Baumkuchen narancslekvárral Evgeniya Barukovától

Baumkuchen narancslekvárral Evgeniya Barukovától

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
C1 tojás	8 db
mandula (van mandulalisztem)	200 g
tejszín 10%	100 g
cukor	190 g
vanillin (vaníliás cukrom van)	10 g
vaj	170 g
egy narancs vagy citrom héja
konyak	2 evőkanál. l.
só	csipet
kukoricakeményítő	115 g
Liszt	125 g
narancs lekvár	250-300 g
keserű csokoládé	csokoládé 180 g (nekem 100 g van)
növényi olaj (szőlőmagolaj)	növényi olaj 70 g (nekem 30 g van)
mogyoró	30g (nem használt)
kandírozott gyümölcs	díszítésre

Főzés módja

• Válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és egy csipet sóval erős csúcsokra verjük őket.

• Keverje össze a mandulalisztet tejszínnel, pépes masszát kapjon.
• 
• Töltsük át a mandulapépet egy nagy tálba, adjunk hozzá minden cukrot, lágy vajat, vaníliás cukrot, héjat és adjunk hozzá egy-egy sárgáját egyenként, habverővel alaposan kevergetve. Add hozzá konyakot.

• Szitáljuk a búzalisztet és a keményítőt, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá lisztet és keményítőt két lépésben.

• Fehérjéket vezetünk be. A fehérjék első kis részét intenzíven összekeverik a tésztával, a fennmaradó fehérjéket óvatosan, hajtogatással vezetik be. A kész tészta típusa.

• Kenje meg a sütőedényt olajjal, én megszórtam sütő spray-vel. Van egy formám egy angyal kekszhez, kivehető aljjal, a forma átmérője 26 cm. A sütőt grill-konvekciós üzemmódban 205 fokra melegítjük, az én sütőmben ez a "Thermogrill". Tegyen 3 evőkanál tésztát csúszdával a forma aljára, szilikon kefével egyengesse. szöveg

• 
• 3-4 percig sütjük, amíg enyhén meg nem pirul. Kivesszük a formát, és 2 teáskanálnyit teszünk egy forró kekszre. csúszó lekvárral szilikon kefével is kiegyenlítjük. Tegyen még 3-3,5 evőkanálot a lekvár tetejére. l. tésztát, ismét egyengessük és süssük meg. Ismételje meg a rétegeket így, amíg a tészta véget nem ér. 10 vagy 11 réteget kaptam, elveszett szám))).
• 
• 
• A kész kekszet tányérra fordítjuk és kihűtjük.

• A hab elkészítése. A mikrohullámú sütőben megolvasztjuk az étcsokoládét, és összekeverjük 30 g szőlőmagolajjal. A kekszet csokimázzal lefedjük, és megvárjuk, míg teljesen megszilárdul, betehetjük a hűtőbe, nekem egyik napról a másikra volt egy tortám a loggián.

• Metszés

Az edényt arra tervezték

10 adag

A felkészülés ideje:

1 óra 30 perc

Főzés program:

Sütő

jegyzet

A pite nagyon ízletes, közepesen édes, citrusos jegyekkel, 2 ek. lekvár elegendő minden réteg bevonására. Mahejev lekvárt használtam, kb. 300 gramm kellett hozzá.

A fórumnak már több receptje van a "Baumkuchen" -re, de ez a torta abban különbözik, hogy lekvárral sütik.
Recept Forrás:

🔗... Nagyon köszönöm a szerzőnek - Evgenia Barukovának.

[Svetul]

Svetul, milyen klassz Baumkuchen!
Száz réteg! Micsoda zdOrovsky! Buja, lédús, magas! Mmmmm!
Svetul, ma ilyen trükkös neved van. Nagyon élvezem, amikor megismételem őket.
Csodálatos Baumkuchen!

Ritul, köszönöm

Megnevettettél a nevekkel, ez nem az én hibám, hanem Vikulya, Korolek jelentette be a témában https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Német konyha, így kezdődött

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, érdekes lehetőség, szeretem ezt a módot. Finomnak és gyönyörűnek tűnik. Megpróbálok főzni, köszönöm

[hölgy inna]

hölgy inna, Inna, Kösz a figyelmet! A pite nagyon finom, a narancs íze egy nap alatt világosabbá vált. És könnyű főzni, nem fog csalódni, biztos vagyok benne

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, nagyon érdekes, még nem sütöttem így, mindenképpen megpróbálom. És csak narancslekvárra van szüksége, vagy helyettesítheti mással, nem mindenki használhat narancsot. És mégis, a pite úgy alakul, mint egy keksz vagy valami más.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, a torta fantasztikus
És a forma csak savarén legyen?

Svetlan, szokatlan, jól sikerült Hogyan ízlik a torta, Svetul? De nem szeretném, ha lekvárral lenne érdekes, de tudok-e csak süteményekkel sütni és tejszínnel gyűjteni?

[Tatyana1103]

Hölgyeim, köszönöm a receptre fordított figyelmet.

És csak narancslekvárra van szüksége, vagy helyettesítheti mással, nem mindenki használhat narancsot. És mégis, a torta kiderül, mint egy keksz vagy valami más.

Tatyana1103, Tatyana, a lekvár bármilyen lehet, a baracklekvárt gyakrabban használják. A pite kiderül, hogy nem piskóta, hanem muffin, és mint minden muffin, egy-két nap alatt finomabbá válik.

Albina, a sütő bármilyen alakú lehet, de jobb, ha felosztjuk. A recept készítője az osztott formát sütőpapírral fekteti le. Sütő sprayt használtam, a torta egyszerre pattant ki)).

Milyen a torta íze, Svetul? De nem szeretném, ha lekvárral lenne érdekes, de tudok-e csak süteményekkel sütni és tejszínnel gyűjteni?

Virineyushka, íze olyan, mint egy citrus ízű muffin. Ennek a süteménynek a sajátossága éppen a sütési módban rejlik, fórumunkon receptek találhatók lekvár nélkül sült baumkuchenekre. A külön süteményekkel való sütés pedig egy másik történet, még nem próbáltam

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, köszönöm a pontosítást, mindent megértettem magamnak, meg is néztem, ki ez a "Baumkuchen", nagyon érdekes sütési mód, már az előtérben lévő könyvjelzőim között, ahogy megérdemlem, mindenképpen jelenteni fogok.

Tatyana, várom)))).

Van egy másik lehetőség a hálózaton, egyszerűsítve vagy talán nem, hogy elkészítsük ezt a tortát.
Lapos téglalap alakú süteményeket sütnek, forró lekvárral vonják be, és fóliából vagy fóliából „botra” tekerik.

Köszönöm, Svetlana.

"botra" csavarva

Nem ..... amikor botra csavarják - ez még mindig tekercs, szeletelve. És ez a módszer inkább hasonlít az eredetihez - ezért érdekes. Ezenkívül a lekvár jól kihangsúlyozza a réteget, még akkor is, ha a sütő rendes, grill nélkül.

És ez a módszer inkább hasonlít az eredetihez - ezért érdekes.

Vooot, és ugyanazt értem

A recept is érdekel, ki kell próbálnom. Úgy gondolom, hogy töredezett formában rendben vagy gyűrűben kell működnie.
Köszönöm, hogy megosztotta ilyen szépségét

Úgy gondolom, hogy töredezett formában kell, hogy jól működjön vagy gyűrűben.

A recept szerzője, Evgeniya Barukova osztott formában sütött

[Cvetaal]

Cvetaal, történt! És nagyon tetszett. Tetszett a sütő - egyszerű. Mikrohullámú sütőben grill és konvekcióval sütöttem. Az első két sütemény konvekciós állapotban van, majd átálltam a grillre. Tetszett az íze. Összehasonlítanám a vajas sütikkel: ezek a sütemények elég kielégítőek, ezért vékony szeletekre vágtam őket. Ellenkező esetben - szeletelve, mint a torta, és pogácsaszerűen - a baumhoeken kissé kiábrándító lehet. Hosszú ideig tárolható. És általában megdermedtem. Már kétszer megsütöttem.
Most érdekes egy réteg lekvár nélkül sütni. Lekvárral száraz, ott nagyon megfelelő, de nélküle milyen érdekes ... érdekes. Szeretem a kulináris földrajzot. Köszönöm a receptet. A szolgálatomban lesz.

Lányok, és ha különböző dzsemeket is olvasol ...

[Inna]

Inna, Nagyon örülök, hogy tetszett a torta! Köszönjük, hogy bízott a receptben és egy remek fotóért!


Virine, jó ötlet!