Szerzetesi tüske

Szerzetesi tüske

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Opara (este):
rozs kovász, előző nap etették	20 g
víz	55 g
búzaliszt, prémium	90 g
Lebeny:
rozs	20 g
búzaszemek	20 g
Tészta (reggel):
minden tészta	165 g
egész lebeny	40 g
búzaliszt, prémium	360 g
búza c / z liszt	30 g
rozs c / z liszt	20 g
kukoricadara (ne áztassa)	20 g
erjesztett rozs maláta	10 g
só	9 g
víz (nézd meg a liszt nedvességtartalmát)	270-300 g

Főzés módja

• Szerzetesi tüske. Gabonakenyér.
• 1. A tészta elkészítéséhez keverje össze a HP hozzávalóit a "Tészta gombócokhoz" programon, hagyja éjszakán át szobahőmérsékleten.
• 2. Öntsön forrásban lévő vizet a búza és a rozs szemekre, fedje le (gőzzel). Lehűlés után engedje le a vizet, őrölje le a szemcséket (I - a darálóban a keverőből) a szemcsék állapotára.
• 3. A tésztához a tészta és a só kivételével mindent összekeverünk, hagyjuk 20-30 percig. autolízishez. Adjunk hozzá sót és tésztát, gyúrjuk a tésztát 5 percig. közepes sebességgel.
• 4. Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba, 1 óra múlva nyújtva hajtogassa, 3 órán át hagyja. Ráncosítsa, távolítsa el a buborékokat, hagyja pihenni 10-15 percig. formázzunk kenyérdarabokat, hagyjuk 1 órán át.
• 5. Süssük az első 10 percben. gőzzel + 220C hőmérsékleten, 35-40 perc. gőz nélkül + 190 ° C-on. Hűtsük le rácson.
• 
• 

[Svetlana]

Svetlanamilyen étvágygerjesztő kenyér

Albina, nagyon köszönöm szerény munkám elismerését. Második nap a fórumon, elmélyülve a bonyodalmakban.

[Svetlana]

Nagyon szép "spikelets" lett, Svetlana! Ilyen bolyhos, és egyáltalán nem az előnyökről beszélek ...

[0-svet-0]

0-svet-0, Szívesen kipróbálnám ezt. Jóképű!

Catherine, köszönöm. Tényleg nagyon finom lett. Először aggódtam, hogy a kukoricadarát nem áztattam-e be a gabonával: sütés után a szemek érezhetők voltak a kéregben (valószínűleg megsültek és kiszáradtak). Másnap a szemek még a kéregben sem érződtek. Nyilván ki kellett állnom egy kis időt, amíg a kenyér "beérett", de mindig hiányzik a türelem ... azonnal ki akarom próbálni!

Marina, köszönöm. Metszésekben edzek. Csodálom a sütés remekeit ezen az erőforráson.

[Svetlana]

Svetlanagyönyörű kenyered van

Nagyon szépen köszönjük!