40 fokos erősségű csokoládétorta

40 fokos erősségű csokoládétorta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Keserű csokoládé, 85-99% kakaó	140 g
Általános célú liszt	234 g
Szóda	1 tk
Só	1/4 teáskanál
Oldódó kávé, por / granulátum	67 ml (12-15 gr)
Forrásban lévő víz	Körülbelül 70-100ml
Hideg víz
Bourbon / konyak / whisky / pálinka 40–43% ABV	125 ml
Vaníliakivonat	1 tk
A vaj 82,5% -ban megpuhult	228 g
Cukor	400 g
Tojás nagy SB	3 db
Extra alkohol	Választható
Porcukor	Választható

Főzés módja

• 1. Tegye a sütőtartót az alsó harmadra (hogy a tortaforma középen megsüljön), melegítse 160 g-ra
• 2. A göndör alakot 2,5 liter űrtartalmú csővel kikenjük lágy vajjal, és megszórjuk kenyérmorzsával vagy liszt és kakaó keverékével (2 evőkanál morzsa / liszt + 1 evőkanál kakaó). Fordítsa meg a formát a mosogató felett, és rázza le a felesleget. A Nordic Ware bajor formáját használtam.
• 3. A csokoládét csukott fedéllel megolvasztjuk vízfürdőben; próbálja meg megakadályozni, hogy víz kerüljön a csokoládéra (például gőzkondenzátum), különben nem lehet homogén szerkezetre megolvasztani; keverjük meg, hogy a csokoládé teljesen megolvadjon, vegyük ki a fürdőből, és tegyük félre kissé kihűlni. Alternatív megoldásként olvadhat meg a csokoládé mikrohullámú sütőben közepes teljesítménnyel, 30-40 másodpercenként, időnként megkeverve.
• 4. Keverje össze és szitálja össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót.
• 5. Egy üveg mérőpohárban (legalább 0,5 liter űrtartalommal) oldja fel a mért mennyiségű száraz kávét kevés forrásban lévő vízzel, óvatosan adjon hozzá hideg vizet az 1 1/2 csésze vonalhoz. Alkohol hozzáadása.
• 6. A vajat külön krémesre verjük, hozzáadjuk a vaníliát és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, jól felverjük. Adjon hozzá tojásokat egyenként, minden alkalommal habosra és simára keverje. Hajtsa be a csokoládét.
• 7. Kis keverősebesség mellett adja hozzá a lisztet három menetben, felváltva a kávé-alkohol keveréket 2 menetben (óvatosan adjon hozzá folyadékot, elkerülve a fröccsenést). Minden egyes adagolás után simára verjük, és egy tálcával rendszeresen dörzsöljük a tál oldalát. Az utolsó lisztadagolás és habverés után ellenőrizze, hogy az összes tészta alaposan összekeveredett-e. A keverék elég folyós lesz - ez rendben van.
• 8. Óvatosan öntse a keveréket az öntőformába, az öntőforma éles mozgatásával az óramutató járásával megegyező irányba és az óramutató járásával ellentétes irányba mozdítsa el a felületet. Próbáljon meg legfeljebb a serpenyő 2/3-át vagy 3/4-ét önteni, különben hosszabb ideig tart a sütés.
• 9. Süsse 1 órán át 15 percig, amíg a fogpiszkáló meg nem szárad (ellenőrizze a muffintömeg közepén, távol a falaktól!) a sütés közepétől lehet, hogy a torta felületét pergamennel / fóliával kell lefednie, hogy megakadályozza a tapadást. Ha a sütője 5 fokkal "nem melegszik", akkor előfordulhat, hogy 5-10-15 perccel tovább kell sütnie; fogpiszkálóval ellenőrizze.
• 10. Hűtsük a serpenyőben 15 percig, fordítsuk át a rácsra (légy óvatos! A torta nagyon nedves, főleg amíg forró), megszórjuk kedvenc alkohollal (opcionális), teljesen lehűtjük.
• 
• 11. Tálalás előtt, ha szükséges, porolja fel a tetejét porcukorral.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

12-20 adag

A felkészülés ideje:

30 perc előkészítés / 75 perc sütés

Főzés program:

Sütő

jegyzet

Kedves szerető anyukák és apukák, azonnal figyelmeztetnem kell
- ebben a receptben semmi sem helyettesíthető a 40 fokos alkohollal (((
Az alkohol itt egyszerre több funkciót is ellát: 1. bizonyos aromát ad (természetesen nem mondhatjuk, hogy a torta konyakillatú, de a kávéval és a csokoládéval kombinálva a kész tortának egyedi illatot kölcsönöz; folyékony összetevő; 3. ami a legfontosabb: aktív sütőpor, miközben a kész terméket nedvesen és lédúsan tartja.
A torta eredeti neve "86-Proof Chocolate Cake", amely szó szerint "43 fokos csokoládétorta". A bizonyíték az alkoholos italok erősségének amerikai megnevezése, amely 0,5 térfogatszázalék alkoholt jelent. Vagyis a "86-Proof Alcohol" alkoholos ital, amelynek alkoholtartalma 43 térfogatszázalék. Nem találtam 43% -os alkoholt a házban, pálinkát használtam 40% -os alkoholtartalommal. A recept készítője pálinka, konyak, bourbon, whisky stb. Használatát javasolja. Vodka, én nem ajánlanám a vodkát, elvégre a torta, nem a fül, senkinek sem fog tetszeni, ha a tortában vodka aromája van .. .
A formát a Nordic Ware készítette, tapadásmentes bevonattal, de bármilyen formát el lehet venni csővel; itt a cső jelenléte a formában kötelező - az ilyen tészta egyenetlenül süt a megszokott formában, túlszáradt szélekkel, a közepe hosszú ideig nedves marad. Ügyeljen arra, hogy a formát megkent és teljesen megszórja egy morzsák keveréke kakaóval vagy liszt kakaóval; kakaóra van szükség itt, hogy a kész torta a felületén egyenletesen barna legyen, és ne fehér foltokkal (mint például ha egy liszttel megszórjuk).
A receptben szereplő cukor mennyisége érthető - ahhoz, hogy nagy mennyiségű folyadékot kössön a receptbe, és ugyanakkor a sütemény nedves és finoman porózus legyen, éppen annyi kell. Ez a mennyiségű cukor lehetővé teszi a sütemény felverését a liszt hozzáadása után, anélkül, hogy a gluténszálak kialakulása miatt fokozódna a torta "gumiképessége".
Mi más? Oh igen, kávé! Őszintén szólva nem vagyok általában kávébarát, de ez lehetővé teszi a torta csokoládészerűségének további hangsúlyozását, ezért saját veszedelmemre és kockázatomra úgy döntöttem, hogy megbízok a szerzőben (szeretett és tucatszor tesztelt Maida Heatter) és pontosan annyi kávét vett be, amennyit ajánl (a kávét granulálták). Maida, mint mindig, nem okozott csalódást! A torta intenzíven csokoládé, nedves, közepesen édes volt. A kész süteményben gyakorlatilag nincs kávéillat.
A tetejére Grand Marnier felfedezett maradványaival permetezzük, nem szórjuk meg porral.
Nagyon finom, ajánlom!

Hasonló receptek

Csokoládé muffin aszalt szilvával (Brand 6050 gyorsfőző). (Elena Bo)

Narancssárga csokoládé torta (V-tina)

Nigel Lawson Csokoládé negyed Cupcake-je (Híd)

Uraaaaaaaaaa !!! Itt van, az én csinos !!! Itt ő a kedvencem !!!! : csók: Csokoládé, csokoládé !!!!
Natasha, köszönöm a receptet !!! Sütni fogok !!!

[A.lenka]

A.lenka, köszönöm!)) süt az egészségért!

[Nataliwave]

Nataliwave, Natasha, ez a bársony? Jelölje meg azonnal !!! Azonnal neki estem

Mila, igen, nagyon nedves!))
Most frissen főzve kihűl, én pedig vágást, showt készítek

[Nataliwave]

Nataliwave, Natasha, és nem nézek ki sem ebben a receptben, sem az enyémben nincs sütőpor. Így kell lennie?

Mila, volt egy recepted, ami brownie-nak tűnt, megteheted sütőpor nélkül is, főleg kis formában sütéshez .. És itt van szóda (jobb, ha a csokoládé savas közegével "házasodsz"), sőt itt az erős alkohol - olyan, mintha sütőpor állna ki ...

Natasha, a cupcake nagyon szép

[Kirks]

Kirks, névadó, köszönöm!))

Azta !! Micsoda szépség! a fotón, mint a FEKETE VELVET! Köszönöm! elhúzódott ...

Milyen szép! Gondolom. ami finom.

Lányok, köszönöm! A felülete nagyon sima, vakító, nehezen készítettem egy képet a telefonommal (az alumínium forma olyan vékony és ropogós kérget ad), a belső része pedig nedves, úgy tűnik, mintha folyadékkal áztatnák ..
Szilikonban azt hiszem, hogy a felülete puha lesz ..

Szép, csokoládés bajor.

Vagy csak vegyen 1,5 csésze jó kávét (nem eszpresszót, hanem "normális")? egyébként nincs oldható a házamban, de van egy kapszula gép ..

[Franky]

Franky, Biztos vagyok benne, hogy tudsz!)

[Natasha]

Natasha, a cupcake jó. Bajor formában vagy Örökségben fogok sütni, még nem döntöttem

Szép, csokoládés bajor.

ha még mindig sörben lenne ...

[Franky]

Franky Ha Ha

Lányok, jól a sörrel - így a sörrel is!
Nos azt írtam, hogy megszórhatja kedvenc alkoholját!
Mit ?! Nagyon friss kombináció!

És akkor szükség lesz a bajor hozzáadására a német konyha részéhez)))

Érdekes lesz kipróbálni ezt a 40 fokot, és akkor a másnaposság nem gyötör? És akkor talán kár utána menni az emberekhez, magához kell hívnia az embereket ...

Oksanochka, itt a legfontosabb a megfogalmazás)))
Nevezheted a "másnaposságot" a baráti találkozás örömének.
És ha barátait "erős" cupcake-mel is kedveskedik, akkor egyáltalán nem lesznek kérdések)))
Mindenki annyira boldog lesz

[Nataliwave, Natasha!]

Nataliwave, Natasha! A recept a jegyzetfüzetedben van! Cupcake - sorban!
Sikeres könyvet szerzett! Nagy örömömre szolgál, hogy az általad kiállított recepteket raktáraimba hurcolom! Ahogy a családom mondja - soha nincs túl sok cupcakes!

Ó, Irina, ha csak EGY könyv
Vettem nekik Kilencet (!!!)
Nincs gondom a receptekkel, nehézségeim vannak az idővel és a korlátozott étkezőkkel

Nincs gondom a receptekkel, nehézségeim vannak az idővel és a korlátozott étkezőkkel

Natasha, te pedig süss és küldj el

Natasha, te pedig süss és küldj el. Megeszünk

Attól tartok, minden megtalálható az Orosz Postán felfaltaeszik)))

Natasha, nagyszerű! Most kaptam meg az Heritage 6 cupcakes formámat - működni fog, vagy csak nagyot kell készítenem?

[Nade4ka]

Nade4ka, Azt hiszem, ezt a cupcake-et jobb nagy formában sütni pipával .. Tegnap Mila csokis brownie-t sütött, úgyhogy szerintem jól fognak menni a kis Haritejiknek, íme a recept: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398294.6520
De ha ki akarod próbálni ezt a receptet - gyere, írd meg később, hogyan történt!))

Natasha, 12 g kávé, lemérve 3 desszertet hoz csúszdával, igaz?

És itt. (Üveges mérőpohárban (legalább 0,5 liter űrtartalommal) oldjon fel mért mennyiségű száraz kávét kis mennyiségű forrásban lévő vízzel, óvatosan adjon hozzá hideg vizet vonalak 1 1/2 csészében) Nem nagyon értettem

Olya,
a kávéról - ugye .. jól fog menni .. általában egy 1/4 csészében kb. 67 ml, de ez feltételes, adjon hozzá tetszés szerint .. kevesebb lesz - nem ijesztő, nem készít kávétortát )))
A folyadékokról: röviden: 375 ml hideg kávéra van szüksége. De: nem oldod fel hideg vízben, igaz?
Ezért forrásban lévő vízzel, kis mennyiséggel feloldod, a legfontosabb az, hogy feloldd .. és a többit hideg vízzel adod hozzá.
Ha van ideje várni, csak öntse a port forró vízbe egy nagy pohárba, majd amikor kihűl, 375 ml-t kell kimérnie (ha van ilyen, adjon hozzá egy kis vizet ehhez a mennyiséghez).

Natasha Hurray, köszönöm a pontosítást

Most sütök egy sajtkrémes sütit, majd egy csokoládét!

Ha valami - írj!
Ne feledje - figyelnie kell a hőmérsékletet!
Először sütöttem - pontosan 1 óra 15 perc lett, és a második alkalommal a hőmérséklet 140-ről 160-ra "ugrott" (most van egy hordozható sütőm, nagyon instabilan működik ..) - meg kellett sütnem 1 óra 30 perc száraz fogpiszkálóig .. és ha látja, hogy a tészta több mint 2/3 (kb. 4 cm-re van a forma felső peremétől) - jobb, ha nem lelkes, és a maradékot kis formában sütjük meg ..
És óvatosan vegye ki .. amíg forró - nagyon puha, megsértheti a forma oldalait. Megfordíthatja a formát a rácson, ellenőrizze, hogy a torta nem ragadt-e meg, és hagyja a forma alatt tíz percig .. hadd gondolkodjon el a viselkedésén))

Köszönöm

[Nataliwave]

Nataliwave, Natalie, lehet-e prémium búzalisztet használni általános célú liszt helyett?

Betettem a sütőbe, várok

Emilia, azt hiszem, megteheted.

[Emilia +]

Emilia +, természetesen!
Azt is írtam, hogy nincs értelme szuper jó kenyérlisztet használni a tortához)))
Van otthon kenyér - magas fehérjetartalmú és sütéshez - a legmagasabb minőségű, de egyszerűbb)))
Elnézést, ha nem világos)))

[Nataliwave]

Nataliwave, egy csodálatos recept, amit egy skandináv nagy szívben szeretnék megkóstolni. Gondolod, hogy működni fog? Bár középen nincs cső, középső sincs)))

[takarékosság]

takarékosság, mi is várjuk a cupcake-ját! Mohón!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, azt hiszem, nagyszerű lesz a szívem)))

[Nataliwave]

Nataliwave, Natalie, lehet-e helyettesíteni a vanília kivonatot vanillinnel vagy vaníliás cukorral?

[Natasha]

Ezt tettem

Várom, hogy kihűljön. Natashaköszönöm a receptet

Natasha, örülök, nagyon finom

Igen, természetesen mi a kérdés! Vaníliát használok, a kivonatnak vége (((

[armeria, Olya!]

armeria, Olya! A szépség kiderült! Csodálatos cupcake!

[Mikhaska]

Mikhaska Ira, finom, törékeny és nagyon-nagyon ízletes

Igen, ebben csak biztos vagyok, Olya! És nagyon örülök neked!

[Olga]

Olga, Olya, micsoda szépség !! Okos lány! Mennyi időt sütöttél? Milyen alkoholt adott hozzá? Hogyan került ki a formából - semmi gond?

[takarékosság]

takarékosság, Olga, ennek ellenére milyen szépek a cupcakes-ek ebben a formában !!!

[Natasha]

Natasha, 1h 15m-en sütötték, pálinkát adtak hozzá, kissé tapadtak a formához. Ki kell rázni, rendesen, törékenyen.

Eleinte 400 gramm cukor feszített, túl sokat gondoltam, semmi olyan, mint a cukor mértékkel.

A családom szerette a cupcake-et

Az összes tészta nem fért bele a formába, egy kis formán maradt.

Olya, nagyszerű, örülök, hogy tetszett!) Hogy szereted a kávét? Kóstolt egy kávét egy hideg cupcake-ben?