Pisztráng "a la fete"

[A termékekről.]

Pisztráng "a la fete"

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Pisztráng	2 steak
Fej nélküli tigrisrák (nem főtt !!!)	6-8 db.
Tintahal (nem hámozott!)	1-2 db.
Friss zöldborsó (fagyasztva)	2 evőkanál. l.
Erdei gombák	100 g
Izzó hagyma	1 db számítógép.
Koreai sárgarépa (kész)	150 g
Rizs	120 g
Konzervált olajbogyó	8-10 db.
A páchoz:
Olivaolaj	1 tk
Napraforgóolaj	1 tk
3% -os ecet vagy citromlé	1 tk
Adjika éles (a kés hegyén)
Koriander (csipet)
Szója szósz	1 tk
Száraz bor	2 evőkanál. l.
Szegfű	2 db
Fekete bors, só	íz
Sütéshez:
Fokhagyma	1-2 dollár
Vaj	1 tk
Napraforgó, olívaolaj
Az étel díszítéséhez:
Leveles saláta	6-8 lap.
Citromos ékek	6 db
Petrezselyem (lehetőleg göndör)

Főzés módja

• Úgy tűnhet, hogy ennek az ételnek az elkészítése kissé fáradságos, de az eredmény megéri a fáradságot - forró ételként bármely ünnepi asztalra tálalható.
• A termékekről.
• Ebben a változatban pisztráng steaket használnak, de először is bármilyen vörös halat elvihet, másodszor pedig folyami pisztrángot is használhat - szivárványos vagy aranyszínű, de előbb meg kell hámoznia és filékre vágnia. Jobb, ha a zöldborsót frissen (fagyasztva), és nem konzerven veszi, ez jelentősen befolyásolja az étel ízét. Jobb erdei gombát szedni, de szélsőséges esetben a sampinyonval vagy a laskagomba is alkalmas. Opcionálisan a garnélarák és a tintahal mellett az étel kiegészíthető más tengeri ételekkel - polipokkal, kagylókkal stb. - csak egy kicsit.
• !!! A fagyasztott borsót boltokban vagy piacokon lehet vásárolni a fagyasztott élelmiszerek részlegben; ami a garnélarákot és más tengeri ételeket illeti, mindez megtalálható mind a szaküzletekben, mind az online áruházakban (mindenesetre Moszkvában és más városokban van belőlük elég).
• Készítmény:
• !!! A tenger gyümölcseit és a zöldborsót idő előtt leolvaszthatja.
• Első akció: Marinálja a halat.
• A pác elkészítése: Keverjünk össze egy olíva- és napraforgóolajat, ecetet, adjikát (a kés hegyén), egy csipet koriandert, szójaszószt, bort, fekete (vagy szegfűbors) paprikát és szegfűszeget. Készítsük elő a pisztrángot, ízesítsük sóval, pácoljuk és tegyük hűtőbe.
• Második lépés: A többi termék elkészítése.
• 1. Mossa meg a gombát, ha erdei gombát használ, először forralja fel őket; vágjuk szeletekre, és egy serpenyőben vaj és növényi olaj keverékében sütjük.
• 2. A tintahalat meg kell hámozni és csíkokra vágni, a garnélát a héjról kell lehámozni; ha más tengeri ételeket használ, akkor ennek megfelelően készüljön fel. Kombinálja az összes tengeri halat és sót ízlés szerint. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe (számítsa ki a mennyiséget a serpenyő mérete és a további főzés alapján - olvassa el a receptet a végéig!) És enyhén megpirítsa rajta egy vagy két gerezd fokhagymát (a feladat az, hogy az olaj felszívja a fokhagyma aromáját) ... Ezután távolítsa el a fokhagymát, és ebben az olajban sütje meg, kevergetve és forgatva az összes tenger gyümölcseit (a hal kivételével!) Amíg meg nem puhul (2–4 perc), ismét lassú tűzön; majd tegye a tenger gyümölcseit egy tányérra úgy, hogy az összes olaj maradjon a serpenyőben.
• 3. Finoman aprítsa fel a hagymát. A koreai sárgarépa felét vágja fel egy vágódeszkára, keverje össze a hagymával, és párolja a serpenyőben maradt olajban (szükség esetén egy-két evőkanál vizet is adhat hozzá). Tegyen egy tányérra gombával, keverje össze. Ennek kis mennyiségű olajat kell hagynia a serpenyőben.
• Harmadik művelet: A köret elkészítése.
• egy.A rizst 10 percig vízben kell áztatni, majd 4-5 alkalommal ki kell öblíteni (többet is tehet, minél több keményítőt mossunk ki, annál jobb), öntse a serpenyőbe a maradék olajjal, keverje össze és enyhén aranybarnára sütje. Hagyja hűlni a rizst; ugyanakkor tele lesz a tenger gyümölcseinek összes szükséges aromájával.
• 2. Öntsön 230 ml vizet, adjon hozzá sót és forralja fel; majd minimális lángon puhára főzzük, ha szükséges forrásban lévő vizet adunk hozzá.
• 3. Amikor a rizs már majdnem kész, adjunk hozzá gombát, párolt vöröshagymát sárgarépával, tenger gyümölcseivel, zöldborsóval, kicsit borsozzuk, jól keverjük össze. Ezután a köretet minimális hőfokon "állapotba kell hozni" (vagy csak ki kell kapcsolni az elektromos tűzhelyet), még 5-7 percig melegítve, de úgy, hogy a rizs ne forrjon.
• Negyedik akció: Hal.
• 1. Sütjük a halakat növényi olajban, kis mennyiségű pác segítségével mindkét oldalon 1-3 percig, amíg kellemes héj nem keletkezik. Ne vigyük túlzásba, különben a hal száraz és íztelen lesz!
• Ötödik és utolsó akció: Tálalás az asztalhoz.
• Helyezzen salátaleveleket nagy tányérokra, díszítse és tetején főtt pisztrángot. A halat meg lehet önteni a serpenyőben lévő maradék lével. Helyezze a maradék koreai sárgarépát, citrom éket, olajbogyót a köret tetejére. Díszíthetünk göndör petrezselyemmel (lásd a fotót).
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

2 adag

A felkészülés ideje:

1,5 óra

[TID-SDA]

TID-SDA, nagyon szépen elmondták és megmutatták! Köszönöm!
Hal még nincs, de a hétvégén minden bizonnyal elkészítek egy rizses köretet.

És nagyon tetszett: a leírás, a recept és a bemutatás. Köszönöm!

A fotó nagyon szép, a leírás dicséretre méltó. Csak egy kérdés marad - mi marad a pisztráng ízéből egy ilyen "illatos" pácolás után? És a rizs köret csodálatos.

A fotó nagyon szép, a leírás dicséretre méltó. Csak egy kérdés marad - mi marad a pisztráng ízéből egy ilyen "illatos" pácolás után? És a rizs köret csodálatos.

A shish kebabot pácolják, de a hús ettől nem romlik! Ugyanez a helyzet itt: a pácolásból származó hal íze csak javul, kivéve, ha természetesen túlfűszerezzük a fűszerekkel! A koreander kívánt esetben kizárható, de a citrom, a bor, a bors klasszikus!

a pácolásból származó hal íze csak javul, kivéve, ha természetesen túlfűszerezzük a fűszerekkel!

Itt, itt nem értek egyet veled, sajnálom
A jó lazac és pisztráng tiszta íze annyira önellátó és ízletes, hogy nem igényel sokat, és olyan erős ízű és hatású fűszerek, amelyek csak eltömítik a hal ízét
Lazachoz és pisztránghoz csak só, frissen őrölt bors, citrom és kapor elegendő (és akkor az utolsó kettő csak a kész halaké, különben a citrom még a főzés és a hal megsütése előtt is göndöríti a fehérjét).

De ez egy klasszikus ... és mindenki személyes választása, sajnálom

A koreander kívánt esetben kizárható, de a citrom, a bor, a bors klasszikus!

100% -ban egyetértek, csak az adjika, a szegfűszeg ellen.

Kenyér



Pisztráng "a la fete" "5. válasz ma 17: 39-kor"

Idézet: TID-SDA a mai naptól 05:21 órakor
a pácolásból származó hal íze csak javul, kivéve, ha természetesen túlfűszerezzük a fűszerekkel!

Itt, itt nem értek egyet veled, sajnálom
A jó lazac és pisztráng tiszta íze annyira önellátó és ízletes, hogy nem igényel sokat, és olyan erős ízű és hatású fűszerek, amelyek csak eltömítik a hal ízét
Lazachoz és pisztránghoz csak só, frissen őrölt bors, citrom és kapor elegendő (és akkor az utolsó kettő csak a kész halaké, különben a citrom még a főzés és a hal megsütése előtt is göndöríti a fehérjét).
De ez egy klasszikus ... és mindenki személyes választása, sajnálom

[íz]

Bármilyen pác kissé megváltoztatja a hal, a hús vagy a baromfi ízét, sőt, ehhez készül! Bármilyen fűszert hozzáadnak íz, vagyis valamit hozzá lehet tenni, valamit kivonhatunk, vagy egyáltalán nem adhatunk hozzá. Egyébként az adjika ebben a pácban csak szúrósságot ad, és ilyen kis mennyiségben nem "eltömíti" a hal ízét! Nos, ha szereted a tiszta ízeket pác nélkül - csak süsd meg, és ennyi, ízlés kérdése, bármilyen recept beállítható magadnak ...

Figyelj, lányok ... Nos, a tiszta pisztrángot már kipróbáltuk. Próbáljuk ki egy ilyen pácban, adjikával és az összes pitével együtt.

[Ir]

Ir, de ki van ellen? Szóval, szóról szóra és akasztva ... mint mindig, minden szót beillesztettek
És a fórum szabályát "minden receptre szükségünk van, minden recept jó" nem törölték

Pompás előadás és recept!