Pizza öntetek és szószok

És mondja meg, ki tudja, milyen pizzaszószból készítenek pizzákat pizzériákban?
Hogyan kenje meg a pizzát?

Hogyan kenje meg a pizzát?

Ha bazsalikommal készítek sajtot, akkor kenje meg pesto szósszal. És ha a szokásos, akkor az olasz mártást veszem (olyan palackban van, mint ketchup, fűszerekkel és olívabogyóval).

Internetes recept szerint főztem - fokhagymát hagymával olívaolajon sütöttem, és paradicsompürét adtam hozzá. Kicsit kitettem.
Nagyon finom volt

ja, és én is nagyon szeretek pizzázni, főzni és enni, és zsírosítom (mivel mindig gyorsan kell főznöm) Heinz mártással a spagetti Bologneséhez. Az üzletekben vannak ilyen üvegek. És nyilván nagy igény van rájuk a spagetti vagy bármi más iránt, mivel az üzletek polcai gyakran üresek, és más üzletekben kell keresni. A bennük lévő szósz nagyon finom paradicsomszeletekkel, darált hússal, paprikával. Egyébként megpróbáltam más cégektől vásárolni bolognai szószt pizzához, nincs mit összehasonlítani. Más gyártók nem versenyezhetnek.

A sajt mindenképpen mozzarella. Ha sajtos pizzát készít, adhat hozzá parmezánt és Cheddart. A többi töltelékhez - mozzarella. Magas hőmérsékleten megolvad, és nem sütik kéreggé, mint a többi, de kissé lehűlve megnyúlik
A kész pizzára parmezánt szórhat.

Hozzászólni szeretnék a pizza témához:
amikor bármilyen töltelékkel pizzát sütök, a tetejére néhány bogyót teszek a gyógynövényekkel együtt! Először is, nagyon szép, másrészt olyan fűszeres ízű, enyhén savanykás! Azt tanácsolom! Úgyszólván északi akcentussal pizza

És mondja meg, ki tudja, milyen pizzaszószból készítenek pizzákat pizzériákban?
Hogyan kenje meg a pizzát?

A pizza szósz egy különleges mártás. Ez egy speciálisan főtt, durván tört, héjú paradicsom, amelyet az olaszok szerencséjére csak legalább 4 literes edényekbe csomagoltak. És ezt a mennyiséget nem eheted meg magad és savanyú.
Moszkvában megvásárolhatja az "U Augusta" olasz termékek internetes butikjában -
Így készíthet magának pizzamártást. 🔗

A mártást apróra vágott paradicsomból készítem a saját levemben, a saját márka bankjának metrójából 400 g-rubel 24 .. Azt hiszem, mások is megteszik. Olívaolajban főzöm őket, amelyben fokhagymát sütnek, a sült hagyma és gyógynövények hozzáadása

nagyon hasznos finom töltelék - tonhal s / lében, lilahagyma, olajbogyó és bors, valamint sajt, esetleg sajt

Úgy döntöttem, hogy pizzát készítek abból, ami otthon van.
Otthon kiderült:

Leveles tészta
Ketchup
Konzerv tonhal
Konzerv borsó
Konzervált szójabab
Házi pácolt uborka
Pácolt paradicsom (fűszeres édes savanyúság, húsos paradicsom)
lilahagyma
Sajt

Húzza ki a tésztát, kenje meg ketchuppal;
1 doboz apróra vágott tonhalat szétosztunk a saját levünkben (nem több, erősen konzerv halszaga lesz);
tegyen borsót, uborkát, paradicsomot - ízlés szerint, de ne vigye túlzásba;
tedd a csírákat a tetejére (nekem van 1 kis korsóm);
lilahagymakarikákkal fejezze be;
három egy durva reszelőn egy kis kemény sajt, szórjuk meg a tetejére és a sütőbe!

Vkuuusno
"Tél", mert savanyúsággal

Még egy fotó.
Az eredmény természetesen a paradicsom és az uborka ízétől függ, mert mindenkinek nagyon különbözőek.

Valószínűleg az olaszokat meg fogja sérteni rajtam, de mindenki, aki kipróbálta a pizzámat, megdicsérte, 2 este sütött nagy tepsi nem felel meg a reggelnek. És megkenem a tésztát egy ilyen összetételű 2 evőkanál finomra vágott fokhagymával, 2 evőkanál. l majonéz, 1 evőkanál. l.paradicsompüré + fűszerek (én személy szerint imádom a zellert, a komló-suneli-t, a curry-t. És ha a töltelék hús, feltétlenül finoman apróra vágott savanyított uborkát adjon hozzá. Nos, nagyon finom!

[burgonya focaccia]

Ma tésztára sütve burgonya focaccia pizza. A finom még mindig ugyanaz. Pizza puha tészta szerelmeseinek.
Meg szeretném osztani a mártás receptjét, amellyel a pizzát megkenem a töltelék elhelyezése előtt:
Szósz:
-friss paradicsom
- kaliforniai paprika
-fokhagyma
-keverék "olasz gyógynövények" - (bármelyiket megkóstolhatja)
A keveréket turmixgépben felverjük, majd megkenem vele a tésztát, és felülről elosztom a tölteléket.

Pizzához egy teljesen egyszerű mártást készítek. Nem tudom mi ez - " (például - mártás tengeri étel pizzán Moszkva város pizzájából)". 10 évig nem járok pizzériába, mert most finom pizzákat főzök, így nem tudom, milyen szószról beszélek. Az én lehetőségem. Választhat (ha a pizza nagy, akkor egy pohár) tejföl vagy nem folyékony tejszín (de nem túl sűrű!), és adjunk hozzá:

citromlé 1-2 mp. l. íze, a savanyúságnak kellemesnek kell lennie

1 / 2h l. - mustár - közönséges, bolt, pépes (nem adhatja hozzá!)

2 db aszalt szilva - nagyon apróra vágva

1/2 tk h. bors - nem lesz fűszeres Gothban. pizza

1-1 / 2 teáskanál "olasz gyógynövények keveréke" - használhat bármilyen más illatos vagy egyszerűen kellemes fűszert az Ön számára (szeretem a curry-t, az assafoetidát, a giccses királyt stb.)

1 kis gerezd fokhagyma egy fokhagymaprésen keresztül

1/2 tk só (kő szakács.) - ez egy finom adag, ízlés szerint ízlelje meg, a szósznak sósnak kell lennie

Keverjük mindezt úgy, hogy a só megolvadjon és a fűszerek elkeveredjenek. Elég folyékony massza lesz, ezért az egész töltelék tetejére teszem., És a sütő után érdekesebb lesz.
A mártásomban a fő összetevők a tejföl (tejszín), citromlé, só. A többit nem lehet felhasználni, vagy megtehet egy dolgot, de hozzáadhat valamit az írtakon kívül. Nagyon sok lehetőség van! És ha a szósz folyékonynak tűnik, és nem tetszik, akkor mindig adhat hozzá egy kis lisztet, de én nem csinálom. Barátom elvben nem szereti a paradicsompürét, és neki mindig pizzát készítek szósz - alul sajt, felül sajt és közöttük sajt Bármi töltelék és szósz - remek. Találja meg ízlését ebben az egyszerű szószban!

[Natinka]

Natinka, Köszönöm a válaszod! Úgy tűnik, csak valami ilyesmire van szükség. Hétvégén azt gondolom, hogy kipróbálom, ha a kezem eléri a pizzát (végre a kenyérkészítőt kell gyúróként használni a pizzához!). Valószínűleg a tenger gyümölcseivel fogom elkészíteni a kedvencemet. Remélem, olyan jó lesz, mint a városi pizzában. Az eredményekről további jelentést teszek.

[elenka173]

Tat, kérlek, mesélj nekünk a turmixgépben készült friss paradicsomból és paprikából készült pizzaszósz receptjéről. Nem szeretem a vásárolt ketchupokat.

elenka173 , Mondhatok még egy receptet a mártáshoz. Finom a pizzához 100-szor jobb, mint a megvásárolt!
Jamie Oliver paradicsommártása

[Mila007]

Mila007, mint mindig, minden superrrrrr! ha mégis elmondanád, milyen töltelékeket készítesz - egyáltalán jó lenne!

aztán kivéve a csirkét gombával, paprikával, paradicsommal - semmi nem jut eszembe.

Ha tudod, kérlek, oszd meg a tenger gyümölcsei pizza receptjét.
Nagyon hálás leszek.
Köszönöm

Oolichka , itt van egy ilyen egyszerű és ízletes töltelék, csak tenger gyümölcseiből

Töltő:
1 nagy pizza:
Mártás (paradicsompüré, fokhagyma, bazsalikom, só, bors)
Tenger gyümölcsei: garnélarák, kagyló, tintahal, rákpálca (bármi tetszik)
Parmezán (kívánatos) - 30 g
Mozzarella - 120 g

A mártáshoz keverjünk össze paradicsompürét zúzott fokhagymával és apróra vágott bazsalikommal. Fűszerezzük sóval, borssal, keverjük össze.
Kenje meg a tésztát paradicsommártással. Bőségesen megkenjük a tenger gyümölcsei töltelékkel, megszórjuk reszelt mozzarellával és reszelt parmezánnal. Süssük 15-20 percig (a pizza szélének gyönyörű arany színt kell kapnia).
A kész pizzára csepegtethet olívaolajat.

Nos, természetesen adhat hozzá paradicsomot és paprikát, ha akarja, petrezselymet vagy sampinyonkat ... Mindezt amatőrnek.És minden alkalommal, amikor a töltelék újnak tűnik!

Túrós-tökös töltelék



1 tepsihez:
1 nagy tök vagy cukrozatlan tök
350 - 400 gramm túró (nem pépes)
sajtot szórni
bazsalikom
oregano
növényi olaj sütéshez
Célszerű a már kemény héjú fekvésű cukkinit venni, mivel húsa sűrűbb és nem szaftos. Koreai reszelőn reszeljük le és sütjük meg egy kicsit. A pizza aljára, mártással megkenve tegye a cukkinit, kenje meg a túrót, szórja meg reszelt sajttal és gyógynövényekkel. Túró helyett vehet Adyghe-t vagy bármilyen savanyított sajtot.

Az olaszoknak elegendő lett volna a szívroham egyes összetevők keverékéből.
ha valakit érdekel, akkor
a pizza nem tartalmaz sokféle összetevőt.
ez általában 3-4 összetevő, természetesen több is lehetséges, de csak megkapod az összeset, és nem világos, hogy mi.

A tésztát a kemencében összegyúrom, 4 órán át ott hagyom, majd egy tepsire nyújtom és újra pihentetem, amíg van.
Három klasszikus tölteléket használok: sajtot, zöldséget és kolbászt.
mindhárom töltelékhez készítek egy mártást - fokhagymát (vagy hagymát) sütök egy kis csípős paprika hozzáadásával, majd feldobom a tört paradicsomot (vagy készen vásárolok, vagy csak apróra vágom), a az egészet magas hőfokon, hogy a felesleges nedvesség kijöjjön, de nem sokáig, különben az íze túl párolódik.
A pizzát mártással megkenem, majd jön a töltelék:
-mozzarella + szardella (sóhoz, mert nem teszek sok sót a tésztába) + egyéb sajt + origano
-mozzarella + szardella + hagyma + kolbász (itt gombát adhatunk hozzá, még pácoltat is)
- mozzarella + spenót (vagy más levelek) + túró
-mozzarella + zöldségfélék (vagyis jobb, ha előtte enyhén megpirítod a grill alatt - cukkinit, borsot teszek ..)

a szokásos hozzávalók, amelyeket bármilyen töltelékkel felteszek, a mozzarella, a szardella (a sütés során feloldódnak és csak egy csomó marad) és az oregano.
mostanában egyáltalán nem teszek fokhagymát, mivel előfordul, hogy reggelizik egy szelet pizzával, aztán dolgozni!

A mártás receptem:alaprecept
1 kötet. paszta, ketchup, őrölt paradicsomkonzerv (gyümölcslé nélkül). Amim van, azt veszem.
2 olivaolaj- pár Art. kanalak
3 csipet gyógynövény (lehetőleg száraz) és fűszer:
rozmaring
bazsalikom
menta, citromfű
koriander, őrölt feketebors
apróra vágott fokhagyma
4 balzsamecet - pár evőkanál kanalak
Ezt a mártást tettem a tésztára, majd a tölteléket, a sajtot, és a tetejére szórtam friss petrezselymet és bazsalikomot. Jó étvágyat kívánunk!

Korábban Maheevtől kentem lechót, de most kipróbáltam az 1000 szigetek mártást, keverhetjük paradicsommártással is, kiderül, mint egy pizzériában!

Én egy közönséges bizonyított, és ami a legfontosabb természetes szósz, könnyebb és finomabb, természetesen kiderül, amikor a paradicsom friss, vagyis nyáron)))
3-4 paradicsomot teszek egy serpenyőbe, villával összegyúrom és elkezdem párolni, majd felvágok 1 hagymát (kéket is lehet tenni) és oda is adom, + 3-4 babérlevelet, + 4-5 gerezd fokhagymát (de nem összetöröm) és dobd el, csak lemondtam az ízlésemről ... adhatsz hozzá bazsalikomot vagy bármilyen más gyógynövényes lelket. Mindezt úgy kell mondani, mintha zúzó állapotba kerülne, körülbelül 30-35 percig alacsony hőfokon. Tehát a pizzaszószunk készen áll. Egyetértek azzal, hogy időnként sivár és drága, de megéri, főleg, ha vannak gyerekek otthon. Nem vagyok hozzászokva a késztermékekhez, nemhogy a "kémiához". És akkor ne feledd, a legelső pizza ilyen volt: tészta, paradicsom bazsalikommal és sajttal! Jó étvágyat kívánunk!

Nem tudom pontosan, hogyan készítik az olaszok a pizzamártást, de én tekerek valamit.
Vegyünk paradicsomot, és tegyük forrásban lévő vízbe átlagosan egy percre. Ez segít a bőr könnyű elválasztásában. Vágd le a hámozott paradicsomot.
Adjon olívaolajat egy forró serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott hagymát. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, egy fejet, kettőt.
Amikor a hagyma kellően megsült, tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, és keverje meg. Adjunk hozzá egy kis bazsalikomot, lehetőleg leveles zöldet.
Fedje le az egészet fedéllel 20 percig, néha megkeverheti.
Ha minden készen áll, vigye át az edényt a serpenyőből egy turmixgépbe, jól verje meg.
Itt van, pizza szósz! És természetesen ne felejtsük el, hogy mozzarellát adunk a pizza tetejére. Ha jól tudom, nem minden mozzarella alkalmas.

levochka megpróbálta az ön receptje szerint mártást készíteni - a férjemnek nagyon tetszett a pizza.

Átmásztam a fórumokat, és kerestem, hol találhatok érdekes tölteléket a pizzához, mindannyian ismerősek többet = kevesebbet. Találtam itt pár érdekeset, köszönöm.

levochka az ön receptje szerint próbált mártást készíteni - a férjemnek nagyon tetszett a pizza.

bírság!!!

[elenka173]

elenka173 , Mondhatok még egy receptet a mártáshoz. Finom a pizzához 100-szor jobb, mint a megvásárolt!
Jamie Oliver paradicsommártása

Köszönöm a receptet és a mártás recept linkjét! Remek szósz és egyszerű. Ma elkezdtem pizzát készíteni, de nem tudom, hogy kenjem be. A paradicsom üvegekben Metrovskie (Olaszország) elfogyott, nem tartok otthon ketchupot, de meg kell csinálnom, kész a tészta.
A hűtőben volt egy nagy, nagy paradicsom. A fokhagyma, a bazsalikom és az olívaolaj mindig a házban van. A szósz kiválónak bizonyult, most már csak magam fogom elkészíteni. Kényelmes, egyszerű és ízletes.

Hagyományosan megkenem ketchuppal és majonézzel))))

Hagyományosan megkenem ketchuppal és majonézzel))))

Körülbelül + a férjem még mindig sajtmártást ragaszt

Én is hagyományosan majonézzel, majd ketchuppal, aztán egy kis valamivel és meghintem sajttal!

finom - paradicsom + fokhagyma + provence-i gyógynövények, számomra a tökéletes kombináció közvetlen.
Készítek ketchupot + majonézet + adjika + fokhagymát is, csirkét használok ilyen kikötőben és fűszeres pizzához, yum-yumot is)

A hagyományos mellett nagyon szeretem a darált hús + padlizsán kombinációt is. Őrült finom))

Van egy tagadhatatlan slágerem a családban - pizza szardella vajjal (recept van a fórumon). Nyáron a friss paradicsomot mindig "szószként" használják. Nem teszem ki őket és nem főzök, semmilyen módon nem perverzálok, amíg el nem jön az ősz, és fel kell készíteni őket a későbbi felhasználásra. A legfrissebb érett paradicsomot éles késsel vékony kerek szeletekre vágjuk - ennyi a mártás.)) Ezután a mártást Sylvanas Franco receptje szerint készítik el. Egyébként véleményem szerint szardella vajjal készült pizzát jó néhány évvel ezelőtt elloptam. Ugyanez a Jamie Oliver paradicsommártása egyáltalán nem Jamie szósz. Ez az általa felvázolt klasszikus olasz pizza szósz: 2 evőkanál olívaolajban megpirít egy medvehagymás hagymát, 2 gerezd fokhagymát, hozzáad egy üveg szilva paradicsomot (400 g, egészben, nem apróra vágva), fűszernövényeket, amelyeket szeret, és párolja egy másfél óra. A szerző rámutat, hogy legalább 30 percig pároljuk, hogy az íze gazdag és kellemes legyen. A szilva paradicsom szinte mindenütt megjelenik szószokban. De én elfogadom.

A legfrissebb érett paradicsomot éles késsel vékony kerek szeletekre vágjuk - ennyi a mártás.))

Én is ezt kívánom, nagyon finom

És nem használok majonézt vagy ketchupot. Csak friss paradicsom a kertből

Vagy elkészítheti ezeket a mártásokat maga))

Kész szószokat veszek. Nem kísérletezem magam

Anyám és nagymamám a 90-es években "Olivier salátával" pizzát sütöttek. Amikor Németországban jártam (1998-ban) és ott kipróbáltam az olasz pizzát, megdöbbentem - ez egy vékony palacsinta volt, paradicsommártással és sajttal. Aztán pizzériák jelentek meg városunkban, és az ottani pizza különbözött a házilag készítettektől. Fokozatosan elkezdtem ilyen pizzát sütni otthon, tojás, uborka és majonéz nélkül. Most a hagyományos receptem a paradicsomszósz / ketchup, kolbász / sonka, gomba / paradicsom / paprika, sajt, olasz gyógynövények. Néha darált hússal csinálom, ami a bolognai ételtől maradt. A gyerekek jobban szeretik, mint a kávézót!



Szentpéterváron gyakran ettek a Pizza Hutban, én pedig a paradicsomszósz helyett fehér mártással pizzáztam. Bárcsak megkaphatnám a receptjét.

Hú, még nem próbáltam ki Olivier-t salátával. De szerintem ez túl sok töltelék. A tésztát otthon is vékony rétegben készítjük, a töltelék a következő: majonéz és ketchup, kolbász, kaliforniai paprika, olajbogyó (ha van) és sajt.

[Gulea]

Gulea,

És miért majonéz?

Mert nekem úgy tűnik, hogy csak a ketchuppal elég száraz.

[Gulea]

Gulea,

Számomra úgy tűnik, hogy a kérdés a tészta vastagságában rejlik. Az elkészült pizzám nem vastagabb.Egy ilyen réteg tészta több, mint kellő mértékben nedvesíti a tölteléket és a sajtot.

Személyes véleményem szerint a majonézt meg kell hagyni a sült ételekben. Végül is hideg szósz.

Nekünk sem tűnik vastag tésztánk, néha kevesebbet is látunk. A majonézzel kapcsolatban próbálkozzunk anélkül.

[Gulea]

Gulea,

Nincs tésztám, az egész pizzám kb. 1 cm:

[Natasha]

Natasha, az órára néztél, mielőtt megmutattad a pizzát
Normális emberek számára minden snack már rég elmúlt - ne irritálja a nyáladzást

A pizza jó, szeretném

Nemrég a Domino pizzériájában voltunk, néhány pizza alapanyaga fehér Alfredo szószt tartalmazott, természetesen találtam egy receptet az interneten: 100 g parmezán sajt
1 csésze nehéz (30% feletti) tejszín
2 evőkanál. l. vaj
Só és bors ízlés szerint. (Az eredeti Parmigiano Reggiano-t és Pecorino Romanót használja)
Olvasson sl. olaj Amint felforr, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Nagyon gyorsan kiadja az illatát. Ezért szó szerint néhány másodperccel a fokhagyma után öntsön nehéz tejszínt a serpenyőbe. Folyamatosan keverje az alfredo mártást. Nagyon fontos, hogy sehol se égjen semmi. Ezért amint beleönti a tejszínt, csökkentse a hőt, és folyamatos keverés közben forralja fel. Ezt követően készítsük el a tüzet, hogy a tejszín és a vaj ne forrjon, hanem lankadjon. Ekkor hozzáadhat reszelt sajtot. Addig keverjük, amíg a sajt meg nem olvad. Ezután azonnal kapcsolja ki. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot.
Fehér pizza szósz keresése közben olyan receptekre bukkantam, amelyek besamelt használnak sajttal.

Béke legyen veletek, pékek!

Megmutatom, milyen sajtot használnak a legtöbb pizzéria - mintha első kézből tudnám

[Anatolij]

AnatolijHol adják el?



Ó, jobban megnéztem. Tejtermék! Tejzsírpótlóval! Nem, erre nincs szükségünk

Béke legyen veletek, pékek!

nos, egyértelmű, hogy nem viszünk haza, bár forró szendvicseket készítettem belőle, de a pizzériákban aktívan használják, hogy kifejezetten mozzarellát kóstolja meg
ez minden bizonnyal jobb, de ugyanez a mozzarella esetében is