Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ma este kenyeret sütöttem nálam, ezt nevezem az első Riga-közelítésnek, mert a közelítések végén a várható eredmény az íze a lehető legközelebb Rigához.

Kicsit megváltoztattam a szokásos receptet az alacsony élesztőtartalmú kenyérprogram rozslisztes utasításai alapján:

Liszt. tól től. 300gr
Rozsliszt, hámozott 100g
Szérum 260g
só 1 tk l.
édesem kicsit kevesebb, mint 1 óra. l.
szagtalan napraforgóolaj 1 evőkanál. l.
rozs fehér maláta 1 st. l.
kömény 1 evőkanál. l.
azonnali Packmaya élesztő 0,6 óra. l.

„Alacsony élesztő, minimum M méret, könnyű kéreg” programon sütve.
Akkor javítok: kissé megnövelem a sót, megpróbálom a rozsliszt mennyiségét a növekedés irányába tolni, csökkentve a búzalisztet. Több maláta és több köménymag. A méz pont megfelel, ne növekedjen, ne csökkenjen az én ízlésemnek megfelelően. És úgy tűnik, hogy az olaj elég. Rigának sokkal sűrűbbnek kell lennie, nos, egy rozslisztből készül, de szeretnék búzalisztet emelni

A kenyér finomnak, illatosnak, gyengéden puhának, gumiszerűnek, valamivel több mint egy vödör 3/4-nek bizonyult. Nagyon tetszett, hogy a szürke hogyan fog jól menni minden nap, ha ez, de egyelőre tovább fogok kísérletezni

[".. nálam sütött éjjel ..."]

Ma este süsd meg a kenyeremet

Lyud, úgy kezdődött, mint egy detektívregény ...
".. nálam sütött éjjel ..."

Jó kenyér, Lud, olyan hangulatos, otthonos, átmegy a monitoron!
Én is ezt akarom ...



Ekkor alszunk éjjel, és nem sütünk kenyeret!?))))
Emberek, nincsenek unokáink, hogy éjjel üvöltsenek ...

[Ritochka]

Ritochkaigen, itt az ideje az unokáinknak, itt az ideje
És nem kell lefeküdnöd a mi panaszinkkal, ők sütik magukat, én csak reggel elővettem a vödröt és kiráztam a kenyeret, alulról és oldalról kissé nedves lett, de állt, lélegzett az állványon egy órán át, és minden normalizálódott, a kéreg megfelelő volt!

Liszt. tól től. 300gr
Rozsliszt, hámozott 100g
Szérum 260g
só 1 tk l.
édesem kicsit kevesebb, mint 1 óra. l.
szagtalan napraforgóolaj 1 evőkanál. l.
rozs fehér maláta 1 st. l.

Nincs fehér malátám.
És akkor mi van? Süthetek nélküle?

Luda, fehér maláta, mi ez?

[Ritochka]

Ritochka, fehér maláta szükséges Rigához, de egyszerűen hozzáadhat sötét malátát az ízletes szürke malátához anélkül, vagy sötét malátát adhat az aromájához. Jómagam régóta keresem ezt a fehér malátát, hogy ne utazzak messzire, ennek eredményeként Pudov fehér rozsmalátát vásároltam ózonban.
Vettem folyékony sötét árpamalátát is, ugyanezt szeretném kipróbálni a kvasszal és a kenyérrel is, de még nem telepedtem le vele, árpát is szeretnék kenyérbe, de vagy előbb főzzük meg az árpát, vagy daráljuk liszttel, általánosságban, ez még nem sikerült. Sok gondolatom van a kenyérrel kapcsolatban, nem tudok mindent egyszerre megvalósítani, hadd érjenek lassan.

Svetochka, a fehér maláta nem erjesztett maláta, zsarnokban azt írják:

Valójában általában a maláta kihajtott és szárított gabona. A maláta főleg árpából készül, de rozsból, búzából, zabból, sőt rizsből is. A főzési technológiától függően a maláta számos fajtája és fajtája létezik. Fehér (erjesztetlen), piros (erjesztett), pörkölt, párolt, karamellizált, borostyán stb.
A sütés során általában kétféle malátát használnak: fehéret és vöröset. A vörös (erjesztett) malátát, főleg rozsot szinte minden szupermarketben árusítják.
A főzési technológia sajátosságai miatt az ilyen típusú (erjesztett) maláta enzimaktivitása rendkívül gyenge, és inkább ízesítő és színezőanyagként használják, bár természetes keveréke a lisztnek, pozitív hatással van a tészta nedvességtartalmára és gáztartóképességére, valamint fokozza az erjedési folyamatokat, a benne lévő nagy mennyiségű szabad cukor miatt. De ennek ellenére sokkal érdekesebb, mint olyan adalékanyag, amely a rozs (például Borodino) kenyeret olyan szeretett és felismerhető ízzel és aromával adja.

Fehér maláta pontosan enzimek, vitaminok, ásványi anyagok és egyszerű cukrok kiegészítő forrásaként készül, és mint olyan adalékanyag érdekel minket, amely fokozza a tészta fermentációs folyamatait.
A gabonacsírázás során a tápanyagok, mikroelemek és vitaminok mennyisége élesen megnő - átlagosan 3-4-szer a száraz, "alvó" gabonához képest. Ezenkívül a csírázás során az enzimek egyszerűbb vegyületekké bontják a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat: aminosavak, zsírsavak és egyszerű cukrok, például maltóz, amely élesztő tápláléka, amely az emésztés során alkoholt és szén-dioxidot termel belőle. , mivel valójában fermentációs folyamat van.
A fehér maláta természetes lisztjavító és erőteljes katalizátor a tészta erjesztéséhez. A fehérmálna hozzáadása a tésztához (0,5-3 tömeg% liszt) élesen felgyorsítja a tészta erjedési folyamatait, növeli a tészta gáztartó képességét, pozitívan befolyásolva annak nyújthatóságát. A tésztához adott fehér malátával ellátott kenyér összetettebb és gazdagabb ízű és aromájú, sokkal jobban és hosszabb ideig tárolható.

Ezenkívül a fehér nem erjesztett maláta nélkülözhetetlen a természetes könnyű kvas előállításához. Szeretné, ha kvas-pengetné ki a szemét? Szüksége van fehér malátára. Árpa, rozs - mindegy.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, melyik kenyérbe (az utolsóba - természetesen) tetted bele? Mi változik az ízében és általában a kenyérsütésben (észrevételei)?

[Svetochka]

Svetochka, ezért először használom, ahogy megértem, az erjesztett aroma ad, de nem ad sötét színt, ilyesmi

[mamusi]

mamusi, Mandraik Ludmila, Lera-7,
lányok, eltávolítottam a témáról a társkereséssel kapcsolatos beszélgetéseket ...
Ha akarsz, nyiss egy külön témát, hogy az érdeklődők ott gyülekezzenek, és ez senkit sem idegesít.

Félreértésem van, és segítséget kérek a tájékoztatáshoz. Mindig prog 01-es M méretben sütök
Liszt (rozs - 50, köles. Nap - 350) - 400 gr.
Élesztő (Safmoment - 1 teáskanál vagy 8 gr. Préselt)
Cukor, vényköteles só, félkész olaj 1 asztal. l (mérőkanál)
Víz - 250 ... 260 ml.
Minden a gépen van éjszakára. Nincs kérdés. És így reggel olyan kenyeret kapok, amely csak a szükséges méret 3/4-ével, vagy akár feleannyira is megnőtt. De ízletes !!! Pyok na Saf. Tegnap úgy döntöttem, hogy az élesztőt a legfrissebb préseltre cserélem. Nem szerettem az élesztőt. Nem törtek össze, hanem szakadtak. Apró darabokra azonban semmi gond. Úgy döntöttem, hogy kockáztatok. A teszteket pontosan úgy hajtották végre, mint az előző sütésekor. 23-00-kor bekapcsoltam a tűzhelyet, és úgy döntöttem, hogy elolvasok egy okos könyvet. Nem találtam egyet, és vágni kezdtem Zumában, mivel eljött a szombat. Ennek eredményeként szinte az egész tétel hiányzott. És amit láttam, az borzalmas volt! Kolobok nem volt a láthatáron! A vödörben egy gyűrött, ragadós körte és ragadós tésztadarabok hevertek a vödör alján és oldalainak sarkában. Azt azonban nem mondom, hogy nedves. Sima, matt, de nem kolobok. Kábulatba kerültem.Nem tudom mit tegyek. Úgy döntöttem, hogy megvárom a második adagot. Pontosan a program szerint kezdődött a második 5 perces köteg, amely semmit sem változtatott. Reggel új pékárukra hangoltam. Reggel pedig ugyanaz a csodálatos kenyéraroma, de pontosan olyan, mint az előző - alacsony. De ízléses! Itt van

🔗

Kérem, mutassa meg az ütközéseket

Vital, azt hiszem, az élesztő ... Már félkész állapotban voltak, és egyik napról a másikra egyszerűen abbahagyták a várakozást, vagyis a megfelelő pillanatban már belefáradtak a várakozásba, sőt meghaltak.
Az ilyen nem omladozó élesztőre legfeljebb 4-6 óra szükséges.

És igen, a kenyér még mindig finom, de igen, alacsonyabb a szokásosnál.

Ő, van ilyen élesztőm a hűtőben egy hétig, vagy akár két hétig. Negyedét letörte és visszatért a hűtőbe. És egy negyedet összeroppanok egy vödörbe. Bár ezek nem tetszettek - a játék sikertelen volt. Viszont a lisztet is kicserélem. idő.

[Vitaly]

Legközelebb azonban cserélem a lisztet.

Vitaly, Ugyanazt a lisztet cserélném, az élesztő még mindig befolyásolja az emelkedést a dagasztási szakaszban - liszt ... A liszt sokáig tart? Lehet, hogy nedves lett, nekem volt ilyenem, most nagyon magas a páratartalom, van egy zacskó lisztem kint, papíron, mögöttem állva, a ceruzatartó mélyén penészesedni kezdett ... adtam a szomszédoknak szarvasmarhákért csirkét és nyulat tartanak. Aztán mosogatószerrel és ecettel megmostam az egész ceruzatartót, és minden esetre elvetettem az összes lisztet ...És azokat, amelyeket sokáig őrzök, ritkán használnak, mint például kukorica, zabpehely, hajdina és még valami, arra nem emlékszem, átszitálás után műanyag tejpalackokba öntöttem és írtam. A nedves liszt pedig nagyon elveszíti emelőerejét

[Boglárka]

Boglárka, Én is úgy gondolom.

Ma egy ilyen jóképű férfit készítettem kovász felhasználásával, ipari élesztő nélkül, franciaul "Tej kovászral" 2-szer sütök és mindkettő nagyon szép.

[Sedne]

Sedne, csinos, nagyon érdekes szerkezet az oldalain

[Ész]

Ész, Vitaliy, régóta átálltam a Saf-momentról Pakmaya-ra. Jelenleg szeretem őket.

--------------------
Miután megnézte Luda bagettjeit, tejsavóval franciát sütött. Addig mindig a vízen. Keserűen alakult. Érdekes módon a tejsavó keserűséget adhat?

Érdekes módon a tejsavó keserűséget adhat?

NEM, ha a tejsavó maga nem volt keserű.




Valami eredetileg keserű volt: vagy tejsavó, vagy avas liszt, vagy vaj.

[Svetochka]

Svetochka, Egyáltalán nincs keserűségem, valamilyen kezdeti termék keserű, Natasának igaza van, valószínűleg ez a tejsavó.

[Derék]

Derék, Natasha, a túró nagyon gyengéd és ízletes volt. Tehát a szérumnak is normálisnak kell lennie? Az olajat hűtőszekrényben tartom. Nem csak kenyeret sütök lisztből, más termékekben sem érzek keserűséget. Furcsa



Mandraik Ludmila, Luda, nem több. De két cipó, macska. Sütöttem rajta, mustárral voltak. Tehát ő. Vétkeztem c. h. lisztet egy másik kenyérben.

[$ vetLana]

$ vetLanaés a savó friss? elméletileg avas lehet. Az olaj nem valószínű, régen forró feldolgozásba töltöttem a viharvert olajat, nem ad keserűséget, kellemetlen szagot adhat. Most az összes olajat a fagyasztóban tartom, ott nem avasodik meg.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, friss és a túró finom volt. A tej azonban valahogy lassan savanyúvá vált. De azt hittem, hogy nem meleg, ezért nem akart megsavanyodni.



Most fektetés előtt kipróbálom a szérumot.

[Sveta]

Sveta, nos, nem tudom, most mindent tejsavón sütök, semmi sem keserű. És mennyi tejporod van, és hol tárolják? Természetesen nem elég a receptben, de ugyanez elkorcsosulhat.

[keserű]

A tej azonban valahogy lassan savanyúvá vált. De azt hittem, hogy nem meleg, ezért nem akart megsavanyodni.

Sveta, a tej rosszul savanyulhat az adalékanyagok miatt, és keserűséget adhatnak, nem tudom, mit adnak oda, de a tejünk sokáig állhat az asztalon, és nem savanyú, majd egyszer - és büdöskeserű

[Natasha]

Natasha, és nálunk ugyanaz a helyzet, mint hogy a fehérorosz tej "nem savanyú"

[Derék]

Derék, Mandraik Ludmilatalán volt ilyen buli? Mintha nem lenne minden rendben vele. Ez az első alkalmam. Tanulság a jövőre nézve.

Lányok, van-e időzítő a tésztához bármelyik modellnél? Tehát, hogy a tészta egy bizonyos időpontban készen áll?

[Oksana]

Oksana, a 2500-2512 modelleknél csak pizzatésztát lehet tenni az időzítőre.



Alternatív megoldásként a tésztához beállíthatja a teljes kenyérprogramot az időzítőn, de figyelembe véve azt az időt, amikor garantáltan megszerezheti és felhasználhatja a tésztát. Ha felébred, a HP kenyeret süt

Köszönöm! És a pizza tészta 15 perc dagasztás, igaz?

[Oksana]

Oksana, 40

A 2511-es modell pizzát tartalmaz - 45 perc

2501-nél 45 percig Gyúrással, erjesztéssel, dagasztással és megközelítéssel. Készen állsz, azonnal süsd meg.

[Oksana]

Oksana, minden modellben csak pizzatészta helyezhető az időzítőre.

253 évesen ezt lehetetlen megtenni, kár

[Alexandra]

Alexandra, ha NAGYON szükséges, próbáljon ki egy kenyérprogramot: milyen tésztát szeretne, hasonló programot, és kezdje az időzítő beállításával, hogy garantáltan kihúzza a tésztát az utolsó edzés előtt vagy közvetlenül utána - ez lesz a teszt felkészültsége, mint a TEST módban.

2500-2512 kenyérsütő "Basic" és "Diet / Whole Grain" üzemmódjaiban az utolsó 1:40 arányú törés a sütő kijelzőjén.

Azaz:
Ételeket tesz a tésztára.
Megszámolja, hogy mennyi idő telik el a tojásrakás pillanatától a készenlétig, amikor ki kell húznia a tésztát.
1 óra 40 percet vonjon le.
Fogadott - ekkor kell beállítania az időzítőt.

Ha elfelejti, az utolsó próbálás és sütés a program szerint megy - lesz kenyér

Több más mód esetében láthatja

ebben a táblázatban.

Tegnap este sütöttem Riga második megközelítését

tejsavó (sós) 280g
búzaliszt 1s 200g
magvas rozsliszt 200g
fehér rozs maláta 50g
só 1 tk
méz 1 tk
élesztő 0,75 tk
kömény (őrlőn átengedve, de nem liszthez) 1 evőkanál.

Alacsony élesztős kenyér program, M méret, könnyű kéreg

Ez a kenyér már teljesen másnak bizonyult, a kenyér meglehetősen "nehéz", nedves, omlós, ragacsos, általában tipikus rozskenyér, alig hasonlít a rigai kenyérhez ... De a receptben megtaláltam, hogy a rigai kenyér "tealevelekkel" készül, megpróbálom. Ez a kenyér ízlésünknek felel meg, a rozskenyér nálunk szokásos, csak porózusabb, a búzaliszt miatt. Fél vödör magasságban előre vágtam a tetőkeresztet. A tetejére egész köményt szórunk.

Rozsként nem felel meg nekem azzal, hogy búzalisztet tartalmaz, és még mindig nem húzza meg Rigát

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ehhez a lisztmennyiséghez Ooh-sok fehér maláta. Attól és egy ilyen morzsa.
A fehér maláta klassz dolog, imádom. Nem rendelkezik a sötét erjesztett maláta erős aromájával. De olyan ízű a közönséges fehér kenyérnek, mintha hosszú tésztát használnának. És némi édesség és gazdagság méz és cukor hozzáadása nélkül is.
De hozzá kell adni a liszt tömegének legfeljebb 2% -át. Vagyis 8 gramm adagonként.
Ha teát főzöl vele, az már más kérdés. Adagonként 25 grammot vehet be. Ne felejtsük el, hogy 65 foknál nem magasabb vízzel kell főzni, különben az összes enzim elpusztul. A tealeveleknek nagyon édeseknek kell lenniük, mint a cukortea. Minden alkalommal meglepődöm, amikor ez a hatás jelentkezik

[Svetlana]

Svetlana, köszönöm, figyelembe veszem, valahogy nem tudtam erről a hőmérsékletről, mindig forralt vízzel készítettem sötét malátát
Belekukkantok ebbe a két receptbe

"Riga" kenyér GOST 2077-84 (dogertan)

"Riga fast" kenyér (kenyérkészítő) (Gasha)

Megpróbálom felforrósítani

[Derék]

Derék,
Natasha, természetesen tisztában vagyok azzal, hogyan lehet ezt egy másik programon megtenni, és mindig ezt csinálom, ha nagyon kell. Azt írtad, hogy az összes HP-nak van időzítője a Pizza-n, én pedig - a 253-asnál nincs ilyen, persze kár, persze

mindig forralt vízzel sötét malátát főztek

Igen, ez igaz a sötét malátára, majd amikor sötét malátát főzök liszttel, akkor nem öntöm azonnal az összes lisztet, hagyok egy keveset és adok hozzá, amikor már mindent megkevertek és a hőmérséklet leesett. Ezután az erjedés a liszt ezen részének rovására megy végbe, és a főzés kissé édeskésnek bizonyul. A fehér maláta sörben az erjedés főleg a maláta rovására megy végbe, és nem szabad megölni.
A GOST recept, amelyet nézel (én is több éve nézem, és nem tudom elhatározni magam), csak annyit mond, hogy a lisztet forrásban lévő vízzel fel kell forralni, és fehér malátát kell hozzáadni, amikor a tömeg lehűl 65 fok.

Azt írtad, hogy az összes HP-nak van időzítője a Pizza-n, de nekem nincs ilyen 253-nál

Alexandra, kijavítottam a hibámat. A korai modellek ellenőrzése nélkül írt. Köszönjük, hogy kijavította

Érdekes módon a tejsavó keserűséget adhat?

Általában a savó savanyú, a túró készítés során sok savó van a kecsketejből.
Hozzáadtam a KENYRHEZ is, de a legmenőbb dolog a tejsavó palacsinta, dobj egy csipet szódát a forró ... és félelmetes vastag bolyhos palacsintákba

[asya7195]

asya7195, tegnap kiderült, hogy egyáltalán nem savanyú. Ma rozs sütött rajta, mint a Vesztfália. Holnap megpróbálom. Külsőleg gyönyörű.

A rozs a tejsavón valószínűleg remek. Minden kísérletemmel a rozs mindig úgy jön ki, mint Riga, de én azt szeretném, mint egy rozs egy pékségből. Számomra úgy tűnik, hogy nem lehet a receptjét pusztán kenyérsütő géphez adaptálni ... Én semmiképpen sem

Holnap megpróbálom. Külsőleg gyönyörű.

Írja meg holnap, hogy néz ki)) érdekes

Úgy tűnik számomra, hogy nem lehet a receptjét pusztán kenyérsütő géphez adaptálni ... Én semmiképpen sem

Egyetért. Én sem tudok.

Írja meg holnap, hogy néz ki)) érdekes

rendben

Írja meg holnap, hogy néz ki)) érdekes

Úgy néz ki, mint a rozskenyér (nem tudom, hogy mondjam másként).Régóta nem sütöttem. Néha rozsot akar. Akkor ez a fajta kenyér nekem megfelel. Fotó a spoiler alatt.

Recept

Kenyér csak rozsliszten (mint a Vesztfálián) (szerző: Kosh) (Elena Bo)

Tejsavóra nem főztem malátát, Extra-R nélkül, almaecettel, mag nélkül. Rozs üzemmódban sütötték.

Magyarázza el, mi ez: a tészta dagasztásakor gyakran használják az "előkeverést a gombócokra". Azt olvastam, hogy azt tanácsolják, hogy a gombócokon végezzék el az előkeverést, majd keverjék a "fő" -re, ha a gyúrásnál problémák adódnak ... Valahogy összezavarodtam.
Xp-t szeretnék használni bármilyen tészta gyúrásához (és sütőben sütni), és még nem jöttem rá, melyik programot mire használjam. receptjeim eltérnek az utasításokban leírtaktól. hogyan lehet rájuk gyúrni? ha például tésztára vagy kovászra van szüksége?

HP 2511 modell

xn bármilyen tészta gyúrásához szeretnék használni (és sütőben sütni)

Nem jobb akkor gyúrót venni? Véleményem nem tanácsos csak a teszthez vásárolni a Panasonic-ot.

nem, nem azt írtam, hogy CSAK keverés céljából vásároltam a HP-t (egyébként 2 napja vettem, tehát késő mást venni). de nem látok semmi rosszat abban, ha szeretem a kenyeret a kemencéből.

de nem látok semmi rosszat abban, ha szeretem a kenyeret a kemencéből.

Én sem látom, csak azt tudom, hogy a sütőnél inkább egy dagasztó, nem pedig kenyérkészítő.

Sajnos, nos, nem kellett volna az utolsó pénzemből kenyérsütőt vásárolnom?

Beszámolok a kenyérsütés problémájáról. Az élesztőt ugyanúgy hagyta. Megváltoztattam a lisztet, eltávolítottam a rozsot a receptből. Nem vigyáztam a zsemlére. A kenyér, mint mindig, kiderült. Az élesztő rendben van.

🔗
🔗

Ellenőrizze rozs hozzáadásával.

Nos, nem kellett volna az utolsó pénzemből kenyérsütőt vásárolnom?

Nem, nem hiába! Sokszor, sokszor segít rajtad. Ne habozzon! És akkor maga nem veszi észre, hogyan vált át a kenyérsütésre egy kenyérsütőben. Sok szerencsét! Helyesen cselekedtél!