Sertésfej

és az arca az utóbbi időben trendben van
Vennem kellene egy kis füstöt, arcra és kolbászra

Nagyon olcsón jött ki. Fej 6,5 kg. 300 rubelért kaptam, kiderült, hogy 2 tekercs (nettó tömeg kb. 3,5 kg). A férj még mindig égett (nem tetszett neki, hogyan énekelték), fémmosókendővel megtisztította és hosszában kétfelé vágta (így kényelmesebb főzni). Tekercset formált egy nagy gézdarabon, még a zsineget sem kockáztatta, félt, hogy szétesik.

[svetta]

Nagy örömmel olvastam a témát, minden annyira étvágygerjesztő, színes és csábító leírva!
Szívem szerint is hohlushka vagyok, mivel én is nagyon tisztelem a disznót, de egyre jobban szeretem a lábakat, kevesebbet babrálok velük - megfőztem és megettem. :-)
Most érzem magamban az erőt, hogy vigyázzak a fejemre, de ha a fej egész, akkor az agy is hozzáadódik a többi húshoz, nem rontják el az összképet? Csak nem szeretem őket, de kidobni valahogy nem a mi utunk. Vagy vesz egy agyatlan lélektársat. :-)
svetta, köszönöm, a recept kedves!

[Galina]

Galina, ooo, agyak - ugyanazok a Finomok, mindenképpen süsd meg őket

[Galina]

Galina, nem, az agyak itt nem lesznek a helyükön. IMHO külön főzném őket, imádom az agyakat!

de a rossz koleszterintartalmat tekintve megelőzik a többit, ezért 3 évente eszem őket

És köszönöm, hogy megnézted a témát.

Az agyakkal együtt főztem és bebugyoláltam őket, ezek nem zavarnak, de kidobtam a szemem (a szemgolyókat maguk sem tudták betolni)

Sveta, megkérte a lányomat, hogy vásároljon disznóhéjat a piacon. Megvette, hazahoztam, kibontottam, és ott ... Kincs !!! Az alsó lapok, has, jó húsrétegekkel, a sertészsír vékony. 2 darab. Körömre tekertem őket. Annak ellenére, hogy úgy tűnik, nem eszem húst, és nem eszek zsíros húst, de felvághatja és darabokban ízelítheti!
A maradék két darabból pedig meglepően puha szalonnát vágtam le, sóztam meg. A zsír jót tesz a nők egészségének. Ez a két darab nem a hasból, hanem a hordókból látszik. A zselés húsra ráteszem a bőrt, amikor magamnak főzöm, megfőzöm a bőrt, a porcot stb. A legfinomabb zselés hús nekem! Furcsa vagyok, nem szeretem a jó húst a kocsonyás húsban ...
A maradék zsírt kiolvasztom a bőrből és sütéssé.
Mindez a 4 kg súlyú kincs 80r-ba került.
Ó, igen, a bőr vékony, és szagos szaga van. Találtam egy Eldoradót?
Pavlovposadban ötször vettem egy kis boltban pyataksokat, pyskit, tiszta filléreket, az orrhegyeket, hogy úgy mondjam, megfőztem. Ja és elvitte a lelkem! De itt még nem találtam meg ...

Nagyon jó, hogy felhozták a témát. Finom a fejfájás.

Tekercset formált egy nagy gézdarabon, még a zsineget sem kockáztatta, félt, hogy szétesik.

Nagyon kényelmes formázni egy sonkakészítőben. Erre a Belobokot használom. Szétterítem a fülemet a kerületen, megtöltöm őket hússal, és a nyelvemet (sertéshúst) a magba töltem. Jól,
ilyenkor fázni akarsz. Kiderül, hogy általában finomság. Gyönyörűen vágott.

de kidobtam a szemem (a szemgolyókat maguk sem tudták beljebb tolni)

Valahol olvastam, hogy a szemgolyókat el kell dobni - nagyon keserűek. Magam sem ellenőriztem.

[Olya]

Olya, most szerencséd van! Igazi újévi ajándék a Mikulástól! Biztos vagyok benne, hogy el fogja dobni ezt a jót, ahogy kell.

[A.lenka]

A.lenka, Szeretem a sertésfejet és az arcát, de most már túl kövér nekem. Nézem a fejfájást és irigységet!
Svetta, Kinyújtom az örömöt! Köszönöm!

És a fejünket csak teljes egészében árulják, nekem ez túl sok, ezért egyelőre továbbra is a sertés lábaknak fogok engedni.
A hús sem túl jó, ezért én is furcsa vagyok ;-), de pár nyelv hozzáadása a kocsonyához a lábaktól remek ötlet! És miért nem jöttem rá magam? :-)

[Galina]

Galina, főzd nyelvvel, nagyon finom lesz!

A svettai könnyű takarmánnyal a fejembe akadt. Ugyanakkor hagymahéjban főztem egy orcát. Finom. Eredmény:

[Lyi]

LyiKöszönjük, hogy bízott a receptben. Számára nagyon szeretnie kell a tetem bármely részét, és nem kell félnie a főzéstől. A fotók egyszerűen lenyűgözőek !!!