váltakozva is lisztet keverni tökéletesen vékony tésztává nem könnyű feladat. Így nézett ki a tészta 5 perc keverés után Kenwood-ban a lágy keverékkel.



Ebben a szakaszban rájöttem, hogy nem csak kevergetni fogok, hanem a fúvókát habverőre cserélem, és a legkisebb sebességgel kb. Csak ezután sikerült feltörni a lisztet.

Harmadszor, véleményem szerint túl sok az alkohol! Hozzáadtam Bacardi rumot, amely sütéskor és a kész süteményben egyaránt nagyon megkülönböztetett. De még egyszer megismétlem, ez kizárólag egyedi.

Most a hibákról. A végső tészta nagyon folyékonynak bizonyult, konzisztenciájához hasonló, mint 1% kefir. Nagyon szerettem volna még lisztet adni hozzá, de visszafogtam magam (mennyi hiába), mert a recept egyértelműen kimondja

A keverék elég folyós lesz - ez rendben van.

Általában, különösebb remény nélkül, hogy valami értékeset kapjak a kijáratnál, a süteményhez küldtem a cupcake-okat. Sikerült megtölteni a bajor serpenyő 3/4-ét és a citrom tortaforma kb. 2/3-át.

75 percig sütjük 165 fokos hőmérsékleten fent-alul. A tészta egy cseppet sem emelkedett fel (talán ez annak köszönhető, hogy sokáig kevertem a lisztet). A folt szárazon jött ki.

Kivette, várt 10 percet, megfordította a rácson és ... füge! (Természetesen mindkét formát alaposan megkentem tapadásgátló zsírral, ami soha nem sikerült.) Amit csak nem tettem meg, és a fordított formát nedves törülközővel letakartam, és megráztam, és kopogtam a tetején - használhatatlan volt. Ennek eredményeként kiválasztottam. Így nézett ki a cupcake és a formák.




Semmi esetre sem azt akarom mondani, hogy a recept rossz! De a termékek szerint kell beállítani. Biztos vagyok benne, hogy az én lisztem, valószínűleg túl nedves, ezért növelni kell.

Ezenkívül számomra úgy tűnik, hogy ez a recept nem alkalmas mély formában történő sütésre, mivel a tésztának egyszerűen nincs ideje sütni. Ne feledje, hogy a tortát kevesebb hulladékkal távolították el a citromformából, és jobban ízlett. A Bayern cupcake nedves volt belül.

Megpróbálom újra az alkohol csökkentésével, a liszt mennyiségének növelésével és az összetevők felére osztásával.

Natasha, köszönöm a tortát!

[svbone]

svbone, szép! Könnyűnek bizonyult, vagy ez egy fénykép?

Julia, kint valóban nem sötét, de belül nagyon csokoládé)))

Nos, végül, és a kezeim eljutottak ehhez a cupcake-hoz.
Kezdem a végétől - nincs fotó, mivel elvittem dolgozni, és ott ő felzabálta gyakran és sokan próbálkoztak nyomtalanul. Nagyon finom, nagyon szép sütemény, amely a "szokásos választékomban" is szerepel majd. Még egyszer köszönet Maidának és Natasának !!

Most néhány jegyzet a margókon, talán valaki jól jön:

Sütés előtt újra elolvastam az összes megjegyzést, és úgy döntöttem, hogy megtalálom az eredeti receptet angolul. Mindezek az idegen súly- és térfogatméretek újraszámítása kényes kérdés ...
Nos, általában nem állítok semmit, de nekem úgy tűnik (Natasha, bocsáss meg, kérlek), hogy a liszt mennyiségét nem egészen helyesen tüntették fel. Az eredeti recept körülbelül 2 csésze szitált (!) Lisztet tartalmaz. 1 csésze (240 ml) teljes kiőrlésű liszt = 140 g, amint azt a Maida Hitter legújabb, viszonylag nemrégiben megjelent könyvgyűjteménye jelzi, és magam is megmértem.
1 csésze átszitálva = 150 gramm (ezt már magam is mértem).
Így ebben a receptben szüksége van 300 gr átszitált liszt, és nem 234 gramm "csak" lisztet - ez meglehetősen nagy eltérés ...
A tészta továbbra is váratlanul folyékonynak bizonyul, de kissé "könnyebbé" válik számára a kívánt szerkezet létrehozása, csomók nélküli gyúrás és jól emelkedik is. A Nordic Ware 10 csészés (2,4 literes) formái tökéletesek.

Bourbon whiskyt (Jim Beam) használtam, enyhe alkoholos íz érezhető, de nem "kidudorodó". Nem tenném a rumot - számomra úgy tűnik, hogy mindig fényesebben szól, és ezért talán zavarja. Az eredeti recept a bourbon whisky opciók nélkül ...

A formát (Nordic Ware Jubilee, 2,4 liter) speciális kenőanyaggal kenték be, és kissé őrölt zsemlemorzsával szórták meg - kissé az él fölé emelkedett, a legkisebb problémák és sérülések nélkül kiszállt - minden úgy van, ahogy kell.
Általában a cupcake jó - úgy néz ki, mint egy nagy csokoládé

[Nataliwave]

Nataliwave , NatashaNagyon köszönöm a receptet, ez a kedvenc csokis süteményem

Szeretni őt

De ezúttal szorosan megragadt, megsütött egy nagy Herletage-ben, bepermetezte a formát, megvette az Ozone-nál.

Talán rosszul fröcsköltem, bekentem, nem tudom, elakadt

Esztétika, szenvedett, de Pekla íze, aromája, én SÜTEM és sütök KÖSZÖNET

Érdekes recept alkohollal. Íze van? És akkor legkisebb gyermekünk ügyes, ha megtudja, mi a baj az alkohollal, akkor lehet, hogy meg sem próbálja.

[Albina]

Albina, az alkohol a kávé ízében túl erősnek érződik számomra, kevesebbet tennék, így egy szelet sütemény élénkít. De ez az IMHO

Harmadszor, véleményem szerint túl sok az alkohol! Hozzáadtam Bacardi rumot, amely sütéskor és a kész süteményben egyaránt nagyon megkülönböztetett. De még egyszer megismétlem, ez kizárólag egyedi.

Igen, - az íze és a színe ... Személy szerint egy kis tortadarabot tennék egy pohárba rummal vagy burbonnal ... Yum-yum!

[Nataliwave]

Nagyon szépen köszönjük Nataliwave, Natasha, aki megosztotta itt ezeket a recepteket és felkeltette az érdeklődést Maida Hitter munkája iránt. A Cupcake összehasonlíthatatlan. Még azt is mondhatnám, hogy ez valójában nem cupcake, hanem egy nagy csokoládé, mint írtam Franky... Nos, nagyon olyan íze van, mint a válogatott csokoládék dobozokban, természetesen nem alkohol segítség nélkül. Nálam pálinka volt. Az alkohol íze mérsékelt volt, mint ugyanazokban a cukorkákban.

A kommentek elolvasása után még mindig megtaláltam az eredeti receptet angolul, és az összes hozzávalót grammokká alakítottam a táblázatok szerint. És azt kell mondanom Natashin a recept fordítása meglehetősen pontos, jól, kivéve, hogy a folyadékot egy amerikai csésze 240, nem pedig 250 ml térfogata alapján mértem. És nekem 250g lisztem van, de ez apró eltérés. Az eredeti receptet valóban arra tervezték "9 hüvelykes bundt serpenyő (úgynevezett mini bundt serpenyő), vagy bármilyen más díszes tubusos serpenyő 10 csészével, azaz 10 csészére. De nem mertem megtölteni Liliát a tetejéig, kb. 2 csészét sütöttem egy kis cupcake formában. Bár az eredeti recept szerint a tészta majdnem a forma tetejéig lesz, nem fog "elszaladni". és ez van: a tészta gyakorlatilag nem kel, csak kissé forr. De elvileg teljesen meg lehet számolni az összetevőket 5/6 faktorral, csak Lily esetében.
Szerintem nagyon fontos a formát jól megzsírozni és megszórni, és jobb, mint az eredeti receptben hangsúlyoztuk - zúzott zsemlemorzsa ... Azt mondja, hogy körülbelül 1/3 csészére lesz szükség. A fórumról volt egy "univerzális tapadásmentes kenőanyag" receptem, valamint keksz és kakaó keveréke. Ez létrehoz egy "héj keretet" a tortához. Végül is a tészta valóban nagyon folyékony, és a torta nedves. Önmagában a kenő spray nem biztos, hogy elég.
Számomra ez a legkényelmesebb módja a liszt és a folyadék kézi keverésének. A receptben feltüntetett sorrendben kevertem - nem voltak problémák. De ha az utolsó adag folyadék egy része, ahogy írta Kara, -ez is rendben van. Jobb, ha nem öntenek lisztet a normán felül, még akkor sem, ha nagyon szeretnénk - különben nem egészen az lesz, amit a szerző szánt. Fontos fenntartani a hőmérsékleti rendszert. És ha a sütő beépített hőmérővel ellátott gáz, akkor jobb, ha veszünk egy hőmérőt a sütőhöz (az enyém akár 40 fokot is "fekszik").
A tészta gyanúsan folyékony állaga miatt féltem, hogy a kijáratnál "gyurmát" kapok. Másfél órán át tartottam egy nagy cupcake-ot, minden esetre, korán kihúztam egy kicsi. Minden kiderült, ahogy Maida megígérte: "nedves és lédús". Kívül - gyengéd ropogós kéreg. A kis cupcake természetesen szárazabb volt, de a nagy Lily cupcake-ról mindenki azt mondta, hogy inkább cukorkának tűnik. Nos, és két darab - egy nagy és egy kis cupcake:


P.S. A cupcake sikeres volt, és sajnos a gyerekeknek nagyon tetszett)) Nos, oké, még mindig nem lehet sokat enni belőle (ízletes, de fanyar), és például válogatott cukorkákban dobozokban van konyakot is a kompozícióban)) A szerephez Ünnepi (de nem gyermeki) desszerthez ez a cupcake tökéletes.