Búza-rozskenyér Redook RMC-01 multicookerben

Búza-rozskenyér Redook RMC-01 multicookerben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Víz	500 ml
Só	1 tk
Cukor	1 evőkanál
Napraforgóolaj	1 evőkanál
Tejpor (tejszín)	2 evőkanál
liszt, prémium	300 g
rozsliszt	180 g
teljes kiőrlésű liszt	200 g
korpa (rozs és búza keveréke)	2 evőkanál
cellulóz	1 evőkanál
lenmagot	20 g
szezámmag	20 g
száraz szurokélesztő	1 fő + 1/2 fő

Főzés módja

• A recept 1 kg kész kenyérre vonatkozik. A második dagasztás után felosztottam a tésztát MV-re és HP-re
• 1. Gyúrja össze a tésztát CP-ben (manuálisan is) Víz + só + cukor + vaj + tejpor + liszt + korpa + rost + élesztő
• 2. Alapvető keverési program (a Moulinex 600230 készülékhez, 8-10. Sz.)
• 3. A hangjelzés után adjunk hozzá magokat
• 4. A második dagasztás után különítsen el 350 g tésztát, és helyezze át az MV-be a második próbához 1 órán át a "Joghurt" programmal.
• 5. Sütés a sütési program egyik oldalán 1 órán át 20, a másik oldalán pedig 1 órán át
• 

Az edényt arra tervezték

320 g

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

az MV számára -

jegyzet

Ha a tésztát kézzel keverik, akkor a korrektúrát MV-ben kell elvégezni - 2-szer (40 perc - dagasztás - 1 óra - sütés).
Víz -500 ml (néha tejet veszek, néha 200 ml kefirt, natúr joghurtot, joghurtot + 300 ml vizet)
Ha a kenyér tömege 750 g, akkor az arányok a következők (víz 305 ml, vaj 1 tk, tejpor 1 tk, liszt csak 480 g (w / c 250 + teljes kiőrlésű gabona 130 g + rozs 100 g), élesztő 1 teáskanál).

Ó, a kicsi jól készít pékárut!

Igen .... próbálkozik, boldog!

Elvittem a könyvjelzőkhöz)) nagyon szép kenyér jött ki))

Mondd el kérlek. mindent a kenyérrel kapcsolatban, először kísérletezni fogok. ha megváltoztatja a rozs és a prémium liszt tömegét, a kenyér sötétebb lesz? előre is köszönöm

Mondd el kérlek. mindent a kenyérrel kapcsolatban, először kísérletezni fogok. ha megváltoztatja a rozs és a prémium liszt tömegét, a kenyér sötétebb lesz? előre is köszönöm

Nos, ha kicsit sötétebb lesz! Sötét szín érhető el cikória, kvasaliszta hozzáadásával a tésztához ... És amikor magas rozsliszttartalommal - a prémiumliszt több mint 30% -ával - gyúrunk, a tészta szerkezete eltérő. Itt olvastál https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 és itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Szerintem érdekes lesz számodra!