Búza hajdina kenyér

Búza hajdina kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
1 közepes cipóra:
Fehér kenyérliszt	425 g (3 3/4 csésze)
Hajdina liszt	75 g (3/4 csésze)
Víz (még 2 tk. a tészta nem akart kontyba gyűjteni)	315 ml (1 1/3 csésze)
Só	1 1/2 tk
Cukor	3/4 tk
Olivaolaj vagy dióolaj	2 evőkanál. l.
Száraz élesztő (hozzá még egy ¼ h. l. Féltem, hogy nem lesz elég)	1 tk
Szirup (helyébe ¾ evőkanál. l. méz Nos, nincs melaszom)	3 teáskanál
Tejpor	1 1/2 evőkanál. l.
Dió (nem, a férjem nem szereti a diót)	50 g (1/2 csésze)

Főzés módja

• Minden összetevőt grammban és milliliterben mértünk.

jegyzet

Hajdina kenyér. szerzők Fogorvos és Bello4ka
Félelmetesen finom íz és a hajdina nagyon feltűnő illata. Nagyon szeretem!

Fotó goracio71

Hasonló receptek

Búza-hajdina kenyér mákkal, lenmaggal, dióval (Rendszergazda)

Búza-hajdina kenyér teljes kiőrlésű liszttel (Alexandra)

Búza-hajdina kenyér "Hasznos" (Elena K)

Én is ennek a receptnek megfelelően sütöttem, de hozzá kellett adnom 60 ml-t (egyébként sült tejjel készítettem). szűk zsemlének bizonyult, de ennek eredményeként a kenyér csak szuper!

kipróbálta ezt a receptet is! kövérkés kiderült. de ami engem illet, a hajdina íze meglehetősen gyenge.

Régóta gyötörtem a hajdina kenyeret ... Még mindig hiányzik a kísérletező szelleme, hogy eszembe juttassam a kenyeret, ahol legalább a hajdina liszt harmada lesz, a feléről nem is beszélve.

[Diós kenyér dióval]

Én is ennek a receptnek megfelelően sütöttem, csak kissé korszerűsítettem. Az első dagasztáskor a tészta zsemle túl szoros volt, ezért vizet kellett adnom hozzá. A liszt összetétele pedig kissé megváltozott. És egyáltalán nem tettem cukrot. Ennek eredményeként a kenyér teljesen csodálatosnak, magasnak, puhának és jól megsültnek bizonyult. Itt vannak a változtatásaim:

Diós kenyér dióval

Hozzávalók:

1 cipóra:
2 csésze víz
2 evőkanál. l. melasz
2 evőkanál olívaolaj vagy dióolaj
1 1/2 evőkanál. l tejpor
1 1/2 teáskanál só
3 csésze fehér kenyérliszt
3/4 csésze teljes kiőrlésű liszt
3/4 csésze hajdina liszt
1 1/2 ek száraz élesztő
1/2 csésze dió

Állítsa a kenyérsütőt üzemmódba "teljes lisztből készült pékáruk", közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot. Add hozzá a diót, amikor a kenyérkészítő az első dagasztás után sípol
Mikor jel, a tésztához adtam, dió mellett még egy fél pohár enyhén főtt hajdinát (félig főzve)

Szeretnék köszönetet mondani Fogorvosnak és a Bello4ke-nek egy csodálatos receptért. Ma, miután végre kézbe kaptam a hajdina lisztet, úgy döntöttem, hogy kísérletezem. A kenyér durranással alakult! Most áll és lehűl. Hogy ízlett (dió, bár nem tettem hozzá), holnap beszámolok.

Lányok! Ez csak valamiféle csoda! A kenyér annyira finom lett, hogy csak Wow! Nagyon átalakítottam a sütőm receptjét. Vettem több vizet (40-350 ml), mivel a hajdina liszt nehezebb, mint a rozsliszt. Lisztet és egyéb hozzávalókat mérőpohárral mértem a tűzhelyhez az Ön aránya szerint. Az egyetlen mézet (melasz hiányában) a szívemből tettem (1,5 evőkanál. L), mert engem sütött el. Tehát nem adtam hozzá cukrot. Az eredmény egy jól formált kolobok, és a méz íze a mennyiség ellenére sem érezhető. Ez a kedvenc kenyerem !!!!!!!!!!!

Sietek megosztani a fiaskómat. Tegnap tettem egy kis kenyeret sütni. Mindent letöltöttem, mint legutóbb. Még diót is adtam hozzá. Olyan borzalom lett belőle. A kéreg belül ügyetlen, nedves. Nem is tudom, mire vétkezzek (valószínűleg kissé túl sok víz hullott). Általában egy rendellenesség. De, nem adom fel !!! Talán az időjárás befolyásolta

E recept alapján kenyeret sütöttem.A kenyér finom lett! Buja, ízletes, illatos. Nagyon szeretem !!
360 ml vizet öntött.

Sietek megosztani a fiaskómat. Tegnap tettem egy kis kenyeret sütni. Mindent letöltöttem, mint legutóbb. Még diót is adtam hozzá. Olyan borzalom lett belőle. A kéreg belül ügyetlen, nedves. Nem is tudom, mire vétkezzek (valószínűleg kissé túl sok víz hullott). Általában egy rendellenesség. De, nem adom fel !!! Talán az időjárás befolyásolta

Számomra úgy tűnik, hogy nehéz liszttel a zsemlét kell irányítani, és nem az időzítőt kell beállítani.

Furcsa, miért nehezebb a hajdina liszt?
Nem, nem vitatkozom, nem lemértem ... De amikor a hajdina liszt miatt gyúrunk, a tészta sokkal levegősebbé vált, mint amikor csak búzát gyúrtunk!
És a kenyér jobban emelkedett ...
Paradoxon?
De a hajdina liszt több vizet igényel, tény!

200% -nál nehezebb ...
csak nem a súly, hanem az emelés szempontjából. Növelje a hajdina liszt arányát, és nézze meg maga.

Köszönöm, Du-Duca, de valahogy mégis!
A kenyér finomnak bizonyult, és csak kissé ízlett a hajdina. A búzaliszt 1/3 részét használtam fel. Több, szerintem rosszabb lesz.
És hogy jól felkeltem, hazudtam egy kicsit ... Most megnéztem a képeket - ááá-áá! - sok folyadékot öntöttem! Nyilván ezért tűnt számomra "könnyebbnek" ...

Lehetséges valahogy magadnak készíteni a hajdina lisztet? És ha hajdinát darál?

semmi gond: a liszt őrölt szemek. a lényeg, hogy kisebb legyen.

Köszönöm! És mi a jobb őrölni? Működni fog egy húsdaráló?

egy kávédaráló megcsinálja, de sokáig tart. különféle darálók is vannak (méretben) - tefalt használok, húst, zöldséget, gabonaféléket darálok a gyereknek ...

Furcsa, miért nehezebb a hajdina liszt?
Nem, nem vitatkozom, nem lemértem ... De amikor a hajdina liszt miatt gyúrunk, a tészta sokkal levegősebbé vált, mint amikor csak búzát gyúrtunk!
És a kenyér jobban emelkedett ...
Paradoxon?
De a hajdina liszt több vizet igényel, tény!

Nehéz, nem súlya. és a tulajdonságok megegyeznek a zabokkal stb. A hajdina száraz, nincs glutén és sok vizet kell bevennie.

Köszönöm, Du-Duca, de valahogy mégis!
A kenyér finomnak bizonyult, és csak kissé ízlett a hajdina. A búzaliszt 1/3 részét használtam fel. Több, szerintem rosszabb lesz.
És hogy jól felálltam, hazudtam egy kicsit ... Most megnéztem a képeket - ááá-áá! - sok folyadékot öntöttem! Nyilvánvalóan ezért tűnt számomra "könnyebbnek" ...

itt és nekem ugyanaz a szokásom. Ha kevesebb a víz, akkor nyújtás érhető el, de belül száraz.
ha több a víz, akkor a teteje leesik, belül nedves, de többet emelkedik.

Valószínűleg a legjobb az, ha a tésztát kenyérsütőgépben összegyúrjuk, majd kézzel gyúrjuk össze, formázunk egy szép cipót és tovább sütjük a kenyérsütőben.

A magas és puha kenyér nem fog működni, de élénk hajdina íz és esztétikus megjelenés biztosított!

A magas és puha kenyér nem fog működni, de élénk hajdina íz és esztétikus megjelenés biztosított!

Nyilvánvalóan megint rosszul írtam.
Nem volt kifejezett hajdina íz. De a mennybe emelkedett és kiválóan megsült. Van szaga, de valamiért nincs különösebb íze.
Vagyis ízletes, jó kenyér, de amikor megszűnt az illata, rozsliszt hozzáadásával nem különböztetném meg a megszokottól.

Legközelebb nem 400/100, hanem 300/200 búza / hajdina lisztet veszek. És még sok méz ... Hadd ő, fattyú, adja ... jobb lenne, ha nem így kelne fel, de inkább "hajdina" lesz!

Vagy rosszul csinálok valamit?

RubbeR Kipróbálsz egy másik receptet a hajdina kenyérhez Luke-tól, szerintem inkább hajdina, de nem emelkedik magasra. És nagyon szeretem a Fogorvos és a Bello4ka kenyerét, 3 napja már 2-szer a sütése durranással megy le.

A kísérlet gyakorlatilag sikeres volt.
A recept változása a következő volt:
Búzaliszt - 300, hajdina - 200 gr.
Méz - három evőkanál. (háromszor több)
Cukor - egy evőkanál. (teaház helyett)

Horror, nem?

Az összes lisztet átszitáltam.

Keverés közben vizet kellett adni, legalább egy fél csészét.

A sütő önmagában nem képes beavatkozni a kapott tésztába - a keverő a kolobok belsejében csilingel, és amit kívül ír, az megmarad. Segítenem kellett: a második ciklusban hat-hétszer vegyük ki a zsemlét a keverőből, és tegyük oldalra, szorosabban taposva az aljára. Amint összegyűlik egy zsemlében, újra leveszed és az oldalára teszed, megnyomod, hogy a keverő bemenjen. Ugyanakkor a tészta nem volt se száraz, se meredek - a sütő a sebesség csökkentése nélkül zavarja.

Furcsa módon a tészta megemelkedett, bár volt egy olyan érzés, hogy valamivel kevesebb búzaliszt egyáltalán nem fog felkelni.

1. program szerint sütöttem - szokásos kenyér.
Többet kellett sütni, azt hiszem, legalább 15 percig.

Mi történt:
- a kéreg világos, bár sötét volt.
- a cipó teteje szakadt, egy irányban "fésült".
- elég szivacsos morzsa szürke-barna színű, nedves - máskor tovább sütöm, majd a rácsra állok.

Az íze egyszerűen kiváló. Sokkal finomabb, mint legutóbb.
Világos, hajdina, mézszagú - minden a legjobb.

Köszönet a szerzőknek a receptért, az eredmény kiváló, főleg módosítás után.

A fentiek mindegyike a szerző személyes véleménye.

RubbeR Azt vettem észre, hogy amikor több mézet teszek rozsba vagy hajdinába, a morzsám nedvesnek bizonyul (imádom ezt a morzsát), de ez nem azt jelenti, hogy a kenyér nincs megsütve.

Akkor a hatás egyértelmű ...

És milyen kenyeret neveznek akkor sütetlennek?

Őszintén szólva nem találkoztam ezzel.

[Radír]

Radír, miért kínozza így a kenyérkészítőjét! Félelmetes olvasni, de a valóságban ...
Ami könnyebb - öntsük a folyadékot a vödörbe, és adjunk hozzá annyi lisztet, amennyi a tésztához és a zsemléhez szükséges.

Hajdina kenyér készült, kisebb változtatásokkal a receptben:
víz -350 ml,
só - 1 teáskanál.
cukor 1,5 ek. l
olívaolaj - 2 evőkanál. l
búzaliszt - 400 g
hajdina liszt - 100 g
élesztő 1,25 tk
panifarin - 1 teáskanál.
dió - szemmel
Csak SUUUUPER lett!
Az anyósnak tetszett. Ez csak a második kenyér, amely annyira megtetszett neki a háztartásokon végzett 2 hónapos folyamatos kísérletek során
Még nem próbáltam ki az összes kenyeret, ezért ritkán sütöm ugyanazt a kenyeret másodszor. Ez alól kivételt kell tenni.
És tovább. A búzakenyérben lévő hajdina liszt sokkal jobban tetszett, mint a búza-rozs-hajdina kenyér változata. Véleményem szerint a hajdina liszt nem játszik ott különösebb szerepet, itt viszont csak egy mese. Határozottan nem nélkülözheti.
Köszönet a szerzőknek a receptért!
És a kályha gyártói!
És természetesen, hogy megpróbáltam

Hajdina kenyeret készítettem, kisebb változtatásokkal a receptben:
...

Elena4ka, és milyen beállítások (mód / súly / kéreg)?

Elena4ka, és milyen beállítások (mód / súly / kéreg)?

Alapvető mód. Az 1 kg-os mulinex 2000-en 3,13, a kályha azonnal működik, az alkatrészek előzetes felmelegítése nélkül, a kéreg közepes (ezek a kályhák mindig világos tetejűek, de hajdina kenyérrel gyönyörűek, sötétek lettek)

Elena4ka, köszönöm a receptet. Ma kipróbáltam, egyszerűen szuper lett. Kenyér rózsaszínű és hajdina aromájú.
Tényleg illatos napraforgóolajat teszek olívaolaj helyett, és nincs panifarinom.
Az összes háztartás nagyra értékelte, a gyerekek szinte az összes diót kiszedték

És azt gondolom, hogy a Yeleno4ka hajdina kenyerét külön témaként kell beilleszteni. Sőt, megérdemli

Viki, támogatom a javaslatodat. A kenyér nagyon sikeres, gyakran fogom sütni.

Nekem is tetszett. Ha pedig külön téma, akkor fotót is adok hozzá. Nagyon szép lett!

[Viki]

És azt gondolom, hogy a Yeleno4ka hajdina kenyerét külön témaként kell beilleszteni. Sőt, megérdemli

Köszönöm az elismerést. Őszintén szólva nem számítottam rá
Oké, külön témaként fogalmazom meg, de ez lesz az ötödik hajdina kenyér
Sőt, az ötlet nem az enyém - csak kissé módosítottam azokat a recepteket, amelyeket itt az oldalon olvastam.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ic=3341.0
link a receptre.
Viki, neked egy fotó

[Elena4ka]

Köszönöm az elismerést. Őszintén szólva nem számítottam rá
Oké, külön témaként fogalmazom meg, de ez lesz az ötödik hajdina kenyér

Elena4ka, ezért nagyon jó, ha többféle lehetőség van hasonló receptek elkészítésére. Mindenki ízlése különbözik, és mindenki kiválaszthatja, hogy mi tetszik neki a legjobban.

Az éppen megpirított hajdinát őröljük egy kávédarálóban, és kiváló liszt lesz

Az éppen megpirított hajdinát őröljük egy kávédarálóban, és kiváló liszt lesz

Nem tény. Sokáig tanulmányoztam a fórumot, és valahol olvastam, hogy az hasonló lesz a liszthez, de tulajdonságaiban nem liszt.és még inkább, őröljön 100 grammot egy kávédarálóban - a motor nem fog túlmelegedni?

Yeleno4ka, miért nem lesz liszt a darált hajdinából? Egész életemben azt hittem, hogy a búzaliszt őrölt búza, rozs rozs, majd a hajdina liszt miből készül.

Felhívjuk figyelmét, hogy már sült hajdinát fog grillezni. Könnyebb lehet a hajdina pelyvát darálni (kész).
Az őrölt hajdina kevesebb folyadékot szív fel, mint a hajdina liszt (legalábbis nekem). Amíg meg nem vettem a lisztet, addig őröltem a pelyvát és elégedett voltam.

Nem tény. Sokáig tanulmányoztam a fórumot, és valahol olvastam, hogy az hasonló lesz a liszthez, de tulajdonságaiban nem liszt.és még inkább, őröljön 100 grammot egy kávédarálóban - a motor nem fog túlmelegedni?

Igen ... és az őrölt búza nem liszt, csak úgy néz ki

Elena4ka, nem minden igaz (még a fórumunkon is) igaz))

A hajdina liszt őrölt hajdina (vajon miből lehet még elkészíteni). És hogy a kávédarálók ne melegedjenek fel, szükséged van malomkő malomra (ahol ez külön téma róluk).
Őrölök és használok hajdina lisztet (nem sütök semmit), csodálatos kenyér lesz.

Talán nem minden igaz, ami a fórumon meg van írva, de ha sült hajdinát darál, akkor logikusan sült liszt lesz?
És itt van valaki más tapasztalata, válasz 31
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...topic=326.0
4. válasz: az illető a technológusokra hivatkozik - miért ne hinné el?
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...topic=639.0
Természetesen, ha egyáltalán nincs hajdinaliszt, akkor darálhatja a zabkását, úgy tűnik, nem vitatkozom. És ha van, akkor miért nem használja rendeltetésszerűen? Ahogy vettem egy kályhát, felfedeztem magamnak - annyi "kínt és kínt" árulnak itt, de nem tudtam

Talán nem minden igaz, ami a fórumon meg van írva, de ha sült hajdinát darál, akkor logikusan sült liszt lesz?
És itt van valaki más tapasztalata, válasz 31
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...topic=326.0
4. válasz: az illető a technológusokra hivatkozik - miért ne hinné el?
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...topic=639.0
Természetesen, ha egyáltalán nincs hajdinaliszt, akkor darálhatja a zabkását, úgy tűnik, nem vitatkozom. És ha van, akkor miért nem használja rendeltetésszerűen? Ahogy vettem egy kályhát, felfedeztem magamnak - annyi "kínt és kínt" árulnak itt, de nem tudtam

Elena4ka,
az első linken - feltételezem, hogy valószínűleg nem volt elég finom őrlés (az őrölt gabonám nem úgy néz ki, mint egy kis gabona, hanem éppen ilyen szürkés-bézs liszt)

A második link szerint a lisztet párolt szemekből nyerik. Talán pároltból derül ki, nem vitatkozom. Csak arról a tapasztalatomról beszélek, hogy normál lisztet szokásos, NEM sült, NEM főtt, NEM párolt hajdina nyer.

És ha könnyen megvásárolhat mindenféle lisztet nálad - akkor minek érvelni egyáltalán. Darálok, mert hajdina lisztet nem árulnak a közelben

Csak arról a tapasztalatomról beszélek, hogy normál lisztet szokásos, NEM sült, NEM főtt, NEM párolt hajdina nyer.
És ha könnyen megvásárolhat mindenféle lisztet nálad - akkor minek érvelni egyáltalán. Darálok, mert hajdina lisztet nem árulnak a közelben

Tudni fogom, nincs mit vitatni

szuper kenyér! köszönöm a receptet!

Tegnap kenyeret készítettem a receptje alapján !!!!
Egészen konkrét lett, de hajdina szaga van !!! Nekem van hitachim és teljes kiőrlésű kenyér módra tettem !!!! Lehet, hogy valamit rosszul csináltam ???

Tegnap kenyeret készítettem a receptje alapján !!!!
Egészen konkrét lett, de hajdina szaga van !!! Nekem van hitachim és teljes kiőrlésű kenyér módra tettem !!!! Lehet, hogy valamit rosszul csináltam ???

Nekem is van Hitachim. A kenyér alaposan süt 3.50-nél.

Ma reggel sütöttem ezt a kenyeret, örülök
Talán természetesen nagyon szeretem a hajdinát ... magam sem számítottam ilyen eredményre.
A hajdina liszt "Uvelka" megjelent a szupermarketben (CSODA !!!), szórakozásból vettem, és most megkaptam az egyik kedvenc receptemet
Köszönöm!

Köszönöm a receptet. Az egyik legsikeresebbé teszem. Csak a variációk után álltam meg a következő összetevők számánál.

350 ml. víz
3 teáskanál melasz
1,6 evőkanál. l. olívaolaj vagy dióolaj
330 g fehér kenyérliszt
60 g hajdina liszt
1 evőkanál. l. tejpor
1 teáskanál só
0,6 tk Szahara
1 teáskanál száraz élesztő
Tészta + rozs program

Tészta + rozs program

Csak gyúrást használ a Tészta programban? vagy a végére használja, vagyis korrektúrával, keveréssel?
És még egy kérdés: van-e hőmérséklet-kiegyenlítés a Kenwood-i Rye programban? Vagy kötegelten indul a program? Meddig?

Teljesen a tészta módot használom. Nem tudok az igazításról. A rozs üzemmód gyúrással kezdődik. Idő szerint - 3.40.
Rozs módú Kenwoodomnak nincs külön lyukú kése. Vagyis csak egy késem van.

Köszönöm, hajtű!