Rozskenyér kovász és kvasszal (KhP-ben)

Rozskenyér kovász és kvasszal (KhP-ben)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kvass száraz	90 gr.
Forró víz (öntsön kvassot)	300 ml.
Só	1,5 tk.
Cukor	2 evőkanál. l.
Élesztő	2 teáskanál
Olaj	2 evőkanál. l.
Búzaliszt	200 gr.
rozsliszt	150 g
Rozskenyér kefirrel	110 ml.
Kardamom	1 teáskanál

Főzés módja

• Gyúrás a "Pelmeni" módban.


• 1 óra korrekció és 1 óra sütés - gyors lett, mert a vendégek siettek a vonatra, de jobb volt a "Rozs" módot bekapcsolni.


• A tetejét kefirrel kentem meg, és megszórtam magokkal és köménymaggal.


• Szép, puha és szagos.

És folyamatosan kísérletezem a kovászral
A tegnapi eredmény, nos, nagyon elégedett

1 teáskanál élesztő
240 g búzaliszt
120 kiindulási kultúra (tejtermékek zabpehely, rozsliszt és száraz kvas erőteljes keveréke - 4 napig állt)
4 evőkanál. l csúszdával zabpehely (4 gabona)
140 ml burgonyaleves (sózatlan)
1,25 teáskanál só
1,25 evőkanál. l cukor
1,5 evőkanál. l tejpor
1,5 evőkanál. l olaj

Mód - Alap, Méret - Kicsi
Kolobok - ellenőrzés
A tetejét kefirrel kenték meg, pelyhekkel és magokkal meghintve
Ebédidőben már nincs mit fényképeznem (tegnap este sütöttem)
Puha, vékony kéreg, savanykás ízű

Tovább folytatom a kovászokat
Az Admin receptje szerint kovászos búza-rozs penész
Köszönet neki a receptért és a lépésenkénti sémáért.

Egyél egészségért

Kérdésem: használhat-e kész kvasot üvegből a száraz kvas és víz helyett? És akkor nincs száraz kvas a boltokban (szezonon kívül), de nyárig nagyon sokáig kell várni, amikor megjelenik.