Jégburger, Christian Lorenzini

[Készítmény]

Jégburger, Christian Lorenzini

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
Brioche	10 darab
Csokis jég krém	500 g
Eper szósz	5 evőkanál. l.
Sziruphoz
Cukor	300 g
Citromhéj	25 g
Fahéj	1 bot (0,5 teáskanál)
Sötét rum	20 ml
Citromlé	15 ml
Vaníliás cukor	0,5 zacskó
Víz	600 ml
Mert
Mangó püré	300 g
Lapzselatin	20 g
Nádcukor	30 g
Kardamom	2 doboz
Briósért
Búzaliszt	300 g
Durumliszt	200 g
Cukor	80 g
Tej	80 ml
Tojás	3 db
Vaj	80 g
Narancssárga héja	2 db
Citromhéj	1 db számítógép.
Sötét rum	20 ml
Akácméz	20 g
Vanília mag (cukor)	1 tk
Tengeri só	7 g
Briochek kenésére
Tej	20 ml
Tojássárgája	1 db számítógép.
Vaj a pergamen zsírozásához

Főzés módja

• Szicíliában nagyon gyakori és kedvenc desszert a briós, néhány gombóc fagyival. 2 részre vágott melltűkbe teszik. Ez a recept szerintem a szicíliai zsemle egyfajta értelmezése, bonyolultabb és igényesebb.
• Készítmény
• Szirup készítése
• - A szirup összes hozzávalóját keverje össze egy serpenyőben 600 ml vízzel, forralja fel, azonnal vegye le a tűzről és teljesen hűtse le.
• "Sajt" készítése
• - A mangó sajthoz áztassa a zselatint 10 percig hideg vízben, nyomja össze, keverje össze 50 g mangó pürével, cukorral és zúzott kardamommaggal, forralja fel. Keverjük össze a fennmaradó mangópürével, és amíg forró, vékonyra kenjük pergamenre vagy szilikonra. Hűtőbe tesszük szilárdra, vágjuk 8x8 cm-es négyzetekre, és használjuk jégburgerben sajt helyett.
• 
• Melltüvek készítése
• - Brióshoz keverje össze a rumot, a héjat, a mézet és a vaníliamagot, húzza meg műanyag csomagolással, hagyja hűtőszekrényben 2 órán át. Lágyítsa meg a vajat.
• - Az összes lisztet, tejet és cukrot keverővel keverje össze. Folytassa a keverést további 5 percig, egyenként hozzáadva a tojást. Öntsön rumkeveréket, keverje kis sebességgel 8 percig. Fokozatosan adjunk hozzá puha vajat, sót és keverjük közepes sebességgel további 10 percig. Készítsen egy golyót a tésztából, csomagolja műanyagba, és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át. Font, készítsen ismét egy labdát, és hagyja meleg helyen kelni - a tésztának háromszorosára kell nőnie.
• - A megkelt tésztából készítsen 70 g súlyú golyókat. Kenj meg egy pergamenlapot vajjal, terítsd szét a golyókat, és hagyd, hogy 35 g állagú legyen. C, amíg 2-szer nem emelkednek. Kenje meg a golyókat tej és sárgája keverékével, és előmelegített sütőben 180 gr-ra sütje. 3 perctől kezdve. Csökkentse a hőmérsékletet 170 g-ra. C és további 7 percig sütjük. A zsemléket rácson lehűtjük, majd kettévágjuk és áztatjuk a szirupban. Helyezze egy rácsra, és engedje le a felesleges szirupot.
• Építs egy hamburgert
• - A csokoládé fagylaltgömböket egy spatulával áttörjük a pergamenen, hogy szelet legyen. Tegyen fagylaltot a zsemle aljára, majd a mangó "sajtot", pár evőkanál eper szószt és mentát, majd tegye a tetejére a zsemle második felét. Eperszósszal és hasábburgonyával vágott mangóval tálaljuk.
• 

Az edényt arra tervezték

10 adag

jegyzet

Érdekes desszert lett, kész édes zsemlék jelenlétében, az enyémhez hasonlóan, gond nélkül elkészítik. Feltétlenül sütök briókat és beszámolok, a dachánál nincs lehetőség, a tészta recept nagyon csábító.

Oh-pa, és ez csak az én típusom!
Nézd meg! Magasan!

Oh-pa, és ez csak az én típusom!
Nézd meg! Magasan!

Ol, nagyon örülök !!! : yahoo: Ne továbbítsd !!!

Sőt, a férj részt vett a gyülekezésben! Örülni fog, elmondom!

Süssünk csak briteket, rokonokat és cseréljünk véleményt, mindezt a híres szakács tésztából.

[pontosan ugyanaz]

Tudod, itt nem is olyan régen döntöttem el magam mellett, hogy a híres szakácsok receptjeit valóban csiszolják.
És még akkor is, ha egyes részletek értelmetlennek vagy jelentéktelennek tűnnek, mégis a végeredményen játszanak.
Sokáig tartott, mire ezt a döntést meghoztam.

Valójában ehhez csak egyszer kellett mindent megtennem pontosan ugyanaz receptre.

Menő! Nos, te, Ol, feltaláló vagy!

[Tanyulya]

Tanyulya, de nem én, hanem az a srác a címben!

[pontosan ugyanaz]

Tudod, itt nem is olyan régen döntöttem el magam mellett, hogy a híres szakácsok receptjeit valóban csiszolják.
És még akkor is, ha egyes részletek értelmetlennek vagy jelentéktelennek tűnnek, mégis a végeredményen játszanak.
Sokáig tartott, mire ezt a döntést meghoztam.

Valójában ehhez csak egyszer kellett mindent megtennem pontosan ugyanaz receptre.

Ol, stopudovo egyetért, csak nem az összes séfünktől, akik a tévében és a könyvekben lógnak. A receptekben sok hiba van. A nyugatiak értékelik hírnevüket.

Nem ismerem azt a fickót ... Látom, mit tettél! Mindenki el tudja olvasni, de nem mindenki tudja megismételni!

Nem ismerem azt a fickót ... Látom, mit tettél! Mindenki el tudja olvasni, de nem mindenki tudja megismételni!

+1, teljes mértékben támogatni fogom az előző felszólalót, meg sem próbálom, csodálom!
Ol, egy másik remekmű

Bonyolult! Meg sem próbálom megismételni. Nos, talán briósok ...

Teljes mértékben támogatom az előző felszólalót, meg sem próbálom, csodálom!

Bonyolult! Meg sem próbálom megismételni. Nos, talán brioches.

Mindenki el tudja olvasni, de nem mindenki tudja megismételni!

Igen, nem nehéz valamit csinálni, csak kényeztetni az egészet! Most szabad idő! És nyilvánvalóan olyan hajlamos vagyok, hogy minden szempontból megszabaduljak a termékektől!
Lányok, okosak és szépek! KÖSZÖNÖM!!!!

[Boldog]

Hú, igen-ah-ah-ah! Boldogmilyen gazdag csemegét hoztál! Sőt, minden szempontból gazdag. A mangónk annyiba kerül, hogy havonta legalább egyszer enni könnyű - ez már boldogság. Örülök azoknak, akik nálad megkóstolták magukat ezzel a hamburgerrel! A fotó gyönyörű! Nagyon stílusos!

A mangónk annyiba kerül, hogy havonta legalább egyszer enni könnyű - ez már boldogság. Örülök azoknak, akik nálad megkóstolták magukat ezzel a hamburgerrel! A fotó gyönyörű! Nagyon stílusos!

Irisha, most már van sárgarépánk 80 rubelért. kilogrammonként, a "Viktóriában" tegnap látta, félig szárítva, így a mangó továbbra is elérhető áron található.
A férjem segített magán, egyébként nagyon nagyra értékelték! De a receptből mindenképpen megsütöm a tekercseket, de később!