Bécsi csokoládé mályva sütik

[fomca]

Bécsi csokoládé mályva sütik

Kategória: Péksütemények

Konyha: osztrák

Hozzávalók
vaj	190 g
Liszt	190 g
porcukor	75 g
tojásfehérje	1 (közepes tojás)
só	csipet
vaníliapor	csipet
kakaó	35 g
Mályvacukor:
gyümölcspüré	130 g
cukor	100 g
tojásfehérje	20 g
cukor	200 g
víz	70 ml
agar-agar	5 g
kandírozott gyümölcs

Főzés módja

• Bemutatjuk figyelmét a bécsi pillecukor csokoládé aprósütemények nagyon vonzó adagjával. Ezek a sütik karácsonyi és újévi ajándékként díszíthetők.
• A fórum közzétette Svetlana bécsi csokoládé cookie-k receptjét fomca, így a receptet már kipróbálták.
• 
• A Marshmallow recept Natalia-tól is kapható N @ T @ Sokan már ismerik a pillecukor készítés alapjait.
• A német témában van egy recept Elena bécsi szablyájához tizenegy... A csokoládé kakaó hozzáadásával készül.
• Főzés:
• Keverje össze a lisztet a kakaóval. A vajat, a sót, a porcukrot krémesre verjük. Adjunk hozzá fehérjét és lisztet. Addig verjük, amíg puha, homogén masszát nem kapunk. Fúvókával ellátott kulináris zacskóba tesszük (nekem zárt csillagom van) és sütőpapírra tesszük.
• 160 ° -on sütjük körülbelül 15-20 percig. Hűtsük le.
• Mályvacukor:
• Ehhez a sütihez cseresznye- és narancspürét használtam. A cseresznyeészter elkészítéséhez először elő kell készíteni a cseresznye alapot. A cseresznyét kiolvasztjuk, a levét leeresztjük. Tegye a cseresznyét (300 g) és a cukrot (100 g) egy fazékba. A folyadékot elpárologtatjuk. Ezután a püré meggyet turmixgéppel őrölje meg, és szitán őrölje át. Mivel a cseresznye nagyon kevés pektint tartalmaz, amely jelentős szerepet játszik a pillecukorokban, 5 g pektint veszünk, összekeverünk 20 g cukorral. Tegye a cseresznyepürét egy fazékba. Melegítünk. Öntsük hozzá a pektint cukorral, és folyamatos keverés közben 105 ° -ra állítsuk be. Hűtsük le.
• A narancspürét ugyanúgy készítik. A narancsot megtisztítják az összes fehér partíciótól, csak a narancs "filéjét" veszik, és finoman reszelt héjat (fehér nélkül) adnak hozzá.
• Ebben a fehérmályvában 65 g meggypürét és 65 g almaszószt veszünk, majd 50 ° C-ra melegítjük. Keverjük össze cukorral (100 g). Hűtsük le.
• Öntsön agart 2 asztalra. l. víz.
• Öntsön cukrot (200 g) egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre. Amikor a szirup hőmérséklete eléri a 100 ° -ot, öntsük ki az agar-agart és alaposan keverjük össze. Folyamatos keverés közben állítsa 110 ° -ra.
• Tegyen burgonyapürét és fehérjét egy turmixgép tálba. Bolyhos, sűrű masszává verjük "csúcsokkal". Verje a kombájn legnagyobb sebességével.
• A szirup elérte a 110 ° -ot, vékony folyamban, a tál széle mentén, fehérjével készült burgonyapürébe öntjük, ne csökkentse a kombájn sebességét.
• Előzetesen készítünk zacskókat mellékletekkel, sütikkel, amelyekre pillecukrot, sütőpapír lapokat terítünk, mert nagyon sok pillecukrot kapunk, és gyorsan le kell rakni, hogy ne kezdjen megfagyni.
• Addig verjük, amíg a tömeg hőmérséklete el nem éri a 42-45 ° -ot. Zacskóba tettük és félretettük.
• Ugyanígy készítünk narancssárga pillecukrot is.
• Díszítheti a sütiket kandírozott gyümölcsökkel. A meggyes sütiket szárított cseresznyével és dekoratív hinti díszítettem, a sütiket pedig megszórtam porcukorral. A narancssárga sütit szárított kumquat-tal díszítették, arany színű, élelmiszeripari minőségű száraz színnel. A sütik a hűtőszekrényen kívül tárolhatók, mivel a töltelék pillecukor. Nagyon szép és finom ajándékok derülnek ki karácsonyra és újévre. Különböző módon díszíthet.
• 
• 
• 

[nar-din]

nar-din, nagyon érdekes!
Megfagy a pillecukor helyesen a levegőben?
És még egy kérdés:

Tegyen burgonyapürét és fehérjét egy turmixgép tálba. Kezdje el verni (amikor a szirup eléri a 100 ° -ot). Dús, sűrű masszát kell kapnia "csúcsokkal". Verje a kombájn legnagyobb sebességével.

Ez azt jelenti, hogy a pürét és a fehérjét külön habverjük?
És akkor a zárójelben lévő kifejezés kissé összezavar)
Sokáig mályvacukrot szeretnék készíteni, és vettem agart, és a kezem soha nem fog elérni)

És mégis, vajon a pektin-cukor különleges a lekvárhoz, a jamfixhez?

[Masinen]

Masinen, Javítva, hogy ne tévesszen meg mindenkit))) azt jelenti, hogy a szirupot párhuzamosan főzzük, és a fehérjéből készült burgonyapürét felverjük))) A fórumon mályvacukrot főzni, Svetlanával együtt minden kérdésben rendezik.

pektin-cukor lekvárhoz, jamfix

Tiszta pektint használok.) Azt hiszem, a jamfix is ​​használható, válassza ki a megfelelő mennyiséget)
A mályvacukor süteményekben jól megkeményedik), az oldalain kiszárad, de belül puha marad, a sütik nedvessége miatt)

Elmentem és megláttam a receptet.
Mindenképpen megpróbálom megtenni, és ez nem tűnik olyan nehéznek)
Köszönöm mégegyszer))

[Ella]

Ella, Imádom a házi mályvacukrot

: szia: Ella, nagyon jó! NAGYON szép, el sem tudom képzelni, hogy ezt otthon külön edzés nélkül is meg lehet csinálni. Elragadó.

készítsen otthon

Minden a kezedben van))) hozzáférhető és nem nehéz)))

Ó, zefiiirchik, otthonos, klaaass, imádom. Íze bolti? A püré már lefagyott, oké? Szükség van hajlékra, szintén 150g?

[nar-din]

nar-din, milyen szépség és találmány a dekorációban !!!!!!!

Ó, milyen szépség. Hogyan találhatunk időt az egész megismételésére?

Ízlik, mint a bolt

Hogy sokkal rosszabb vagy, valamiféle gyümölcs illata van ...

Köszönöm mindenkinek

Hogy sokkal rosszabbul érzed valamiféle gyümölcs illatát ...

Most mindig mályvacukrot érzek vásárlás előtt. Szerencsére a szupermarketekben megmérik, maga alkalmazza, maga mérlegeli, szagold meg te magad
Ha számomra nagyon kémiaillatú - ha nem közepesen, vagy almásan -, akkor igen.
Láttam a receptjét - és azonnal meg akartam csinálni.
Most már alig találok rá időt
de az ünnepekre - nagyon valószínű.
Könyvjelzővel ellátva!