Almasajt

Az összes sajt megfőtt. Sok almánk van, még egyszer köszönöm szépen, hány alma megy az üzletbe, különben fájt a lelkem, hány tűnt el. Tényleg még nem próbáltuk ki. De azt hiszem, tetszeni fog, mert szeretünk sok sovány édességet /

[Irina]

Irina, ez kedves. Kiderült, hogy itt is minden van) És van ilyen fejlemények és részletek.
És arra gondoltam, hogy ebben az évben senki sem gyárt sajtot. Csend a témában)

csak hétvégén hoznak nekem almát, Antonovka. Két fej tervben - szárított gyümölcsökkel és köménymaggal)

[Svetlana]

Svetlana, hajrá! Ez finom)

Tavaly a következő sajtokat készítettem:

1. Fahéjas klasszikus. Töltőanyagok: szárított cseresznye és mandula; Fűszerek: fahéj és egy csipet szegfűszeg
2. Balti akcentus. Töltőanyagok: aszalt szilva (szárított szilva van) és dió.
3. Újévi meglepetés Töltőanyagok: szárított nektarin és sárgabarack, fenyőmag Fűszerek: narancs- és citromhéj, gyömbér Ebben a sajtban 50 gramm cukrot helyettesítettek 50 gramm folyékony mézzel.
4. Kolbászsajt. Azért hívtam így, mert egy kolbászkészítésre jellemző fűszerkészletet tettem oda. Töltőanyagok: aszalt szeder és szilva (nagyon akartam füstölt aszalt szilva, de nincs), pisztácia Fűszerek: szerecsendió, kardamom, szegfűbors, fehér bors. Itt adtam hozzá 1/2 ek. só, cukor nem csökkent, mert a legtöbb alma ebben a sajtban Antonovka.

Angela megkért, hogy meséljek az ízéről, itt teljesítem a kérést. Jobb később, mint soha
A sajtot körülbelül egy hónapig szárítottam a konyhámban melegen, majd vákuumba tekertem és az erkélyen tartottam. Valamiért lezárás előtt a sajtokat papírtörlőbe tekertem és nagyon megbántam. A papír szorosan beragadt, később alig válogatta ki.
Szilveszterkor elkezdtünk sajtot enni.
Általánosságban elmondható, hogy mindezek a gyönyörök - a méz, a só és a fűszerek nagyon kevés hatással vannak a sajt ízére és aromájára. Amíg a sajt forrásban volt és száradt, a fűszerek érezhetőek voltak, és néhány hónap múlva - majdnem elmentek, talán csak a köményt és az édesköményt sejtették valahogy, sőt a kedvenc fahéjom is szinte viharvert volt.
A töltőanyagok közül leginkább a szárított cseresznye tetszett, egyértelműen érezhető volt, és sikeresen kombinálták az almával. A szeder is jól játszott. A szárított szilva, sárgabarack és őszibarack gyakorlatilag elvész a kész sajtban.
A dió befolyásolta a legjobban a sajt aromáját és ízét. Nagyon szerettem a fenyőmagot és a mandulát. Vigyázzon, a diónak egyértelműen frissnek kell lennie, hogy tárolás közben elkerülje az avasodást.

[Svetlana]

Svetlana, Köszönöm)

[Irina]

Irina, ez kedves. Kiderült, hogy itt is minden van) És van ilyen fejlemények és részletek.
És arra gondoltam, hogy ebben az évben senki sem gyárt sajtot. Csend a témában)

Angela, hogy ne tehetnénk meg, a fej kiszárad. Még szeretnék csinálni, vannak almák, várnak

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, nagyon köszönöm a tapasztalataidat! Nem volt ilyen változatosságom, mazsolát tettem hozzá - az is majdnem feloldódott, a fahéj, a vanillin és a kókusz már nem érződött. Nagyon szerettem a diót, nem próbáltam másokkal. Idén úgy döntöttem, hogy kakaóval, köménnyel próbálkozom, és dióval fogom csinálni. A sajtunk nagyon jól megy, én magam is szeretem, és a család jól eszik.

a fej kiszárad

Ira, ez jó. És akkor egy ilyen hallgatás a témában.

Az idei almatermés nem volt jó. Arra gondoltam, hogy nem fogok sajtot készíteni. De a száraz szél szinte azonnal kiütötte az almát. Nem volt időnk enni. Meg kellett tennem. Tavaly tudtam, hogy töltőanyagok, például diófélék nem származnak tőlünk, nem is kezdtem tovább folytatni a tesztelést. Azonnal elkészítette kedvenc változatunkat forralt bor és őrölt kávé fűszerekkel.Természetesen a klasszikus fahéjjal. És narancs- és citromhéjjal + kardamommaggal is. Valamiért ebben az évben gusztustalanul távolítják el a gézt. Vettem egy újat. Talán a minőség cserbenhagyta

[Anna]

Anna, vannak rossz almaink is. Idén a kedvesek (

Általánosságban elmondható, hogy ezek a gyönyörök - a méz, a só és a fűszerek - csak csekély hatással voltak a sajt ízére és aromájára

Ezt írtam néhány napja, és tegnap találtam 4 darab sajtot, amelyeket vákuumban lezártunk a hűtőszekrényen. NG-n főztem ajándékokhoz, de egy csomag maradt és biztonságosan elfelejtődött.
Egy év telt el a gyártás dátuma óta. Egy ilyen érlelt sajtban az összes fűszer elkezdett játszani, a töltelék és a dió háttérbe szorult. Nagyon finom sajt, vákuumban tökéletesen megmaradt szobahőmérsékleten, penész nincs és nem szárad ki.
Alma idén is a tenger, én elkészítem ezt a desszertet!

[SvetaI]

SvetaI, egy másik plusz a vákuumgenerátor mellett, és ez engem is felhív

[Larissa]

ezért int

Larissa, vásároljon, ha lehetséges. Nem mintha elengedhetetlen eszköz lenne, de ha igen, akkor sokféle felhasználása van.

Még mindig nem tudom kitalálni a következetességgel, főleg nem főzök, látszólag. Mennyi folyadék jön ki, néha sok. Almára vétek, nagyon szaftosak, de Antonovka időben megérkezett, kipróbálom, talán jobb lesz. De még a sütőben is nagyon sokáig párologtatom a pürét.

Almára vétkezem, nagyon szaftosak,

Idén valamiféle sötétségem van - a krumplipüré nem forr le és ennyi. Burgonyapürét sokáig két edényben főzök több napig, és még mindig teljesen folyékony. Az alma pedig alacsony pektintartalmúnak tűnik (nem tudom, lehetséges-e vagy sem), de a püré egyáltalán nem tartja formáját, nem fagy meg a serpenyő oldalán. Nem ismerem a fajtát, külsőleg nagyon klasszak voltak: nagyon nagyok, zöldek, piros hordókkal. Tavaly fehér tölteléket készítettem, egy teljesen más kép volt, a véleményekben azt írták, hogy nagyon sok időbe telik és unalmas a forrás, még zavarban is vagyok. És ebben az évben ...
Tehát aki régóta forr, talán ezeket az almákat fogták meg.

Ha mindenki azonnal eltávolítás után elkezdi főzni kedvenc Antonovkáját, az is nagyon rosszul fog forrni. Egy-két hétig le kell feküdnie, hogy jó legyen a lekvár számára. És igen, igen. különböző almák különböző célokra. Talán azokat, amelyek nem adnak vastagságot, gyümölcslének szánják

Lányok, akik csokoládéval csinálták, ossza meg tudását. Lehet, hogy már ide írtak, akkor dobj egy linket, nincs idő mindent elolvasni a kezdetektől fogva.

[SvetaI]

SvetaI, Őrölt kávéval és különféle fűszerekkel csináltam. finom. különösen egy ÉV után

különösen egy ÉV után

IGEN!

Úgy gondolom, hogy nem csokoládéval, hanem jó kakaóval kell. Nos, ha csokoládéval, akkor keserűvel (nagyon keserű)

Talán, de szeretnék konkrétabb lenni - mennyit kell grammban felakasztani

[SvetaI]

SvetaI, Nem akasztok semmit, őszintén. A mikrómban mindent leforráznak. Egy tál - 800 g vágott alma héj nélkül. Addig forralom, amíg majdnem kész KÉT ilyen tál van (egy tál krumplipürévé válik). A püréből kiderül, hogy éppen elég egy hiányos pohár cukor (ha az alma nem elég édes. Lehetséges kevesebb) és három evőkanál egy nagy csúszdával (evőkanál) kávéval. A fűszerek mennyisége a fűszerektől és saját ízlésüktől függ. Ha egy fahéj, tegyen többet (táska). Ha a fűszerek forralt borhoz (őrölt), akkor a csomag két ilyen sajthoz elegendő

[Radushka]

Radushka, Anna, Érdekel a csokoládéval való opció. Különböző fűszerekkel, dióval és töltelékkel csináltam, de a csokoládét még nem próbáltam. Próbálom kitalálni, mennyi kakaó vagy csokoládé szükséges a harmonikus íz eléréséhez. Ha valaki megtette - ossza meg tapasztalatait, kérem!

[SvetaI]

SvetaI, tavaly rengeteg sajtot készítettem mindenféle adalékkal. És beleértve a keserű csokoládét is.
Hozzáadtam a már elpárolgott masszához. 1-1,5 kg-os köröm van. 2 tábla csokoládét vettem, mindegyik 90 vagy 80 gramm. Finom, mindenki egyik kedvenc sajtja.

[marika33]

marika33, Hát, köszönöm! Valamiért jobban tetszik ez az ötlet, mint a kakaópor, idén biztosan meg fogom csinálni.

és tegnap találtam 4 darab sajtot vákuumban lezárva a hűtőszekrényen.

És a 16. évtől van egy darabom. holnap, ha semmi nem akadályozza, kinyitom és megpróbálom, ha lehetséges.

[Angela]

AngelaVégül megérett ez a recept, köszönöm szépen. Az almának természetesen nincs íze, sőt enyhe keserűséggel is, de amikor ingyen vagyok, mindenkivel elégedett vagyok, és egyáltalán nem lédús, így a krumplipüré sűrűnek bizonyult, a krumplipüré már elpárolgott a multicookerben a gyerek a legjobbat hozta ki, és természetesen a mikróban ... Emlékszem a DS tippekre, de problémáim vannak a t-vel, és a sűrű püréhez gyakran be kellene avatkozni. Minden oldalt tanulmányoztam, de talán nem emlékeztem mindenre, nincs időm újra elolvasni, nagyon szükségem van tanácsra, ma nyomás alatt vagyok, holnap elviszem a terhelést, de aztán van egy számomra les - távoznom kell, hogy megnézzem / megfordítsam, nem lesz senki, aki letörölheti a fejét, például Cointreau, majd a szövetbe akaszthat, vagy valami cellásabbat elvihet? Ha lóg, nem igazán fontos megfordítani?

[Svetlana]

Svetlana, Azt hiszem, tudsz és lógni. Géz megteszi. Csak ne ragaszkodjon.

[Angela]

Angela, Köszönöm

Vegyen egy újoncot a maga kezébe? Nagyon köszönöm a receptet és a vitát. Miután elolvastam, alma sajttal "fertőződtem" meg. Azt hittem, hogy nem tudok úrrá lenni egy ilyen nehéz folyamaton. Tehát, burgonyapüré - egy elektromos tűzhely után, kissé megfőzve, turmixgéppel pépesre aprítva. Néhány napot elpárologtam egy elválasztón egy serpenyőben Orson (nem ég és jól elmarad a falak mögött), töltőanyagok: alma - az első főzés a recept szerint "Alma lekvár Antonovkától" 5 nap "(szerző - Admin) és áztatott mandulát forrásban lévő vízben (őrölj Most átteszem a Teskomoska pribluda-ba túróhoz (nagyon sok lett). Teszek egy üveg vizet a tetejére. Ha nagy tortát kap, akkor el kell osztania vagy a méretet a torta nem befolyásolja a folyamatot? Most lefekszem a lányomat, és elkezdem elkészíteni a második adagot. Kérem, mondja meg, hogy a szedret is meg kell-e szárítani? Fel kellett aprítania a diót? És használhatja-e a "boltot" "szárított cseresznye? Az almát jól kellett főzni? Elvileg, miután almát és diót adtam hozzá, 25 percig lassú tűzön (elválasztóval) főztem. Helyes, mindent megtettem?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, örömmel fogadjuk el.

Ha nagy tortát kap, fel kell osztania, vagy a torta mérete nem befolyásolja a folyamatot?

A tortilla lehet nagy átmérőjű, de én nem csinálnék nagy vastagságot. Rosszul kiszárad, vagy akár a közepe is nedves marad, és elmozdulhat a penész.

a szedret is meg kell szárítani?

Az összes töltőanyagot úgy kell elkészíteni, hogy ne legyen lé.

"bolt" szárított cseresznye

Természetesen.

Jól kellett forralni az almát?

Nem érted ide? Alma a szerkezet melyik? Meg kell főzni, de nem pépesíteni.

[Angela]

Angela, Húzok egy jelentést, az űrlap nem olyan forró, de először megbocsáthatónak gondolom , most várom az érlelést, szerintem a legelsőket még fel lehetne főzni, lágyabbak vagy ilyesmi (héja + dió), nem volt elég massza a hasított formához, ezért gyűrűt kellett kapnom, a többit fahéj + mandula és dió, véleményem szerint leginkább ez a jobb szélső, sűrűbb. Egy mínusz, nincs több alma, különben különféle töltelékekkel babráltam volna, hogy megpróbáljam, ó, kihagyásom, amelyet túl későn döntöttem el, mert lehetőség volt annyi almát felmelegíteni, amennyi csak szükséges, (itt olvasva I rájött, hogy ha idén almatenger volt, akkor jövőre, amikor az almafák már az enyémek lesznek, akkor betakarítást adnak

[Svetlana]

Svetlana, normális állagú minden sajt esetében. A megfelelő a legjobb. De mindenki kiszárad)

[Angela]

Angela, Köszönöm . Most vártam, hogy mintát vegyek,

[ang-kay]

ang-kay, Angela mindent megtett, mint tavaly. DE...szinte az összes sajt szorosan tapadt a gézre! Alig (hússal) szakadt le. A legelső kettő könnyedén forgatott. És akkor ... ez azonban semmilyen módon nem befolyásolta az ízt (a gézen maradt darabokat tesztelték)

[Radushka]

Radushka, meg kellett szórni a gézt vízzel, a nedves könnyen távozik, és a sajt nem kap semmit ebből a vízből.

[korona]

koronahol voltál korábban ???

:-)

[Anna]

hol voltál korábban?

Anna, tehát ez érthető és így) Semmi. Most megtudod)

Angela, nagyon köszönöm a válaszod. Nyilván nagyon jól főztem a pürét, mert az elnyomott almából származó folyadék szinte nem tűnik ki - két kis csepp. Az elnyomás eltávolítása után kicsit kiforgatom a sajtot. és szárítsd meg. Pontosan az almára gondoltam, ami egész szelet. Összesen 25 percig főztem őket.Még mindig nagyon aggódom miattuk. Félek a penésztől, amely állandóan ránk vár. Tegnap megbuktam, de ma megpróbálok elindítani egy második próbaverziót. A lányommal most kaptunk egy automatikus keverőt Ariete-t. Ha valakit érdekel, elmondom, hogy a kísérlet sikeres volt-e. Képes lesz-e keverni almaszószt és milyen mértékben. Talán felszabadítja az időt és az energiát is. Most 50 százalékkal a cégnél van. kedvezmény. A maradékot el tudják adni. Egyébként két évvel ezelőtt sikerült "kiragadnom" a pürékészítőjüket - egy elektromos pürét. Ha a gyümölcsökben és gyümölcsökben nincsenek kis magok, akkor nagyon kényelmes. És hat hónappal később ezt az eszközt már nem adták el. Talán ez ugyanaz lesz. Még egyszer köszönöm a tanácsát.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, egyáltalán nem. Nem lehet penész. Ó, le kell vágnia a saját darabját, amely már 3 éve hazudik egy kísérlethez.

Sok szerencsét. Szóval ki akarom próbálni, mi történik. Többször jártam Litvániában, de soha nem láttam eladó almasajtot. Talán azért, mert utoljára 35 évvel ezelőtt voltam ott.

Lányok, akik valaha sajtot készítettek birsalmából? 2 fejet készítettem almából, szárítják. Újrahasznosítani akarom a birsalmát

[okcin]

Ó, birsalma! Mennyire szeretem, de itt kedves, csak sütés közben lököm bele a madárba.
okcin, csináld, akkor mondd meg, pliz.

5 darabom van belőle, a legnagyobb. Almával csinálom.

[Oksana]

Oksanabizonyára almával.

Elvettem a birsalma harmadát. Nem kedvelem őt. Elfedem a kakaót ...

Idén már készítettem 8 sajtot (számolnom kell), közülük pár sahzammal, édesanyámnak, cukorbeteg.
Egyébként megszoktam, hogy gázban üstben forralok. A legkisebb égőre teszem, és napközben minden forr. Semmi nem ég.

[SvetaI]

SvetaI, 400 gramm tejcsokoládét tettem 5 kg almából nyert burgonyapürére (volt egy tulajdonos nélküli kilogrammos darab). Az utolsó mikrohullámú forralás előtt apróra vágva adtam hozzá. Kész finom illata van. Levágtam egy darabot. Igen, van csokoládé íz, de ez nem éri el az alma ízt. Az alma Antonovka volt.

A második sajtot csokoládéval és mandulával tettem az elnyomás alá. Nagyon köszönöm a megbeszéléseket. Ajánlásai szerint jártam el. Kérem, mondja meg, mikor vihet át gézről sütőpapírra. Még mindig megvan az első sajtom gézben és papírtörlőbe csomagolva. Több napig változtattam rajtuk. A törölközők már szárazak. Itt az ideje az átigazolásnak?



Igen. és nekem úgy tűnik, hogy a sajtom repedt. Nem félelmetes?