Stolovsky friss káposzta saláta

Nekem és nekem vinaigrette recept !!!
Várunk!

Ne feledje, vagy keresse meg a zsemle nevét. Nem emlékszem arra az egyenként 5 kopeikára. Emlékszem 9-re (kalória). Folt? Kuncevszkaja? Francia? Oktyabrenok? Ősz? Van egy GOST-gyűjteményem pékségekhez vállalkozások számára. Keresse meg a kenyér nevét, a többi technológia kérdése.

Lányok, emlékszem, hogy 3 kopájk volt, nem 5.

Lehet, hogy tőled, de 4 zsemlét 20 kopeikáért megvehetnék tőlünk. És az ár a recept fő összetevője? A téma írója a zsemle nevének pontosítását kérte. Egy későbbi bejegyzésben rámutattam.

[Mikhaska]

Mikhaska,

Belenéztem a szovjet időszak több könyvébe és vendégeibe (csak elfelejtettem írni). Az iskolai tekercs nincs sehol! Van ilyen, de iskola nem.

Mila1,

Mennyi a lényeg "erejének" százaléka? Mi van írva a palackra?

Tek-s, rebziki, írok egy vinegrettet!)))

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, nem egy zsemle áráról van szó. Egyszerűen, mi van, ha ilyen nevű könyvbe mennek?
Madárijesztő, -Nata, vannak Gostovsky zsemlék 3 kopeikért?

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, nem egy zsemle áráról van szó. Egyszerűen, mi van, ha ilyen nevű könyvbe mennek?
Madárijesztő, -Nata, vannak Gostovsky zsemlék 3 kopeikért?

Hatalmas vendégeim vannak, de az ottani nevek szovjetek, vagyis nem fillérek szerint, hanem: magas kalóriatartalmú, Vyborg, vajkéreg mazsolával, szeplő, stb.

Mennyi a lényeg "erejének" százaléka? Mi van írva a palackra?

Nat, 70% -ban festett

Az iskolai tekercs nincs sehol!

Nos, a herooooolki zöld ...

[Növényi vinaigrette]

Tehát a dobtekercs - Növényi vinaigrette, kérlek, szeress és tisztelj!

Valamennyi termék nettó tömege (azaz a "pikkelyek", a héjak és a héjak kivételével):

burgonya 230g
cékla 180g
sárgarépa 120g
konzerv zöldborsó 100g
hagyma vagy zöldhagyma 150g
savanyított uborka (savanyú káposztával helyettesíthető) 200g
növényi olaj vagy majonéz vagy öntet 100g
Ooooh, hány érdekes dolgot tudtam meg most az asztal vinaigrette-jéről. A burgonyát kockákon főzik !!! Vagyis menzai körülmények között a szakács kezének kész zöldségekkel (főtt) való érintkezése minimálisra csökken (ez a tisztításról és a szeletelésről szól), mivel az étel eltarthatósága az egészségügyi állapot romlása miatt nagymértékben csökken. . A burgonyát kockákon, alacsony forrásban 15-20 percig forraljuk (amíg a fele meg nem fő), majd szinte az összes vizet lecsepegtetjük, és az edényt fedővel lefedve főzésig pároljuk (a többi vízen). A héjban csak nagyon omlós (főtt) burgonyát érdemes főzni. A sárgarépát és a céklát is nyers kockákra vágják (10-12 mm-es oldal), és csak ezután hagyják főzni egy serpenyőben. Cékla - kis mennyiségű vízzel (a termék tömegének 10% -a) 50-60 perc, sárgarépa vízzel és növényi olajjal (a termék tömegének 5% -a, illetve 2% -a) 15-20 percig. Ezután ugyanabban az edényben lehűlnek, és csak utána kevernek össze mindent. Ezzel a feldolgozással a burgonya nem forr, a cékla és a sárgarépa megőrzi természetes élénk színét. Sem cukrot, sem ecetet nem határoznak meg benne. Csak savanyított hagyma, mint a szokásos hagyma pótlásának egyik lehetősége. Tankolás - opcionális (a megadott opciókat írtam).

Hoppá ... hú! Egész életemben éppen ellenkezőleg készítettem vinegrettet, vagyis már főtt zöldségeket vágtam. És arra is kíváncsi voltam, hogy egyáltalán miért nem ugyanaz az íze, mint a közétkeztetésben ... Tehát, ahol a kutya turkált valahol ...
Köszönöm, Natus!

Nat, 70% -ban festett

Minden nagyon egyszerű. A lényeged 35-szer erősebb, mint amire szükségünk van.Vegyen 3 ml esszenciáját (írja be például fecskendővel), öntsön egy beosztott edénybe, és töltsön vizet a 100 ml-es jelig (szigorúan véve - 105 ml, de ilyen jelölés nincs egyetlen pohárban sem)).

Hurrá, hurrá, én vagyok az első a vinaigrette-hez!
Natusya, nagy köszönet, halmozni kell!
És még soha nem hallottam erről a zöldségfőzés módszeréről!

Minden nagyon egyszerű. A lényeged 35-szer erősebb, mint amire szükségünk van. Vegyen 3 ml esszenciáját (írja be például fecskendővel), öntsön egy beosztott edénybe, és töltsön vizet a 100 ml-es jelig (szigorúan véve - 105 ml, de ilyen jelölés nincs egyetlen pohárban sem)).

Natashch, itt hülyén jöttem rá. és van egy fecskendő és egy kis mérőpohár a most tervezett gyógyszerhez

És mellesleg itt egy másik kérdés, de ha okos könyv szerint csinálod, de ...
Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk kockákra és forraljuk fel párnak, nem fog sikerülni?
Nos, a Shoby nem bajlódik külön főzéssel-főzéssel?

[Trishka]

Trishka,

Tudja, hogy a burgonya ezt elég jól bírja, de a répából valószínűleg szép mennyiségű anyagot mosnak ki a répák, és lebegnek az alatta forró vízbe. Bár megpróbálhatja egy tálba tenni (a kettős kazánomnak még külön tartálya is van a rizs párolásához - csak egy tál lyukak nélkül), nem hiszem, hogy sok víz kerülne bele, általában lefelé folyik a fedélen . Meg kell próbálni!

Nos, szóval répát és sárgarépát is grillezünk a vízben ...
Bár sokkal kevesebb van belőle, mint amikor egy párnak?

Nos, szóval répát és sárgarépát is grillezünk a vízben ...
Bár sokkal kevesebb van belőle, mint amikor egy párnak?

Erről beszélek - mennyi víz lesz ott és ott. Ohó !!!! Hallgat !!! Csomagoljuk fóliába? !!! Zárja le a fóliát egy vályúval, és zárja le a tetején, hogy a víz ne folyjon bele. Saját levében pároljuk. Így is lehet sütni (szinte mindig répát sütöttem ....) .. Palacsinta !!! Teljesen buta vagyok. Mikrohullámú sütő !! AAAAA, határozottan hülye vagyok!))) Mindig répát és sárgarépát sütöttem a mikrában. Csak egészében. Tehát kockákra vághatja és kockákra sütheti! Csak le kell zárnia a fedelet, és fel kell önteni néhány evőkanál vizet, különben a mikrohullámú sütő nagyon "száraz", eltávolítja a nedvességet az ételből.

Itt, hála a fóliának, de a mikróban párszor főztem úgy, ahogy írod, nem is nagyon szerettem, tényleg valamiféle "kiszorított" poluchayutstsa!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, - Nata, ha hisz az interneten, akkor a zsemlék 3 kopájkért a fővárosból származnak.

Köszönöm a káposztasaláta és a vinaigrette receptjét.

Miután megvettem egy Bosch-kockát, kockákra főzök burgonyát. Nagyon szeretem és finom, nem tudod megemészteni.

Nos, a herooooolki zöld ...

Találtam egy iskolai zsemlét! Ez az 1958-as recept a cukrászoszlop - Kengis! Könyvéből. Írok, csak a blogomban, különben perekolbasiláljuk az egész témát salátával))).

burgonya 230g
cékla 180g
sárgarépa 120g

Mindig azt gondoltam, hogy a cékla több, mint más összetevő, de kiderült - burgonya ... valószínűleg annak köszönhető, hogy a cékla mindent elszínezett.
Igen .... érdekes a technológia. A főzésben héjában főtt zöldségeket árultak, azt hittem, hogy a vinaigrette morzsolásához szoktak. Kiderült, hogy annyi árnyalat van. Ezért nehéz megismételni ugyanazt az ízt otthon.
Köszönöm, most megpróbálok a mérleggel játszani.

Találtam egy iskolai zsemlét! Ez az 1958-as recept a cukrászoszlop - Kengis! Könyvéből. Írok, csak a blogomban, különben perekolbasiláljuk az egész témát salátával))).

Menjünk ide:

Iskolás zsemle

Zöldséges vinaigrette, kérem, szeresse és kedvelje!

Valamennyi termék nettó tömege (azaz a "pikkelyek", a héjak és a héjak kivételével):

burgonya 230g
cékla 180g
sárgarépa 120g
konzerv zöldborsó 100g
hagyma vagy zöldhagyma 150g
savanyított uborka (savanyú káposztával helyettesíthető) 200g
növényi olaj vagy majonéz vagy öntet 100g
Ooooh, hány érdekes dolgot tudtam meg most az asztal vinaigrette-jéről. A burgonyát kockákon főzik !!! Azaz.menza körülmények között a szakács kezének kész zöldségekkel (főtt) való érintkezése minimálisra csökken (ez a tisztításról és a szeletelésről szól), mivel az étel eltarthatósága az egészségügyi állapot romlása miatt nagymértékben csökken. A burgonyát kockákon, alacsony forrásban 15-20 percig forraljuk (amíg a fele meg nem fő), majd szinte az összes vizet lecsepegtetjük, és az edényt fedővel lefedve főzésig pároljuk (a többi vízen). A héjban csak nagyon omlós (főtt) burgonyát érdemes főzni. A sárgarépát és a répát szintén nyers kockákra vágják (10-12 mm-es oldal), és csak ezután hagyják párolni egy serpenyőben. Cékla - kis mennyiségű vízzel (a termék tömegének 10% -a) 50-60 perc, sárgarépa vízzel és növényi olajjal (a termék tömegének 5% -a, illetve 2% -a) 15-20 percig. Ezután ugyanabban az edényben lehűlnek, és csak utána kevernek össze mindent. Ezzel a feldolgozással a burgonya nem forr, a cékla és a sárgarépa megőrzi természetes élénk színét. Sem cukrot, sem ecetet nem határoznak meg benne. Csak savanyított hagyma, mint a szokásos hagyma pótlásának egyik lehetősége. Tankolás - opcionális (a megadott opciókat írtam).

Köszönöm a vinaigrette-et! Sokszor olvastam, hogy az emberek nem először vágják el az ételt, majd főznek. De ő maga főzte, ahogy gondoltam, régimódi módon ... de kiderült, hogy ott van! Régimódi módon először csak a nyers zöldségeket vágják ki!
Tehát minden új feledésbe merült.

Lányok, egykor megszerettem a recepteket az "Összeszerelt abrosz" magazinból, így találtam egy "bográcsból" készült vinjet:
Veszünk öntöttvas üstöt vagy kiskacsát. Vágja a nyers répát kockákra, tegye őket egy üstbe, öntsön oda 2 evőkanál növényi olajat, keverje össze, hogy olajjal borítsák, szintezze őket.
Ezután vágja kockákra a nyers sárgarépát, keverés nélkül tegye a répára. A burgonyát felülről kockákra vágjuk, szintén keverés nélkül.
Öntsön 3 evőkanál hideg vizet (pontosan 3) az üstbe, zárja le a fedelet, tegye nagy lángra, forralja fel. 3 percig forraljuk, kikapcsoljuk és a tejet kihűlni hagyjuk. Soha ne nézzen a serpenyőbe, amíg teljesen kihűl.
Amíg a serpenyő lehűl. vágja tetszés szerint: savanyú káposzta, uborka. gomba, ki mit szeret. adjunk hozzá zöldborsót. Amikor a serpenyő lehűl, keverjen össze mindent, öntsön egy kevés növényi olajat. nagyon kényelmes mindent elmorzsolni este, felforralni és egy éjszakán át hűlni hagyni. reggel pedig csak annyi marad, hogy minden mást hozzáadjunk.
Lehet, hogy valaki tudja használni ezt a főzési módszert (őszintén szólva, én nem főztem magam, de most megpróbálom)

Darabokban kezdtem főzni a zöldségeket a vinaigrette számára, amikor vettem egy Panasonic multicookert. A zöldségeket kockákra vágtam, dupla kazánba tettem, némi burgonyát, a többi répát (lefelé) + sárgarépát (répának). Gőzös főzés 1 órán át. Három fős családom számára ez nagyszerű.

[Tashechka58]

Tashechka58, de nem szerettem a kettős kazánból származó burgonyát. Valahogy nem ízletes, valahogy rossz illata van. Nekem jobban ízlik, ha csak egy lábasban főzök vízben. Sőt, gyors. Míg minden mást egy kombájnra vágok, a burgonya már készen áll. Réses kanállal egyenesen kiveszem a serpenyőből, és azonnal egy salátába vagy vinaigrette-be.

Míg a többit mindent egy kombájnra vágtam

Nincs ilyen kombájnom

[Zsiráf]

Zsiráf, Nda, a portayka konkrétnak bizonyult))). És kinek lesz annyi a szemüvegével?)))

Ó, igen, aggódni kellene. A lányom még nem ette meg, de a férjem, szóval, csak megpróbálta

Érdekli a GOST-82 vinaigrette? A különbség grammban és a zöldségek elkészítésének módjában van.
Egyébként majonéz nincs, csak olaj nő. vagy egy szintén vonzó öntet (olaj, ecet, só, cukor, bors).

öntet, szintén vonzó (olaj, ecet, só, cukor, bors).

Érdekel, hogy a GOST szerint mennyi grammban

Érdekel, hogy a GOST szerint mennyi grammban

A könyvemben van egy öltözködés (vagy inkább több öltözködési lehetőség, ez pedig a majonézen és a növényi olajon kívül). Később össze kell hasonlítanom!

Ó, egyébként van még egy szovjet könyvem egy másik szovjet könyvben, meg kell néznem, mit írnak erről erről.

[Natasha]

Natasha, de a GOST szerinti vinaigrette-ről külön receptben kényelmesebb lenne, mi?
Akkor nem emlékszem, hogy a káposztasalátában kellene vinegrettet keresni.

[Natasha]

Natasha, de a GOST szerinti vinaigrette-ről külön receptben kényelmesebb lenne, mi?
Akkor nem emlékszem, hogy a káposztasalátában kellene vinegrettet keresni.

Támogatom !!!

A könyvemben van egy öltözködés (vagy inkább több öltözködési lehetőség, ez pedig a majonézen és a növényi olajon kívül). Később össze kell hasonlítanom!

Ó, egyébként van még egy szovjet könyvem egy másik szovjet könyvben, meg kell néznem, mit írnak erről erről.

Natasha, nagyon érdekel a benzinkút elrendezése

Most itt él A vinaigrette

Köszönöm, nagyon finom lett. A férjem este másnap este 8 órakor jött fel, és azt mondta: "Gyenge 15 perc alatt, még egy finom saláta káposztával, ami volt ..." Bár amikor evett, olyasmit mondott, hogy "Nos, rendben". Röviden összefoglalva

[Nata]

Nataköszönöm a receptet
Ma készítettem egy tál salátát, így mindenki csak azt ette. Nosztalgikus

[LarL]

LarL,
OlgaGera,
Tudom, hogyan kell bekötni ezeket a férfiakat!)))

PS: Olya, boldog születésnapot neked, légy egészséges, és a dédelgetett tál saláta mindig az asztalon legyen!))

a dédelgetett salátástál legyen mindig az asztalon!))

és valami mást a salátához
Köszönöm, Nata

Tus, és ha zöldhagyma helyett hagyma, vágja le a hagyma mennyiségét, mit gondol?

[Horgolás]

Horgolás,

Nincs hagyma, bízz bennem. Vagy zöld, vagy távolítsa el teljesen! A saláta későbbi vendégei megengedik a sárgarépát vagy a zöldhagymát.

Rakd le ...

Már vettem zöldhagymát ...

De a jövőben szem előtt tartom, hogy az információ bármiféle szempontból szükséges, nekem legalábbis ...

A saláta majdnem kész, a mintavétel után leiratkozom ...

[Horgolás]

Horgolás,

Nem hiszek a boldogságomban! "Kezelni foglak" TE)))). Urrraaaaaa !!!

"Kezelni" foglak

Nem akartalak felidegesíteni, de nem is akarlak / nem tudok / nem fogok becsapni !!!

És én sem eszem ilyet ...

Govinda nem rendel meg ...

Itt vagyok egy ilyen gazember ...

De a felülvizsgálattal még mindig elcseszem !!!

Ülök, néma, hogyan lehet 100% -ot kapni 9% -os ecetből. 2% ...

Hígítsunk 1-től 4,5-ig, azaz 18 g 9% ecetet + 81 g vizet

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Hálás vagyok az egyszerű és finom receptért, csirkével és sült krumplival a hercegnőben, a vacsora salátája durranással telt! Köszönöm mégegyszer.

[Horgolás]

Horgolás, és ez a saláta nem tetszett neked, nyers?

[Tanyush]

Tanyush, elvileg nem értem a kevert salátákat, főleg az öntettel ...

Eszek néhány zöldséget, de csak egyedül ...

Rágni tudok egy sárgarépát, egy cukkinit, egy darab tököt, nagyon szeretem a nyers céklát ...

A paradicsom, paprika, uborka nem az enyém ...

De a legjobb zöldség nekem a nyers sampinyon, imádom ...

Tuska, a salátáért köszönöm / ölelés / csókolózás, minden étkezősöm 5-ös minősítést kapott, ötfokú skálán ...

Vény felírása állandó lakóhelyre !!!

[Nosztalgia !!!!]

Milyen finom! Mindent a recept szerint csinált.Nosztalgia !!!! Nata nagyon szépen köszönjük! : rózsa: Általában bármilyen salátám van, és másnap az megmarad, de aztán mindent ledaráltak, és másnap kérték, hogy főzzék meg.

Vény felírása állandó lakóhelyre !!!

Én is és én is előírom.

[vagy sárgarépa 100]

Tegnap is főztem - a férjem, szegény fickó, túlevett. Káposzta lélek)) ...

Ó, bekerültem az iskolások táplálkozási receptgyűjteményébe (1959), és így ez a saláta ugyanúgy néz ki, mint a 82-es gyűjteményben:

További információként a "Fehér káposzta saláta" című "Receptgyűjtemény ..." (Moszkvai Gazdaság 1982) kezemben tartom:
Friss káposzta 789g (nettó) - 986g (bruttó)
Zöld hagyma 100g
vagy sárgarépa 100r
Ecet 3% 100g
Cukor 50g
Az olaj növekszik. 50g
Só 15 g / 1 kg káposzta
Ennek ellenére 68 óta megváltozott a recept.

Grammra nem tudom biztosan mondani, de az összetétel - igen. Ott is VAGY sárgarépa VAGY zöldhagyma. Csak ecet 2%. Egyébként sokkal jobban tetszett 2% -kal és a 68 g-os recept szerinti cukormennyiséggel, amit e téma elején adtam meg. Kipróbáltam az 1982-es Gyűjtemény receptjét, hogy összehasonlítsam - nagyon élesen édes-savanykás. És túl édes az ízlésemhez.

Ezért kiderül, hogy 68 után nem változtatták meg, előtte pedig több változatban.