Rozs maláta (csináld magad)

Rozs maláta (csináld magad)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
feldolgozatlan rozs gabona	300g
tál	1
Szita	1
víz

Főzés módja

• Recept német oldalról.
• Tegye a rozsszemeket egy szitába, alaposan öblítse le. Tegyen egy szemes szitát egy tálba, és öntsön éppen annyi vizet, hogy a szemeket 1 vagy 2 cm-rel ellepje a víz.
• 
• Hagyja hatni 12 órán át szobahőmérsékleten fedő nélkül.
• 12 óra elteltével öblítse le a szemeket folyó vízzel.
• 
• Hagyja szitán. Tegye a szitát egy tálba. Ne öntsön vizet!
• Hagyja szobahőmérsékleten (nem a napon) körülbelül (szemtől, hőmérséklettől és páratartalomtól függően) 36-48 órán át.
• 
• Ezzel egyidejűleg 8-12 óránként öblítse le a szemeket folyó víz alatt !!!
• Amint megjelennek a fehér hajtások, a gabona készen áll.
• 
• 
• Fontos, hogy a gabonát folyamatosan ellenőrizzék, hogy ne jelenjenek meg zöld hajtások. Ha megjelennek, a sör nem fog működni.
• A fehér hajtásokkal csírázott szemek egyenletesen oszlanak el egy sütőpapírral borított tepsiben.
• 
• 1 órára 70 fokos sütőbe tesszük száradni. Annak érdekében, hogy a felesleges nedvesség kijöjjön, hagyja nyitva a sütő ajtaját. Fakanalat helyezhet a sütő és az ajtó közé.
• Egy óra múlva konvekció nélkül 170 fokra állítjuk a hőmérsékletet, és 30 percig a sütőben hagyjuk. 30 perc múlva kóstoljon meg egy szemet, ha érzi a rozskenyér ízét, akkor kész. Ha nem, akkor hagyja még 10 percig a sütőben.
• 
• Így néznek ki a kész szemek.
• Most a szemeket le kell hűteni, majd őrölni kell egy kávédarálóban, thermomixben vagy lisztmalomban. Kinek mi van.
• Kész a rozs sörünk! Csavaros kupakkal ellátott üvegedénybe öntöttem. Tehát több hónapig tárolható.
• A liszt melletti polcon tárolhatja.
• Sok szerencsét rozslé készítésében és rozskenyér sütésében.

Az edényt arra tervezték

300g

A felkészülés ideje:

5-10 percenként

Főzés program:

sütő, kávédaráló

jegyzet

300 g feldolgozatlan rozsszemből 280 g rozsmalátát kaptam (és mindig azt hittem, hogy ez kötelező)
Sokkal gyorsabban történik, mint ahogy elolvassák.

[jachtkikötő]

jachtkikötőEzt a gabonát rozs malátának hívják, a csírázott szem pedig maláta.

Maláta - áztatott és csírázott gabonafélék magjai: leggyakrabban árpa, ritkábban - rozs, búza, kukorica, tritikálé. A gabonamagvak csírázása lehetővé teszi az erjedési folyamat megindulását. A további erjedés leállítása és a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében a kicsírázott magokat forró levegővel szárítjuk.

Nekünk is ugyanaz a témánk:

Maláta készítése otthon (Orosz)

Búzacsíraliszt (NataliARH)

jachtkikötő, KÖSZÖNÖM a receptet!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, ó, Tanechka, most tisztítanom kell?

Nem kell takarítania semmit, a receptnek van hova lépnie
Csak kijavítom a "maláta" recept nevét

Marinochka az első recept az Ön számára !!!! És köszönöm a receptet !!! Malátát nem árulunk, én száraz kvasat használtam, de én is szeretnék malátát használni :-) Mindenképpen megpróbálom elkészíteni!

Marisha, milyen jól és világosan van minden kijelentve!)))
Mindent beveszek ... szolgálatba. És bár van malátánk eladó, azt is álmodom, hogy kipróbálom. De a sütőm nem jég!))) Nem lesz képes ellenállni a 70 és 170 pontos hőmérsékletnek.
A receptet a kukákba viszem. Azt fogom gondolni!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, igen te is kiadtad !!! Szuper!!! Tegnap megnéztem a videót a Taperver témában, elképedtem - olyan részletesen

Ellenáll a 70 pontos hőmérsékletnek

70 fok szárításkor

[Marina22]

Marina22, Marina, van M8 szárítógépem. T 60 deklarált *)))) megváltoztatása nélkül.
Nagyon elégedett vagyok a szárítóval, de itt valószínűleg nem fog működni.

[mamusi]

mamusi, Én nem is tudom. Ezután megnövelheti az időt?
Várjuk meg a tapasztaltabb lányokat, elmondhatják?
Vagy ne próbálja meg 50 g-ot nagyon kis mennyiségen, például, ha nem sikerül, hogy ne fájjon.
És akkor, ha már úgy néz ki, mint a videóban, a hozzáadott idő után, akkor már a sütőben.

csodálatos recept! Köszönöm!!!!

Számomra úgy tűnik, hogy Izidriben a 3. pozícióban pontosan 70 fok van ... javíts ki, ha ez nem így van.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, egy csodálatos rozs maláta recept 🔗 Tupper a videót Temkában is megnézte

Lányok, itt az első kenyerem házi malátával. Itt a recept.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

A kenyér túl van a dicséreten !!! Olyan étvágygerjesztő :-) Marinochka Tisztelet !!!! És kenyérre, meg maláta receptre! :-)

[Marishka!]

Marishka! a kenyér csak kábult !!!

És a sütőm kevesebb, mint 130 * C, nem tudom, hogyan ...........
Tehát a megvásároltal fogok élni ...
A recept csodálatos !!!

Érdekes és informatív! Köszönöm a receptet.
Csak mi az (otthoni maláta) előnye a megvásároltal szemben?
Észrevett valaki kézzelfogható különbséget a bolti és a házi maláta között?

[antilopa]

antilopa, köszönöm a borravalót. A házi malátára annak következtében kerültem, hogy nem lehet fiatal rozsot kis mennyiségben vásárolni tőlünk.
Borodino kenyeret sütök vele lassú tűzhelyben mamusi receptje szerint. Nemrég adtak nekem egy csomó malátát, amelyet a termelésben használnak.
Még a férjem is észrevette a különbséget. Azt mondta, hogy malátájával a kenyér mintha aromásabb és "rozsosabb" lenne.
Talán annak köszönhető, hogy friss és nem kopott. Nem tudom az okát.
Ez a családom megfigyelése. Esetleg még valaki összehasonlíthat?

Marinochka, a megvásárolt maláta hamarosan elfogy, megpróbálom elkészíteni! Nagyon szükséges recept a pékek számára!