Kéksajt és körte saláta

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
kemény körte (konferencia)	3 db
saláta keverék (radicchio, fríz, jéghegy)	100 g
lilahagyma (közepes)	1 db számítógép.
dió	2 evőkanál. l.
kéksajt (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 gr.
leveles tészta (élesztőmentes)	500 gr.
sherry ecet (bor / balzsam / citrom)	2 evőkanál. l.
olivaolaj	2 evőkanál. l.
mustár (francia)	1/2 tk
tej	1 evőkanál. l.
balzsamecetes krém	díszítésre

Főzés módja

Javaslom egy másik salátát kéksajttal és körtével. Kéksajt, dió, körte, keserű saláta - a kombináció több mint klasszikus, mondhatni kanonikus. De van \ "de \". A körte egy részét megsütjük, ettől bizonyos krémességet és krémességet nyer. Forró csónakban megolvasztva a kéksajt lágyítja a fanyarságot, hogy azonnal hangsúlyozza pikantériáját a friss körtével és a keserű radicchióval kombinálva. Összességében remélem, hogy kipróbálja és meggyőződik róla.
Kiolvasztjuk a leveles tésztát. Hámozzon meg 2 körtét (hagyjon egyet későbbre), ossza felére, távolítsa el a közepét. Mártsa meg sós (1 teáskanál tengeri só / 1/2 liter hideg víz) vagy savanyított vízben, hogy ne sötétedjen el.
🔗
Fedje le a körte mindkét felét tésztával, vágja körte körvonala mentén. Nyomja meg a tészta széleit, még meg is hajlíthatja egy kicsit, de eléggé. Vágja ki a leveleket a tészta maradványaiból, húzza ki az ereket, csak a tészta felső rétegét vágja le. Tegye a csónakokat egy tepsire, levágott körtével. Végezze át a tésztát késsel, szúrja helyenként. Kenje meg a tésztát tejjel.
Süssük a sütőben 180 * C-on, 15-20 percig vagy aranybarnára.
Amíg a körte sül, készítsük el a salátát. A hagymát apróra vágjuk, a hámozatlan körtét vékony csíkokra reszeljük az égőn, összekeverjük a megmosott és szárított saláta levelekkel.
A klasszikus arány 1 rész savanyú és 3 rész vaj, plusz ízek. De általában 2 evőkanál citromlével vagy ecettel és 3 evőkanál olívaolajjal kezdem, majd ízlés szerint beállítom. Az olajhoz és az ecethez mustárt adunk, és jól keverjük össze, amíg emulzió nem lesz. Cukorra nincs szükség, mert van édes körténk, sóra nincs szükség, sós sajtunk van.
Amikor a körtével ellátott csónakok már majdnem megsültek, adjunk hozzá diót és öntetet a salátához, keverjük össze. Előre nem érdemes, különben a saláta levelei elsorvadnak.
Vegye ki a körtét a sütőből. Ellenőrizze, hogyan alakult a vágás. Néha teljesen világos marad, majd karamellizálja a vágást a tűzhelyen, az égőn vagy a grill alatt. Helyezzen néhány kockát kéksajtot a körte felébe.
Tegye a csúszdával a tetejére a salátát, adjon hozzá még néhány sajtkockát. Tálald körtét salátával részletekben: egy hajó körtét salátával, mindegyik tányéron egy leveles leveles tésztát, szükség esetén enyhén csepegtesd meg balzsamecetes krémmel. Tálaljuk a maradék salátát egy salátástálba.